Vad är fetaost och hur den är användbar

En av de mest populära ostvarianterna är saltlake, som ibland kallas en av dess sorter – fetaost. Denna mejeriprodukt distribueras i stor utsträckning i Moldavien, Rumänien, Ukraina, Bulgarien och Balkan. Mistresses från dessa länder förbereder denna fermenterade mjölkprodukt på egen hand i ett vattenbad. På grund av dess behagliga smak är den populär i andra länder runt om i världen. Det används som oberoende eller som ingrediens i andra rätter..

Brynza pickleost

Brynza är en hård ost med vit eller ljusgul färg. Den har en rik syrlig mjölklukt och en medelstark salt smak. Konsistensen kommer att vara enhetlig, utan mönster. Under produktionen tillåts närvaron av små tomrum och hål med oregelbunden form. Det finns ingen skorpa, ett mönster av en segel, linne, som används för att separera ostmassan från saltlaken, kan ses från utsidan. Harmoniskt kombinerat med färska grönsaker, så det läggs till sallader, till exempel grekisk. Finns i rumänska, moldaviska, balkanska rätter.

Vilken mjölk är gjord av ost?

Basen för saltlakeost är pastöriserad mjölk:

• Ko
• buffel;
• get.

Ofta används en blandning av dessa typer av mjölk. Ibland tas icke-pastöriserade råmaterial i produktionen med efterföljande två månaders exponering av produkten. Bakteriell startkultur läggs till lockmjölk. För detta används stammar av mjölksyra och arombildande streptokocker. Detta surdej kallas rennet (pepsin). Den tillsätts varm mjölk vid en temperatur av 28-32 grader. Hemma spelas pepsins roll av lammets mage. Kyramjölkens surhet bör vara 18–20 ° T, och blandningen av komjölk med får, get eller buffel – 22–26 ° T.

När ostmassan blir tät placeras den på en horisontell yta täckt med en segel. Därefter följs det framtida huvudet med en trasa och pressas under 2-2,5 timmar. Vid produktion skärs den erhållna stången i 15 cm bitar och dränks sedan utan uppvärmning. För detta används en 20-22% saltlösning med en mängd av 300 gram salt per 100 liter mjölk. Detta steg varar i fem dagar vid en temperatur på 8-12 grader. Lägg vid behov in träfat.

Strukturera

Brynza är en av de mest hälsosamma osttyperna. Detta förklaras av bristen på värmebehandling, där vissa vitaminer och andra användbara ämnen dör. Denna mejeriprodukt rekommenderas för människor i alla åldrar, den är rik på sådana ämnen:

• vitamin A;
• Vitamin B
• E-vitamin
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• fluor.

Näringsvärde och kaloriinnehåll

Jämfört med andra hårda ostar har produkten inte så högt kaloriinnehåll. Samtidigt innehåller denna mejeriprodukt den maximala mängden protein och ett minimum av fett. Tabellen visar näringsvärdet för fetakost och dess kaloriinnehåll:

Typer av fetaost

Saltlake är en typ av ost, men detta betyder inte att den här produkten inte har sin egen klassificering, särskilt om vi tar hänsyn till de olika sorters mjölk som används i produktionen av fetaost. Enligt GOST 53421-2009, som infördes med order från Federal Agency for Technical Regulation and Metrology, fastställs följande produktionsstandarder för denna mejeriprodukt:

Beroende på de organoleptiska egenskaperna och förpackningsmetoden produceras saltlake i:

• marinad;
• saltvatten;
• polymermaterial.

Vad är bra fetaost

Fördelarna med fetakost för kroppen och dess unika ligger i det faktum att kalcium, som är mer än i mjölk och keso, är lättare att smälta. Du måste konsumera 100 gram av denna produkt varje dag för att täcka den dagliga dosen av detta mineral. Efter skador, benfrakturer och sjukdomar i leder och ryggrad, till exempel artrit eller osteoporos, läggs fetakost till huvudmenyn. Det är användbart för äldre och diabetiker för att förbättra kroppen totalt. Hjälper till att öka muskelmassan under träning eller sport.

