Lammkebab pĂ„ grillen – steg för steg-recept

För att laga kebab, vÀlj lamm eller lammkött, inte fryst och fÀrskt. SkÄlen frÄn axeln Àr sÀrskilt god, köttet Àr elastiskt och tÀtt.

AllmÀnna principer för matlagning

Huvudingrediensen i denna sort av kebab Ă€r köttfĂ€rs. Det finns fĂ„ tillsatser i det: salt, svartpeppar, kryddig kryddor, vitlök, lök och fett svansfett – en speciell fettavsĂ€ttning i regionen av ramens svans. I frĂ„nvaro ersĂ€tts det med flĂ€skfett. FörhĂ„llandet mellan kött och fett Ă€r 3: 1. De viktigaste rekommendationerna för beredning av köttfĂ€rs för lammkebab:

  • Hacka inte lök och vitlök för mycket för att inte ge mycket juice.
  • Rengör köttet ordentligt frĂ„n alla vener, fileten ska vara sĂ„ ren som möjligt..
  • Fett, som lamm, Ă€r bĂ€ttre att hugga med en stor kniv eller smĂ„ köksluckor. Om det inte fungerar, passera genom en köttkvarn med en stor grill.
  • TillsĂ€tt inte bröd eller mjölk..
  • Fylla lammkebab hackad i 15-20 minuter tills den blir elastisk, plastisk och homogen.
  • Efter knĂ„dning, tĂ€ck med en film den resulterande massan och skicka till kylen i 1-2 timmar.

Kebabspett Àr plattare och bredare Àn vanliga kebab. StrÀngar och bildandet av en spjÀlsÀng sker enligt följande:

  • Forma avrundade Ă€mnen i palmstorlek frĂ„n framdrivet kött.
  • StrĂ€ng arbetsstycket pĂ„ snedstĂ€llet medan du trycker ner det och ger fötterna en lĂ„ngstrĂ€ckt form av medeltjocklek. Spettare rullar stĂ€ndigt runt sin axel.

Klassisk lammkebab

  • Tid: 1,5 timmar.
  • Portioner per behĂ„llare: 6.
  • KaloriinnehĂ„ll: 316 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, en festlig matrĂ€tt, för en picknick.
  • Kök: kaukasiska.
  • SvĂ„righet: medium.

Lammkebab pÄ grillen i kombination med tunt pitabröd, aromatisk koriander och fÀrska grönsaker.

Ingredienser:

  • ram- eller lammkött – 800 g;
  • svansfett eller svin – 250 g;
  • vitlök – 3 huvuden;
  • vitlök – 5 kryddnejlikor
  • salt, svartpeppar – efter din smak;
  • zira och koriander – valfritt.

Tillagningsmetod:

  1. Laga köttfÀrs enligt rekommendationerna ovan..
  2. Hacka den hackade löken i medelstora skivor, led vitlök genom en press.
  3. TillsÀtt zira och koriander till köttfÀrs medan du knÄdar.
  4. StrÀng köttfÀrs pÄ spett för att bilda avlÄnga korvar.
  5. Grill i 8-12 minuter, vÀnd konstant.
  6. Servera med pitabröd och örter.

FÀrdig mÄltid

Med vodka

  • Tid: 1,5-2 timmar
  • Portioner per behĂ„llare: 10.
  • KalorirĂ€tter: 329 kcal per 100 g.
  • Syfte: festlig matrĂ€tt, till lunch, för en picknick.
  • Kök: kaukasiska.
  • SvĂ„righet: medium.

Alkoholhaltiga drycker mjukar upp köttet och smaken pÄ skÄlen som helhet. Vodka kan ersÀttas med konjak.

Ingredienser:

  • lamm, lamm – 1 kg;
  • Kurdyuk eller ister – 350 g;
  • lök eller vitlök – 3 bitar;
  • koriander – en nypa;
  • vodka – 70 ml;
  • salt, svartpeppar – efter din smak.

Tillagningsmetod:

  1. Slip fett, kött och lök, knÄda i 15 minuter, hÀll gradvis vodka.
  2. Forma Àmnen till spjÀlsÀngen i form av ovala kotletter, linda in var och en i en film och lÀgg den pÄ ett kallt stÀlle i en timme.
  3. Stryk spettarna och tryck köttet sÄ tÀtt som möjligt för att slÀnga luften frÄn buren.
  4. Stek pÄ grillen jÀmnt i cirka 15 minuter tills saften börjar droppa frÄn grillen.

Med vodka

Med kyckling

  • Tid: 1,5-2 timmar.
  • Portioner per behĂ„llare: 8.
  • KaloriinnehĂ„ll: 366 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, en festlig matrĂ€tt.
  • Kök: Aserbajdsjan.
  • SvĂ„righet: medium.

För beredningen av en sÄdan kebab fungerar inte fÀrdig finhackad kyckling, det kommer att göra arbetsstycket för flytande och lös. Ta filé eller trim frÄn slaktkroppen.

Ingredienser:

  • lamm – 500 g;
  • spĂ€ck – 150 g;
  • kycklingkött – 300 g;
  • lökhuvud – 2 bitar;
  • vitlöksklyftor – 3 bitar;
  • salt, svartpeppar – efter din smak;
  • kryddor – valfritt.

Tillagningsmetod:

  1. Finhacka bÄda typerna av kött, som smult.
  2. TillsÀtt hackade lökar och vitlök till blandningen av kött och ister.
  3. KnÄda det malade köttet ordentligt med hÀnderna i minst tio minuter.
  4. LÀgg den fÀrdiga blandningen i kylen för kylning..
  5. Forma avlÄnga kotletter pÄ en spett och sprid dem till stek i 10-15 minuter.
  6. Servera en sÄdan kebab med vegetabilisk garnering.

Med kyckling

Med nötkött

  • Tid: 2 timmar.
  • Portioner per behĂ„llare: 6.
  • KalorirĂ€tter: 398 kcal per 100 g.
  • Syfte: till lunch, en festlig matrĂ€tt.
  • Kök: georgiansk.
  • SvĂ„righet: medium.

Nötkött för köttfÀrs bör vÀljas med lager av fett. Smaken pÄ en sÄdan köttrÀtt kombineras med kryddig tomatsaft.

Ingredienser:

  • lamm eller lamm – 400 g;
  • nötkött – 400 g;.
  • vit eller lök – 2 bitar;
  • humle-suneli – pĂ„ spetsen av en kniv;
  • salt, svartpeppar – efter din smak;
  • koriander – nĂ„gra fĂ„ kvistar.

Tillagningsmetod:

  1. Gör köttfÀrs av tvÄ slags kött. Hacka eller hacka.
  2. SkÀr lökarna i medelstora skivor, tillsÀtt köttet tillsammans med suneli humle, salt och peppar.
  3. KnÄda blandningen i flera minuter och kyl sedan sedan..
  4. Forma Àmnen av liten storlek, omkring kvinnlig handflata.
  5. NÀr du strÀnger köttfÀrs pÄ spett, se till att massan Àr homogen och utan sprickor.
  6. Stek i 12-16 minuter, vÀnd konstant.
  7. Server kebab i en tallrik eller pÄ tunt pitabröd med koriander.

Lamm och nötkött

BetygsÀtt den hÀr artikeln
( Inga betyg Àn )
LĂ€gg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: