Pollock i smet – recept steg för steg med ett foto. Hur man lagar smeten och stek pollock i en kastrull

Varma rätter upptar en stor andel i vardagsmenyn för varje familj, så det är viktigt att göra dem olika och tråkiga. Ett av alternativen för en läcker lunch är pollock i deg, stekt i olja. Fisk tillagad på detta sätt visar sig vara aptitretande krispig, med en stekt gyllene skorpa, en trevlig doft.

Hur man lagar pollock i smeten

Med valet av billig fisk och skärningen börjar koka pollock i smeten. För matlagning kan kyld eller frusen filé eller en hel slaktkropp, skuren i bitar och rengöras av ben, vara lämplig. Beredda portioner tvättas, strö med kryddor – det är bättre att använda klassiska sådana som en blandning av paprika och havssalt, men det finns ett alternativ att använda citronsaft, rosmarin eller curry.

Efter att ha ströat på kryddor ger filéerna lite vila. Gör en smet just nu. Kompositionen innehåller huvudvätskan (mjölk, majonnäs, gräddfil), ägg och mjöl. Det visar sig en slags smet, där skivor av pollock doppas och skickas till en varm stekpanna för att steka tills de har brunt. Så fisken behåller saftighet.

Välsmakande fiskar kan läggas till den dagliga kosten som en andra kurs eller serveras på festbordet som ett elegant varmt mellanmål (det är bättre att kombinera den med tartarsås eller ”1000 öar”). När du lär dig att följa recept kan du experimentera: slå en smet med originalkryddor.

Pollock smet

Om du förbereder fladdermallen ordentligt för pollock, kommer du att kunna behålla produktens smak och betona smakens nyanser. En korrekt tillverkad smet har en tjock, viskös konsistens, som huvudkomponenterna och ytterligare tillsatser ansvarar för. De viktigaste produkterna är majonnäs, vetemjöl, kycklingägg. Du kan lägga till öl istället för mjölk. Vitlök, ost, citronskal, senap, vitt vin är också läckra. Byt ut mjöl med stärkelse eller hackad havregryn.

Hur man gör en smet till fiskfisk: ta huvudkomponenterna, bearbeta dem, slå mjölken med ägg och knåda en klibbig deg med mjöl. Det återstår bara att krydda det med kryddor efter smak – svart, vit paprika, rismjöl eller potatisstärkelse. Här är några läckra recept på smet att laga pollock:

• majonnäs, ägg, salt;
• majonnäs, mjöl, citronskal, vit paprika;
• gräddfil, majsstärkelse, ägg;
• majonnäs, mjöl, ägg, lök, gräddeost, sesamfrön, persilja;
• mjölk, vitlök, paprika, ägg, mjöl.

Pollock smet med majonnäs

Den mest populära är pollock-smeten med majonnäs, vilket ger skorpan en speciell knas och stek. För att förbereda den behöver du huvudkomponenten, mjöl, ägg och kryddor. Det är bättre att göra en smet till pollockfilé med vit- och citronpeppar, basilika och timjan. Kombinera äggen med majonnäs i lika stora proportioner, införa mjöl och kryddor. Doppa fisken (du måste torka den först) i blandningen och stek den i varm olivolja.

Fisk smet med gräddfil

Mer anbud och förfinad är en smet för fisk med gräddfil, som kännetecknas av luftighet. Isvatten, som blandas med ägg, vodka och gräddfil, kan ge det en speciell knas. Det förtjockar det hällande mjölet med kryddor, och ju tjockare smeten, desto tätare kommer skorpan på pollock ut. Det är bättre att kombinera proteiner och äggulor separat med gräddfil och mjöl för att tillverka den flytande massan.

Fisk i smeten – steg för steg recept med foto

Det är inte lätt att välja ett lämpligt steg-för-steg-recept för fisk i smet, för det finns många av dem – för varje smak. Nybörjare i den kulinariska världen kommer att gilla ett enkelt alternativ som visar användning av mjöl och mjölk, men proffs kan knåda smeten med öl, majonnäs eller andra flytande ingredienser. Du kan laga dem i steg snabbt för att få en doftande skarp fisk.

Alaska pollockfilé i smet

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 137 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Filé av pollock i smet hänvisar till de rätter som kan ätas varje dag. Fisken blir kalorifattig och lätt och absorberas väl av kroppen. Receptet förklarar hur man lagar pollockfilé i smet på en halvtimme för att få en öm fisk som barn och vuxna gillar så mycket. Resultatet kommer att glädja alla – prisvärd mat tillagas snabbt.

Ingredienser:

• Pollockfilé – 0,5 kg;
• mjölk eller grädde – ett glas;
• ägg – 3 st .;
• mjöl – 0,2 kg;
• citronsaft – 50 ml;
• koriander – 15 g;
• torkad paprika – 15 g;
• vegetabilisk olja – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skala fileten från filmen, skölj, skär i bitar. Strö liberalt med citronsaft, strö över kryddor, salt, peppar.
2. Låt stå i 20 minuter för betning, ta bort överskottet krydda.
3. Salta de brutna äggen, vispa med en visp, häll i mjölken, tillsätt mjöl. Rör om tills klumpar försvinner.
4. Doppa fisken i smeten och stek i en varm panna i sex minuter på varje sida. Måttlig brand krävs.
5. Pynt med gröna, citronskivor för en buffé.
6. Garnera med spaghetti, gräddfil och vitlökssås, grönsakssallad för den dagliga menyn.

