Jellied kålpaj med kefir: snabba och välsmakande recept

Aptitretande geléad paj med kefirkål är en maträtt med en krispig brun skorpa, luftig deg och en doftande, saftig fyllning med en liten surhet. Det kommer att tilltala även de som är coola med hembakning. En läcker, tillfredsställande och vacker tårta tillagas av prisvärda, hälsosamma produkter som finns i alla kylskåp. Dess främsta fördelar är smet, som inte behöver knådas och rullas ut under lång tid, liksom förmågan att experimentera med fyllning, kryddor, dekoration.

Hur man gör en bulkkaka med kål på kefir

En klassisk gelépai med kålfyllning bereds i flera steg. Hacka kålen, krydda med kryddor, stek tills den är gyllenbrun i grönsaker eller smör. Blanda separat kefir, ägg, salt, läsk, mjöl. Fyllningen läggs ut i en form täckt med pergamentpapper eller oljad. Distribuera degen ovanpå, jämna den med en sked eller en silikonspatel. Grädda tills den är gyllenbrun. Beredskapen kontrolleras med en träspett eller en tandpetare.

I en långsam spis

Receptet för geléad kålpaj i en långsam spis är praktiskt taget inte annorlunda än den traditionella. Ingredienserna läggs i lager i en smörjad skål, tillagas i läget ”Bakning” i en timme. Efter att programmet har avslutats slås multikokaren på i ytterligare 20 minuter utan att lyfta locket. Den färdiga pajen avlägsnas från skålen och överförs till en serveringsfat i varm form.

I ugnen

Hemlagad kålpaj bakas vid en temperatur på 180-200 grader 25-45 minuter – tiden beror på tjockleken på varje skikt, diskens diameter. Ugnen måste vara väl förvärmd om inte annat anges i receptet. Ett annat undantag är matlagning i en keramisk eller glasskål, som kan spricka i en varm ugn från ett plötsligt temperaturfall. Om ugnen värms upp långsamt kan degen sätta sig, rekommenderas att täcka den med pergamentpapper.

I pannan

Att laga kokt paj i en kastrull kräver speciell skicklighet. Det är viktigt att följa receptet exakt så att du i slutändan inte får en banal vegetabilisk omelett. Sprid degen och fyllningen i lager, låt sjuda under locket i cirka en halvtimme. Locket bör passa tätt i pannan. Den något härdade kakan vänds försiktigt till andra sidan, kokas i ytterligare 20 minuter.

Kefir Kålpajrecept

Det finns många originella varianter av ”kål charlotte”, vilket inte är synd att lägga ens på festbordet. Den är beredd av vit, blomkål och surkål. Kokta ägg, potatis, lök, svamp, hackade grönsaker, morötter, köttfärs och andra ingredienser läggs till fyllningen. Fyllningen läggs ut i en smord, delad form, jämnt belagd med degen på en eller båda sidor. Det beror på antalet grönsaker, rätternas diameter, värdinnan är fantasi och receptets komplexitet.

Snabb tårta

• Tid: 35 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 173 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

En läcker och snabb kefirkakapaj kommer att uppskattas även av ett barn som är likgiltig med smakliga bakverk och grönsaker. En sådan maträtt är ett vinn-win-alternativ för ett näringsrikt piskuppmålning när oväntade gäster redan är på tröskeln och en blygsam uppsättning produkter har hittats i kylen. Formen är dammad med mjöl eller generöst smord med smör – den här tekniken fungerar inte bara när man bakar en kex, som reser sig, ”fastnar” på torra väggar.

Ingredienser:

• kål – 210 g;
• mjöl – 265 g;
• ägg – 2 st .;
• kefir – 320 ml;
• soda – 6 g;
• smör – 55 g;
• muskotnötter – att smaka;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålblad.
2. Stek i smör tills den är gyllenbrun.
3. Häll muskotnöten, salt. Blanda.
4. Lägg i en avtagbar form, platta ut.
5. Kombinera kefir, ägg, läsk, mjöl. Piska.
6. Häll mjölblandningen med fyllningen.
7. Grädda i cirka 25 minuter.

Med ägg

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 160 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Kokta ägg läggs till en jästfri gelépaj med kål på yoghurt eller yoghurt, vilket gör skålen mer tillfredsställande och vacker i sektionen. Äggen kokas två gånger, så äggulorna bör vara hårda, men inte överkokta. Bakningen kommer att vara puff och frodig utan jäst på grund av att degen och fyllningen växlas. Det är viktigt att se till att fragmenten i den avtagbara formen sitter tätt mot varandra, annars kommer smeten att läcka ut genom mellanrummen.

