Ett av de festliga bordets oändliga egenskaper är saltad öring eller lax. Om du inte känner för att spendera mycket pengar på att köpa en delikatess kan du prova att hämta produkten hemma. Ingredienserna och tiden vid köksbordet kommer att kräva ett minimum, och smaken på den resulterande fisken kommer att glädja dig och gäster.
Så saltar jag öring hemma
Du kan betka öring på många sätt. Men alla involverar en teknik. Först måste du klippa fisken. Om filet krävs – ta ut benen. Nästa steg är produktion av saltlösning eller torr betning blandning. Fisken måste läggas i en behållare och fyllas eller smaksättas med kryddor. Saltningen av öring avslutas genom att skicka behållare under förtryck i kylen, så att produkten är väl saltad och mättad med arom av kryddor.
Hur mycket att salta
Varje person har olika idéer om läcker saltad fisk. Det finns två metoder för hur mycket tid att salta öring:
- Lätt saltad fiskkadaver måste saltas i marinaden eller kryddor under en kort tid. Denna saltning anses vara ett snabbt sätt att få en delikatess. Det tar flera timmar att förbereda en lätt saltad skål. Smakskvaliteterna på sådana fiskar är mjuka.
- Fans av en mer smakrik produkt kommer att gilla en väl saltad fisk. Salt fisk i saltlake eller kryddor är nödvändig under en period på 1 till flera dagar. Det har en skarpare, salt smak..
Hemlagad saltad öringrecept
Innan du väljer instruktionerna för att tillverka fisk, avgör om det kommer att vara skivor, filéplattor eller en hel slaktkropp. I enlighet med detta kan du välja ett recept för saltning av öring. Det kan innefatta torrsaltning eller användning av saltlösning. En mängd olika kryddblandningar eller individuella kryddor hjälper till att ge smak och arom. Bland de olika alternativen för saltning kan alla välja sitt eget läckra recept.
Med salt och socker
- Tillagningstid: 1-2 dagar.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kalorirätter: 198 kcal.
- Syfte: för middag / semesterbord.
- Kök: Rysk, skandinavisk.
- Svårighet: lätt.
Att använda den torra metoden med tillsats av salt och socker är ett av de enkla alternativen för saltning av lax. Du behöver ett minimum av komponenter och ansträngning. Produkten är välsmakande och öm. Färsk fisk kan användas på smörgåsar, som ett mellanmål på ett festbord eller familjemiddag, som används för att tillverka sallader.
Ingredienser:
- granulerat socker – 1 msk. l .;
- öring (filé) – 1000 g;
- lagerblad – 3 st .;
- havssalt – 3 msk. l .;
- citron juice;
- kryddor för fisk;
- svarta pepparkorn – 5 st..
Tillagningsmetod:
- Ta de djupa diskarna. Lägg lite socker och salt i botten. Lägg ovanifrån en bit färsk fisk med huden nedåt, fyll sedan igen den sötsaltiga blandningen.
- Häll fileten med lite citronsaft, lägg ett lagerblad, strö över kryddor.
- Placera den andra delen av fisken med huden uppåt, strö över socker och salt.
- Pressa ut produkten med en tre-liters burk med vatten, placera den på en varm plats i 120 minuter.
- Ta sedan bort pressen, täck diskarna med ett lock. Sätt fileten i kylen.
- Torrsaltning av öring kommer att pågå i 1-2 dagar.
saltade
- Tillagningstid: 7 timmar.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kalorier: 186 kcal.
- Syfte: middag / semesterbord.
- Kök: Skandinaviskt, ryska.
- Svårighet: lätt.
Röd fisk med svagt salt kommer att tilltala dem som föredrar att bevara produktens smak så mycket som möjligt. Den mest ömma fileten är lämplig för en semester och till familjebordet för middag. Citronsaft hjälper till att tona smaken på skålen. Att betala en sådan delikatess kommer att ta ganska lång tid. Efter att ha väntat några timmar får du en läcker och öm fiskfilé.
Ingredienser:
- citron -? PC .;
- salt;
- öring – 0,5 kg;
- malen svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- Skölj den färska fisken, ta bort huden och benen. Dela fileten med en kniv i små bitar, placera dem i en behållare där du lagar saltad fisk.
- Skär citronen i tunna halvcirklar. Lägg de resulterande skivorna på fisken. Salt skålen, strö över peppar.
- Täck det resulterande arbetsstycket, sätt i kylen över natten. På morgonen är något saltad öring hemma med citron redo.
Lär dig att salta öringkaviar hemma.
regnbågsforell
- Tillagningstid: 1 dag.
- Portioner per behållare: 4-5 personer.
- Kalorirätter: 198 kcal.
- Destination: för middag / semester.
- Kök: Rysk, skandinavisk.
- Svårighet: lätt.
Det regnbågefärgade utseendet på en röd fisk är lämplig för saltning av den mer än andra. Experter rekommenderar att man väljer hav snarare än flod öringsorter för kryddig saltning, eftersom det är fetare, har en ljusare färg och elastisk struktur. En sådan läcker och vacker delikat produkt är mycket trevligare att äta och dekorera med sina skivor annan mat för semestern.
