Äggfri vaniljsås – snabba och enkla recept. Hur man lagar en läcker vaniljsås utan ägg, video

Om vi ​​talar om rollen som vaniljsåsimpregnering i konfektyrbranschen är detta inte bara en standard utan också en klassiker i ovanliga variationer. Den känsliga strukturen, den delikata smaken på fyllningen i kakor, kakor och andra produkter kommer att vara lämplig och diskret. Du kan också laga grädden utan att använda ägg, vilket ibland förenklar tillagningsprocessen kraftigt..

Vaniljsås kaka och konditor recept

Hur gör jag vaniljsås? Läcker lätt fyllning skapas med mjöl, smör, socker, mjölk. För kex, eclairs, honungskaka kan du använda en rik chokladsmak. Ju mer mjöl du använder i receptet, desto tätare blir fyllningen, så börja från skålen du vill laga och anpassa densiteten till din smak.

Klassiskt recept

Vaniljsåsrecept är enkelt. För att förbereda en klassisk vaniljsås utan ägg måste du ta:

• färsk mjölk – 1 msk.;
• vitt socker – 0,5 msk .;
• färskt smör – 100 g;
• mjöl av 1 klass – 3 msk. l .;
• vanillin.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Värm lite olja i mikrovågsugnen tills den är mjuk..
2. Häll mjölk i pannan (lämna lite mjölk för att späda ut mjölet senare), tillsätt socker. Värm över låg värme.
3. Späd mjölet i återstående mjölk tills det är smidigt medan mjölken värms upp, det bör inte finnas klumpar.
4. Häll smeten i en tunn bäck under omrörning innan mjölken kokar på kaminen.
5. Låt koka tills massan är tjock, omrörs hela tiden med en sked (trä, silikon) så att massan inte bränner.
6. Ta bort den förtjockade kompositionen från kaminen så att den svalnar. Rör om regelbundet för att förhindra att mjölkfilm bildas ovanpå.
7. Pisk smör med en mixer tills den är full, börjar med enhetens långsamma hastighet och ökar gradvis.
8. Tillsätt vanillin i mjölkblandningen, blanda och häll sedan 3 msk frodig smör, slå massan med en mixer.

För napoleon

Produkter för beredning av Napoleon-fyllning med en delikat mjölksmak:

• mjölk – 0,7 l;
• vitt socker – 2 msk .;
• mjöl av 1 klass – 6 msk. l .;
• färskt smör – 200 g;
• vaniljesocker eller vanillin – en påse.

Hur man lagar en läcker fyllning:

1. För att göra smöret mjukt, mjukna lite i mikrovågsugnen.
2. Häll socker i 0,5 l mjölk, lägg sleven på en minimal värme.
3. Medan vätskan värms på kaminen kombinerar du återstående mjölk med mjöl så att det inte finns någon kornighet i blandningen.
4. Häll i mjölkmjölblandningen efter att koka vätskan på kaminen.
5. Koka tills den är tjock, rör med en sked så att den inte bränner nedifrån.
6. Tillsätt vaniljesocker när du tar bort blandningen från kaminen.
7. Krämen är nästan klar, när massan svalnar lite, tillsätt skivor olja och rör om. Därefter kan fyllningen fyllas med konfektyr.

I mjölk

Om du bestämmer dig för att förbereda en fyllning baserad på mjölk för att sprida kakor är det bättre att minska mängden mjöl med en halv matsked. Du kommer behöva:

• krämigt färskt smör – 200 g;
• mjölk (kan vara hemlagad) – 225 ml;
• vitt socker – 1 msk .;
• mjöl av 1 klass – 2,5 msk. l (för en gles 1,5-2 msk. l.);

Steg-för-steg-process för att förbereda fyllningen:

1. Tillsätt socker i mjölken (200 ml), placera i en kastrull på en spis.
2. Blanda vetemjöl med 25 ml mjölk tills en homogen lösning bildas.
3. Häll mjölblandningen i en varm mjölkström. Koka under omrörning med en sked och se till att blandningen inte bränner nedifrån. Ta bort från värmen tills den är sval..
4. Piska mjukt smör med en mixer eller mixer. Tillsätt det delvis avkyld bas och slå med en mixer.

Med kondenserad mjölk

Välj endast färska produkter för fyllningen och endast högkvalitativt smör. Ingredienser krävs:

• mjölk (hemlagad) – 250 ml;
• mjöl av 1 klass – 2 msk. l .;
• vitt socker – 2 msk. l .;
• färsk olja – 100 g;
• kondenserad mjölk i en burk – 200 g;
• vanillin.

