Det finns många alternativ för att använda fisk i matlagning, men för en ”spargris” i hemmet tar vi ofta bara ett par recept. Men få människor är bekanta med en sådan fantastisk maträtt, som polsk torsk, som kan dekorera både ett festligt och vardagsbord. Skriv ner vad det är, hur man lagar mat och vad man ska servera med..
Hur man lagar fisk på polska
För att laga fisk på polska behöver du torsk eller vit, inte benfisk: pollock, zander, pangasius, silverkarp. Välj vilken typ som du redan har behandlat och vet om dess fettinnehåll, förekomsten av ben och den slutliga smaken i olika varianter. Du behöver en speciell sås, som är skålens huvudhemlighet.
Polsk fisksås – recept
Receptet för polsk fisksås täcks av många hemligheter: det är bara känt att Polen inte vet något om det, och det kommer från Holland, därför innehåller det ingredienserna som är traditionella för detta land: ägg, smör, mjölk, ibland grönsaker eller ost. Att tillverka såsen kommer att ta mycket liten tid och kommer att vara i kraft av varje hemmafru. Läs hur du lagar polsk fisksås nedan..
Polsk fisk – recept
Fisk i polsk sås kan kokas, bakas, stekas; om du är på diet, ånga den. Det viktigaste är en kombination av tät sås, mjuk fiskfilé och ägg. Beroende på önskemål kan den färdiga skålen krossas med färska örter och serveras med sås. Vi föreslår att du väljer alla fiskrecept på polska bland de som föreslås nedan och utvärderar all dess enkelhet och ovanliga smak.
Polsk fisk med ägg – recept
- Tillagningstid: 60 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 250 kcal.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: lätt.
Ett fiskrecept på polska med ett ägg är en utmärkt lösning för att mata fisk till barn som inte alltid älskar det i sin renaste form. Vi föreslår att du försöker med en kummel eller ta något annat slag. Det enda kravet är att fisken ska vara frön. Kombinationen med ägget ger ett intressant resultat, och om du lägger till lite mer grädde och ost kommer alla bara att be om tillskott.
Ingredienser:
- kummel – 1 kg;
- olja – 100 g;
- kycklingägg – 4 st .;
- grädde 20% – 150 ml;
- medel morot – 1 st .;
- bearbetad ost – hälften;
- dill;
- salt peppar.
Tillagningsmetod:
- Hårdkokta ägg, skalade, skärade i små kuber, lägg åt sidan.
- Separera kummelfiléen från slaktkropparna, skölj den, skär i små bitar. Skala och skär de medelstora morötter i cirklar. Lägg morötter och filétskivor i lager i en kastrull eller djup panna, salt och peppar varje lager. Häll i vatten och koka.
- När vattnet kokar, gör elden mindre, koka ytterligare 20 minuter.
- Smält smöret i en separat behållare. Lägg ägg i kuber, dill, riven ost, tillsätt salt och peppar till det. Blanda, mjuka med en potatismask eller gaffel.
- Häll grädden i såsen. Att göra.
- Sprid med morötter, häll sås ovanpå.
Polsk torsk
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 200 kcal.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: lätt.
Polsk torsk är oerhört användbar: den innehåller omega-3-fettsyra, som är nödvändig för kroppen, mycket protein, men innehåller praktiskt taget inte fett. Torsk rekommenderas för barn och bantare och alla som vill göra maten hälsosammare. Det är lätt att starta – när du har kokt torsken på polska vill du upprepa den här maträtten mer än en gång.
Ingredienser:
- torsk – 1 kg;
- smör – 150 g;
- kycklingägg – 4 st .;
- citron – hälften;
- medel morot – 1 st .;
- lök – 1 st .;
- hård ost – 50 g;
- selleri blad;
- kummin;
- salt peppar.
Tillagningsmetod:
- Hårdkokta ägg och riv på ett grovt rivjärn.
- Skala torsken, skölj, skär i delar. Skär lök i tunna halvringar, riv medelstora morötter på ett grovt rasp.
- Värm en bit olja i en djup stekpanna, låt sjuda löken och morötter över en liten eld. När de mjuknar – tillsätt bitar av torsk, häll lite vatten och täck.
- När vattnet har förångats, pressa citronsaft, salt, peppar och låt sjuda tills torsken är klar.