Ingredienser:
- dill – 1 gäng;
- malen svartpeppar;
- regnbåge öringfilé – 0,5 kg;
- granulerat socker – 150 g;
- salt – 0,2 kg.
Tillagningsmetod:
- Ta en djup behållare, häll i den hackade dill, socker, peppar och salt.
- Placera fiskfilén med huden nedåt, strö över den beredda blandningen. Gör samma sak med en annan bit..
- Förberedda slaktkroppar ska förpackas med fastfilm och placeras under en dag under pressen och lägg i valfri behållare. Efter den tilldelade tiden kommer frågan om det är möjligt att salta regnbåge, löses..
Ta reda på fler sätt att beta fisk.
Hela
- Tillagningstid: 1-3 dagar.
- Portioner per behållare: 6-7 personer.
- Kalorirätter: 198 kcal.
- Syfte: för ett festbord / middag.
- Kök: skandinavisk.
- Svårighet: lätt.
Laxambassadören är helt trevlig för hemmafruar eftersom den praktiskt taget inte kräver slakt. Kockarna tror att ju bättre slaktkroppens integritet bevaras, desto smakligare kommer produkten att vara i produktion. Det tar lite längre tid att göra. Saltningstiden enligt ett steg-för-steg-recept beror på fiskens storlek, dess typ, smak, som du vill få som resultat.
Ingredienser:
- salt – 2 msk. l .;
- fiskkadaver – 1 st .;
- olivolja – 1 msk. l .;
- socker – 1 msk. l .;
- citron – 1 st .;
- svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- För att snabbt salta en fisk hemma, öppna öringens buk, hämta inlopp, kaviar eller mjölk. Huvudet, fenorna och svansen behöver inte skäras av. Skölj slaktkroppen ordentligt, torka av med pappershanddukar.
- Det andra steget är att veta hur man förbereder saltlösningen för att salta produkten. För att göra detta, blanda salt och socker, pressa saften av 1 citron, tillsätt olivolja. Den svarta paprika i blandningen kommer att lägga en pinworm till smaken..
- Placera fisken i en lämplig storlek emaljerad eller plastskål. Täck slaktkroppen med saltblandning, täck med en tallrik. Ovan bör sätta förtryck.
- Processen för att salta hela öring hemma bör slutföras genom att placera hela strukturen i kylen. Den nedre hyllan är bäst för detta..
- Lämna fisken i kylan tills den är klar. Det tar från 1 till 3 dagar. Utförandetiden för steg för steg-receptet beror på fiskens storlek..
I saltlag
- Tillagningstid: 3 timmar.
- Portioner per behållare: 5-6 personer.
- Kalorirätter: 224 kcal.
- Syfte: semesterbord.
- Kök: ryska.
- Svårighet: lätt.
Metoden för att salta lax ”våt” ger produkten saftighet, mjukhet och kryddig smak. Värdinnan måste göra ett minimum av ansträngning. Saltlake beredes lätt på basis av vegetabiliskt fett, vinäger och en mängd kryddor. Genom att tillsätta citronsaft tillsätter du lite surhet. På två timmar får du en läcker öring med kryddad saltning i olja på ett snabbt sätt.
Ingredienser:
- lagerblad – 3 st .;
- vatten -? l;
- salt – 3 msk. l .;
- citron – 1 st .;
- öring – 1000 g;
- vinäger (6%) – 1 msk. l .;
- svarta ärtor – 8 st .;
- vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
- lök – 1 huvud.
Tillagningsmetod:
- I det första steget av den snabba metoden, hur man salterar öring i saltlake, är det nödvändigt att skära fisken. Ben, fenor, svans, huvud bör tas bort..
- Skär den resulterande fileten i skivor, häll väl med citronsaft. Lägg skivorna i en kastrull och placera mellan dem blad med lagrar, peppar och lök, skär i ringar.
- Nästa steg, hur man lagar röd fisk, kommer att blanda saltlaken. Kombinera vegetabilisk olja, citronsaft och vatten. Häll blandningen i en gädda abborre med fiskfilé.
- Placera på produktens förtryck, låt stå några timmar för saltning. På två timmar får du en läcker öring med kryddad saltning i olja på ett snabbt sätt.
Så slaktar och salt öring – tips
Det kan inte tillskrivas rätter som är svåra att tillaga ordentligt, saltar laxfisk. Men erfarna kockar känner till flera hemligheter för slaktning och kryddig saltning för att göra saltad öring ännu smakligare:
- Innan du börjar processen för att laga en öringkada enligt receptet med ett foto, måste du rengöra och tarma det.
- Om du bara behöver öringfiléer, skär av fenorna och svansen. Detta kan göras med en vass kniv eller special sax.
- För att göra vågen bättre än fisken, håll fisken under varmt vatten innan du saltar den.
- När du väljer vilken fisk som ska betas, stanna vid kylda. Det behöver inte avfrostas, till skillnad från färskfryst. Smak, elasticitet och färg bevaras bättre.
- Det är viktigt att salta produkten ordentligt med hänsyn till andelarna socker och salt.
- Många hemmafruar undrar hur de ska lagra delikatessen korrekt? Det är bättre att förvara den färdiga fisken i en burk eller behållare i kylen. Att lämna produkten på ett varmt ställe är ett snabbt sätt att förstöra den. A.
Hur picklar man öring på ett läckert sätt?