Kalcium har en positiv effekt på hår, naglar, tänder. Fetaostens vitaminkomposition ger ett gott hudskick, detta är särskilt viktigt för kvinnor som bryr sig om sitt utseende. Det påverkar positivt hjärtat, blodkärlen, normaliserar blodtrycket. Förhindrar raket, undertrycker nervositet, fetma. Saltlake ökar kroppens immunitet, surmjölkbakterier i dess sammansättning förstör skadliga mikroorganismer och säkerställer utmärkt funktion i magen och tarmen, eliminerar dysbios.

När man går ner i vikt

Saltlake har en positiv effekt på viktminskning, så den läggs ofta till på menyn av människor som vill gå ner i vikt. Värdet på denna produkt är så stort att näringsläkare blickar ögonen för kaloriinnehållet. Brynza med viktminskning används för att lossa kroppen, vars längd inte bör överstiga tre dagar.

De som följer principerna för korrekt näring och lägger saltost till kosten kommer inte att skada, eftersom kaloriinnehållet är minimalt. Menyn för en dag med avlastning av dieter är som följer:

• Frukost: en smörgås med rågbröd och fetaost.
• Lunch: en sallad med färska säsongsgrönsaker och 100 gram fetaost.
• Snack: ett glas kefir, yoghurt eller ett äpple.
• Middag: en bit ost.

Under graviditet och amning

Medan de väntar på barnets födelse, liksom efter födseln under amningen, råder läkarna kvinnan att inkludera fetakost. Den här menyn har många fördelar:

1. En liten bit av denna fermenterade mjölkprodukt kommer att förbättra ämnesomsättningen och tarmfloraen, lindra problem med avföring, som ofta observeras hos unga mödrar.
2. En stor mängd kalcium i fetaost är helt enkelt nödvändig för att fostret eller barnet ska utvecklas bra. På grund av den här egenskapen kommer denna produkt att hjälpa till att upprätthålla tändernas hälsa, som ofta försämras på grund av brist på detta mineral under graviditet och amning..
3. Hormonförändringar kan påverka kvinnans hår och hud negativt. En bit ost som används varje dag hjälper till att lösa problemet..
4. Brynza vitaminkomplex är nyckeln till hälsa och välbefinnande hos mor och barn.

Kontra

Det finns en grupp människor som är bättre på att ofta använda fetakost. En negativ faktor här är saltlösningen där denna produkt åldras under tillverkningen. Om du ingår i en grupp människor som är kontraindicerade i fetakost och verkligen vill äta på det, välj en sort med en minsta mängd salt, till exempel Imereti.

Brynza rekommenderas inte för:

• njur-, leverproblem;
• sjukdomar i urinvägar och gallvägar, bukspottkörtel;
• sjukdomar i cirkulationssystemet;
• intolerans mot laktos eller mjölkprotein.

Hur man väljer fetaost

Produkten, när den säljs, måste vara i en behållare fylld med marinad, saltlake eller vakuumförpackad. Ost ska inte ha en skorpa, på det yttre lagret är en ritning från en segel tillåten. Lukten är inte stark, ost, i närvaro av marinad – det måste finnas en smak av kryddor. Fetaost eller getar får lukta mjölken från detta djur. Ostmonolitten ska vara utan synlig skada. Smaken kan ha en liten bitterhet. Hållbarhet för fetaost – 4 dagar från tillverkningsdatum, i närvaro av konserveringsmedel – en vecka.

Hur man använder

Bulgarisk fetaost har en delikat smak, så den används ofta i sallader som fyllning för pajer och rullar. Om du inte gillar ostens salthalt, lägg bara i kokande vatten i två minuter. Den krämiga konsistensen i den moldaviska versionen går bra med fjäderfä, nötkött, fisk, baljväxter, frukt och andra mejeriprodukter, till exempel gräddfil.

Du kan använda den som en del av den berömda grekiska sallad innan du tömmer pickeln, kombinera med spenat och örter i pajer. Kulinariska experter rekommenderar att man använder ost helt enkelt med en skiva bröd.