Lammribbor i ugnen: recept med foton

Nötkött anses vara billigare än fjäderfä, så de flesta recept skapas på grundval av billiga delar. Lammribben är ett bra exempel på en budget men nästan universal köttprodukt. Men hur man lagar maträtter med deras användning och vilka regler kan inte försummas?

Hur man bakar revben i ugnen

Nötkött kräver alltid förbehandling. Detta gäller särskilt för lamm, vars beredning tar mer än en timme. Ofta rekommenderar proffs att det betas 2-3 timmar innan arbetet påbörjas, annars blir produkten mycket torr. Bakade revben i ugnen kan kokas enskilt eller med grönsaker, kokta i krukor eller grillad. Några regler:

• Det är bättre att laga lamm vid låg effekt. Höga temperaturer i ugnen ställdes endast under de sista minuterna.
• Försök, om möjligt, först koka revbenen tills de är halvkokta, och skicka dem därefter till bakning: så får lammkött mer mjukt.
• Kok inte revbenen för framtida användning – de förvaras bara 1-2 dagar.

Hur man väljer lamm

Kvaliteten på den produkt som användes för den påverkar smaken på den färdiga skålen, så det är mycket viktigt att välja ett bra lamm. Professionella rekommenderar att du letar efter det på marknaden, där köttet alltid kyls, och inte förbi frysskedet, vilket är stor butiks fel. Om det inte finns någon möjlighet att ta reda på hur produkten transporterades och hur den lagrades, studera följande punkter:

• Storleken på revbenen. Om de är för stora, togs de från den gamla vallen, så köttet kan vara för trångt, torrt, kräva lång betning. Små storlekar är att föredra eftersom de unga fåren har mjukt kött. De mest värdefulla proffsen kallar ett lamm.
• Lukt. Bra, färskt kött har inte en skarp doft (såvida du inte tar biten direkt till näsan). Alla sura eller skarpa toner bör göra att du tycker att revbenen är dåliga.
• Färgen på fett. Ju yngre djuret, desto ljusare detta lager. Det rekommenderas att välja revben som har ett ljust gult eller nästan vitt fett..
• Nyans av kött. Det gamla lammet är mörkrött, nästan vinrött, ungen har en klar rosa färg.

Matlagningsfunktioner

Utöver de nyanser som nämns ovan för att du väljer den här produkten och arbetar med den, måste du veta några fler poäng relaterade till hur man lagar lammribbor i ugnen välsmakande och rätt. Professionella ger sådana råd:

• Välj keramik eller glas. Det är önskvärt att ett lock fästs på det.
• Det klassiska sättet att laga revben i ugnen är på trådstället. Under den måste du definitivt lägga en djup panna där vatten hälls: hög luftfuktighet gör att köttet kan baka jämnt.
• Den ungefärliga varaktigheten för bakning av lammribbor i ugnen som redan har kokats är en halvtimme. Rekommenderad temperatur – 190-200 ° C.
• Om du lagar rått kött ökar arbetstiden till 1,5 timmar. Lyckades du marinera produkten bra? Du kan minska denna parameter till en timme.

Hur man lagar lammribbor i ugnen – recept med foto

Detta kött, med sitt höga näringsvärde, är kost: dess konsumtion påverkar inte negativt kolesterol, bukspottkörteln uppfattar också en sådan produkt. Kaloriinnehållet i rå fårköttstöd är cirka 200-205 kcal, så de flesta rätter med dem kommer inte att skada figuren. Bland recepten nedan kan du hitta alternativ för mycket enkla men tillfredsställande måltider, och foton hjälper dig att hitta idén om en vacker presentation.

Med potatis

En sådan kombination av kött och knölar som är tillgängliga för alla, vilket är traditionellt för ett ryskt bord, hittar alltid sin plats i kokboken. Lamm med potatis ser och uppfattas inte sämre än det mer kända fläsk / nötkött eller fjäderfä. Det allmänna receptet ser enkelt ut, ingrediensuppsättningen är grundläggande. För lammribbor i ugnen med potatis rekommenderas det att välja den enklaste marinaden: olivolja med torkade örter eller gräddfil med färska örter. Samma sås kan serveras med en färdiglagad maträtt..

Ingredienser:

• lammribbor – 8 st .;
• citron;
• potatis – 6 st .;
• olivolja – 5 msk. l .;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• en kvist rosmarin;
• grovt salt;
• torkade italienska örter.

