Laxsoppa – recept med foton. Hur man lagar laxsoppa hemma steg för steg

Närande fiskesoppa återställer styrkan, och det är inte nödvändigt att laga den i en kruka på en eld. Att göra en rik buljong hemma på året kommer inte att vara särskilt svårt om du köper god fisk året runt. Det är bättre att lämna laxfiléen till den andra skålen eller till middagen, och huvudet, buken, svansen – perfekt för den första.

Hur man lagar laxsoppa

Färsk fisk är perfekt, men du bör inte underskatta den kylda produkten. För att laga laxsoppa är det inte nödvändigt att ta hela slaktkroppen som helhet: fileten kan lämnas för rullar eller biffar, och de återstående delarna läggs på buljongen. En viktig regel – det bör inte vara en stark koka, annars kan örat inte förbli transparent. Om du vill göra det mer näringsrikt, bör du lägga hirs, och om det är ovanligt, så grädde eller gräddeost. Du kan lägga morötter, lök, kryddor, dill eller persilja till buljongen.

Laxörat – recept

När kroppen behöver fyllas med energi har den näringsrika och heta första kursen nästan inga konkurrenter. Det är värt att hitta ett lämpligt recept på laxsoppa som kommer att göra onödiga delar av slaktkroppen till en hälsosam, hemlagad maträtt. Hur lagar jag laxörat? Kok först buljongen, ta sedan potatis och andra grönsaker till beredskapen, och lägg i bitarna fisk i sista stund. Koka inte. Salt örat bör vara i slutet av tillagningen.

Laxhuvudörat

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 790 kcal.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Till och med den här delen av slaktkroppen är lämplig för att förbereda en rejäl fiskbestånd, men hur tillagar jag örat från laxens huvud? Eftersom atlantisk lax (lax) avser en fet variation av fisk, stek inte i olja. Rädda fiskesoppa från rik laxhuvud, med en unik arom kommer att visa sig om du inte lägger till stekt grönsaker eller kryddor. Innan du fiskar soppan från laxens huvud är det nödvändigt att ta bort ögonen, gälarna och sedan doppa denna del av slaktkroppen under en halvtimme i kallt vatten så att resterna av blod kommer ut.

Ingredienser:

• vatten – 2 liter;
• huvud – 1 st .;
• potatis – 3-4 st .;
• lök – 2 huvuden;
• morot – 2 st .;
• svartpeppar (slipad) – 0,5 tsk;
• Lavrushka – 2 blad;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Skär lökhuvudet, skär morötterna i skivor, lägg med fiskhuvudet i pannan. Häll innehållet med kallt vatten, koka upp och minska sedan värmen. Hur mycket man ska laga laxhuvudet till fiskesoppa beror på storlek och i genomsnitt tar det ungefär en halvtimme.
2. Tärningspotatis, hacka greener. Ta ut huvudet, separera de ätliga bitarna. Häll dem tillbaka med kryddor, koka ytterligare 3-5 minuter.
3. Låt den brygga i 15-20 minuter innan servering.

Laxryggörat

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 850 kcal.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Ett enkelt recept på laxsoppa hemma är möjligheten att prova den första maträtten, som anses vara rekordhållaren för innehållet av friska aminosyror. Om du köper en hel slaktkropp kan du göra flera läckra rätter samtidigt, och om du bara köper åsar, använd dem för en rik första maträtt. Mindre kostnader – fler fördelar, och resultatet blir att mata hela familjen med ett läckert öron av laxserier, lägga till grönsaker, ris, potatis eller spannmål efter smak.

Ingredienser:

• vatten – 2,5 l;
• laxryggar – 600 g;
• potatis – 2-3 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 huvud;
• ägg – 1 st .;
• Lavrushka – 3 blad;
• salt – 0,5 tsk;
• svartpeppar – en nypa;
• dill (färsk, torkad) – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Dela åsarna i mindre delar, lägg dem i en kastrull. Fyll med vatten, tillsätt löken, sätt på låg värme. Salt inte!
2. Skär potatisarna i tärningar, häll i buljongen.
3. Koka ett ägg, hacka, tillsätt hackade örter, kryddor i örat.
4. När den första är klar, ta bort löken, lavrushka, salt, låt den brygga i ungefär en halvtimme.

Krämig laxör

• Tillagningstid: 70 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 1560 kcal.
• Syfte: lunch.
• Kök: skandinavisk.
• Svårighet: medium.

Om du vill laga en skandinavisk version av fiskesoppa, kan du inte göra det utan fettgrädde eller mjölk. Vissa recept föreslår att dessa produkter ersätts med riven gräddost, enligt tradition ser laxörat med grädde ut så här: kött eller delar (huvud, svans, buk) av fisk, delikat mejeriprodukt, kryddor (selleri, purjolök, timjan). Eventuella grönsaker, spannmål är redan kulinariska experiment, och den finska soppan bör serveras med skivor brunt bröd..

Ingredienser:

• filé – 600 g;
• potatis – 4-5 st .;
• grädde – 250 ml;
• lök – 1 huvud;
• lök – 400 g;
• kryddor (timjan, koriander, basilika) – efter smak;
• salt – 0,5 tsk;
• slipad svartpeppar – en nypa;
• färska örter efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Rengör fisken från våg eller skär stora delar av slaktkropparna så att de passar i pannan med lökhuvudet, häll vatten.
2. Koka upp, ta bort den resulterande buljongen och sil genom ostduken..
3. Skala potatis, skär i små kuber, purjolök i små cirklar och skär fisken i portioner.
4. Ta en annan panna, häll hackade matar i den, tillsätt peppar, häll buljong.
5. Koka fiskesoppan på låg värme (den borde koka efter cirka 15 minuter), minska till ett minimum, häll ut kryddor, salt och låt sjuda i 10 minuter utan att röra om.
6. Det sista steget är att hälla i grädden, koka ett par minuter, låt det brygga. Strö på örat med kräm av hackade örter.

