Hur man stänger tomater för vintern i literburkar

Generösa höstgåvor – mogna, mogna tomater skördas för vintern i en mängd olika variationer. Smaken av hembakade ämnen kan inte jämföras med de som erbjuds till salu i butikshyllorna. Denna vegetabiliska gröda, rik på vitamin C, organiska syror, mineraler, överträffar andra gåvor av naturen i antalet bevarandemetoder. Tänk på de mest utsökta recepten för att skörda tomater för vintern och hemligheterna för deras beredning.

Saltande recept på läckra tomater i burkar

Vilka typer av containrar använder inte så att bevarande är annorlunda, enkelt, snabbt, användbart! Träfat har klarat tidens test, där det är lika bekvämt och smakligt att salta tomater som en annan värdefull grönsakskörd – gurka. Konserverade tomater i emaljerade tankar, hinkar och välkända glasburkar. De senare skiljer sig i volym, vilket bidrar till mångfalden i skörden av grönsaker för vintern.

Använd dessa hemligheter för att få läcker konservering:

• När du skördar tomater för vintern, välj frukt som skördas i torrt väder, sortera dem och lägg dem separat beroende på mogna grader.
• Blanda inte olika sorter eller tomater som skiljer sig mycket från varandra i storlek.
• För saltning, använd medelstora eller små tomater, och från stora sådana gör du tomatsaft eller bevara dem i skivor.
• För att förhindra att tomaterna spricker, genomborsta stjälkarna med en träpinne eller en tandpetare.
• Du kan skörda till och med färska gröna tomater, endast sjuka eller skadade frukter är inte lämpliga för bevarande.
• Tvätta liter glasburkar noggrant innan du konserverar grönsaker, sterilisera med lock i minst en kvarts timme.
• Tvätta grönsakerna ordentligt i förberedelsefasen för alla recept.
• Beroende på receptet, täck tomaterna antingen hela eller skär i skivor.
• Använd vinäger, aspirin, saltlösning med citronsyra som konserveringsmedel för hembakade preparat, och i sällsynta fall gelatin.

Inlagda körsbärstomater och vitlök med vinäger

En läcker behandling av matbordet är små inlagda tomater med en makalös doft och smak. Liter glasburkar med skruvlock är idealiska för beredning av söta körsbär, och vinäger fungerar som konserveringsmedel. Inte ens ett foto eller en video behövs för att föreställa sig hur aptitretande den inlagda körsbäret ser ut. Denna metod för att skörda tomater hjälper till att bevara deras utseende, och på vintern är söta körsbär ett bra mellanmål.

Ingredienser till arbetsstycket (per liter burk):

• 600 g körsbär;
• 1 ST. peppar (bulgariska);
• 50 g greener (dill, persilja);
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 ärtor peppar (kryddor);
• 2 blad av lavrushka.

Vi förbereder marinaden baserad på 1 liter vatten:

• 25 ml vinäger (tabell 9%);
• 2 msk. skedar kryddor (socker, salt).

Processen för att göra inlagda körsbärstomater med vitlök:

1. I en steriliserad glasbehållare, lägg två vitlöksklyftor, kryddor, hackade grönsaker.
2. Lägg de fästade i området med körsbärsstjälken i en burk börjar med större frukter. Lägg frukterna i lager med lavrushka, paprika till toppen.
3. Koka marinaden genom att tillsätta vatten och kryddor. Häll i konserveringen, låt kvar en kvarts timme. Häll sedan tillbaka den i pannan och koka igen.
4. Koka marinaden, häll vinäger i en burk med körsbär och rulla sedan på locket.
5. Vänd bevarande, lägg på ett lock, linda med en varm trasa tills den svalnar helt.
6. Inlagda körsbärstomater har en söt och sur smak och du kan smaka på några veckor.

