Jästdeg för pajer i ugnen: recept

Att göra hemlagade kakor är en hel konst som inte alla kan behärska. Det är särskilt svårt att lära sig hur man gör jästdeg på pajer i ugnen. Det finns många sätt att laga det, att veta vilka du kan bli en riktig mästare inom området bakning.

Hur man gör jästdeg

Det finns två huvudmetoder:

1. Ogenomskinlig. Innan jästdeg görs till pajer, utspädes jäst med varm vätska. Tillsätt socker, lite mjöl. Den resulterande blandningen skummar. Sedan läggs andra produkter där, knådas, hålls varma tills de ökas. Havregryn lämplig för bakade kakor.
2. Oskärmad. Socker löses i vätskan och jäst tillsätts. Kombinera med andra produkter när de smälter. Knådningen vandrar ett tag, ökar. Denna metod är lämplig för stekt produkter..

Kan jästdej frysas

Denna fråga oroar alla som försöker spara tid på matlagning. Är det möjligt att frysa jästdej? Ja, men du måste göra det rätt. Efter den första uppvärmningen bör massan delas upp i delar, packa var och en i en påse, lägg i frys. Under de första dagarna bör temperaturen i kammaren vara så låg som möjligt (från -20 till -30 grader). Efter ett par veckor kan du ställa in läget till -10 … -17 ° C. Hållbarheten för arbetsstycket bör inte överstiga fyra månader.

Pieformer

Kakor kan vara ovala, runda, fyrkantiga, triangulära, de kommer alla att se bra ut, som på bilden. Varje älskarinna väljer storleken oberoende, men i de flesta fall kommer de ungefär från en handflata. Innan du bildar pajer från jästdej måste palmerna torka av med olja. Det är lämpligt att arbeta med händerna, eftersom klumpen kommer ut mycket smidig, mjuk.

Patty Yeast Deg Recept

Flytande bas är en viktig del av knådningen. Du kan välja ett recept på jästdeg för pajer med mjölk, vatten, kefir, gräddfil, mineralvatten. Olika smakämnen tillsätts i bunten baserat på vad fyllningen blir. För bakning med potatis, kål, ris och ägg förbereds en färsk beredning. För produkter med fruktfyllningar, till exempel med äpplen, gör söt.

Snabb

Ett bra alternativ för alla tidsbegränsade personer. Receptet för en snabb jästdeig kräver inte korrektur. Du bör laga degen, skapa en bunt och omedelbart kan du skulpta och baka produkten. Mängden mjöl anges inte, eftersom det kan vara olika i densitet och andra parametrar, så lägg så mycket som massan kommer att ta.

Ingredienser:

• varmt vatten – 330 ml;
• mjöl;
• torr jäst – 21 g;
• ägg – 3 st .;
• varm mjölk – 1,5 koppar;
• magert smör – 45 ml;
• socker – 75 g;
• smör (mjukt) – 25 g.

Tillagningsmetod:

1. Häll jäst med ljummet vatten. Häll socker och 150 gram mjöl. Håll degen varm i 15-20 minuter.
2. Häll i mjölk, tillsätt två typer av smör, testiklar.
3. Häll det siktade mjölet gradvis och knådade en mjuk boll. Forma omedelbart produkter och baka.

Med torr jäst

De allra flesta moderna hemmafruar föredrar att använda en sådan produkt, eftersom den är lätt att köpa och det är mindre svårigheter att arbeta med den. Jästbakelsdeigen på torr jäst ska vara mjuk, med luftbubblor inuti. Om du korrekt upprepar alla steg, kommer klumpen att öka tre gånger efter knådning och korrektur.

Ingredienser:

• torr aktiv jäst – 12 g;
• mjölk – 315 ml;
• mjöl – 4,5-5 glas;
• socker – 15 g;
• ägg – 3 st .;
• salt – 3 nypor;
• vegetabilisk olja – 70 ml.

Tillagningsmetod:

1. Rör om den varma mjölken med jäst. Tillsätt lite mjöl och granulerat socker. Låt massan vara varm tills den bubblade.
2. Häll mjölet i en djup kopp. Häll i degen.
3. Rör om med en sked. Tillsätt smör, ägg.
4. Forma en boll med händerna. Håll ett par timmar under locket.
5. Kom ihåg igen. Håll varmen tills klumpen är tre gånger så stor..

