Hur man gör bakverk till pajer i ugnen eller söta bullar – steg för steg recept med foton

Den luftiga, bakverk som smälter i munnen är färsk och jäst, används för att göra söta rullar med russin, eleganta påskkakor och hemlagade pajer med frukt- och bärfyllning. Från degen, som kallas paj, bilda produkter i olika former och storlekar och bakar sedan i ugnen. Några enkla recept hjälper till att skapa läckra bakverk och förvandla en tråkig teselskap till en familjceremoni.

Hur man gör smördeg

Söt bakelse för bullar, frodiga ostkakor och kanderade bullar, som Carlson älskade att dabba i, har ett högt innehåll muffins – socker, ägg, smör, gräddfil eller mjölk. Innan du förbereder degen, gör du en deg och lämna den på en plats skyddad från utkast. Blanda de andra ingredienserna i en separat skål, kombinera med degen och knåda degen.

Smördegrecept

Smör anses vara en av de högsta kaloritegen av deg. Det finns många alternativ för att göra muffin med pålägg, men inte första gången degen för söta bullar kommer ut alls. Så att den färdiga maträtten inte skiljer sig från färgglada bilder från kulinariska tidskrifter, är det viktigt att följa rekommendationerna strikt. Efterrätter och bakverk älskar precision, så du måste lägga till så många gram mjöl, äggulor, margarin som krävs enligt recept.

För bullar

• Tillagningstid: 3 timmar och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kalorirätter: 200 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Internationellt.
• Komplexiteten i beredningen: svår.

Smörbullar är bra även utan fyllning. De serveras för te, till frukost med ett glas kall mjölk. Så att söta bakverk är brunade och inte får en svart kolfärg, kan de täckas med pergamentpapper. Skålen blir smakrik och snövit i pausen, om du föredrar premiummjöl. Det antas att processen för att förbereda degen kräver ett speciellt humör, därför rekommenderas inte gräl, skrik och att vara i dåligt humör.

Ingredienser:

• vetemjöl (premium) – 550 g;
• mjölk – 250 ml;
• socker – 120 g;
• smör – 60 g;
• kycklingägg – 2 st .;
• jäst – 1 tsk;
• salt – 0,5 tsk;
• vanilj (pod) – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjölet. Om det inte finns skalor, använd 2 koppar mjöl och tillsätt sedan efter behov.
2. Presentera jäst, salt, socker.
3. Värm upp mjölk, tillsätt vaniljefrö. Häftigt. Pisk ägget.
4. Bryt det andra ägget, separera äggulan från proteinet. Blanda äggulan med en sked vaniljmjölk, sätt i kylen. Tillsätt protein till mjölk. Piska.
5. Gör en fördjupning i mjölet, häll i mjölkäggblandningen. Blanda.
6. Smält smöret, lägg i basen för degen. Knåda i 10 minuter. Degen kan fastna något vid fingrarna. Om det visar sig vara flytande, tillsätt resten av mjölet.
7. Rulla upp bollen, lägg på värmen i en timme. Kram, ta bort igen i en timme. Den bör stiga och öka med 2-2,5 gånger. Knåda degen igen.
8. Dela upp i 15 bitar, gör bollar eller rosor.
9. Placera på en bakplåt. Täck med en servett, låt den brygga i 40 minuter. Smörj med mjölkgulablandningen, strö över socker.
10. Stek bullar 30-45 minuter (180-185 grader).

För pajer

• Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Internationellt.
• Komplexiteten i beredningen: svår.

Söta kakor med söt fyllning är en rejäl maträtt som många förknippar med en mormors semester i byn. De tillagas av tillgängliga produkter, smakfulla i kombination med naturlig juice eller färsk varm mjölk. Sådana bakverk blir inaktuella snabbt, det ska förvaras i kylskåpet. Innan du förbereder en rik jästdeig för pajer i ugnen, måste du stänga alla fönster – den tål inte utkast.