Tillagningsmetod:

1. Gnid rosmarin i fingrarna, kombinera med salt, hackad vitlök, olivolja. Lägg till en sked med citronskal.
2. Tvätta lammribborna, torka med en servett.
3. Kombinera citronsaft med örtblandning, marinera kött i den (en och en halv timme).
4. Skär potatisarna i fjärdedelar, ordna på en bakplåt. Tappa med olivolja, salt.
5. Fördelar de inlagda revbenen på potatisen, täck med folie.
6. Det är väldigt lätt att baka en skål: håll den på en genomsnittlig nivå i 20 minuter vid 190 grader, ta sedan bort folien och koka ytterligare 25 minuter vid 180 grader.

Uppåt ärmen

Denna tillagningsmetod är lämplig för flickor som är oroliga för varje kalori. Tack vare den fukt som skapas av den speciella hylsan är köttet alltid saftigt och mjukt, även utan de feta ingredienserna i marinaden. Du kan laga lammribbor i ugnen i ärmen som en oberoende maträtt, när du serverar, komplettera dem med färsk grönsakssallad med citrondressing.

Ingredienser:

• fårköttribbor – 4-5 st .;
• salt;
• kryddnejlika vitlök – 4 st .;
• timjan – 1/2 tsk;
• kvistar av dill.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta revbenen, ta bort överflödigt fett (om något).
2. Riv med salt och skivor vitlök.
3. Strö på timjan och tatterad dill.
4. Vik i ärmen, knyt den, skaka revbenen flera gånger.
5. Värm ugnen till 185 ° C. Stek skålen i 45 minuter.

I folie

Detta recept anses också som kost, även om det finns en söt komponent här – honung, som är en viktig del av marinaden. Hur man lagar mjuka revben i ugnen i folie? Så enkelt som i en hylsa, och köttet behöver inte överskottsfett för saftighet. Det rekommenderas att servera en skål som tillverkas enligt detta recept med Basmati-ris, som kokades med gurkmeja och smör.

Ingredienser:

• lammribbor – 1,8 kg;
• sesam;
• flytande senap – 3 msk. l .;
• honung – 2 msk. l .;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Blanda honung med senap mycket väl, för att uppnå enhetlighet.
2. Riv dem med tvättade revben, linda in folien hårt i en timme.
3. Avtäck, salt, strö över sesamfrön.
4. Packa in igen, lägg på en bakplåt. Koka 40 minuter vid 190 grader.
5. Ta bort folien, fördela revbenen på trådstället över samma bakplåt. Grädda ytterligare 10 minuter vid 210 grader.
6. Den färdiga maträtten på fotot och i livet med en vacker presentation ser ut som en restaurang.

Stuvade revben med potatis i ugnen

Mjukt kött, smuliga potatis, saftiga tomater, söta lökar – denna maträtt har en perfekt smakbalans. Ostskorpa – som dess höjdpunkt. Frånvaron av ett stort antal kryddor gör det möjligt att avslöja varje produkts personliga smak. I ugnen rekommenderar proffs läckra stuvade revben med potatis i ugnen att laga i portionerade former eller keramiska krukor. Kom ihåg att det senare måste läggas i en kall ugn.

Ingredienser:

• revben – 1,4 kg;
• potatis – 5-6 st .;
• selleri rot;
• Glödlampa;
• tomater – 3 st .;
• peppar – pod;
• olivolja;
• salt;
• halvhård ost – 110 g.

Tillagningsmetod:

1. I varm peppar, skär bara av näsan, hacka. Blanda med olivolja och salt. Bearbeta revbenen med denna blandning.
2. Skär lök i ringar, tomater i cirklar. Riv ost.
3. Skala potatisen, skär i kuber med selleriroten. Stek i olivolja tills ytan är gyllenbrun..
4. Ordna revbenen i krukor, tillsätt ett halvt glas vatten till var och en.
5. Topp med stekt grönsaker, lökringar, tomater, riven ost.
6. Det rekommenderas att koka dessa läckra revben i ugnen i 50 minuter vid 180 grader och låt dem sedan stå i ytterligare en kvarts timme.

Marinad

Professionals försäkrar att såser av vilken smak som helst är lämpliga för lamm – det går bra med honung och varm peppar. Ett stort antal kryddmarinad för lammribbor i ugnen förstör inte heller. Det finns dock flera ”gyllene” kombinationer:

• Provencalalternativ: vitt vin och grädde kombinerar 2: 3. Ribben blötlägg i denna sås i ungefär en timme.
• Grekisk marinad: olivolja och citronsaft 2: 1, en nypa mald peppar med marjöram. Marinera lammribbor 1-1,5 timmar.
• Tandem av granatäpplejuice och vitt vin (1: 4) ger exotisk smak till köttet, till vilket juice och hackade färska örter läggs. Marinera lamm 3-4 timmar.

Ta reda på fler recept för matlagning av lammmarinad.