Antenn

Det svåraste är att tillverka sådana bakvaror som inte skulle ha härdat efter en dag. Du lyckas om du knådar den luftiga jästdeigen till pajer i ugnen enligt det föreslagna receptet. Bakning med den förblir mjuk under lång tid, men du kanske inte ens märker detta, eftersom det äts direkt. Kom ihåg hur man gör en massa för frodiga luftpajer.

Ingredienser:

• yoghurt – 0,75 l;
• ägg – 3 st .;
• soda – 2 nypor;
• mjöl – 8-9 glas;
• socker – 3 msk. l .;
• salt – 1,5 tsk;
• margarin – 0,3 kg;
• potatisstärkelse – 1,5 tsk;
• höghastighetsjäst – 15 g;
• vegetabilisk olja – 75 ml.

Tillagningsmetod:

1. Värm yoghurten till 38-39 grader, upplös hälften av det granulerade sockret och jäst i den.
2. Tillsätt ägg, mjuk margarin, stärkelse, smör efter 10 minuter, tillsätt det återstående sockret och mjölet.
3. Gör en sval knåda, håll ett par timmar varmt.

På gräddfil

Det är mycket populärt att använda jäsade mjölkprodukter som bas för knådning. Att göra jästdeg på gräddfil är en mycket enkel process med ett garanterat framgångsrikt resultat. Du kan knåda manuellt eller i en brödmaskin och välja rätt program. Det finns inget salt i receptet, men huruvida du ska lägga till det eller inte beror på vilken fyllning du väljer. Om det är färskt kan du salta arbetsstycket.

Ingredienser:

• mjöl – 0,8 kg;
• ägg – 3 st .;
• vatten – 80 ml;
• gräddfil – 0,4 l;
• jäst – 11 g;
• granulerat socker – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Rör jäst med ljummet vatten, rör inte vid ett kvarter.
2. Pisk äggsocker med en mixer. Tillsätt gräddfil.
3. Häll degen i andra produkter.
4. Knåda genom att tillsätta lite mjöl. Håll en timme varm.

På kefir

Detta recept kan också klassificeras som snabbt. Kefir-jästdeigen för pajer i ugnen är väl lämpad på grund av användningen av en jäsad mjölkprodukt. Lämplig för både efterrätt och kötträtter. Kom ihåg att skapa kefirjästdeg för pajer i ugnen. Det är osannolikt att du kommer att kunna hitta ett enklare recept.

Ingredienser:

• kefir – 0,33 l;
• mjöl – 4,5 koppar;
• levande pressad jäst – 45 g;
• salt – 1,5 tsk;
• vegetabilisk olja – två tredjedelar av ett glas;
• granulerat socker – 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Värm en liten blandning av kefir och vegetabilisk olja. Tillsätt socker, jäst, salt. Blanda försiktigt.
2. Häll mjöl i en djup skål. Fyll på degen.
3. Knåda, bilda en boll. Täck med en trasa eller ett lock, låt en timme under en ren handduk på en varm plats. Lägg de färdiga produkterna på en bakplatta, rör inte vid en kvarts timme och grädda sedan.

I mjölk

Med hjälp av följande recept får du en magnifik och luftig massa. Degen på mjölk till pajer är mer lämpad för läckra bakverk med en söt fyllning. Du kan använda frukt, sylt, keso, nötter, honung, kondenserad mjölk. Jästdeg för pajer i en mjölkugn kommer du säkert att glädja dig, för att arbeta med den är ett nöje.

Ingredienser:

• mjölk – 0,3 l;
• mjöl – 0,5-0,6 kg;
• pressad jäst – 25 g;
• salt – ett par nypor;
• granulerat socker – 2 msk. l .;
• vegetabilisk olja – 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp jäst i varm mjölk med socker, 5 msk. l mjöl, salt. Förvara en halvtimme på en plats där det inte finns några utkast.
2. När bubblor visas på degen, blanda den med vegetabilisk olja.
3. Knyt en mjuk boll medan du lägger till mjöl. Låt vara ett par timmar så att det passar..

Ljuv

Massan som framställts enligt följande recept kan användas inte bara för pajer, utan också för rullar, bagels, ostkakor, andra bakverk, som kommer att se bra ut på bilden. Söt jästdeg är lätt att tillaga. Det visar sig mycket ömt, stiger bra. Söt jästdeg för pajer i ugnen, du måste lära dig att laga alla hemmafruar som vill skämma bort sina nära och kära med läckra desserter.

