Hur man tillagar bläckfisk smakrik och snabb

Många nordliga, asiatiska eller medelhavsmat inkluderar skaldjur. Om du vet hur man tillagar bläckfisk välsmakande och snabbt, så att köttet är mjukt, kan du förse din diet med de gynnsamma ämnena som denna produkt innehåller. Sallader, friterade ringar eller fyllda slaktkroppar kompletterar både det festliga och avslappnade bordet.

Varför bläckfiskar är användbara

Skaldjur innehåller många vitaminer och mineraler, inklusive folsyra, mangan, järn, kalcium och vitamin C. Bläckfisk rekommenderas även för dem som följer en diet. Dess användbara egenskaper:

• hjälper till att absorbera järn. Till exempel innehåller 85 gram cirka 90% av den dagliga kopparhastigheten, vilket spelar en viktig roll i metabolism och lagring av järn, vilket innebär att det är involverat i bildandet av röda blodkroppar. Kopparbrist kan utlösa anemi.
• förhindrar utveckling av inflammatoriska processer på grund av seleninnehållet.
• lindrar huvudvärk, eftersom den är rik på vitamin B2 (riboflavin);
• normaliserar hudens, hårets, naglarnas tillstånd på grund av det innehållande animaliska proteinet;
• minskar risken för hjärtsjukdomar på grund av den stora mängden vitamin B12;
• stabiliserar blodsockret på grund av innehållet i vitamin B3;
• minskar trycket beroende på närvaron av kalium i kompositionen;
• slappnar av muskler och nervsystem på grund av magnesium;
• stärker immunförsvaret tack vare zink;
• främjar bildningen av friska starka tänder och ben, eftersom köttet är mättat med mineralsk fosfor.

Hur man rengör bläckfiskkadaver

Om du köpte frysta skaldjur ska du inte omgående doppa den i varmt vatten. Låt gärna slaktkroppen ligga lite vid rumstemperatur. När de blir plast, ta en skärbräda, en vass kniv och fortsätt med rengöring.

Innan du lagar mat

Tryck fast den råa slaktkroppen till brädet med ena handen, ta försiktigt bort den tunna filmen med den andra. Om skalet inte rör sig väl, häll bläckfisken med kokande vatten. Huvudet och tentaklarna måste skäras av. Du kan kasta ut huvudet och tentaklar kommer att vara praktiska när du lagar mat. Ta bort insidan – kitinplattor som liknar cellofan. När slaktkroppen blir vit kan den kokas, stekas eller bakas i ugnen.

Efter matlagning

Om du bestämmer dig för att koka bläckfisk utan preliminär rengöring kan du bli av med filmen på några minuter. Doppa de kokta slaktkropparna i kallt vatten ett ögonblick och dra sedan försiktigt av filmen, plocka upp den med fingrarna eller använda en ny köksborste med mjuka borst – efter några rörelser rullar den till bollar och lätt skalar bort.

Hur man kokar bläckfiskar så att de är mjuka

Bläckfiskar kan inte förvaras i kokande vatten i mer än 3 minuter, annars blir mjukt kött till en bit gummi, och det blir verkligt att tugga. Tillagningstiden för skaldjur beror inte på om du lagar den skalade eller skalade.

Tillagad slakttid

Om du inte vet hur man lagar skalade bläckfiskar använder du dessa tips:

• Häll vatten i pannan, vänta tills vätskan kokar;
• tillsätt salt, smaksätt till kokande vatten;
• Skalade slaktkroppar i kokande vatten i 2 minuter, när köttet blir vitt, dränera vattnet. Om du smälter skaldjur, koka dem igen, men inte mer än 30 minuter – under denna tid blir köttet igen mjukt;
• skär kokta slaktkroppar i ringar och servera med öl eller använd sallad.

Hur mycket att laga råa bläckfiskar

Processen för att laga skalade slaktkroppar och de med en film är nästan identiska. Det här alternativet kommer att ta lite längre tid. Fortsätt enligt följande:

• avfrostning av slaktkroppar;
• lägg en kruka fylld med vatten på kaminen;
• tillsätt salt, lavrushka, krydda till kokande vatten;
• sänk slaktkropparna i vattnet, stäng av elden och täck sedan pannan med ett lock;
• ta ut skaldjur på några minuter.

