Pumpa pajer: bakning recept

Mjuka, luftiga pajer med ljust orange fyllning kommer lätt att glädja dig upp på en sval, regnig dag. För att göra bakverket välsmakande, aptitretande måste du välja det bästa receptet, knåda degen, göra fyllningen av pumpa (vattenmelon) och njuta av den doftande, doftande grönsaken åtminstone året runt.!

Hur man gör pumpa pajer

Erfaren hemmafruar vet att det finns många sätt att knåda degen för läcker bakning. Till exempel jäst och utan jäst, smördeg, shortbröd, färskt. Pumpa pajer stekas i en kastrull, bakas i ugnen, i en långsam spis. Fyllningen för produkterna kan vara salt och söt, med tillsats av torkad frukt, keso, ris, med hirs, morötter, kött. Till exempel finns det moldoviska pajer (pajer) som tillagas med söt pumpa fyllning, Tatar (med keso, ris) eller uzbekiska vassa triangulära pajer.

Fyllning

För att göra pumpa för kött, måste du raspa det vegetabiliska köttet, gryta i en blandning av smör eller vegetabiliska oljor med tillsats av vatten. Därefter läggs de återstående ingredienserna till grönsakspureen: spannmål, äpplen eller torkade aprikoser. Det är viktigt att övervaka fyllningen så att den inte sprids och inte bränner. Om fyllningen för pajer med pumpa är för tjock, kastar du den på en sikt, om tvärtom, tillsätt vatten.

Pumpa pajer – recept med foton

Först måste du bestämma vilken typ av deg: välj jäst på kefir, om du ska laga söta stekt produkter i en stekpanna eller bakas i ugnen, är jästfri deg lämpligare för pajer, smördeg är för småprodukter och färskt är perfekt för mager bakning. Vissa hemmafruar kom till och med med ett recept på pumpa pajer som är gjorda på en färdiggjord basis av pitabröd – lat.

I ugnen

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 176 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Ett mycket bra recept för att göra pajer – på jäst med kefir. Sådana produkter är förvånansvärt fluffiga, luftiga, ”som fluff”. En annan funktion i receptet är att du kan baka på två sätt: pumpa pajer i ugnen och i pannan. Både det och ett annat alternativ kommer säkert att glädja dig med dess milda smak och doft. Det tar inte mycket tid att knåda, degen ska stiga en gång – och det är redan möjligt att bilda produkter.

Ingredienser:

• ägg – 1 st .;
• kefir – 500 ml;
• mjöl – 800 g;
• salt – en nypa;
• solrosolja – 50 ml;
• torr jäst – 11 g;
• pumpa massa – 500 g;
• granulerat socker – 30 g;
• smör – 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera alla torra ingredienser: mjöl, salt.
2. I en separat behållare, slå lite uppvärmd kefir med ett ägg, salt.
3. Kombinera torra och flytande komponenter, blanda väl. Så snart degen stiger, tillsätt vegetabilisk olja.
4. Låt massan stiga på ett varmt ställe.
5. Kok nu fyllningen: rasp pumpan, stek lite i smält smör tills den är rosa.
6. Tillsätt socker efter smak till färgen, lite vatten, låt sjuda lite tills det är mjukt.
7. Dela upp hela degen i degen i små bollar, rulla den tunt. Lägg en generös sked med fyllning i mitten, kläm försiktigt i kanterna.
8. Färdiga produkter kan bakas: placera dem på en smord bakplatta. Grädda kefirpajer i ugnen i 25-30 minuter vid 180 ° C.

Friterad

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 176 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

För att förbereda rödiga, läckra karameller behöver du saftig pumpamassa och jästdeg i mjölk. Sådana läckra bakverk kommer att tilltala även de som ännu inte uppskattat den orange grönsaken. Från jästdej kan du laga bara inte pajer med pumpa i en kastrull, utan också bakas i ugnen – resultatet blir annorlunda, men alltid läckert. Snabba, frodiga pajer – det perfekta komplementet till te.

Ingredienser:

• torr jäst – 7 g;
• mjölk – 1 msk .;
• ägg – 1 st .;
• mjöl – 4 msk .;
• socker – 30 g;
• pumpa massa – 500 g;
• granulerat socker för fyllning – 3 msk. l .;
• kanel – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Kasta jäst med socker, tillsätt varm mjölk och ett glas siktat mjöl.
2. Låt degen höja.
3. Förbered fyllningen: Riv massan av en pumpa på ett rivjärn med medelstora celler, sjuda i smör, söt, strö kanel, blanda.
4. Degen kom upp – lägg till det ett lite slagit ägg, smält varmt smör och mjöl. Knåda degen och låt den stå i 30 minuter.
5. Mosa massan, dela i bitar på en valnötstorlek, rulla ut en kavel i en platt kaka.
6. Lägg lite fyllning i mitten, kläm i kanterna.
7. Stek pastejarna i vegetabilisk olja tills de är kokta på båda sidor. Fett måste vara mycket väl uppvärmt.

