Mistresses ägnar ofta lite uppmärksamhet åt slaktbiprodukter, även om de har en mindre viktig plats i en hälsosam kost än kött som är bekant för alla. Rätter från nötköttlever med korrekt bearbetning av huvudkomponenten kan hitta beundrare, även barn kommer överens om att äta dem. Hur man gör denna produkt full av vitaminer för att göra den välsmakande?
Hur man lagar nötköttlever
Antalet rätter som finns med denna biprodukt är stort: grytor, pommes frites, köttbullar, till och med en hel tårta. De viktigaste problemen med att stoppa hemmafruarna är hans styvhet och uppenbara bitterhet. Professionals kommer att berätta hur man lagar nötköttlever från första till sista etappen. Några tips:
- Har du en mycket hård lever? Häll i mjölk i en halvtimme, efter att ha klippt i delar.
- Rädd för bitterhet? Eliminera kärl och vener, se till att ta bort filmen.
- Hur mycket lagar jag nötköttlever så att den är mjuk och öm? Små bitar kokas i 10 minuter, och hela biprodukten tar 35-40 minuter.
Nötköttleverrecept
Bland de idéer som föreslås nedan kan du välja de som är lämpliga för en diet – eftersom kaloriinnehållet i ett 100 gram stycke rå nötköttlever inte överstiger 127 kcal. De som inte har ett akut problem med frågan, proffs är redo att berätta hur man lagar nötköttlever så att den sista maträtten kan tävla med restaurangen. Steg-för-steg-instruktioner, kompletterade med foton, hjälper dig att förstå alla nyanser i denna process..
Pastej
En butiksprodukt med en okänd sammansättning förlorar omedelbart hemmet, särskilt om det kommer till en pasta med kokt nötlever. Detta är en enkel, hälsosam maträtt, processen att skapa är lätt att lära sig. När du har provat resultatet kommer du inte längre till fabriksburkarna. Se till att du har färskt slaktbiprodukt framför dig, glöm inte att det är tillrådligt att blöta det innan du arbetar och fortsätt!
Ingredienser:
- lever – 470 g;
- grädde 15% – 150 ml;
- rosett;
- ett gäng färsk basilika;
- kryddnejlika vitlök – 2 st .;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Hacka lök, stek.
- Koka leverbitarna. Kombinera med lök.
- Häll grädden, låt sjuda tills den är mjuk.
- Kyl, kombinera med riven vitlök, basilika, salt. Slipa i en massa med en nedsänkbar mixer.
fritters
För att smaka och vara mättfylld, påminner maträtten mer om potatispannkakor. Inga godisar (socker), ökat näringsvärde. Dessa nötköttleverpannkakor kan till och med bli pannkakor, om du ökar mängden mjölk, gör den övergripande strukturen lite mer flytande. En uppsättning kryddor väljs individuellt – du kan göra med klassiskt salt med svartpeppar.
Ingredienser:
- lever – 650 g;
- mjölk – ett halvt glas;
- ägg 1 katt. – 2 st .;
- mjöl – 110 g;
- kryddor – 1 tsk;
- olja – för stekning.
Tillagningsmetod:
- Slip leverbitarna till en gröt.
- Kombinera med andra komponenter, knåda tjock deg.
- Sprid i en varm panna med smör, stek tills skorpan på båda sidor.
I gräddfil
Stuvning av slaktbiprodukter under grädde och liknande produkter är ett enkelt och snabbt sätt att tillaga dem välsmakande, hälsosamma och inte för stora kalorier. Detta recept för nötköttlever i gräddfil, även i närvaro av alkohol, anses som kost bland skålens komponenter. Om du ökar kylningstiden kan du också äta detta för barnet – alkoholen förångas, bara vinets smak kommer att kvarstå.
Ingredienser:
- nötköttlever – 600 g;
- lila lök;
- gräddfil – 3 msk. l .;
- en massa persilja;
- torrt vitt vin – 1/3 kopp;
- mjöl – 3 msk. l .;
- smör för stekning;
- salt, malad peppar.
Tillagningsmetod:
- Marinera leverskivor under gräddfil, vin och persilja (en och en halv timme i kylan).
- Salt, peppar, strö över mjöl. Stek med hackad lök i smör tills den är skorpad.
- Häll sås (gräddfil), låt sjuda i 15-20 minuter.
kotletter
Med sallad eller spannmål, med grillad pasta eller grönsaker – dessa doftande saftiga kotletter är bra i alla miljöer. Enligt det klassiska receptet måste den här produkten stekas, och låt sjunka under locket i en halvtimme efter att det finns en skorpa. Men om du siktar på viktminskning är det bättre att göra kotletter från nötköttlever i ugnen eller ångad. Det tar lite mer tid, men kaloriinnehållet och fettinnehållet kommer att minska.