Ingredienser:

• kål – 230 g;
• ägg – 4 st .;
• kefir – 320 ml;
• mjöl – 260 g;
• soda – 7 g;
• paprika – efter smak;
• vegetabilisk olja – 25 ml;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Häll 2 ägg med vatten, koka hårtkokt.
2. Kyl, skär i små kuber.
3. Finhacka kål.
4. Stek i olja, krydda med paprika.
5. Täck, låt sjuda i 15 minuter.
6. Tillsätt hackade ägg, blanda.
7. Kefir, läsk, 2 ägg separat. Piska.
8. Tillsätt siktet mjöl, salt.
9. Lägg halva degen i en smord form.
10. Sprid äggkålblandningen på toppen.
11. Häll fyllningen med den återstående delen av degen.
12. Grädda i cirka 30 minuter.

Med svamp

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 152 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Jellied paj med svampfyllning är en budgetvariant av den berömda israeliska pastan, som påminner om en grönsaksgryta och fransk quiche efter smak. Det kan erbjudas gästerna på en frostig vinterkväll, när du särskilt vill ha något hem, värmande, doftande. Svamp och lök stekas tills all överskottsvätska har förångats, annars blir fyllningen vattnig. Den färdiga maträtten är dekorerad med färska örter, rostade sesamfrön eller tranbär, serveras med gräddfil, grönsaker.

Ingredienser:

• kål – 310 g;
• ägg – 2 st .;
• champignoner – 320 g;
• mjöl – 155 g;
• kefir – 130 ml;
• bakpulver – 2 tsk;
• vegetabilisk olja – 35 ml;
• majonnäs – 110 g;
• lök – 155 g;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Champignons, hackad lök.
2. Stek i olja, salt.
3. Tillsätt strimlad kål, låt sjuda i 7 minuter.
4. Pisk ägg med kefir och majonnäs.
5. Kombinera bakpulver och siktet mjöl separat, tillsätt det till äggblandningen.
6. Lägg halva degen i en smord form.
7. Sprid fyllningen ovanpå, platt ut.
8. Häll den återstående delen av degen.
9. Grädda 30 minuter.

Med majonnäs

• Tid: 55 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 266 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Den öppna eller stängda gelékakan får en underbar smak som är typisk för traditionellt tyskt kök, om du lägger till den ”hemliga ingrediensen” till fyllningen. Frankfurt eller bracka jaktkorvar, rökt korv, korvar kombineras perfekt med kokt kål. De skärs i små bitar, lätt stekt i en kastrull med non-stick beläggning. Du kan inte lägga till olja – om korv innehåller en stor mängd fett smälter det under påverkan av temperaturen.

Ingredienser:

• kål – 260 g;
• mjöl – 225 g;
• jaktkorvar – 210 g;
• kefir – 240 ml;
• smör – 35 g;
• majonnäs – 240 g;
• ägg – 3 st .;
• bakpulver – 1 tsk;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålblad, stek i smör med hackade korvar.
2. Pisk ägg något, tillsätt majonnäs.
3. Presentera delar mjöl, salt, kefir, bakpulver.
4. Lägg hälften av degen i ett ark täckt med pergamentpapper.
5. Sprid fyllningen ovanpå, platt ut.
6. Häll den återstående delen av degen.
7. Grädda 40 minuter.

Med surkål

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 171 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Surkål med låg kaloriinnehåll har en rik smak och behaglig syra. Den är rik på vitamin C, innehåller jod, förbättrar ämnesomsättningen, normaliserar tarmfunktionen. Du kan lägga morötter, kokta potatis, lite kryddnejlikor, kryddor till fyllningen. Det är lämpligt att värma kryddorna i en kastrull så att de ger bort alla aromer. Om degen brunas för snabbt, täck pajen med folie. Så jordskorpan får en enhetlig gyllene färg, kommer inte att torka ut när den bakas.

Ingredienser:

• surkål – 610 g;
• kefir – 490 ml;
• bakpulver – 10 g;
• socker – 25 g;
• ägg – 3 st .;
• mjöl – 255 g;
• smör – 140 g;
• lök – 75 g;
• vegetabilisk olja – 35 ml;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Smält smör, svalt.
2. Tillsätt socker, salt, ägg. Piska.
3. Introducera kefir, mjöl, bakpulver i små portioner. Blanda.
4. Hacka lök, stek i vegetabilisk olja.
5. Tillsätt surkål, sjuda i 15 minuter.
6. Lägg halva degen i en silikonform.
7. Sprid den kylda fyllningen ovanpå, jämn.
8. Häll den återstående delen av degen.
9. Grädda 45 minuter.