Hur man lagar bläckfisk smakrik

Bläckfiskar är den billigaste av alla skaldjur, så du kan äta mycket oftare än räkor eller musslor. Prova att fylla slaktkroppen, laga pasta eller risotto med stekt ringar, skapa en sallad med ägg och majonnäs, eller bara baka hel bläckfisk och servera istället för kött.

Bakad i ugnen

Du måste marinera skaldjur först: lämna den i en blandning av citronsaft, peppar, vitlök och paprika i flera timmar. Efter det kan du överföra till gallret och baka, dousing med resterna av marinaden. Ugns temperatur bör vara 200 grader, tidsprocessen bör inte ta mer än 30 minuter.

Bräserad

Bräserad bläckfisk erhålls bäst med tillsats av gräddfil. För att förbereda skålen måste du lägga de hackade slaktkropparna i en varm stekpanna med olja och låt sjuda i en och en halv minut. Därefter, tillsätt mjöl, stek ringarna på hög värme i 30 sekunder. Häll kokande vatten i slutet, krydda och låt det sjuda under ett stängt lock på låg värme i ytterligare en och en halv minut.

Friterad

Innan de stekar bläckfiskarna måste de kokas och skäras sedan i remsor eller ringar. Tillagad skaldjur rekommenderas att doppa i sesam (vispad med ägg, salt och kryddor gräddfil), rulla in brödsmulor och stek i vegetabilisk olja (eller grädde) eller sänk arbetsstycket i djupt fett. Beakta inte produkten i brand – efter 5 minuter kan du servera skålen.

I en långsam spis

Om du gillar att använda modern teknik, anpassa alla recept för en multicooker. För att koka bläckfisk, koka 2 liter vatten, tillsätt krydda, salt, låt den koka i 5 minuter. Efter det börjar du sänka ett slaktkropp, hålla i varandra i 10 sekunder, ta ut det – den här gången räcker.

Bläckfisk rätter

Skaldjur går bra med grönsaker, pasta, spannmål, örter och till och med vissa frukter. Du kan laga sallader eller varma rätter. Vegetarianer kommer att ersätta bläckfiskkött.

Äggsallad

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kalorirätter: 102 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Klassisk kall förrätt – en blandning av bläckfiskkött, ägg, ärtor och potatis. Du kan klara dig utan potatis. Om du inte gillar den för delikata smaken av gräddfil, lägg till ett par teskedar majonnäs eller lite senap till det.

Ingredienser:

• ägg – 2 st .;
• salt peppar;
• färsk gurka – 1 st .;
• konserverade ärtor – 120 g;
• gräddfil – 1 msk. l .;
• potatis – 2 st .;
• bläckfisk – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Packa in potatis med folie, baka. Skala de kylda knölarna, skär i tärningar.
2. Koka ägg, skär på ett rivjärn.
3. Hacka bläckfiskringar, lägg ut.
4. Vänd morötter med gurkor i tunna halvringar.
5. Blanda de beredda matarna i en skål, tillsätt ärtor.
6. Krydda salladens komponenter med gräddfil, krydda, blanda med en sked.

Bläckfisk ringar i smeten

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 346 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Denna maträtt är ett utmärkt ölsnack. Ringarna blir ännu smakligare om smeten är krispig: för detta är det nödvändigt att frysa destillerat vatten, sedan frysa och lägga is till basen.

Ingredienser:

• öl – 70 ml;
• bläckfisk – 1 kg;
• salt – 5 msk. l .;
• ägg – 5 st .;
• vegetabilisk olja – 0,5 koppar;
• lagerblad – 1 st .;
• pepparkorn – efter smak;
• mjöl – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Koka vatten, tillsätt salt där, tillsätt kryddor.
2. Efter kokning, skicka upptöda bläckfiskkroppar till den smutsiga vätskan. Koka dem i 2 minuter, ta bort och hålla under kallt vatten och skär sedan i ringar.
3. För att förbereda en smet: Häll gradvis mjöl till vältrunna ägg och fortsätt att vispa blandningen. Tillsätt öl, lite salt. Pisk komponenterna för att göra smeten flytande som gräddfil.
4. Värm olja i en djup panna.
5. Doppa ringarna en efter en i smeten, skicka var och en i olja. Stek ämnena på båda sidor tills de är gyllenbruna, servera genast.

I gräddfil

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 150 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Bläckfisk kokt i gräddfil ersätter kötträtter (till exempel nötkött stroganoff) under fasta eller om du vill ha en lättare måltid.