Kallt saltade tomater utan sterilisering

Tomater skördas för vintern på ett kallt sätt, och för att upprätthålla maximala näringsämnen rullas frukterna upp utan sterilisering. Den kalla ambassadören kommer att kräva lite ledig tid, men när det är dags att pröva pickling, vill du inte riva dig bort från godisarna. Tänk på en viktig nyans när du betar tomater: förvara konserveringen på en sval plats. Receptet (per liter burk) kräver följande ingredienser:

• 500 g tomater;
• 15 g salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 30 ml vinäger (tabell 9%);
• 500 ml vatten;
• 1 msk. en sked socker;
• gröna (dill med ett paraply, selleri);
• 3 ärtor peppar (krydda, svart);
• 1 tablett aspirin;
• kryddor (efter smak);

Steg-för-steg-processen att salta tomater på ett kallt sätt:

1. Lägg greener, pepparkorn, vitlök, lavrushka, etc. i den beredda glasburk.
2. Fyll behållaren med hela, mogna frukter och stapla dem tätt mot varandra.
3. Förbered en saltlake från kallt (filtrerat, sedimenterat, väl) vatten och kryddor (socker, vinäger, salt). Blanda noggrant, låt stå ett par minuter och häll tomaterna med saltlösning.
4. Krossa en aspirintablett, lägg den ovanpå i en burk så att det hemlagade ämnet inte täcks med mögel.
5. Stäng tomaterna med ett kapronlock, lägg dem tills de är färdiga och lagras på en kall plats.

Ett enkelt recept för saltning av grön tomat

Även gröna tomater är lämpliga för saltning på vintern. Om du väljer ett bra recept, när det gäller smak, kommer det här alternativet att bevara hemmet att bli inte mindre aptitretande. Fördelen med omogna frukter är i deras tätare struktur, därför är gröna tomater lätt möjliga att salta både hela och skivor. Ett enkelt receptalternativ antar att konserverade salta gröna tomater är kylfyllda. Till och med kranvatten är lämplig för detta..

Ingredienser:

• 0,5 kg gröna tomater;
• 1 msk. en sked salt (grov slipning);
• 500 ml vatten;
• gröna (kvistar med körsbärsblad, dill paraply, vinbärsblad);
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 tesked senap (pulver);
• pepparrot (efter smak).

Matlagningsprocess:

1. Lös grovt salt i vatten, blanda noga, vänta tills föroreningar sätter sig ner i botten av tanken.
2. Fyll steriliserad glasburk till toppen med gröna tomater, häll saltlösning (utan sediment).
3. Senapen hälls till sist i den hemlagade beredningen, varefter ambassadören täcks med ett lock och lämnar det förvaras på ett kallt ställe.

Konserverade söta tomater

Söta tomater kan också vara välsmakande, smakfull, doftande. Att utsätta tomat i literburkar kommer att dra nytta av genomförandet av detta recept, särskilt om du måste bevara frukterna för första gången. Fläktar med ursprungliga hemlagade ämnen kommer att kunna fylla sina bestånd med efterrätttomater, för vilka de kommer att behöva välja små frukter.

För att göra tomaterna söta, förbered följande ingredienser för konservering (baserat på 1 liter burk):

• 500-700 g röda, mogna tomater;
• lök huvudgolv;
• 20 ml vinäger (tabell 9%);
• 700 ml vatten;
• 30 g socker;
• en nypa salt;
• kryddor (svartpeppar, ärtor, kryddnejlikor, lagerblad) efter smak.

Konserveringsprocess:

1. Lägg kryddor i en steriliserad glasbehållare i botten.
2. Tomater läggs tätt ovanpå, tillsätt hackade lökar när burkan fylls.
3. Koka saltlaken i en annan behållare genom att lösa upp socker och lite salt i den. I slutet, häll vinäger innan du tar bort potten med koksaltlösning.
4. Häll tomater med den resulterande marinaden. Sterilisera konservering, med tidigare täckt med ett lock (högst en kvarts timme).
5. Rulla sedan upp, vänd och lägg bankerna upp och ner tills de är helt coola.

Inlagda tomater, som fat

I fasta eller till och med som en festlig bordsskål kommer inlagda tomater att dekorera bordet. Ett recept som gör att du kan prova tomater från en fat över tid är lätt att behärska. När du väljer en behållare som är bekväm för jäsning är det bättre att förvara ett sådant hemlagat ämne i en glasburk. Om du inte vet hur mycket salt som finns i en 1 liters tomatburk, behöver du lägga till socker, essens eller andra ingredienser, använd receptet nedan.

För att göra inlagda tomater, som fat, ta:

• 1 kg tomater (medelstor);
• 3 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• 1 msk. en sked socker;
• 1 gäng selleri;
• dill (gäng eller 1 msk. sked frön);
• 25 g salt.