Lazy blomkålpai

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 143 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Blomkål innehåller 2 gånger mer protein och 3 gånger mer askorbinsyra än vitkål. Adyghe- eller cirkassisk ost tillverkad av komjölk har en delikat konsistens, en skorpad textur och en kryddig, lätt salt smak. Han kommer att lägga till en touch av etniska kaukasiska rätter till pajen. Kålpaj med ost äts varmt och kallt, serveras som mellanmål eller huvudrätt, dekorerad med dill. Du kan börja baka utan att låta degen komma upp.

Ingredienser:

• blomkål – 990 g;
• Adyghe ost – 235 g;
• kefir – 210 ml;
• smör – 85 g;
• linfrö – efter smak;
• ägg – 2 st .;
• mjöl – 210 g;
• soda – 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Koka kålen tills den är mjuk, efter att du har klippt bort smutsiga eller deformerade blommor. Slipa.
2. Kombinera äggen med kefir, smält smör, mjöl, läsk. Slå med en visp.
3. Riv eller bryt ost med händerna, lägg till degen.
4. Lägg hälften av ost- och mjölblandningen i en smord form.
5. Sprid den kylda fyllningen ovanpå.
6. Häll den återstående delen av degen, strö med linfrön.
7. Grädda 45 minuter.

Bulk med kött

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 229 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Som fyllning för pajen används inte bara nötkött, utan också köttfärs, kyckling och kalkon. Lägg ingredienserna i lager eller blanda. Idealiska kryddor för en sådan skål är malad paprika, salt och örter. Köttkryddor är för koncentrerade, kan avbryta andra smaker. Om bakformen är liten i diameter, blir den lata kefirkålpajen hög och tar längre tid att baka.

Ingredienser:

• kål – 420 g;
• ägg – 3 st .;
• malt nötkött – 380 g;
• mjöl – 275 g;
• kefir – 260 ml;
• soda – 1 tsk;
• majonnäs – 240 g;
• vegetabilisk olja – 15 ml;
• Provencalska örter – efter smak;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Fylla fyllning med salt, provensalska örter. Stek i olja, sval.
2. Kombinera kefir, majonnäs, läsk, ägg. Blanda.
3. Infoga gradvis det siktade mjölet, slå med en mixer.
4. Hacka kålblad, skåll med kokande vatten. Kasta i ett durkslag, lägg till köttfärs.
5. Lägg halva degen i en silikonform.
6. Sprid kål och kött fylla på toppen.
7. Häll den återstående delen av degen.
8. Grädda 40 minuter.

Dietrecept

• Tid: 1 timme och 15 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 96 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt, huvudrätt, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Aptitretande bakverk är inte alltid något tungt, kalorifattigt, som kan reflektera över figuren och ge några extra centimeter i midjan. Du kan unna dig en gelékaka även under en strikt diet. Du behöver bara ta fram billiga, men korrekta och hälsosamma ingredienser, till exempel mjölkprodukter med låg fetthalt och fullkorn eller havremjöl. Istället för morötter kan du använda andra grönsaker som är rika på vitaminer, fiber. En sådan maträtt kommer inte att vara färsk, men den kommer att tillfredsställa din hunger, ge dig energi.

Ingredienser:

• kål – 410 g;
• olivolja – 1 tsk;
• kefir – 465 ml;
• mjöl – 325 g;
• soda – 1 tsk;
• morötter – 2 st .;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. För att släcka läsk med kefir, låt varma i 10 minuter.
2. Tillsätt salt, olivolja, mjöl. Slå med en mixer.
3. Hacka kålblad.
4. Riv morötter.
5. Stek grönsaker tills de är mjuka, salta.
6. Lägg halva mjölblandningen i en delad form.
7. Sprid grönsaksfyllningen ovanpå.
8. Häll den återstående delen av degen.
9. Grädda 45 minuter.

Välsmakande deg på kefir för en paj med kål – matlagningshemligheter

Konsistensen, smaken och utseendet på den geléta pajen med kefirkål beror till stor del på degens kvalitet. Varje liten sak är viktig – temperaturen på produkterna, proportioner, processer, så det är viktigt att följa receptet exakt. Några enkla hemligheter hjälper till att undvika vanliga misstag och förbereda en vacker, enhetlig, välsmakande pajdeig:

1. Tillsätt inte mycket mjöl – degen kommer att bli tjock, igensatt, täcka ojämnt på fyllningen, på grund av vilka tomrum som bildas i pajen.
2. Kefir ska vara vid rumstemperatur, ta bort den från kylen i förväg.
3. Konsistensen av degen ska likna tjock gräddfil eller mjölblandning för fritters.
4. Släck inte brus med citronsaft eller vinäger – det kommer att reagera med syran som finns i jäsade mjölkprodukter.
5. Sikt mjölet 2-3 gånger och inför det gradvis med matskedar för att justera degens täthet.
6. Knåda inte degen under lång tid..
7. Blanda alla torra och flytande ingredienser separat innan du knådar..