Kondenserad mjölk – hur man gör det hemma enligt steg för steg recept med foton

En behandling som är bekant från barndomen är kondenserad mjölk, som du inte bara kan köpa i butiken utan också laga den själv hemma. Söta, viskösa, hälsosamma godisar kan ätas med en sked, tillsättas till bakverk, serveras med pannkakor. Till skillnad från kondenserad produkt i butiken finns det inga skadliga komponenter i hemmaprodukten – endast naturliga ingredienser. Njut av dig själv och din familj med en läcker godbit genom att laga den i en kastrull på en spis, brödmaskin eller autoklav.

Hur man gör kondenserad mjölk hemma

I butikens hyllor presenterade ett brett utbud av kondenserad mjölk. Välsmakande godsaker i en burk tillverkades i olika delar av världen. Den moderna ekonomin har försvagat kvalitetskraven för den kondenserade produkten. En industriell efterrätt tillagas med palmolja och mejeriprodukter, och inte alls från välsmakande och hälsosam komjölk. För att undvika heterogen kristallisation av sockerarter och uppnå en stabil struktur tillsätts laktosmikrokristaller till produkten.

Mistresses letar efter recept för hemlagning utan skadliga tillsatser. Produktionstekniken i ett vanligt kök är inte svårt, du kan förbereda en utsökt godbit utan något besvär. Beredningsförfarandet och receptet ändras bara något. Mejeriprodukten kokas med socker över låg värme tills önskad konsistens. Det finns flera hemligheter för att förbereda den perfekta kondenserade produkten:

1. Använd mjölk med endast ett högt fettinnehåll på minst 3% (undantaget är lågkalori kondenserad mjölk).
2. Om råvarans friskhet är osäker, tillsätt lite soda. Denna komponent tillåter inte mjölk att krulla..
3. Desserten brinner inte om du tar en panna med en tjock botten för att laga mat kondenserad mjölk. Rör massan konstant så att mjölken inte rinner bort eller inte bränner.
4. Förtjockning av behandlingen sker efter kylning, så smälta inte den. Varm kondenserad mjölk kommer att vara halvvätska.

Vad betyder kondenserad mjölk enligt GOST

Höga krav på kondenserad mjölk i fjärran 1952 respekteras inte idag. Denna produkt inkluderade endast noggrant raffinerad och testad helmjölk och socker. Som ett resultat av kokande släpptes kondenserad mjölk med ett fettinnehåll på 8,5%. En speciell produktionsteknologi gjorde det möjligt att bevara den maximala mängden näringsämnen i slutprodukten, även med långvarig värmebehandling.

Funktioner i den tekniska processen

Den tekniska processens huvudhemlighet är lång pasteurisering vid en temperatur på 60 till 65 grader. Sådan värmebehandling förstör inte värdefulla makro- och mikroelement, vitaminer, proteiner, mjölkfetter som finns i hela mjölkprodukten. Tack vare moderna köksapparater (lerkrukor, tryckkokare) kan du se denna teknik hemma. Även i avsaknad av specialanordningar finns det metoder som förhindrar mjölk från att rinna på kaminen, men du måste justera temperaturen manuellt.

Kondensmjölk recept

Bland hembakade recept finns det många sätt att laga kondenserad mjölk. Moderna beredningar framställs inte bara på hela produkten utan också på mjölkpulver eller som bas för modersmjölken. Av de naturliga tillsatserna används kaffe eller kakao, vilket ger desserten en speciell smak. Du kan laga en hälsosam behandling utan skadliga ingredienser. Följ instruktionerna, håll proportioner för att göra behandlingen felfri. Öka inte tillagningstiden. I en smält maträtt kommer sockerkristallisation att börja om några dagar.

Klassisk kondenserad mjölk enligt GOST

• Tid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 5-6 personer.
• Kaloriinnehåll: 164 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Receptet med kondenserad mjölk utan främmande tillsatser enligt GOST är lämpligt för äkta smakkännare av smak och kvalitet på denna söta godbit. Granulerat socker spelar konserveringsmedlets roll. Till och med en öppen burk kan förvaras i kylen i 30 dagar. Tillagningsprocessen är lång, men du kan köpa produkten för framtida användning. Kondenserad mjölk hemma tillagas snabbare från en fetthaltig produkt. Byt ut vanligt rörsocker om du vill ha en tjock produkt. Den har en stark kristallisation och kommer att göra strukturen tätare.

