Rainbow Trout Recipes

För att förbereda en utsökt maträtt som kännetecknas av dess gynnsamma egenskaper, rekommenderar kulinariska experter att använda flodtypen lax – regnbåge. Den innehåller ett rikt mineral- och vitaminkomplex som normaliserar matsmältningskanalen, hjärt- och nervsystemet. Fisk är bra för en daglig diet eller semestertabell..

Vad är regnbåge

Regnbågeöring är känd som stålhuvlad lax – Oncorhynchus mykiss. Kamchatka lax är en hård sötvattensfisk från laxfamiljen. Det kännetecknas av en långsträckt kropp och orange skalor längs kroppens laterala linje. Huvudfunktionen är den längsgående remsan, som ändrar färg från en skarlakansröd nyans till ljust lila under gytningen. Beroende på livsmiljö kan fiskens färg variera: från lätt silver till svart.

Där bor

Regnbågsröd öring – Salmo irideus – lever i bergfloder och sjöar med en vattentemperatur på 14-20 grader. Dess överflöd noteras i det färska vattnet i Stillahavskusten, Kamchatka, Murmansk och Kareliska reservoarer, floder i Östersjöregionen. I Norge är det ett populärt destination för sportfiske. I den industriella ekonomin med kallvatten avser lakodling en metod för att öka fiskens produktivitet i ett damm.

Typer av öring och hur de skiljer sig åt

Sorter av sötvattenslax är mer beroende av livsmiljöns natur. Specialister skiljer mellan sjö, bäck, flod och sjö och flod underarter. En liten stöt som bor i bergströmmar når upp till 500 gram. I lågt liggande floder kännetecknas vild Stilla lax av en vacker färg på skalor. Rovdjur kan nå stora storlekar, upp till 1 meter långa. Hannen är lägre än vikten.

Användbara egenskaper och sammansättning

Rainbow öringskött är en ekologisk produkt. Detta beror på fiskens höga känslighet för förorenade miljöer. Hon hittas inte i reservoarer med skadliga ämnen, eftersom hon kommer att dö där. Detta gör att du inte bara kan använda den i matlagning utan också för att diagnostisera ett avloppsfiltreringssystem. Regnbågsöringens fördelaktiga egenskaper representeras av följande vitamin-mineralkomplex:

• fleromättade aminosyror;
• omega-3, omega-6;
• vattenlösliga B-vitaminer;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium
• järn.

Användning av rätter från regnbågsöring rekommenderas för att sänka kolesterolet, stärka hjärt- och nervsystemet. Närvaron av kalium i kompositionen av lax upprätthåller vattenbalansen, kalcium stärker benvävnaden, zink förbättrar immunförsvarets funktion. Lågt kaloriinnehåll – endast 119 kcal / 100 g – gör fisk till en oundgänglig del av kosten.

Öring Pris

I bergsorter kan du fånga fisken själv i ett kommersiellt damm och sedan köpa en fångst, laga den eller frysa den. Fiskeentusiaster kan fiska efter bergsflodernas slingor. Regnbågsöring – mykizha, som presenteras i butikshyllorna, kan kylas eller färskfrysas. Dess slutliga kostnad beror på vikten. För att köpa utmärkt lax med kaviar måste du vara uppmärksam på priset och egenskaperna för definitionen av kvalitet:

• förekomsten av en uniform, utan skador på vågen;
• brist på klibbighet, gulhet;
• pressande elasticitet.

Hur man lagar hela regnbåge i ugnen

Ugnsbakad laxkada har obestridliga hälsofördelar och utmärkt smak. Kockar rekommenderar hur man bakar regnbåge i ugnen:

• Avfrostning naturligt. Att placera slaktkroppen i varmt vatten eller en mikrovågsugn gör att köttet blir löst och torrt.
• Foliebakad med olivolja eller gräddfil för att ge rikedom i maträtten.
• För bildandet av en bärnstensfärgad skorpa är det nödvändigt att ta bort fisken från folien 10 minuter innan den är klar.
• Timjan och rosmarin blandat med havssalt hjälper till att ta bort lukten av sötvattenkällor..
• Bakad carapace baserad på salt, provensalska örter och vispad protein gör det enkelt att rengöra fisk när den serveras.

Hur mycket tid att baka

Det traditionella alternativet att laga lax i ugnen innebär strikt efterlevnad av temperatur, läge och bakningstid. Kulinariska experter rekommenderar att temperaturen begränsas till 180 ° C. Bakningstiden bör inte överstiga 40 minuter, annars blir köttet torrt. Fisk i skal med salt bör placeras i ugnen i 60 minuter. För att kontrollera om fisken var bakad regnbåge eller inte, är det nödvändigt att genomborra den med en järnspett, stå i 1-2 minuter, ta bort den och lägg den i handflatan. Varmt järn indikerar parabolens beredskap.