Ingredienser:
- runt ris – 3 msk. l .;
- lever – 250 g;
- Glödlampa;
- ägg (sup. cat.);
- mjöl – 3 msk. l .;
- stekolja;
- tomatpasta – 100 g;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Kok ris (möjligt med kryddor).
- Slip levern, salt. Tillsätt ägg, ris, mjöl, hackad lök. Blanda.
- Form kotletter. Strö mjöl över sprutan.
- Stek 4 minuter på varje sida.
- Häll tomatpuré, ett halvt glas vatten. Stew i en halvtimme tills kokt.
I en långsam spis
Vacker, snabb, med ett minimum av produkter och åtgärder från värdinnan – allt detta handlar om en maträtt som du kan få om du lär dig att laga nötköttlever i en långsam spis. Enhetens varumärke spelar ingen roll: det kommer att bli lika smakfullt med Redmond, och med Polaris och med representanter för andra märken. I närvaro av program ”släckning” och ”stekning” blir andra ögonblick obetydliga.
Ingredienser:
- lever – 500 g;
- äpplen – 2 st .;
- smör – 70 g;
- Glödlampa;
- brödsmulor – 2 msk. l .;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Strö skivor av rengjord lever med brödsmulor. De måste stekas i samma läge i 10 minuter med tillsats av smör.
- I slutet av programmet – tillsätt lökringar, tunna skivor av äpplen. Låt koka i ytterligare 20 minuter..
- Salt, låt stå under locket.
Bräserad
En fantastisk slaktbaserad italiensk maträtt erhålls med rött torrt vin och olivolja. Om du inte gillar alkohol, ta äppelcidervinäger. Det rekommenderas att man tar rödlök för att minska skarpheten. Det här receptet för kokt nötköttlever är perfekt för ett festbord, eftersom den sista skålen ser nedstämd från sidorna på menyn på en högklassig restaurang.
Ingredienser:
- nötköttlever – 550 g;
- rött vin – 100 ml;
- lila lökar – 500 g;
- olivolja – 5 msk. l .;
- salt;
- balsamic kräm (kokt vinäger till sirap).
Tillagningsmetod:
- Strimlad lökhalva ringar ska stuvas i en halvtimme med en mycket svag kraftbrännare. Låt dem inte brinna.
- Ange vinet.
- Tillsätt den hackade levern när alkoholen förångas. Stew i 10-12 minuter.
- Salta innan servering, krydda med balsamic kräm.
Hur man steker nötköttlever
Det grundläggande schemat för att förbereda denna biprodukt på kaminen är vad proffs rekommenderar att starta stekförsök med fullständig brist på erfarenhet. Om den stekt nötköttleveren enligt det här receptet visar sig vara bra kan du prova att lägga till grönsaker, svamp, kokt spannmål eller pasta och spela med kryddor. Om så önskas kan skålen hällas med sås / buljong och gryta efter stekning.
Ingredienser:
- nötköttlever – 700 g;
- glödlök;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Förvärm pannan. Passera den hackade löken.
- Häll av slaktbiprodukter som är skivade i mjöl. Stek i 3-4 minuter på varje sida.
- När en enhetlig skorpa visas överallt, salt, täck. Stäng av kaminen. Låt den nå 8-10 minuter.
Biff Stroganoff
Det traditionella receptet för denna heta sekund implicerade unga mjuka kalvkött, men Stroganovs nötlever med sås ser inte sämre ut och smaken är utmärkt. För garnering rekommenderas att koka potatisen, eller skära i tärningar, stek med en liten mängd smör. Servera under hackade örter.
Ingredienser:
- nötköttlever – 600 g;
- lök – 2 st .;
- mjöl – 2 msk. l med en bild
- gräddfil – ett glas;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Lösa produkter blandas.
- Skala och skär levern.
- Rulla i salt mjöl, stek i 10 minuter.
- Införa hackad lök, häll 1,5 koppar kokt vatten på en minut.
- Tillsätt gräddfil efter en kvarts timme, koka på låg värme i 6-7 minuter.
Gulasch
Doftande och utsökt ungersk maträtt fick snabbt popularitet i världen, eftersom gulasch är välsmakande och hälsosam. Om du modifierar det klassiska receptet är det också kalorifattigt. Nötköttlever gulasch är ett utmärkt alternativ för en dietmeny: grönsakskomponenten ger en unik smak till slaktbiprodukten, och gräddfil med tomatpasta bildar en mild sås.