Matlagning:

1. Skär stammen i tomater. Detta måste göras försiktigt och grunt..
2. Placera dill, selleri, vitlök, tomater i en behållare för betning (placera med stjälken borttagna).
3. Förbered saltlösningen med kokande vatten med kryddor, låt den svalna något, häll i en burk med tomater.
4. Saltningsprocessen varar cirka 3 dagar tills det inträffar bubblor på ytan. Om syran av inlagda tomater passar din smak kan du stänga burkarna med ett nylonskydd och lägga på ett kallt ställe. Nästa dag är tomaterna färdiga.

Tomatsallad ”Slicka fingrarna”

Försiktiga hemmafruar föredrar att skörda tomater för vintern, även i form av sallader. En oförglömlig smak kombineras med en speciell estetik, eftersom för denna förberedelse av tomater används andra naturliga presenter tillsammans med dem. Läcker hemskydd förbereds enligt ett enkelt recept, men beredningen kommer att ta lite tid. Men resultatet kommer att glädjas, och på vintern snacks en sådan sallad.

Ingredienser:

• 400-500 g tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• gröna (dill, persilja) efter smak;
• 25 ml olja (grönsak);
• 25 g socker;
• 300 ml vatten;
• 15 g salt;
• 2 blad av lavrushka;
• 40 ml vinäger;
• 2-3 ärtor peppar (svart, krydda).

Matlagning:

1. Hacka greener, lök, vitlök. Lägg i en steriliserad burk, häll i vegetabilisk olja.
2. Lägg tomaterna ovanpå. När burken är full börjar du laga marinaden.
3. Tillsätt kryddor, rest peppar, laurblad och koka saltlaken i kokande vatten. Häll vinäger i slutet.
4. Kyl den beredda marinaden något, häll i en glasbehållare, täck med ett lock. Sätt steriliserad i ungefär en fjärdedel och rulla sedan upp.
5. Vänd sedan hemskyddet, låt det svalna, lägg det i förvaring. Tomatsallad för vintern!

Blandad tomat och gurka

Hur diversifierar jag menyn på vintern? De flitiga hemmafruar som under skörden har behärskat receptet för att tillverka diverse grönsaker från värdefulla grönsaksgrödor tänker inte på detta. Det är bekvämare att rulla tomater med gurkor i stora burkar, men liter gör det också. Efter receptet, observera flera viktiga nyanser: ta gurkor och tomater i lika stora proportioner, du kan rulla andra grönsaker med dem, men bara som en dekoration.

Ingredienser:

• 300 g gurkor, tomater (som tillval, gurkor och körsbär);
• 2 vitlöksklyftor;
• dill (paraply);
• pepparrot (rot, cirka 3 cm);
• 20 g salt;
• 5 ärtor peppar (svart);
• 0,5 tsk essens (70%);
• 25 g socker;
• lök, paprika, morötter för dekoration.

Steg för steg recept:

1. Klipp av ändarna på gurkor, blöt i kallt vatten i ett par timmar.
2. Hacka pepparrot, morötter, paprika, lök.
3. Dill, svartpeppar, ärtor, vitlök låg på botten, topplager till toppen tätt gurkor, tomater, hackade grönsaker, pepparrot.
4. Blandade gurkor och tomater med kokande vatten, låt stå i fem minuter, häll saltlaken i en kastrull, där du kan lägga till kryddor. Koka marinaden, häll den tillbaka i burken.
5. Den sista att lägga till essensen, rulla upp ett tätt lock, vända, låt svalna helt.
6. Konservering blandade tomater gurkor väl lämpade för kött eller potatis gryta.

Hur man sylt hackade tomater

Om skörden av grönsaker är rik, varför inte diversifiera den hemlagade skörden för vintern med ett recept för konservering från hackade tomater? Du kan till och med använda literburkar. Den här metoden passar de som undrar vad de ska göra med stora tomater. Alternativet att skörda tomater i din egen juice eller tomater skivade i skivor är de mest lämpliga recepten. För älskare av kryddig aptitretare kommer den andra metoden att göra..

Hur mycket vinäger per liter kan? Bör det användas för konservering, om det finns en önskan att salta tomaterna inte hela, men skär i skivor? Olika steg-för-steg-recept kommer att ha sina egna metoder för att skörda tomater i denna form för vintern. Utan sterilisering, kalla, saltade, i glas, trä, emaljerade rätter eller till och med i en påse – är alla spinnalternativ värda att förverkligas.