Ingredienser:

• vete mjöl (premium) – 3 msk .;
• mjölk – 3/4 msk .;
• socker – 6 msk. l .;
• smör – 75 g;
• kycklingägg – 3 st .;
• torr jäst – 2 tsk;
• salt att smaka;
• äpplen – 400 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka degen. Häll jäst och 2 matskedar socker i mjölk. Rör om tills torra ingredienser har upplösts.
2. Introducera 2 ägg, blanda.
3. Mjukt smör. Sätt i en deg.
4. Häll i mjöl. Knåda med händerna tills degen för bakverk är slät. Det bör bli brantare för att hålla fyllningen. Rulla upp bollen, täck, håll varmen i en timme.
5. Tvätta äpplen, ta bort kärnorna, hugga. För att göra pajerna vackra i snittet bör frukten skäras i tärningar eller skivor. Tillsätt det återstående sockret, blanda. Strö över citronsaft om äpplen mörknar snabbt.
6. Dela degen i 10 delar, vardera ut eller knåda manuellt tills kakans tillstånd. Sätt i fyllningen, bild pajerna.
7. Ordna på en bakplatta, fett med ett ägg.
8. Grädda i 25-30 minuter (200 grader).

För pajer i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
• Portioner per behållare: 12 personer.
• Kaloriinnehåll: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Ett enkelt recept för en rik jästdej för en paj hjälper till att göra en så vacker, frodig och festlig efterrätt att hans foto inte ska skämmas för att dela med prenumeranter på Instagram. Allt som behövs är rätt deg, tjock sylt och lite fantasi. Pressad jäst varar längre, men ger rika bakverk en rik, rik arom.

Ingredienser:

• vete mjöl (premium) – 450 g;
• mjölk – 250 ml;
• aprikos sylt – 150 g;
• socker – 5 msk. l .;
• vaniljesocker – 10 g;
• smör – 50 g;
• Raffinerad solrosolja – 50 ml;
• kycklingägg – 1 st .;
• jäst – 10 g;
• salt – 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Innan du gör en söt kaka, gör en deg – värm upp mjölken, häll i jäst, socker. Rör om, låt stå i 10 minuter. Mängden jäst kan variera beroende på art..
2. Introducera salt, vaniljesocker, solrosolja. Smält smöret, tillsätt jäst. Tillsätt mjöl.
3. Knåda degen. Forma en boll, ta bort i värmen i en timme. Konditorivaror på degen stiger mycket snabbt.
4. Dela bollen i två delar. Rulla den första till ett tunt, men inte genomskinligt lager, skift till form.
5. Täck lagret med sylt. Hemmagjord sprids lätt och fördelas jämnt med en sked. Tjock butik, den kan först skäras med en kniv i tallrikar eller kuber.
6. Rulla ut det andra lagret, skär i remsor med en lockig eller kökskniv. Forma ett rutnät över sylt. Lås kanterna. På grund av bristen på ägg blir konditoriet inte svart på länge.
7. Pisk äggulan, fett. Låt stå i en halvtimme.
8. Grädda 40-45 minuter (175-180 grader).

För påskkakor

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 12 personer.
• Kalorirätter: 330 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te, för semestern.
• Kök: Ortodox.
• Komplexiteten i beredningen: svår.

Påsk är en ljus helg under vilken ortodoxa hemmafruar kan tävla med varandra i konsten att baka kakor. Även erfarna kockar vet inte alltid hur lång tid det tar att jäsa jäst, hur man knådar degen och i vilket skede lägger du till bakningen. Det är lättare att köpa en färdig produkt i en butik än att baka själv. Det finns recept med steg-för-steg-bilder som hjälper dig att enkelt bestämma degens beredskap och lägga till så mycket muffin så att den hemlagade smörkakan är perfekt.