Hirmslax

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 1150 kcal.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Den mest tillfredsställande versionen av fiskesoppa bereds med tillsats av spannmål. Röd fisk ger fett, för detta är det inte ens nödvändigt att ta köttet. Om du vill göra en varm aptitretare till vodka, är ett utsökt laxörat med hirs ett bra alternativ till kulesh. Gryn förbättrar näringsvärdet för fiskbuljong medan produkterna kombineras bra med varandra och en behaglig lukt väcker aptiten.

Ingredienser:

• vatten – 3,5 liter;
• fiskesoppsats (huvud, svansar, laxrygg) – 500 g;
• hirs –150 g;
• potatis – 3 st .;
• tomat – 2 st .;
• lök – 2 huvuden;
• Lavrushka – 3 blad;
• havssalt – 3 tsk;
• svartpeppar – 5-6 ärtor;
• persilja – 1 gäng.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta allt slaktbiprodukter väl, ta bort ögon, gälar, lägg i en kastrull, tillsätt en hel lök, häll vatten.
2. Koka buljongen, ta bort skummet regelbundet, sil så att det inte finns några frön.
3. Skär potatisarna i tärningar, raspa morötter, häll grönsakerna i fiskbestånden, koka tills de är halvkokta.
4. Skär tomater i små kuber, tillsätt med lagerblad till en kokande kruka med örat.
5. Skölj hirs ordentligt under rinnande vatten, häll i buljongen, koka tills det är mjukt.
6. Slipa pepparkorn av svartpeppar innan du stänger av elden, häll den tillsammans med fisken, som måste delas upp i bitar, tillbaka.
7. Låt hirsfiskgryta i cirka 20 minuter.
8. Mata till bordet, strö generöst med hackad persilja.

Laxsvansörat

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 820 kcal.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Med detta recept kan du diversifiera din diet med en värdefull variation av fisk, utan att oroa dig för ekonomin. Smaklig utseende och inte mindre trevlig på gommen, den första skålen kommer att tillfredsställa hunger under lång tid, det viktigaste är att det blir lättare att laga det än ett öra från laxens huvud, eftersom du inte behöver bry dig med gälar och blöta dessa delar av slaktkroppen i vatten. Hur man lagar laxsoppa om du har svansar till hands, nödvändiga grönsaker och kryddor?

Ingredienser:

• laxsvansar – 6 st .;
• potatis – 5-6 st .;
• morötter – 2 st .;
• lök – 2 huvuden;
• grön lök – 30 g;
• lagerblad – 2-3 st .;
• svartpeppar – 5-6 ärtor;
• dill – 1 gäng.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta svansar, koka buljong och tillsätt lökhuvuden.
2. Skär morötter i cirklar, potatis i tärningar, häll i en kastrull.
3. Du kan lägga en lavrushka, malda ärtor med svartpeppar, hackad dill efter 15 minuter utan att röra om örat.
4. Stäng av elden, täck, låt den brygga ytterligare en kvarts timme.

Lax mageörat

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 850 kcal.
• Syfte: lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Budgetversionen av fiskesoppa är samtidigt ett lager av aminosyror. Denna del av fiskkroppen är en rekordhållare för deras innehåll, så örat med laxmagen är mästare bland de första kurserna när det gäller näring och fördelar. Den färdiga första kursen smakar lätt, och du kan lägga till bönor, tomater, paprika, korn, ris, majs eller konserverade ärter till buljongen för variation eller dekor..

Ingredienser:

• vatten – 2,5 l;
• buk – 500 g;
• ris – 200 g;
• morötter – 1 st .;
• potatis – 2 st .;
• lök – 1 huvud;
• tomatpuré – 2 msk. skedar;
• Lavrushka – 2 blad;
• salt, peppar, färska örter – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Koka riset separat så att kornen blir smuliga.
2. Ta buken, en halv morot, lök, koka buljongen, som sedan silar genom ostduken.
3. Skär potatisen i tärningar, resten av morötter, lök löken tillsammans med tomatpuré, tillsätt lite vegetabilisk olja. Lägg alla ingredienser i ansträngd buljong.
4. Tillsätt malta ärter av svartpeppar, ris, persilja, massabitar från svansarna. Koka i några minuter till, täck och låt det brygga..

Öra med lax – matlagningshemligheter

Det finns några kulinariska tips, men om du följer rekommendationerna kommer den färdiga första kursen att bli framgångsrik och kommer att överraska dig behagligt med sin rika smak och smakrika lukt. Här är några hemligheter för att göra laxsoppa med lax:

• Håll fiskhuvudet i en halvtimme i kallt vatten, efter att du har tagit bort ögon och gälar.
• Du kan försöka rädda den molniga buljongen genom att hälla flytande kycklingprotein, låta det krullas och sedan ta ut det.
• För att förbättra buljongens färg, lägg lökhuvudet oskalat.
• Om du använder filéer rekommenderas det preliminärt att smörja massan med en citronskiva och strö över socker i 10-15 minuter. Skölj sedan marinaden, varefter en delikat doft ska finnas kvar.