Pollock i smeten i en panna

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 181 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Mjuk pollock erhålls i smet i en stekpanna, den kännetecknas av en tunn öppna skorpa och saftigt kött. Hälla förhindrar flödet av juice i pannan, så fisken förblir mjuk och mättad. Detta snabba recept för pollock i smet är enkelt och traditionellt, men det kan alltid varieras genom att inkludera smaksättning, om så önskas, citronsaft eller vitlökspån. Du måste visa fantasi och göra en utsökt godbit.

Ingredienser:

• Pollockfilé – 0,3 kg;
• ägg – 1 st .;
• vetemjöl – 60 g;
• vegetabilisk olja – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär fisken i skivor.
2. Kombinera mjöl, ägg, smaksättning, rör om. Späd med vatten eller mjölk om den är för tjock..
3. Häll bitarna i såsen, ta bort med en gaffel och stek i tre minuter över måttlig värme.
4. Pynt med inlagda grönsaker, färska örter.
5. Pynt med kokt pasta, rostat rostat bröd.

Fisk i smeten i ugnen

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 133 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Pollock i bakning i ugnen liknar kokt fisk i en stekpanna, men skiljer sig åt att den är stekt tills den är halvkokt och sedan bakad. Detta ger skålen en behaglig smak, mjukhet och saftighet, men en tunnare skorpa med reducerad crunch. Delikatessen kännetecknas av lågt kaloriinnehåll, har en lätt pikant smak på grund av tillsats av ketchup och inlagda gurkor till fyllningen. Gästerna ska serveras med lätt vitt vin..

Ingredienser:

• Pollockfilé – 0,5 kg;
• mjöl – 0,2 kg;
• ketchup – 40 ml;
• majonnäs – 40 ml;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• inlagda gurkor – 1 st .;
• vegetabilisk olja – 20 ml;
• citron -? PC .;
• fettkräm – 40 ml;
• ägg – 3 st..

Tillagningsmetod:

1. Skär fileten i tjocka skivor, häll citronsaftmarinaden med kryddor i 20 minuter. Sätt på ugnen, förvärm till 180 grader.
2. Blanda separat grädde, ägg, mjöl.
3. Värm upp oljan, lägg fisken i såsen, stek i två minuter på varje sida.
4. Slipa en blandning av gurka, vitlök, ketchup och majonnäs med en mixer.
5. Sprid de stekt skivorna i fet form, fyll på sås. Grädda i 15 minuter.
6. Pynt med ångade grönsaker, toppa med en skiva smör.

Pollockfilé i smeten i en panna

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 7 personer.
• Kalorirätter: 175 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Filé av pollock i smet i en kastrull kommer att bli ännu mer aptitretande och krispig om du använder brödsmulor för fyllning, helst från vetebröd. Det är bra att göra en sås med tillägg av speciell fiskkryddor som säljs i vilken butik som helst. Om du vill kan du blanda kryddorna själv med oregano, basilika och citronskal med vitlök.

Ingredienser:

• Pollockfilé – 0,7 kg;
• ägg – 2 st .;
• brödsmulor – en halv kopp;
• smaksättning för fisk – 10 g;
• vegetabilisk olja – 125 ml;
• mjöl – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Avfrostfilé, hacka i skivor, ta bort överflödigt fukt med en pappershandduk.
2. Piska äggen, krydda med kryddor, blanda i mjöl och salt i en annan skål, häll kex i en tredje skål, värm smöret.
3. Rulla skivorna växelvis i mjöl, häll såsen, upprepa brödet med brödsmulor. Lägg i en kastrull, stek på medelhög värme tills de är gyllenbruna.
4. Vänd med en spatel, lägg på en tallrik, dekorer med skivor av färska grönsaker.
5. Pynt med stekt kokt spannmål – ris, bovete eller bulgur. Häll adjika eller tomatsås.

Fisk i smeten i en långsam spis

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 121 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: författare.
• Svårighet: medium.

Fisk i smeten i en långsam kokare kockar ännu enklare, men som en ugn blir det mjukare och mindre krispigt än när man lagar i en kastrull. Komponenternas enkla sammansättning hjälper till att göra en förvånansvärt ljus smaklig maträtt med bevarande av vitaminer, som är lätt att upprepa även för nybörjare. För hällning används ägg, vete mjöl och kryddor, vars korrekt utvalda blandning indikerar kockens talang.

Ingredienser:

• Pollockfilé – 0,4 kg;
• mjöl – 100 gram;
• ägg – 1 st .;
• vatten -? glasögon;
• vegetabilisk olja – 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär fisken i medelstora bitar, torka med papper, strö över kryddor.
2. Piska ägget med en gaffel, häll gradvis mjölet, blanda och häll vatten.
3. Rulla fisken i mjöl, doppa i fyllet.
4. Värm upp olja i ”Stekning” -läge, koka pollock tills den är gyllenbrun utan att stänga apparaten.
5. Innan du serverar, ta bort överskottsolja med en pappershandduk för att få ett dietalternativ..
6. Pynt med konserverade gröna ärtor, servera potatismos med massor av örter.

Fisk i smet – matlagningshemligheter

Hemligheter för att laga fisk i smet, som avslöjas av yrkesverksamma från hela världen, kommer att vara användbara för alla kockar. De rekommenderar:

• för att spara tid, inte beta fisk, utan bara strö den med kryddor och börja steka;
• ånggrönsaker eller grillade grönsaker är en utmärkt sidodisk – detta är välsmakande och hälsosamt;
• istället för filé kan du steka hela slaktkroppar av fisk utan en ås, men sedan fördubblas tillagningstiden eller tredubblas;
• desto torrare fileten är innan stekning, desto smakligare blir den färdiga skålen och desto mindre olja kommer att ”skjuta” i processen;
• det är bättre att använda en non-stick pan;
• ersätt vegetabilisk olja för stekning med smält fett.