Silikonpanna – hur man använder. Hur man baka och om man ska smörja

Lätt att förvara, lätt att tvätta, bekvämt att ta bort färdiga produkter, utan att behöva oroa dig för bränning – silikonformar uppfyller alla dessa krav. En ytterligare fördel är det relativt låga priset jämfört med keramik. Detta material har emellertid också nackdelar som endast kan undvikas med rätt val och användning..

Hur man använder en silikonpanna

Bekvämligheten med detta material vann nästan alla hemmafruar: silikonprodukter kan förvaras mycket kompakt, vikas flera gånger – detta deformerar inte dem. De tvättar också lätt, du behöver inte skrapa någonting. Du kan extrahera mat utan problem genom att helt enkelt vrida ”skålen” inifrån, även om det är en ömtålig kaka. Bakning i en silikonform förbereds snabbare än i metall: för jämförelse bakas en hög kex med en diameter på 25 cm på 40 minuter mot den vanliga timmen. Men du måste använda sådana köksredskap klokt – först då kommer det att kunna pågå flera (upp till 5) år.

Grundläggande regler:

• Omedelbart efter köpet måste du rengöra silikonformen väl med en mjuk svamp och tvättmedel: du måste bli av med den kemiska sammansättningen på ytan.
• Efter varje användning, inifrån och ut, förs de genom pappershanddukar eller sköljs med rent vatten..
• Försök aldrig att rengöra silikon med hårda borstar – detta kommer att störa väggbeläggningens struktur..
• Det är lätt att ta ut bakverk från formen: dra i kanterna, tryck lätt på botten för att pressa maten ut. Vissa stora pajer behöver hjälp med en spatel, men den ska vara av trä eller samma silikon. Ingen metall!
• Sätt inte silikon på öppen låga..
• Förvara inte sådana diskar i närheten av piercingskärande föremål – hål och repor på silikon visas snabbt.

Måste jag smörja innan jag bakar

Detta material är mycket bekvämt för sin icke-stick funktion, så du kan baka det helt utan fett, vilket är perfekt för dietrecept. Vid första användningen måste emellertid formen smörjas med olja för att ”aktivera” den här egenskapen. Vidare, om materialet är av hög kvalitet, kommer det att upprätthålla detta tillstånd perfekt. Deg kan hålla sig till billig silikon, vilket kräver matlagning med fetter varje gång.

Det finns ett par nyanser:

• Smörj helst med luktfri vegetabilisk olja – använd inte smör.
• Om du bestämmer dig för att rengöra silikonformarna med en diskmaskin eller använda ett tvättmedel innan du bakar igen, måste du olja dem igen från insidan.

Vad du ska sätta i ugnen

Det faktum att detta material är mycket mjukt orsakar vissa svårigheter när man arbetar med det. Mistresses förstår inte omedelbart hur man sätter en silikonform i ugnen, och därför använder de den på liknande sätt som metall. Det är inte värt att göra detta: under varje silikonredskap behöver du ett obligatoriskt stativ: en liknande form gjord av glas eller keramik eller ett bricka. Detta krav beror på att det är lätt att deformera botten när den placeras på gallret. Dessutom finns det några fler finesser:

• Om du planerar att baka en hög kex, pudding eller kaka kan svårighetsgraden av en stor mängd deg leda till att formen lutas och tippas. Lägg den i en djup stekpanna, kruka etc. som matchar dess diameter.
• Fyll i formulärerna efter att de har installerats på stativet, och inte förrän på denna punkt.
• Observera att i en gasugn får silikonprodukten inte komma i kontakt med väggarna och öppen eld, så att det inte blir smältning.

Hur man baka i en silikonform i ugnen

Att laga mat med sådana formar är inte svårare än med keramik, glas eller stål. Välj rätt design – och du behöver inte ens komma med en snabb kexdekoration. Följ de grundläggande reglerna ovan, häll degen i ugnen, mikrovågsugn eller multicooker. Bakplattor av silikon är universella och enkla att använda, särskilt när du överväger professionella tips:

• Innan du lagar mat i en form, skölj den och torka av den: den ackumulerar damm och statisk brunn, var den än är.
• På grund av den höga värmeledningsförmågan hos silikon bakas skålen mycket bra, så den optimala temperaturen måste väljas igen – det kan vara lägre än vanligt.
• Om det är första gången du använder en silikonform bör du titta noga på skålen: du kommer inte behöva laga så länge du är van vid – tiden kommer att reduceras med cirka 15-20%.
• Kontrollera informationen från tillverkaren på förpackningen: den kan indikera vid vilka temperaturer det specifika redskapet ska användas och var.
• Kyl kakorna innan du tar ut dem..