- Separat smält smöret under omrörning, tillsätt kumminfrön, finhackad selleri, ägg. Pressa såsen med en spatel eller vänd mixern till en homogen massa. Salt peppar.
- Du kan hälla torsk med grönsaksås i en kastrull med resterna av fisk och citronsaft och blanda eller servera separat.
Polsk fisk som i dagis
- Tillagningstid: 30 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 200 kcal.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: lätt.
Denna smak är bekant från menyn i en dagis eller skolcafeteria. Om du plötsligt har glömt – på polska kommer du att gilla fisk i dagis, även om du inte har gjort det i din dagis. Anledningen till dess popularitet i barns institutioner är en unik kombination av hälsosamma produkter, en neutral, delikat smak och ett sinnrikt recept. Nedan följer en steg-för-steg tillagningsinstruktion.
Ingredienser:
- fiskfilé – 1 kg;
- smör – 100 g;
- kycklingägg – 4 st .;
- lagerblad – 4 st .;
- medel morot – 1 st .;
- lök – 1 st .;
- grönska;
- salt, pepparkorn.
Tillagningsmetod:
- Koka ägg och svalna. Skär i små kuber.
- Häll en hel panna med vatten, kasta laurblad, peppar, hela morötter och lök där. Koka upp.
- Doppa filébitarna i buljongen en åt gången. Salt, koka tills den är klar.
- Lägg smör i en behållare, bränn på och smält. Häll några matskedar buljong, salt, tillsätt ägg, rör om.
- Först först en bit filé på en tallrik, häll sås över den och strö över örter. Pynt med potatismos, ris eller pasta.
Pollock på polska
- Tillagningstid: 50 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 300 kcal.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: medium.
För detta recept måste pollock först kokas och sedan lätt stekas i en varm panna. På grund av detta blir det väldigt mjukt inuti, men med en fin skorpa på utsidan. Pollock på polska erhålls bättre från filé och inte från en hel slaktkropp. Detta kommer att förenkla din uppgift och eliminera behovet av att få små ben. Alla gröna är lämpliga som smaksättning, men selleri är det bästa alternativet..
Ingredienser:
- pollock – 1 kg;
- smör – 150 g;
- kycklingägg – 4 st .;
- lagerblad – 4 st .;
- medel morot – 1 st .;
- mjöl – 3 msk;
- lök – 1 st .;
- sellerirot – en liten bit;
- citronsaft – 2 msk;
- dill eller persilja;
- salt, pepparkorn.
Tillagningsmetod:
- Sätt peppar, lagerblad, selleri, lök och en halv morot i vatten, koka till koka
- Skär pollock i portioner, lägg i kokande vatten, koka i 5-10 minuter.
- Värm lite vegetabilisk olja i en kastrull. Stek hackade halva morötter för att ta bort. Bitar av pollock doppade i mjöl och stek på varje sida i 3 minuter över hög värme.
- Koka ägg, riv.
- Värm smör i en kastrull, tillsätt citronsaft, en halv tesked mjöl, blanda väl. Lägg ägg, örter, salt. Stans massan med en mixer tills den är jämn.
- Pollock vattnas med sås redan i en tallrik.
Kokt fisk med polsk sås
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorirätter: 180 kcal.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: lätt.
Om du följer en diet, men vill hålla din diet balanserad och hälsosam, lägg till kokt fisk till den med polsk sås. Välj magra skivor av filé, som kolja, flundra eller torsk, använd mindre smör och mer citronsaft. Det kommer att bli en underbar maträtt som hjälper till att hålla din figur smal och du – full och nöjd.
Ingredienser:
- filet torsk – 800 g;
- smör – 50 g;
- kycklingägg – 3 st .;
- lagerblad – 3 st .;
- medel morot – 1 st .;
- lök – hälften;
- mjöl – 0,5 tsk;
- sellerirot – en liten bit;
- juice av en halv citron;
- timjan;
- salt, pepparkorn.
Tillagningsmetod:
- Koka fileten. Skär morötter i skivor, lök och selleri – fint, tillsätt dem i pannan med lite olja och buljong.
- Koka, skala, hacka ägg.
- Värm upp oljan i en kastrull, sil citronen, tillsätt salt, peppar, tillsätt mjöl och timjan, blanda väl. Tillsätt ägg, koka ett par minuter. Knådas med en gaffel eller en mixer.