Ingredienser:

• vetemjöl (premium) – 4 msk .;
• bakad mjölk – 1 msk .;
• socker – 3/4 msk.;
• vaniljesocker – 10 g;
• kanel – 1 msk. l .;
• smör – 100 g;
• olivolja – 2 msk. l .;
• kycklingägg – 4 st .;
• pressad jäst – 50 g;
• russin – efter smak;
• kanderad frukt – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp mjölken. Tillsätt lite socker.
2. Tillsätt jäst i mjölkblandningen. Rör om, låt stå i 10 minuter.
3. Pisk återstående socker separat med ägg, kanel, vaniljesocker.
4. Tillsätt smör, olivolja, blanda.
5. Ange den närmade jästen. Vispa.
6. Häll russin, kanderad frukt.
7. Presentera mjölet. Om muffinsens konsistens och kvantitet inte är tillfredsställande, tillsätt lite mer mjöl.
8. Smörj formarna, fyll i mitten. Täck, låt stå i en timme.
9. Smörj ytan med äggula.
10. Grädda i ungefär en timme (180 grader). Efter kylning, dekorera påskkakan med glasyr eller florsocker.

Med torr jäst

• Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 240 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: lätt.

Bullebakelsereceptet är en kulinarisk skatt att dela. Kakor med färska söta och sura bär som just har tagits från trädgården eller från marknaden är det bästa alternativet att lagra godis. Med en sådan fyllning är det bra att laga rika rullar som kan dekoreras med lite kanel eller strösocker. Från fetter är det bättre att välja margarin av hög kvalitet.

Ingredienser:

• vetemjöl (premium) – 500 g;
• mjölk – 1 msk .;
• socker – 1 msk .;
• margarin – 100 g;
• vegetabilisk olja – 1 msk. l .;
• kycklingägg – 2 st .;
• torr jäst – 1 msk. l .;
• färskt körsbär efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Gör en deg för bakverk pajer – tillsätt lite mjöl och socker i mjölken, inför torr jäst. Släpp taget.
2. Ta bort margarin och ägg från kylen. Det är bättre att göra detta i förväg, för jästjäst tar inte kalla ingredienser väl.
3. Kör ägg i en blandning, tillsätt mjuk margarin.
4. Knåda degen.
5. Utan att stå, dela upp i delar. Forma en tårta från var och en, sätta grova körsbär, fixa. Om körsbäret är för surt kan det sötas..
6. Lägg i rader på en smord bakplåt.
7. Grädda i cirka 30 minuter (90 grader).

På levande jäst

• Tillagningstid: 3 timmar och 15 minuter.
• Portioner per behållare: 12 personer.
• Kaloriinnehåll: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: lätt.

Smaken på smörbakning beror till stor del på jästens typ och kvalitet. Erfaren hemmafruar föredrar levande jäst framför torkad eller granulär jäst. De säljs i briketter, har kortare hållbarhet, men innehåller aktiva mikroorganismer, på grund av att degen är mer magnifik, mognar snabbare. Om degen till kakan börjar gå sönder kan du införa lite varmt vatten i den, om du fastnar den, en sked mjöl.

Ingredienser:

• vete mjöl (premium) – 1 kg;
• mjölk – 500 ml;
• socker – 5 msk. l .;
• margarin – 150 g;
• salt – 1/2 msk. l .;
• kycklingägg – 3 st .;
• vegetabilisk olja – 1 tsk;
• sesamfrön efter smak;
• levande jäst – 25 g.

Tillagningsmetod:

1. Späd ut lite socker med varm mjölk.
2. Blanda jäst med ett par skedar mjöl, tillsätt till mjölk. Rör om, håll varmen.
3. Pisk äggen med återstående socker. Blanda med en deg för smörbakning.
4. För in margarin i mjölkäggblandningen.
5. Tillsätt salt, mjöl. Knåda.
6. Häll en sked vegetabilisk olja i en djup skål, smörj ner botten och kanter. Överför degen. Använd fästfilm för att förhindra skorpor.
7. Låt två gånger värmas upp.
8. Dela upp i lika delar. Gör bollar, smörj med ett ägg, strö över sesamfrön. Lägg på en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
9. Grädda runda bullar i 15 minuter (250 grader).

På vattnet

• Tillagningstid: 2 timmar och 15 minuter.
• Portioner per behållare: 12 personer.
• Kalorirätter: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Internationellt.
• Svårighet: lätt.