Är silikonbakning skadligt

Varken stål eller keramik eller teflon eller glas har sett så många tvister om säkerheten för material som kommer i kontakt med livsmedel. De pratar om farorna med silikon för att baka utan att stoppa, varje gång de lägger fram nya fakta och hypoteser. Men var är sanningen, och var är bara ett försök att hitta en icke-existerande fara? Specialister inom kemi bekräftar att sådana produkter kan påverka kroppen negativt, men endast om de väljs ut och används felaktigt:

• För att spara lite pengar lanserar vissa tillverkare formar av ”teknisk” silikon på marknaden: billigt material, ofta kompletterat med färger av låg kvalitet. Så snart de börjar värmas upp inträffar ett utsläpp av skadliga ämnen, som tillsammans med maten inuti formen kommer in i människokroppen.
• Medicinsk eller ”mat” silikon utgör inte en sådan fara, oavsett temperatureffekten. Det är lämpligt för recept för barns bakning och till matlagning för en känslig kropp – inga skadliga ämnen släpps ut i miljön. Men vad gäller säkerhet kan det fortfarande inte jämföras med keramik eller glas..

Hur man väljer en silikonpanna

Värdinnan, som bestämde sig för att diversifiera sin kulinariska uppsättning, men inte alls lärde sig de ungefärliga egenskaperna hos de ”nya köksinvånarna”, kommer huvudsakligen att göra ett val enligt externa data. Men experter rekommenderar att förvärva silikonformar för bakning, inte bara på grundval av allmän attraktivitet eller överensstämmelse med storlekar och volymer, utan också med hänsyn till några viktigare punkter:

• Det specificerades ovan att en säker silikonprodukt är tillverkad av medicinskt material. Detta ska bevisas inte med tillverkarens ord på etiketten utan genom ett kvalitetscertifikat. Dess nummer anbringas i kolumnen ”komposition” och säljaren måste på begäran utfärda papper till konsumenten för bekräftelse och autentisering.
• Det enklaste sättet att bestämma kvaliteten på en silikonform är att lyssna på aromen som härrör från den. Den skarpa lukten av gummi, plast och andra frätande kemikalier bör varna dig och avskräcka dig från att köpa.
• Om du köpte ett luktfritt tenn, men en obehaglig doft började värmas upp, skicka inte den till ugnen längre: använd för att kyla desserter eller frysa is.
• En ytterligare metod för kvalitetskontroll som ger ett relativt tillförlitligt resultat: prova att böja produkten innan du köper. Inget vitt märke ska visas på svängen.
• Om det är tvivel efter att ha genomfört grundläggande tester, benägen att köpa en produkt av en neutral (ljus) nyans: syra färger erhålls på grund av kaustiska färgämnen som är skadliga för kroppen.
• Ursprungslandet spelar ingen roll, idag erbjuder Vitryssland och USA ett bra val, men det rekommenderas inte att beställa en hel del med Aliexpress, där ingen garanterar högkvalitativ silikon.

För muffins

Det finns flera sorter av en sådan produkt, beroende på vad kocken kommer att baka:

• En stor cupcake-tenn kan användas till påskkakan, om det ser ut som en inverterad hink, eller för en högkringkaka – om det finns en kärna i mitten. Det är främst trapesformat, den nedre diametern (botten) ligger i intervallet 10-17 cm. Priset sträcker sig från 150 till 900 rubel, beroende på tillverkare och storlek. Du kan köpa bra produkter av denna typ från Mayer & Bosh, Tescoma.
• Små formar är designade för muffins och muffins, har en plan botten och samma släta eller korrugerade väggar, diametern sträcker sig från 5 till 8 cm. Höjd – upp till 9 cm. Kapaciteten överstiger huvudsakligen inte 150 ml. Den billigaste – en uppsättning av 3 st. från Mayer & Bosh för 160 rubel, eller Horse (Ryssland) – för 215 rubel.

En muffinsform kan se ut som ett ark med flera (ofta ett jämnt antal) celler med en rund bas. Det här alternativet är bekvämt genom att bakningen inte rullar över, eftersom alla element är i ett gäng. Vissa hemmafruar föredrar emellertid enstaka småprodukter mer – detta är ekonomiskt mer lönsamt, eftersom Du kan köpa valfri mängd, inte 6, 8 eller 12 st..