Med äpplen

• Tid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 185 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Söta, rödiga bakverk gjorda av apelsinmassa inte bara mättade utan också uppmuntrar dig hela dagen. Förbered pajer med pumpa och äpplen i ugnen för söndagste med vänner – de kommer att bli glada. Degen förbereds på basis av färsk jäst och gör fyllningen med tillsats av söta och sura äpplen – de kommer framgångsrikt att betona smaken på den söta grönsaken. För att göra pajerna rosa, smörj dem med ett slagit ägg innan du bakar eller en lösning av starkt te.

Ingredienser:

• mjöl – 4 msk .;
• färsk jäst – 20 g;
• mjölk – 200 ml;
• ägg – 1 st .;
• socker – 100 g;
• smör – 4 msk. l;
• salt – en nypa;
• pumpa massa – 300 g;
• äpplen – 3 st .;
• socker för fyllning – 100 g;
• citronsaft – 2 msk. l .;
• kanel – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Börja laga mat med en portion deg. Späd ut jäst i varm mjölk, blanda väl, tillsätt socker. Låt degen stå i 10 minuter.
2. Pisk ägg med salt och återstående socker. Fortsätt att slå massan med en gaffel och introducera en jästdeig.
3. Tillsätt mjöl, smält smör i portioner. Knåda degen. Det ska inte hålla sig fast vid sidorna på diskarna och händerna..
4. Låt degen gå i 30 minuter.
5. Under denna tid ska du förbereda fyllningen. Gnid pumpa massa eller hacka i små kuber.
6. Stek grönsaken tills den är gyllenbrun, tillsätt rivna äpplen. Stew tills den är mjukt, något sötad efter smak, häll citronsaft i slutet så att fyllningen inte förlorar sin färg.
7. Mosa degen. Dela upp den i små bollar, rulla var och en av dem.
8. Centrera fyllningen, kläm fast kanterna. Så gör med hela mängden deg..
9. Smörj bakplåten med lite olja, lägg ut produkterna, låt den gå lite i 5 minuter.
10. Grädda vid 180 ° C i 20 minuter..

Med ris

• Tid: 90 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 205 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Tatariska pajer doge tekese tillagas med tillsats av ris, torkad frukt, pumpa och keso. Det visar sig mycket ovanliga läckra bakverk. För att laga pajer med pumpa och ris i ugnen måste du plocka upp långt ris, valda katrinplommon och torkade aprikoser. Principen för bakning är som följer: lägg en fyllning av ris, pumpa, torkad frukt på ett tunt lager av deg, lägg en sked med grädde ostmassan på toppen, kläm i kanterna och grädda. Väldigt gott!

Ingredienser:

• katrinplommon – 100 g;
• mjöl – 600 g;
• vatten för testet – 1 msk .;
• vegetabilisk olja – 150 ml;
• ris – 450 g;
• pumpa massa – 700 g;
• vatten – 700 ml;
• torkade aprikoser – 150 g;
• russin – 150 g;
• keso – 350 g;
• gräddfil – 100 ml;
• socker – 200 g;
• klarat smör – 50 g;
• salt – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Koka för tvättat ris i saltvatten tills det är kokt.
2. Tärna pumpa massan, låt sjuda under låg värme i 5 minuter, tillsätt smör och salt i pannan.
3. Skölj torkade frukter, skär i små kuber. Kombinera torkad frukt, pumpapuré, kokt ris, sötning.
4. Blanda keso med socker och gräddfil tills den är jämn..
5. Förbered degen till hunden. Knåda det från mjöl, ett glas varmt vatten, salt och vegetabilisk olja. Knåda bra. Dela degen i lika skivor om 30 gram.
6. Rulla varje tunt, som för platta kakor, lägg i mitten en matsked av fyllningen, häll samma mängd gräddfil, lägg en kub smör.
7. Kläm in pajen som på dumplings, överför till en smord bakplåt. Grädda i 30 minuter i en väl uppvärmd ugn.