Hur man steker regnbåge i en kastrull

Som svar på frågan om hur man lagar regnbågsöring i en kastrull rekommenderar kulinariska experter att lägga den i en salt-sockerlösning i 20 minuter innan du lagar mat. Detta hjälper till att undvika att hålla fast vid pannan under stekprocessen och uppnå den färdiga skålens densitet. Varje liter vatten kräver 2 matskedar salt och socker. Kulinariska experter rekommenderar inte betning av fisk i citronsaft, vilket minskar proteinerna. Citron bör läggas till den färdiga skålen..

Den stekt maträtten har en fantastisk smak om du kombinerar stekprocessen med beredningen av fransk sås Ber Noire – Svart olja:

• 5 minuter innan öring är redo att dränera överskottsvätska.
• Tillsätt 70-100 g smör, juice av en halv citron och hackad persilja.
• Stek i 5 minuter på låg värme, låt fisken blöta i såsen.
• Dekorera den färdiga skålen med halva karamelliserad citron. Skär citronen i hälften, skär den på en varm stekpanna tills den är gyllenbrun. Lägg frukter på en tallrik så att gästerna kan pressa juice och krydda lax.

Regnbågsöring – matlagningsrecept

Populär inom matlagning av regnbågsöring anses vara en delikatess. Det kombineras med basilika, kumminfrö, dill, grädde, gräddost, granatäpplejuice, nötter, vitt vin. För att göra skålen till en härlig smak är det viktigaste att köpa en slaktkropp eller fiskbiff av utmärkt kvalitet.

Ugn bakad i folie

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorier: 256 kcal / 100 g .
• Syfte: för lunch, middag.
• Kök: ryska, holländska.
• Svårighet: lätt.

Regnbågsöring, bakad i ugnen, är självförsörjande, men du kan krydda den med en läcker sås. Till exempel, syrta holländska med grapefruktens surhet och arom av koriander ger en kryddig touch till fisken. Att servera en sådan maträtt är bäst med ett glas kall riesling.

Ingredienser:

• Fisk – 1 kg;
• Citron – 1 st;
• Salt att smaka;
• Peppar – efter smak;
• Vitlök – 2 kryddnejlikor
• Dill – 1 gäng;

För såsen:

• Grapefrukt – 1 st;
• Koriander – 0,5 tsk;
• Ägg – 2 st .;
• Olivolja – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Gör korsformade snitt på slaktkroppen, salt och peppar.
2. Ett gäng persilja och vitlök låg i magen.
3. Smörj med olivolja.
4. Packa in fisk i folie.
5. Grädda i 40 minuter vid en temperatur av 180-190 grader.
6. För såsen, separera äggulorna från proteinerna, tillsätt koriander. Pressa ut hälften av grapefruktjuicen. Koka blandningen i ett vattenbad tills den blir tjockare, konstant omrört med en visp. Tillsätt en sked med olivolja. Fortsätt att slå tills en tjock konsistens bildas. Salt.

Ångad i en långsam spis

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorier: 178 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Regnbågsöring ångad med rosenkålsallad är en fantastisk maträtt som är perfekt under dieten eller för barnmat. För att laga en läcker middag behöver du en långsam spis. För en pikant aroma av skålen i vattnet kan man lägga till multikokeskålarna? citron, en kvist koriander, basilika, dragon, 50 ml vitt vin:

Ingredienser:

• Sötvattenlaxfilé – 200 g;
• Citron – 1 skiva;
• Salt att smaka;
• Peppar – efter smak;
• Olivolja – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skala laxen genom att separera biffen från skalet.
2. Salt fisken, smörj med olivolja.
3. Skicka till ångdäcket i långsam spis genom att välja ”ånga” -läget.
4. För sallad, koka rosenkål och vaktelägg. Körsbärstomater delas i hälften. Blanda alla ingredienser, tillsätt 1 tsk. senap, citronsaft, olivolja.

Fylld öring i ugnen – recept med foto

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 1 person.
• Kalorier: 236 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: argentinskt.
• Svårighet: medium.

Kocken från Argentina, Hector Jimenez-Bravo, delar hemligheten med att göra regnbåge, bakad med laxmousse. Hur man lagar en läcker fisk med Ber Blanc-sås, kommer ett steg-för-steg-recept att berätta. Istället för regnbågsfilé kan du använda ett slaktkropp. Det måste vara färskt innan du fyller med köttfärs..

Ingredienser:

• Laxfilé – 40 g;
• Äggvit – 1/3;
• Kräm 33% fett – 1/3 msk;
• Salt att smaka;
• Peppar – efter smak;
• Regnbåge öring fisk (filé) – 300 g;
• Olivolja – 1 msk;
• Rosmarin – kvist.

Beer Blanc-sås:

• Skallot -? ;
• Gräslök – 1/3;
• Smör – 40 g;
• Torrt vitt vin – 15 ml;
• Vinäger – 1 tsk;
• Räka – 5 st..

