Fläskkebab i ugnen: recept

När det är kallt ute, vill jag lukta på det bekanta köttet igen, grillad på kol, när gott sällskap omger mig, välsmakande vin på bordet, intima samtal fram till morgonen … Var inte avskräckt: grill kan tillagas i ugnen, om än utan lukten av eld, men också väldigt gott.

Hur man lagar kebab i en fläskugn

Alla som minst en gång har bakat fläsk på kol vet att det finns vissa krav för köttet som ska användas:

• det ska vara mycket färskt, idealiskt parat, i inget fall fryst;
• föredra speciella delar av slaktkroppen: fläskhals, axelblad, filet;
• om du inte gillar fläskkött, välj lammkött, kalvkött, kycklingbitar;
• på ett köttstycke måste det nödvändigtvis finnas fettlager som gör skålen saftig, mjuk;
• Innan du lagar grisköttkebaben måste köttstycket rengöras från vener, filmer och sedan marineras.

För att laga en läcker kebab fläsk i ugnen måste du klippa den ordentligt när du har valt rätt köttstycke. Du får inte mala fläskan för mycket så att den inte är torr. Men en för stor bit tar också lång tid att laga mat och kan förbli rå. Den optimala bitstorleken anses vara en bit som väger 45-50 gram, storleken på en stor valnöt.

Hur man betar

Det finns många sätt att blötlägga en fläskhals: med kefir, majonnäs, massor av lök. Vissa kockar använder till och med cola, mineralvatten, granatäpple, citron och tomatjuicer. Foton av recept och en steg-för-steg beskrivning av hur man knipar fläskkebab finns ofta på matlagningsforum. Det viktigaste villkoret för marinaden är att den nödvändigtvis måste innehålla en sur produkt som mjukar upp köttfibrerna. Du kan komplettera det med dina favoritkryddor, örter, till och med grönsaker eller frukt (tomater, ananas, aubergine är lämpliga).

Fläskkebabrecept

Efter att köttstyckena har marinerats i 4-5 timmar kan de bakas. Kulinariska specialister gör grill hemma i ugnen på olika sätt: på spett, spett, lägg kött på en grönsakskudde (utan spett), i en kastrull. Det bästa alternativet är att baka köttet i en grillpanna, men du kan göra det varmt med hylsan. Tänk på de nationella kännetecknen för matlagning: kaukasisk kebab (med granatäpplejuice), georgisk (med rött vin), armeniska (med massor av örter).

På spett

En utmärkt välsmakande kebab på spett i en fläskugn är helt mättad med dofter av granatäpplesaft, örter och muskot. Det är perfekt för festbordet, det blir inte sämre än det som görs på träkol. På sidoskålen rekommenderas att laga bakade potatis eller grillade grönsaker.

Ingredienser:

• fläskmassa – 900 g;
• granatäpple – 200 g;
• vitlök – 4 kryddnejlikor
• muskotnötter – en nypa;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• salt – 25 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär fläskhalsen i medelstora bitar på en valnöt. Du kan inte göra bitarna för små – kebaben kommer att vara torr, smaklös.
2. Skär granatäpplet i skivor, ta bort kornen, lägg dem i en påse och gå bra med en kavel. Sila juicen och kasta kornen.
3. Lägg griskött i en skål, häll över saften. Tillsätt hackad vitlök, smaksättning, muskot.
4. Kom ihåg med goda händer halsen så att den mer aktivt absorberar marinaden. Låt den stå i cirka 1 timme och salt sedan köttet.
5. Fukta träspett med kallt vatten – så att de inte bränner när du bakar.
6. Strängbitar på spett som inte är för hårda mot varandra. Stek grisköttspett i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 190-200C.

I banken

Ett fantastiskt sätt att laga din favoriträtt rekommenderas av erfarna kockar. Innan du lagar kebab i ugnen i en burk, se till att du har en glastorr behållare till ditt förfogande. Lägg spettarna med köttet på dem inuti en stor burk och lägg i en kall ugn. Fläsk tillagas i sin egen juice och blöts i doften av kryddor och lök. Foton med en detaljerad beskrivning av denna metod för bakning finns på kulinariska platser.

Ingredienser:

• fläskfilé – 1 kg;
• bacon eller bacon – 300 g;
• lökar – 3 st .;
• vatten – 120 ml;
• citron – 1 st .;
• koriander, kryddor, salt – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta, torka griskött. Skär den i bitar av 5-6 centimeter.
2. Lägg i en djup behållare, häll med färskpressad citronsaft, krydda med kryddor, salt.
3. Skala lökarna, skär i ringar, lägg till griskött. Blanda allt väl, häll lite vin eller juice. Marinera ingredienserna i 60-80 minuter.
4. Skär bacon eller bacon i tunna skivor. Sträng bitar av indrefilet på spett, lager med bacon.
5. Lägg lökringarna in i burk och lägg spettarna ovanpå. Täck burken med ett folieark, slå på maximal värme, grädda i 60-80 minuter.