- Häll den färdiga torsken med sås på en tallrik och överför med örter.
Polsk fisk i ugnen
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kalorirätter: 250 kcal.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: lätt.
Polsk fisk i ugnen är en bra idé för en festlig fest. Det ser vackert ut och lämnar inte tyngden i magen, vilket är viktigt. Lämplig för både grundläggande och dietiska godbitar. Denna ljusa och doftande maträtt med en original smak lämnar inte dina gäster likgiltiga och kommer att vara en riktig dekor av bordet. Ett klassiskt polskt torskrecept med foto hjälper till att laga matlagningsprocessen.
Ingredienser:
- torsk eller gädda abborrefilé – 1 kg;
- smör – 150 g;
- äggulor – 4 st .;
- potatis – 4 st .;
- medel morot – 1 stor;
- lök – hälften;
- hård ost – 100 g;
- mjöl eller stärkelse – 1 tsk;
- senapfrön – 1 msk;
- majonnäs – 1 msk;
- citron – 1 st .;
- timjan;
- salt, peppar, gurkmeja / paprika / torkad basilika.
Tillagningsmetod:
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Sätt på den: skivna potatis, morötter och lök i ringar. Topp fiskar. Salt och peppar. Häll en hel del vatten, inte mer än 200 ml.
- Sätt i en ugn förvärmd till 180 i 10 minuter.
- Gör en sås: slå äggulorna med senap, majonnäs, kryddor, en sked mjöl. Separat smält smöret och kombiner med äggula-blandningen, tillsätt juicen av en halv citron, eller hel, om du har lite.
- Skaffa en bakplåt, häll torsksås, strö över riven ost. Grädda cirka 15-20 minuter.
Polsk fisk i en långsam spis
- Tillagningstid: 40 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kalorirätter: 250 kcal.
- Syfte: för lunch, middag.
- Kök: europeiskt.
- Svårighet: lätt.
Det enklaste sättet att laga fisk på polska i en långsam spis är att bara lägga allt du behöver i en långsam spis och vänta lite. För receptet är det bäst att ta frönfiskfilé som kummel, pollock eller torsk. Det är bättre att äta den färdiga skålen varm när den är ordentligt mättad och lätt kyld. Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att hantera det enkelt och snabbt..
Ingredienser:
- torskfilé – 1 kg;
- olja, margarin – 150 g;
- kycklingägg – 4 st .;
- medel morot – 1 st .;
- lök – 1 st .;
- dill eller persilja;
- gräddfil – 3 msk .;
- salt, peppar, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Förkoka ägg, riv.
- Skär fileten i små bitar. Skär morötter och lök i tunna halvringar.
- Lägg en morötter, lök och filéskivor i lager i en skål, krydda med kryddor, upprepa lagren så länge det finns tillräckligt med mat. Häll två glas vatten, koka i ”Stew” -läget 25 minuter.
- Koka såsen separat: smält smöret, tillsätt gräddfil, salt, peppar, gröna.
- Koka i 5 minuter under omrörning ibland. Polsk fisk går bra med lätt öl.
Polsk fisk – matlagningshemligheter
Välj en fet havskatt eller en torrare kummel? Laga den med eller utan huvud? Vilket smör du ska använda, när du ska lägga till citron och vad du ska laga för en garnering – vi hjälper dig att avslöja dessa och andra hemligheter om matlagning av fisk på polska.
- Om du förbereder en sås med gräddfil – lägg inte till citronsaft, gräddfil exfolierar helt enkelt.
- För buljongen kan du använda både huvudet, fenorna och svansen – så det kommer att bli mer rik, senare kommer det att vara lämpligt för soppa.
- Finhackad lök kan sättas till fisksås på polska: tillsätt den med margarin eller smör och bland sedan med ägg eller vitlök för en skarpare smak.
- När du rengör hela slaktkroppen är det bekvämare att först klippa av fenorna och sedan dra bort huden helt. Du måste börja från huvudet, ta försiktigt bort alla insidor, annars blir det bittert.
Kan du dela med dig av receptet på torsk eller pollock i polsk äggsås? Jag är nyfiken på hur man tillagar det och skulle gärna vilja se några foton för att få inspiration. Tack på förhand!