Garnering:

• Purjolök – 50 g;
• Smör – 10 g;
• Kycklingbuljong – 50 ml;
• Potatismos – 100 g;
• Morötter – 50 g;
• Zucchini – 50 g;
• Olivolja – 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Pissa lax i mousse med äggvita, salt, peppar, grädde.
2. Krydda regnbågsfiléen med kryddor, strö över olivolja.
3. Stoppa fiskfiléen med laxmousse med en konditionspåse, rulla och hacka med en tandpetare.
4. Sätt i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 10-15 minuter.
5. För såsen, slip lök och vitlök, gryta i smör med tillsats av vin, vinäger och räkor i cirka 5 minuter.
6. För att garnera, finhackar purjolöken, tillsammans med buljongen och smöret, lägg den för att sjuda i en kastrull. Tillsätt potatismos. Skär morötter och zucchini med tunna längsgående lager, skåll med kokande vatten. Lägg potatisen, linda in den i lager av morötter och zucchini, strö över olivolja. Grädda vid 180 ° C i 4-5 minuter.
7. Lägg den färdiga sidodisken på en tallrik, lägg fisken ovanpå, häll Ber Blanc-sås, dekorera med räkor.

Grillad

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorier: 198 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: medium.

Den engelska restauratören Jamie Oliver rekommenderar att man kombinerar fisk med timjan, som måste strö med olivolja och sedan läggas på grillen. Häll fiskbiffen med vitt vin i processen. Lax i en citron-vitlök marinad är en delikat maträtt som skiljer sig i en doftande skarp:

Ingredienser:

• Fisk – 2 st .;
• Lök – 1 st .;
• Citron – 1 st .;
• Vitlök – 4 kryddnejlikor;
• Olivolja – 30 ml;
• Salt att smaka;
• Peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Salt och peppar fisk.
2. För marinaden, finhacka vitlök, pressa saften från citronen, tillsätt olja. Hacka lök i tunna ringar och blanda med vitlök.
3. Pickla lax i 1 timme.
4. Grill i 20 minuter, 10 minuter på varje sida, häll hela tiden marinaden.

Rainbow Trout soppa

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorier: 147 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Regnbågsöringssoppa med svamp och hirs tillagas enkelt och snabbt. En extremt välsmakande maträtt erhålls med tillsats av smör, dragon, hård och gräddost:

Ingredienser:

• Fisk – 500 g;
• Potatis – 3 st .;
• Lök – 2 st .;
• Morötter – 2 st .;
• Smör – 20 g;
• Konserverade svampar – 100 g;
• Hirs – 1/3 msk;
• Vatten – 2,5 L;
• Lågblad – 3 blad;
• Salt, peppar – efter smak;
• Citron – 1 st .;
• Dill – 1 gäng;
• Gräddfil – 4 msk.

Tillagningsmetod:

1. Slip lök, skär morötter i halva ringar, skala potatis.
2. Stek morötter och lökar i smör.
3. Dela fisken i 4 delar, sätt i en kastrull, tillsätt vatten, sauterade grönsaker, potatis och hirs. Koka tills den är tillagad.
4. För dill gräddfil, hacka dill och grön lök. Krossa väl i en murbruk, krydda med 4 msk gräddfil.
5. Ta bort den färdiga fisken från fiskesoppan, separera köttet från benen.
6. Krydda med citronsaft.
7. Servera med dillgräddfil och krutonger.

Kunglig öring

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorier: 296 kcal / 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

För att överraska gästerna med en utsökt maträtt kan du fylla fisken med zucchini, morötter och räkor. Hacka grönsakerna i små remsor för fyllningen, stek, tillsätt räkor, grädde och låt sjuda i 10 minuter. Det kungliga receptet för lax bakad med körsbär och ost kommer dock att vara mycket mer lyxigt. Det kommer att överraska med kulinariska läckerheter, en läcker kombination av ursprungliga ingredienser. När du bakar, istället för citron, kan du använda tranbär.

Ingredienser:

• Sötvattenslax – 500 g;
• Cherry -? Konst;
• Hårdost – 150 g;
• Lök – 1 st .;
• Citron – 1 st .;
• Majonnäs – 100 g;
• Salt att smaka;
• Rosmarin – 1 gäng.

Tillagningsmetod:

1. Skala levande fisk från skal och ben, skär delvis i biffar, salt.
2. För såsen, blanda de krossade körsbären med majonnäs, i enlighet med ett förhållande på 1: 1.
3. Marinera i sås i 30 minuter.
4. Lägg fiskskinnet på folien med vågen nedåt. Sprid en kudde med lök och laxstek på huden.
5. Riv ost på toppen med ett grovt rivjärn, garnera med citronskivor.
6. Täck med folie, grädda i 40 minuter vid 180 ° C.

??