Ingredienser:

• socker – 250 g;
• mjölk – 0,5 l;
• vatten – 50 ml;

Tillagningsmetod:

1. Kok sockersirap med en tjockbotten panna.
2. Tillsätt mjölk gradvis till sockermassan..
3. Låt koka i 2-3 timmar tills önskad konsistens över mycket låg värme..
4. Du kan skapa ämnen med klassisk kondenserad mjölk om du häller den i sterila burkar och rullar upp den.

Kondenserat mjölkpulver hemma

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 312 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

För att uttrycka den mjölkiga smaken förbereds ibland kondenserad mjölk hemma med tillsats av torrt koncentrat. Använd inte vatten för att lösa upp – endast helmjölk. När du köper ett koncentrat, var uppmärksam på dess sammansättning. Undvik produkter av låg kvalitet med vegetabiliska oljor och konserveringsmedel. För att det torra pulvret ska lösa sig väl, ställ in vätskan på rätt temperatur – cirka 60 grader. Pulvret sprids inte i kall eller för varm mjölk, klumpar kan bildas.

Ingredienser:

• torkad och mjölk – 300 g vardera;
• socker – 300 g.

Tillagningsmetod:

1. Lägg en panna mjölk i ett vattenbad.
2. När temperaturen närmar sig 60 grader börjar du gradvis hälla koncentratet. Rör om under kokningen för att förhindra att klumpar bildas..
3. Koka blandningen i ungefär en timme, rör om ibland med en visp.

Tillverkad av grädde

• Tid: 1-1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kaloriinnehåll: 387 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Kondenserad mjölk är en mångsidig produkt som du kan ta med dig på en resa, servera med te, pannkakor och använda för att göra olika krämer. De som följer en diet, även rätt kondenserad mjölk rekommenderas inte. Produkten har ett högt kaloriinnehåll, därför kan det påverka siffran negativt. Om mängden kalorier inte skrämmer dig, använd receptet med grädde. Dina nära och kära vill inte längre äta en köpad produkt, för hemmagjord delikatess är mycket smakligare.

Ingredienser:

• kräm 30% fett – 1 l;
• socker – 1,2 kg;
• mjölkpulver – 0,6 kg.

Tillagningsmetod:

1. Ta en panna med en tjock botten. Strö socker, tillsätt kallt vatten (cirka 50 ml).
2. Värm över massa över hög värme, men koka inte upp. Socker bör inte upplösas helt.
3. Lägg grädde i ångbadet, tillsätt sockersirap där.
4. Häll koncentratet i vätskan gradvis.
5. För att få en homogen massa av fasta ämnen och vätskor, rör om innehållet i pannan hela tiden under de första 15 minuterna.
6. Indunstningstiden är cirka 1 h. Ju längre tillagningsprocessen är, desto högre är den färdiga produktens densitet.

Chokladkondenserad mjölk

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kaloriinnehåll: 134 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

För älskare av kondenserad mjölk med chokladsmak, gillar du en produkt som är beredd enligt följande recept. Använd mejerikomponenten för matlagning, där den maximala andelen fett (3,5-4%). Så den färdiga behandlingen kommer med en rik krämig smak. Från skummjölk förväntar dig inte ett bra resultat. Ta en panna med en tjock botten för matlagning. Smörj väggarna med smör – så kondenserad mjölk inte kommer att rinna bort när du kokar.

Ingredienser:

• mjölk – 1 l;
• socker – 200 g;
• kakao – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Blanda torra ingredienser.
2. Häll mjölken i en stekpanna, tänd eld.
3. Tillsätt blandningen, rör om.
4. Låt koka tills volymen har minskat med 2/3 av originalet. Glöm inte att röra om.

Hemlagat kondensmjölksrecept i en brödtillverkare

• Tid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 5-6 personer.
• Kaloriinnehåll: 192 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Hemlagad kondenserad mjölk och socker kondenserad i en brödmaskin kommer ut i vitt utan en krämfärg. Delikatessen har höga näringsämnen och otrolig smak. Var inte rädd för att mjölken kommer att rinna bort från skålen till brödmakaren. Bladet kommer hela tiden att röra delikatessen och förhindrar att det bränner eller stiger. Smaken och konsistensen hos den kondenserade produkten är som en kvalitetsprodukt från en butik, men den innehåller inte skadliga tillsatser och konstgjorda konserveringsmedel. 2-3 matskedar per dag av en sådan behandling gynnar kroppen, munar upp och stärker immuniteten.

Ingredienser:

• mjölk – 2 msk .;
• grädde – 1 msk.;
• socker – 3 msk.;
• vatten – 0,5 msk;
• salt – en nypa;
• soda – på spetsen av en kniv.