Med kött

• Tid: 90 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kalorirätter: 235 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Hjärtiga, doftande pajer kommer säkert att vädja till representanter för det starkare könet. Denna fyllning är speciell – den innehåller pumpa massa, potatis och köttfärs. För att göra näringsrika, rödiga bakverk, knåda färsk jästdeig, sedan kommer pajerna med kött och pumpa i ugnen att visa sig vara särskilt luftiga, mjuka. Servera dem vid bordet utöver borsch eller soppa, eller så kan du bara ta te eller kaffe.

Ingredienser:

• ägg – 2 st .;
• mjölk – 300 ml;
• socker – 2 msk. l .;
• vegetabilisk olja – 100 ml;
• jäst – 11 g;
• salt – en nypa;
• potatis – 3 st .;
• lök – 1 st .;
• köttfärs – 300 g.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp mjölken till 40 ° C, tillsätt lite socker, 50 gram mjöl och lös jäst. Låt degen höja.
2. Under tiden kan du laga fyllningen. För att göra detta, koka potatisen. Pumpamassa, skalad lök, köttfärs, kokt potatis, passera genom en köttkvarn, säsong och salt.
3. Piska ägg lätt, tillsätt dem i degen, tillsätt mjöl, vegetabilisk olja i portioner, knåda elastisk deg. Låt honom stå upp igen.
4. Gör en turnett av degen och skär den i små bitar. Varje rullning ut, lägg en sked fylla, knipa kanterna vackert.
5. Placera föremålen på oljepannan. Grädda vid 180 ° C i 25 minuter.

Mager

• Tid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 197 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Under fasta bör du inte förneka dig själv nöjet att njuta av läckra, doftande pajer. Deras inslag är fyllningen, som generöst kryddas med kryddor: kanel, kardemumma, citronskal och gurkmeja. Det är inte nödvändigt att använda alla dessa kryddor – lämna bara dina favoriter. Innan du förbereder mager jäst pajer på pumpa puré, tillsätts morötter ibland till köttfärs – du får en ljus orange, solig fyllning.

Ingredienser:

• mjöl – 600 g;
• salt – en nypa;
• vatten – 1 msk .;
• mager olja – 50 ml;
• soda – på spetsen av en kniv;
• pumpa massa – 600 g;
• socker – 100 g;
• kryddblandning – 1 tsk;
• stekolja – 150 ml.

Tillagningsmetod:

1. Riv pumpmassan på ett rivjärn med medelstora celler, tillsätt socker och kryddor, rör om. Låt massan stå så att grönsaken börjar juicen.
2. Blanda varmt vatten, vegetabilisk olja, tillsätt soda, salt – blanda väl.
3. Sikt mjöl direkt i en skål med flytande deg och knåda degen.
4. Dela upp hela volymen i 16 bollar.
5. Rulla bollen i en tunn pannkaka, lägg ut fyllningen. Läka kanterna.
6. Stek produkter på båda sidor tills de är kokta.

Söt i ugnen

• Tid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 213 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Detta recept kan med rätta betraktas som honung, eftersom jästdeigen blandas med tillsats av honung. Pumpa pajer är söta, rosiga före bakning, de är nödvändigtvis täckta med vispad äggula så att ytan får en ljus orange färg. Lägg rivna morötter, lite socker, pre-stewed pumpa puré i fyllningen. Soliga, doftande bakverk redo att serveras.

Ingredienser:

• flytande honung – 1 msk. l .;
• mjöl – 400 g;
• varmt vatten – 150 ml;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• torr jäst – 2 tsk;
• salt – en nypa;
• pumpa massa – 500 g;
• granulerat socker – 100 g;
• morot – 2 st .;
• smör – 30 g;
• ägg – 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Häll varmt vatten i en djup behållare, tillsätt honung, torr jäst, rör om. Låt mig gå 10 minuter.
2. När skum har dykt upp på svampens yta kan mjöl, olja och salt tillsättas. Knåda degen väl – skicka den att stå på en varm plats i en halvtimme.
3. Skär pumpakött i kuber och rasp de skalade morötter på ett rivjärn med små celler.
4. Skicka grönsaker till en kastrull med smält smör, stek. Det kan göras separat..
5. Söta framtidens fyllning, täck pannan och låt sjuda tills den är mjukt..
6. Degen har stigit. Innan du gör pumpa pajer, måste du knåda den och dela den i bitar.
7. Rulla varje boll tunt, lägg lite kyld fyllning, kläm i kanterna.
8. Ställ ner varje pajssöm, placera på en oljad bakplåt. Smörj den vispade äggulan på sidorna av produkten..
9. Grädda pajer i en väl uppvärmd ugn i 25 minuter.