Ingredienser:

• mjölk – 0,5 l;
• torr jäst – 25 g;
• salt – 2 nypor;
• smör – 0,2 kg;
• mjöl – 0,9-1 kg;
• ägg – 4 st .;
• granulerat socker – 320 g;
• vanillin – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Lös jäst i varm mjölk, blanda. Häll 4 msk. l socker och cirka 10 msk. l mjöl. Håll denna blandning varm i en halvtimme..
2. Piska det återstående granulerade sockret med ägg och vanilj. Tillsätt smält smör och deg.
3. Börja hälla mjöl under omrörning. Knåda. Massan ska vara mjuk och inte hålla fast vid dina händer. Täck den med en trasa och håll den varm i en timme..
4. Kom ihåg det. Låt stå i ytterligare en timme. Kom igång med att bilda produkter.

Choux

Ett annat mycket bra recept. Choux-jästdeg för pajer i ugnen görs med tillsats av kokande vatten, varför det fick sitt namn. Produkter från det förblir mjuka och välsmakande flera dagar i rad. Jästchoux-bakverk för pajer i ugnen kan också användas för annan bakning, till exempel rullar. Kom ihåg hur man lagar mat.

Ingredienser:

• mjöl – 0,9 kg;
• socker – 1,5 msk. l .;
• kokande vatten – 345 ml;
• torr jäst – 17 g;
• vegetabilisk olja – 4,5 msk. l .;
• vatten – 335 ml;
• salt – 1,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Lös jäst blandad med socker i varmt vatten, salt.
2. Tillsätt vegetabilisk olja.
3. Häll den resulterande blandningen i en behållare med siktat mjöl och blanda kraftigt.
4. Häll kokande vatten snabbt och knåda. Omedelbart kan du börja bilda produkter.

Smör

Ett bra alternativ, passande för alla söta fyllningar. Receptet för smörjästdej är enkelt. Det är inte nödvändigt att göra en deg; Jästdeg för pajer i ugnen i två till två och en halv timme är lämplig. Den här gången räcker för att bestämma fyllningen. Det finns flera underbara alternativ: bärsylt, äpplesylt, keso med socker.

Ingredienser:

• mjölk – 0,33 l;
• mjöl – 0,8-0,9 kg;
• salt – 1 tsk;
• vanillin – 7-8 g;
• granulerat socker – 150 g;
• äggulor – 4 st .;
• torr jäst – 4 tsk.
• smörsmör – 0,15 kg.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp mjölken. Lös upp jäst med socker i det, salt.
2. Blanda smöret med mjöl, äggulor, vanilj. Häll mjölkblandningen försiktigt under omrörning med en sked.
3. Rör inte vid smörfodern i 2-2,5 timmar. Det kommer att fördubblas eller tredubblas.

På vattnet

Följande recept hanteras även av den person till vilken bakning aldrig har varit framgångsrik tidigare. Jästdeg på vatten från torr jäst är mycket enkelt att tillverka, det kräver inte dyra produkter. Du behöver bara ta ett par ägg, mjöl, lite salt och granulerat socker, vegetabilisk olja. Jästdeigen för pajer i ugnen stiger perfekt, vilket kan ses på bilden.

Ingredienser:

• mjöl – 6 glas;
• vegetabilisk olja – 6 msk. l .;
• vatten – 1,5 koppar;
• salt – 3 nypor;
• ägg – 3 bitar;
• torr jäst – 1,5 tsk;
• socker – 1,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Blanda varmt vatten med jäst, granulerat socker, salt. En fjärdedel röra inte.
2. Tillsätt gradvis mjöl till degen och blanda. Ange testiklarna, smör.
3. Knåda en boll som inte fastnar i handflatorna. Håll den täckt i en och en halv timme.

Ugnsjästpajer – matlagningshemligheter

Kom ihåg några tips:

1. Smörj dem med äggula innan du bakar. Jästdeg för bakade pajer täckt med en guldbrun.
2. Det är tillrådligt att sprida produkterna med anslutningen upp på bakplåten.
3. När du väljer ett recept på pajer i ugnen från jästdej, läs noga ingrediensförteckningen och följ det strikt.