Tillagningsmetod:

1. Blanda mjölk och grädde, tillsätt soda och koka med en kastrull.
2. Koka sirapen från socker och vatten i en annan behållare. Koka tills granulerat socker är upplöst.
3. Blanda båda blandningarna i en brödskål.
4. Lägg till Salt.
5. Ställ in pappersläget. När programmet är slut, låt kaminen svalna i 15 minuter och slå sedan på driftstoppläget igen.
6. Häll massan i en burk efter två cykler, låt den svalna och lägg sedan på kylhyllan. Efter 12 timmar får efterrätten önskad konsistens..

I en långsam spis

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 312 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Hemlagad mat är alltid hälsosammare och smakligare än butiksmat. En söt, viskös behandling tillagad i en multicooker innehåller endast naturliga produkter. Det är enkelt att laga mat. Kombinera alla produkter, och resten av jobbet för dig kommer att göras av din kökassistent – en multikokare. Använd inte mjölkpulverersättning – endast med en naturlig produkt får kondenserad mjölk en krämig smak.

Ingredienser:

• mjölkpulver och hela – 250 g vardera;
• socker – 250 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera socker och torrmjölkpulver, häll sedan mjölk i blandningen, rör om med en visp.
2. När de torra komponenterna helt har lösts upp, häll massan i skålen på multikokaren.
3. Ställ in släckningsläget till 60 minuter.
4. Rör om blandningen med jämna mellanrum så att den inte bränner.

I en autoklav

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 7-8 personer.
• Kaloriinnehåll: 175 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

Om du är en lycklig ägare av moderna köksapparater, använd den för att förbereda välsmakande och hälsosam kondenserad mjölk. Processen tar dig några minuter, och resultatet av enkelt arbete kommer att glädja hushållet. Mjuk, viskös, söt delikatess älskad av barn och vuxna. Den största svårigheten är att köpa goda ingredienser. Dålig mjölk kan förstöra produkten. Huvudingrediensen är att ta färskt, högt fett.

Ingredienser:

• mjölk – 1 l;
• socker – 500 g.

Tillagningsmetod:

1. Socker löses helt upp i vätska.
2. Häll blandningen i banker, rulla upp.
3. Lägg behållaren i en autoklav, ställ in temperaturen på 120 grader och koka i 30 minuter.
4. För att få en krämig kondenserad mjölk, öka tiden med 20 minuter.

Kondenserad mjölk med stärkelse

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 2-3 personer.
• Kaloriinnehåll: 62 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: Lätt.

De som följer en diet eller inte kan äta vanliga godis av någon anledning kan förbereda en speciell version av kondenserad mjölk. Intressant kaffesmak och lågt kaloriinnehåll gör denna produkt till en värdig behandling för diabetiker och gå ner i vikt. Du kan laga den på några minuter. Sockersubstitut används som sötningsmedel, variera mängden efter din smak..

Ingredienser:

• skumma mjölkpulver – 3 msk. l .;
• majsstärkelse – 1 msk. l .;
• snabbkaffe – 1 timme l .;
• skummjölk – 200 ml;
• sockerersättare efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp mjölken lite, löst socker i den.
2. Blanda de återstående ingredienserna med mjölk- och kaffeblandningen.
3. Lägg diskarna med komponenterna i mikrovågsugnen. Ställ in effekten på 800 watt. Koka kondensmjölken 5 gånger i 1 minut. Rör om massan efter varje kokning..
4. Kyl den färdiga produkten, förvara i kylen.

Vad använder kondenserad mjölk

Kondenserad mejeriprodukt är en delikatess som är älskad av vuxna och barn. Inte bara utmärkta smakegenskaper gör det värdefullt för människans näring. Om vi ​​talar om en naturlig produkt tillverkad av komjölk och socker, är det svårt att överskatta dess gynnsamma egenskaper. Produkten innehåller följande ämnen:

• D-vitamin – nödvändigt för bildning av benvävnad;
• magnesium, kalcium – behövs för att hjärtat och blodkärlen ska fungera normalt;
• fosfor – för god blodcirkulation och hjärnaktivitet;
• glukos – hjälper till att återställa styrka och energireserver;
• C-vitamin – för att stärka immunförsvaret.

På grund av produktens höga kaloriinnehåll rekommenderar näringsläkare att begränsa intaget till 2-3 teskedar per dag. Även en sådan liten mängd godsaker kommer att stärka tänder, ben och hår på grund av det höga halten kalcium och fluor. Det finns mycket glukos i kondenserad mjölk, som kommer att uppmuntra dig, öka fysisk och mental aktivitet och förbättra ditt känslomässiga tillstånd. Experter rekommenderar att införa en högkvalitativ kondenserad produkt i den dagliga kosten för ammande mödrar, som ett sätt att öka mängden producerad mjölk.