Från smördeg

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 143 kcal.
• Syfte: till frukost, middag.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Receptet för mellanmålskakor är användbart för varje hemmafru. Gäster som har provat den här typen av bakning kommer sannolikt inte att gissa vad de är gjorda av. Osötad pumpa fyllning består av grönsaken själv och stekt lök – sådana bakverk sprider sig direkt från bordet. Utöver den ovanliga stoppningen är produkternas form också intressant – smördeg med pumpa framställs i form av små trianglar. Det återstår att köpa färdig deg och du kan behandla gäster.

Ingredienser:

• pumpa massa – 500 g;
• smördeg – 900 g;
• lök – 2 st .;
• vegetabilisk olja – 150 g;
• ägg – 1 st .;
• salt, zira, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Låt degen tinna lite vid rumstemperatur.
2. Förbered fyllningen: rasp pumpmassa på ett rivjärn med medelstora celler.
3. Skala löken, skär den i tärningar, spasser i olja tills den är rosa.
4. Lägg pumpa i pannan, tillsätt salt, peppar och låt sjuda tills den är kokt..
5. Dela upp degen i rutor. I mitten av var och en, lägg det köttfärs, klipp degen från kanterna till mitten så att du får trianglar.
6. Smörj varje slagna ägg. Överför produkterna till en torr bakplåt, sätt i ugnen i 25 minuter för att baka (temperatur 180 ° C).

På kefir

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 178 kcal.
• Destination: till frukost.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: lätt.

Rosiga, frodiga produkter är snabba och enkla att tillaga från denna typ av deg – de visar sig vara krispiga och välsmakande. Kefirdej för pajer förbereds med tillsats av läsk, som fungerar som ett bakpulver, vilket gör bakningen magnifik. Behandlingen kan inte kallas kost, eftersom produkterna stekas i olja i en kastrull, men hur mycket gastronomiskt nöje du kan få av att äta sådana läckra patties i en stekpanna i kefir.

Ingredienser:

• yoghurt eller kefir – 200 ml;
• mjöl – 2,5 msk .;
• soda – 1 tsk;
• salt – en nypa;
• pumpa massa – 500 g;
• smör – 40 g;
• citronsaft – 30 ml;
• granulerat socker efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Riv köttet av en orange grönsak på ett grovt rivjärn.
2. Stek i smält smör i 5 minuter, täck, häll citronsaft och sjuda i ytterligare 20 minuter.
3. Häll mjölet i en djup skål, tillsätt läsk och salt, rör om.
4. Tillsätt jäst mjölkprodukt, knåda väl. Låt stå i 20 minuter.
5. Skär hela degens volym i cirklar, rulla var och en, fyll ut fyllningen.
6. Kläm försiktigt i kanterna. Baka föremål i en uppvärmd stekpanna på båda sidor.

Med keso

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 212 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Denna typ av bakning är säker på att tilltala dem som ännu inte har haft tid att utvärdera smaken och fördelarna med en orange grönsak. Från den traditionella jästdeigen och pumpa-ostmassafyllning med torkade aprikoser erhålls mycket intressanta, välsmakande produkter. För kakor med keso och pumpa behöver du inte många komponenter: höstens orange grönsak, fettsnål keso, jästdej som du gör själv eller gör dig färdig.

Ingredienser:

• keso – 300 g;
• pumpa massa – 500 g;
• torkade aprikoser – en handfull;
• socker – 100 g;
• kanel – en nypa;
• jästdeg – 1 kg.

Tillagningsmetod:

1. Börja göra kakor. För att göra detta, slip pumpmassa eller skär i kuber.
2. Skär torkade aprikoser i skivor, mosa keso.
3. Blanda alla dessa ingredienser, tillsätt socker.
4. Rulla degen till en turnett, skär i små bitar.
5. Rulla ut, centrera fyllningen, kläm fast kanterna.
6. Placera produkterna på en oljad bakplåt, grädda en halvtimme vid 180 ° C.

Deg för pajer – matlagningshemligheter

Innan du lagar läckra hemlagade kakor måste du känna till några hemligheter:

• Pumpa bakelse deg ska avstånd.
• Kefirdej med jäst är bra för stekt och bakad produkt.
• Tillsätt alltid socker i degen – detta hjälper jäst att aktiveras snabbare.
• Alla ingredienserna i degen för pumpa pajer bör ha rumstemperatur, då kommer produkterna att vara frodiga och välsmakande.