Ingredienser:

• greener – att smaka;
• lök – 2 st .;
• salt – 1 tsk;
• gräddfil – 300 ml;
• bläckfisk slaktkroppar – 4 st .;
• smaksättning för fisk – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Avlägsna inlopp, broskplatta, ta bort filmen.
2. Skär i form av ringar eller skär varje slaktkropp och hacka i remsor.
3. Hacka lök, skicka till stek så att bitarna blir mjuka och transparenta.
4. Häll gräddfil i pannan till löken, koka allt, häll smaksättning, salt.
5. Skicka beredd skaldjur till den resulterande gräddsåsen, gryta i 4 minuter, glöm inte att röra om.
6. Strö skålen med örter.

Ris

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 80 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: Asiatisk.
• Svårighet: lätt.

De som äter rätt och föredrar dietmat kommer definitivt att uppskatta ris med bläckfisk och grönsaker. Det viktigaste är att göra allt stegvis, annars blir fisk och skaldjur hårt och smaklöst.

Ingredienser:

• lök – 1 st .;
• tomat – 1 st .;
• olivolja – 2 msk. l .;
• röd paprika – 1 st .;
• vatten – 600 ml;
• morötter – 1 st .;
• ris – 200 g;
• zucchini – 300 g;
• bläckfisk – 370 g;
• salt att smaka;
• sojasås – 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Koka det tvättade riset.
2. Finhacka lök, morötter, stek dem i en varm panna med smör.
3. För att steka, skicka små skivor med zucchini, tomat och paprika, gryta tillsammans.
4. När ingredienserna nästan är färdiga, lägg till bläckfiskbitarna till dem, låt det sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
5. Häll sojasås i pannan, låt den koka i tre minuter.
6. Häll ris till de färdiga komponenterna, bland allt väl.

Fyllda slaktkroppar

• Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 90 kcal.
• Syfte: för lunch / middag.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: lätt.

Om du lagar bläckfisken i ugnen och fyller den med en blandning av ägg, kyckling och svamp, får du en festlig skål. Det viktigaste är att inte hålla det varmt.

Ingredienser:

• kokt kycklingfilé – 350 g;
• gräddfil 15% – 3 msk. l .;
• salt peppar;
• ägg – 3 st .;
• blötdjur slaktkroppar – 10 st .;
• lök – 2 st .;
• färska champinjoner – 400 g;
• greener – att smaka;
• lök – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Skär svamparna i små skivor med medelstor tjocklek, skicka till stek i en panna.
2. Häll lökar till de halvberedda svamparna, skär i förväg med tunna halvringar. Krydda lök-svamp blandningen, salt, låt sjuda tills alla ingredienser är kokta.
3. Skär det kokta kycklingbröstet i inte för stora kuber, som ägg.
4. Häll den beredda lök-svamp blandningen i diskarna för filé och ägg, hackade gröna där, häll gräddfil. Pröva påfyllningen och krydda eller salt om det behövs – det ska vara fullt förberedt och smakfullt..
5. Placera fyllningen i en skalad kokt slaktkropp.
6. Lägg ämnena på en bakplatta på kort avstånd från varandra, annars kan de hålla sig ihop, hälla gräddfil ovanpå (du kan använda majonnäs om så önskas) och strö över mald röd paprika – så skålen blir ljusare och mer doftande.
7. Skicka bakplåten till ugnen, som redan har lyckats värma upp till 180 grader. Plocka 20 minuter och ta ut den förberedda fyllda skaldjur.
8. Server sojasås utöver skålen om så önskas.

På koreanska

• Tillagningstid: 12 timmar.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 125 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: Koreanskt.
• Svårighet: lätt.

Kryddig bläckfisk i koreansk stil kommer att tilltala dig om du gillar krydda rätter. Mängden vitlök och peppar kan ändras till din smak.

Ingredienser:

• vitlök – 4 kryddnejlikor
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja – 30 ml;
• bläckfisk – 1 kg;
• socker – 1 msk. l .;
• malsvart innan – för att smaka;
• vinäger – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär slaktkropparna, sänk var och en i skummande vatten i 3-4 minuter.
2. Skiv bläckfiskringar eller remsor.
3. Blanda oljan med vinäger i en kastrull, värm blandningen, men koka inte.
4. Häll olja-vinägerblandningen i köttet.
5. Salt preparatet, tillsätt peppar och finhackad vitlök, bland allt, sval.
6. Täck diskarna med fastnat film, sätt i kylen över natten.