I ärmen för bakning

Denna metod kallas av de kulinariska specialisterna ”georgiska”, eftersom fläskhalsen betas med en massa örter: humle-suneli, dragon (dragon), salta och lite vinäger (eller rött vin) läggs till marinaden. För att laga en grill i ugnen i muffen måste du blötlägga fläskrygg eller rygg, men denna maträtt tillagas ofta av kycklingkött, nötkött eller lamm.

Ingredienser:

• fläskhals – 1 kg;
• lökar – 3 st .;
• rött vinäger – 1 msk;
• en blandning av georgiska kryddor – 2 msk .;
• vegetabilisk olja – 30 ml;
• salt, laurblad.

Tillagningsmetod:

1. Skala löken, skär i små kuber. Blanda med kryddor, mosa noggrant så att det börjar juice.
2. Skär grisköttet i bitar av 50-60 gram.
3. Blanda fläsk med lök, kryddor, häll vegetabilisk olja, vinäger, blanda noggrant. Marinera kebab i 2-3 timmar.
4. Lägg ett lager lök på botten av ärmen, sedan köttbitar – du kan upprepa denna procedur flera gånger. Tillsätt lite salt.
5. Fäst änden på hylsan, gör flera hål för ångautgång. Grilla grillen hemma i ugnen i en timme vid medel temperatur tills den är tillagad.

I folie

Ett klassiskt, tidtestat och gourmetrecept för grillfest – betning med massor av lök och kefir. Vissa hemmafruar föredrar att göra med majonnäs, men denna sås rekommenderas inte att underkastas sekundär värmebehandling. Kefir är perfekt för matlagning av kebab i folie, det mjukar perfekt köttfibrer och hjälper till att bilda en läcker skorpa.

Ingredienser:

• hals – 1 kg;
• kefir med ett fettinnehåll på 2,5% – 2 l;
• lök – 3-4 st .;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• kryddor, lagerblad, svartpeppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj, torka fläsket på en pappershandduk. Skär den i bitar på storleken på en valnöt.
2. Skala löken, skär i ringar, blanda med kryddor, krydda grönsaken med salt. Gnugga noggrant tills juice visas.
3. I en djup behållare, placera halsen, tillsätt löken massan, häll kefir. Drycken måste vara vid rumstemperatur så att alla ingredienser sylt snabbare.
4. Blötlägg griskött i 2-3 timmar.
5. Efter denna tid sträng du skivorna på spettarna och skalar med lök. Lägg spettarna på en varm panna, bränn halsen från alla sidor.
6. Lägg framtida kebab av fläskhals på en bakplåt fodrad med folie, dra in kanterna ordentligt. 30 minuter är tillräckligt för att baka kött. Servera bakade eller kokta potatis med örter för garnering.

Lär dig hur man gör en läcker kycklingkebab.

Grillad

När du verkligen vill ha en välsmakande, aromatisk grill ”med rök” kan du laga den hemma, på grillen. Detta enkla recept innehåller inga strikta rekommendationer: sammansättningen av fläskmarinaden och bilder på hur man ordentligt grillar grill finns på kulinariska platser. Kockarna rekommenderas att laga denna maträtt från svin, ländrygg. Hur mycket man ska steka kött beror på en del av slaktkroppen.

Ingredienser:

• fläsk – 1 kg;
• paprika – 3-4 st .;
• lök – 3 st .;
• aubergine – 1 st .;
• tomat – 1 st .;
• torrt rött vin – 1 msk .;
• kryddor, salt – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta griskött, skär i bitar av 40-50 gram.
2. Skala löken, skär i stora ringar.
3. Lägg köttbitarna, lökringarna och kryddorna i skålen. Blanda allt noggrant.
4. Fyll komponenter med torrt rött vin. Marinera fläsk i 5-6 timmar.
5. Klistra in bitarna på spett eller förblöta bambuspett. Skär grönsaker i cirklar eller barer på 3-4 centimeter, skiktade bitar av kött.
6. Lägg griskött och grönsaker på grillen, under vilken du lägger bakplåten med vatten (så att fettet som dränerar från spettan inte bränner).
7. Stek kebab i fläskugnen i 25-30 minuter.