Smörbakning har många fördelar. Detta är perfekt för dig som av flera anledningar inte tål laktos och en verklig frälsning för den söta tanden, när du vill ha något speciellt, och det inte finns mjölk i kylen. Om de färdiga pajerna inte kommer att röra sig bra från bakpapperet kommer vatten att rädda – du måste ta bort de bakade varorna från pannan med pergamentet och lägga kort på en våt handduk.

Ingredienser:

• vetemjöl (premium) – 800 g;
• vatten – 500 ml;
• socker – 2 msk. l .;
• salt – 1,5 msk. l .;
• kycklingägg – 3 st .;
• vegetabilisk olja – 6 msk. l .;
• mat vallmo – efter smak;
• jäst – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Pisk 2 ägg med salt och socker, tillsätt värmt vatten.
2. Häll torr jäst på mjöl. Blanda. Tillsätt i vatten, knåda.
3. Tillsätt vegetabilisk olja i degen.
4. Rulla upp bollen, täck. Hålla varm.
5. Dela efter en timme i 12 delar, rulla en rund bulle från var och en. Lägg på en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
6. Pisk ägget. Täck ytan på smörprodukterna med en silikonborste och strö över vallmofrön.
7. Grädda i 25-30 minuter (200 grader.)

På kefir

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 260 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Kefir är en användbar surmjölkprodukt som visas i ensemblen med söta bakverk i två versioner. Den första – de är glada att dricka en fortfarande varm bulle, nyligen tagits ur ugnen. Den andra – det är en av huvudkomponenterna för en bra deg, vilket hjälper degen att höja sig högt och fyllas med luftbubblor.

Ingredienser:

• vetemjöl (premium) – 800 g;
• kefir – 500 ml;
• socker – 4 msk. l .;
• salt – 1 tsk;
• kycklingägg – 2 st .;
• vegetabilisk olja – 80 ml;
• mat vallmo – efter smak;
• färsk jäst – 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Kefir för att värma upp. Presentera jäst, ett par skedar socker.
2. Tillsätt lite mjöl i blandningen. Rör om, låt stå i 15 minuter.
3. När degen kommer upp, slå i ägget, tillsätt salt, återstående socker, vegetabilisk olja.
4. Presentera mjölet. Degen ska inte bli för hård – annars blir bakningen tilltäppt, tung.
5. Dela upp i 10 delar, låt stå i en timme. Kram, lämna igen i en halvtimme. Dela upp varje bit i 3 delar, rulla den i identiska korvar med händerna, flät flätorna. Lägg försiktigt på en bakplåt.
6. Smörj med äggula, strö över vallmofrön.
7. Baka rika flätor i 15-20 minuter (180 grader).

På degen

• Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
• Portioner per behållare: 16 personer.
• Kalorirätter: 200 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Rosiga bullar är lika bra med varmt söt te, kall mjölk, färskpressad fruktjuice. För att de ska bli höga och lätta, som fluff, är det nödvändigt att observera proportioner, förbereda degen ordentligt och inte hålla den på en för varm plats – jästmikroorganismerna kan dö vid temperaturer över 38 grader och visa aktivitet även vid 10 grader.

Ingredienser:

• vetemjöl (premium) – 700 g;
• mjölk – 180 ml;
• vatten – 180 ml;
• socker – 100 g;
• salt – 1 tsk;
• kycklingägg – 2 st .;
• smör – 100 g;
• torr jäst – 5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt mjölk, socker, salt till mjölk. Värm upp på medelhög värme.
2. Ta bort från kaminen, introducera jäst.
3. Pisk ägg, tillsätt blandningen.
4. Skapa en mjölkulle, bilda en depression. Häll i mjölk med jäst. Täck och låt stå i en halvtimme utan att röra om.
5. Tillsätt smält smör. Blanda. Låt två gånger värmas upp i 30 minuter.
6. Dela degen i 16 delar, rulla en boll från var och en. Lägg på en bakplåt, fett med äggula.
7. Stek bullar i 15-20 minuter (200 grader).