För kakor

Det finns två möjliga alternativ: vissa hemmafruar föredrar att använda lockiga formar i form av hjärta, stjärna, fisk etc. De är praktiska för små kexkakor som skärs och monteras efter kylning av basen. För mousse-efterrätter rekommenderar proffs avtagbara alternativ – en sådan silikonform för kakan är helt identisk med metallen i utseende, men mer bekväm att använda. De mest framgångsrika alternativen i dessa kategorier:

• Bland löstagbara förtjänar Lurch (från 1499 s.) Och Bradex (från 690 s.) Uppmärksamhet. Priset kan variera beroende på storlek och närvaro / frånvaro av ett extra non-stick lager.
• Bland de tänkta ledarna är Tescoma, som erbjuder stora vackra produkter från 830 rubel, och Pyrex, som ligger i samma prisklass. I kvalitet är de också på samma nivå..

För kakor

Att tillverka produkter av tunn deg i sådana köksredskap praktiseras inte av hastighetsskäl, eftersom det finns inga speciella problem med att baka dem på en metallpanna. En cookie cutter tillverkad av silikon används huvudsakligen med recept där rullning inte krävs, d.v.s. för frodiga godbitar. Samma berömda ”Madeleines” kan bara göras i speciella skal. Ofta föredrar kockar att använda sådana rätter för lockigt pepparkakor. Utåt ser det ut som muffinkorgar – också i form av ett ark med flera celler (6-12).

Hitta intressanta alternativ på:

• Silikomart. Tillverkaren erbjuder också vackra frimärken med vilka du inte bara kan göra tunna kakor, utan också chokladdekor, som på bilden av butikens tvåskiktskakor. Kostnad – från 1190 r.
• Bästa hemmakök. Förutom standardformar kan du hitta frimärken med mönster till ett budgetpris – från 130 r.

För att baka bröd

Denna design är en lång rektangel som har en minimal skillnad mellan nedre och övre perimeter. Silikonbehållaren för bröd har absolut jämna väggar och botten, även om det finns sorter med lätt korrugering. Följande tillverkare erbjuder sådana rätter:

• Mayer & Bosh – från 230 r .;
• Oursson – från 840 s .;
• Fissman – från 490 r.

Det finns alternativ för små (upp till 20 cm långa) bagetter, främst med ett ark på 4-9 st. – sådana erbjuder det spanska märket Lekue. Han kan också beställa formar för bullar (halvkuglar). Priset på emissionen är från 1850 till 2550 s. I onlinebutiken (officiell) rekommenderar experter att titta på portionerade muffinsbakar: kvaliteten på Lekue-silikonprodukter motiverar det höga pris.

Silikon Bakeware Betyg

Om du förstår vilka godbitar du vill laga mat, men fortfarande går förlorade i olika varumärken och priser, kan du inte bestämma vem som är bättre – USA eller Österrike, kolla in detta betyg för de bästa tillverkningsföretagen:

1. Marmiton. Varumärkesprodukter tillverkas i Kina, men produkterna kännetecknas av bra valuta för pengarna. Vackra och bekväma lockiga silikonformar finns i butikerna i Moskva till priser från 110 till 700 r.
2. Atlantis. Ett lite känt men värdigt kinesiskt märke. Blanketter kan värmas upp till 240 grader. En karakteristisk skillnad är de ljusa färgerna på alla produkter. Pris – från 460 r.
3. Tescoma. Ett välkänt tjeckiskt företag som erbjuder många former av silikon, även för pizza och pajer. Maximal temperatur är 230 grader. Kostnad – från 350 r.
4. Oursson. Hos detta schweiziska märke kan du hitta ett stort antal lakan med kakaskärare och choklad till ett överkomligt pris: från 300 r.
5. Fissman. Den danska tillverkaren erbjuder ett brett utbud av vackra mögelformar för lockiga små muffins och små grytor. Kostnad – från 400 r.
6. Lekue. Produktionen i Spanien, prispolitiken är hög, men också silikon är av utmärkt kvalitet. Detta märke är det enda som erbjuder intressanta former för baguetter, rullar och bröd. Utgivningspris – från 1700 r.
7. Regent. Varumärket kommer förmodligen från Italien, men produktionen sker i Kina. Det kan inte skryta med ett brett sortiment, men det finns många att välja på. Det finns även former för pastarätter (canelloni, lasagne, etc.). Kostnad – från 300 r.
8. Taller Oftast erbjuder möglar för muffins, bröd, kex: mönster är enkla, låga priser – från 300 r.
9. Silikomart. Foton av produkter från detta italienska medelstora företag lockar till sig en vacker design: om du bakar till och med den enklaste kexen i dem kommer den redan att se festlig ut. Nackdelen är inte ett litet pris: att hitta ett alternativ billigare än 1200 r. kommer misslyckas.
10. De Köparen. Den sista platsen beror på de höga produktionskostnaderna – från 4600 sid. per ark för 6-9 produkter. Men att ifrågasätta den franska kvaliteten är inte nödvändig: en sådan silikon har en lång livslängd.