Hur man förbereder mättad impregnering:

1. Blanda mjöl och socker i en separat skål.
2. Värm upp mjölken i en liten kastrull. När vätskan blir varm, häll en fjärdedel av glaset ur hela volymen. Sätt på resten igen.
3. När mjölken är varm, ta bort behållaren från värmen och täck.
4. Häll varm mjölk i en blandning av socker och mjöl, bland snabbt med en visp eller en mixer.
5. Häll i varm mjölk.
6. Lägg hela blandningen i en liten kastrull. Rör om med en spatel eller träsked. Koka tills den är tjock, ungefär 4-5 minuter.
7. När blandningen har förtjockats, ta bort kastrullen från kaminen, täck med en fastfilm tills den svalnar. Det är bättre att inte täcka med ett lock, annars blir blandningen flytande.
8. Blanda med en mixer på låg hastighet smöret med kondenserad mjölk tills det är fluffigt, tillsätt vanilj om så önskas.
9. Lägg till en bas till denna blandning ett par skedar, visp långsamt.

Choklad

Mättad choklad vaniljsås kommer att tilltala alla barn, det är en favorit smak från barndomen. Ingredienser krävs:

• varm mjölk – 250 ml;
• siktat mjöl av 1 klass – 1 msk. l .;
• potatisstärkelse – 1 msk. l .;
• bitter choklad (bryt i bitar) – 50 g;
• kakaopulver – 3 msk. l .;
• vitt socker – 150 g;
• smör (kan vara hemlagad) – 100 g.

Välsmakande och rik fyllning förbereds så här:

1. Tillsätt choklad, socker i mjölk, sätt på en spis för att värma, så att chokladen smälter.
2. Blanda mjöl och stärkelse väl i en kastrull, häll chokladmjölk i en torr sammansättning, blanda noggrant.
3. Sätt på minsta värme, koka och blanda väl i processen tills den är tjock.
4. Ta bort från värmen, vänta tills den tjocka blandningen svalnar.
5. Pisk upp mjukt smör med en mixer och tillsätt till en varm bas. Blanda allt snabbt tills det är smidigt och du kan använda det.

För honungskaka

En utmärkt kombination av ömhet i fyllning och luftighet av kakor är en vaniljsås för honungskaka. För att förbereda en enkel grädde utan ägg måste du ta:

• mjölk (kan vara hemlagad) – 0,5 l;
• vitt socker – 1 msk .;
• mjöl av 1 klass – 1 msk. l .;
• vaniljesocker – en påse;
• färskt smör – 70 g.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Låt omedelbart ett halvt glas mjölk och koka resten av vätskan med socker.
2. Blanda ett halvt glas mjölk och mjöl tills det är jämnt..
3. Häll smeten i mjölk, koka tills den har förtjockats, se bara att blandningen inte kokar.
4. Ta bort basen från kaminen, svalna helt och täck pannan med en film.
5. När mjölkkompositionen har svalnat kombinerar du den med smör som vispad i ett frodig skum.
6. Blötlägg honungskakan med fyllningen och lämna efterrätten i kylen över natten.

För kex

Impregneringen för kexen är inte förberedd på länge, det visar sig inte alls socker, men mild och silkeslen. Du kommer behöva:

• socker – 0,5 kg;
• kallt vatten (kokt) – 0,5 msk.
• mjöl – 1 msk. l .;
• smör – 100 g.

Impregneringsberedning:

1. Lämna oljan vid rumstemperatur, låt den mjukna.
2. Häll socker i en liten kastrull, häll hälften av vattnet som anges i receptet. Sätt på minimal värme, rör om tills en klar sirap har erhållits.
3. Kombinera den andra halvan av vattnet i skålen med mjöl vid denna tidpunkt, rör om noggrant för att undvika klumpar.
4. När sirapen började koka, häll den resulterande smeten i en tunn bäck och koka tills blandningen blir tjockare.
5. Ta bort kastrullen så att kompositionen svalnar till ett varmt tillstånd..
6. Tillsätt smöret till basen med skivor, slå med en mixer tills blandningen är tjock.

För eclairs

Förbered en läcker dessert från följande ingredienser:

• renat vatten – 200 ml;
• mjöl av 1 klass – 2 msk. l .;
• vitt socker – 250 g;
• färskt smör – 250 g;
• vaniljesocker.

Matlagning:

1. Koka upp 100 ml vatten och sockersirap.
2. Kombinera mjöl och annat vatten och häll i sirap. Koka tills degen är tjock.
3. Tillsätt olja i den varma massan, visp med en lågblandare i 10 minuter.

Kolla in andra recept för att göra eclairs grädde.

Om du bestämmer dig för att inte använda ägg för impregnering är detta inte ett problem: du kan laga en fantastisk fyllning genom att kombinera de enklaste ingredienserna. Hemlagad vaniljsåsluftkräm utan ägg är en utmärkt impregnering för kakor, fyllning för kakor, muffins, rör och profiteroles. Glass, smörig, smaken av grädde – valet är ditt, och videoinstruktionerna nedan kommer att berätta hur du gör det rätt så att denna grädde på inget sätt är underlägsen än ägget.

Vaniljsås med smör

Ett enkelt vaniljsåsrecept

Äggfri grädde