Ingredienser:
- lever – 700 g;
- morot;
- rosett;
- paprika;
- mjölk – ett glas;
- stärkelse – en halv kopp;
- salt;
- tomatpuré – 2 msk. l .;
- vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
- Skuren lever tvättad, förfinad och blöt i mjölk.
- Strimla grönsaker (med lök) lika. Stek i 5-6 minuter i olja.
- Tillsätt nötköttlever med stärkelse, koka i 3-4 minuter.
- Tillsätt ett halvt glas vatten, gräddfil, tomatpuré. Stew i 25 minuter.
Skysås
Det är bekvämt att laga en skål när du behöver lägga till något i den ”tomma” sidan – bovete, ris, pasta. Mjukt och saftigt nötköttlever sås kan frysas i portioner, lagras i upp till en månad. Sedan används det när det inte finns tillräckligt med tid att förbereda en komplex middag. Även på fotot ser fatet, kompletterat med sås, vackert, aptitretande, lämpligt för ett vardagsbord.
Ingredienser:
- nötköttlever – 600 g;
- morot;
- tomater – 2 st .;
- vitlöksklyftor – 3 st .;
- Sötpeppar;
- stärkelse – 4 msk. l.
- Smör;
- mald peppar.
Tillagningsmetod:
- Slipa den renade levern med en skördetröska, blanda med riven vitlök. Stek 4-5 minuter.
- Tillsätt blancherade hackade tomater, rivna morötter, hackad paprika. Koka 10-12 minuter.
- Häll ett glas vatten, införa stärkelse, släng ett par gram mald peppar. Ta bort från värmen när såsen tjocknar.
Leverkaka
Genom driftprincipen är det här receptet liknande det som anges för pannkakor, endast degen har en flytande konsistens. Blöta bakade kakor måste blötläggas så att de förblir mjuka. Det klassiska receptet för leverkaka från nötköttlever för detta ändamål innebär användning av endast gräddfil, men proffs rekommenderar att du lägger till lite grönsakstekning här.
Ingredienser:
- lever – 700 g;
- ägg – 2 st .;
- morötter – 2 st .;
- rosett;
- mjölk – 2 glas;
- salt;
- stekolja;
- gräddfil – 250 g.
Tillagningsmetod:
- Gör smeten blandad med lever, ägg, mjölk och salt.
- Värm en panna med olja. Häll ”degen” soppa sleven för att få en tjock skorpa. Ugn varje och en halv minut.
- Riv lök med morötter, stek separat. Kombinera med gräddfil – detta blir ett lager.
- Att göra en tårta som på kulinariska foton är enkelt: lägg en tårta ovanpå ett lager. Sedan igen kaka och igen ett lager. Låt stå natten innan du serverar.
I ugnen
Älskare av enkla dietrecept, inte utan en behaglig smak, kan gilla de känsliga leverkotletterna under en ost-äpplehatt med gräddfil. Rätter från nötköttlever i ugnen skrämmer värdinnorna genom att slaktbiprodukten kan bli tuff, men detta kommer inte att hända när du tillsätter såsen (eller till och med grönsaksbuljong). För pålitlighet, dra bakplåten med folie för att hålla fukt.
Ingredienser:
- lever – 600 g;
- ett äpple;
- ost – 250 g;
- gräddfil – 100 g;
- grönska;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Ta bort filmen från levern, slå av en stor bit. Salt.
- Ordna på en bakplatta, täck med ett stort riven äpple, på liknande sätt hackad ost.
- Häll med gräddfil, strö över örter. Grädda i en halvtimme vid 180 grader.
För ett par
För problem med matsmältningskanalen eller en enkel önskan att gå ner i vikt, rekommenderas läkare att inkludera dieträtter från nötköttlever i kosten. De flesta av dem tillagas med hjälp av en dubbelpanna: således förblir slaktbiprodukten mjukt, saftigt, får inte överflödigt fett. Ett bra alternativ för denna maträtt är ångkotletter, som kan serveras med kokta grönsaker.
Ingredienser:
- nötköttlever – 550 g;
- ung zucchini – 200 g;
- tunna havreflingor – 3 msk. l .;
- vitlöksklyfta;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Riv skalad zucchini, pressa för hand.
- Kombinera med hackad blenderlever. Salt.
- Tillsätt havregryn, riven vitlök.
- Forma kotletter, koka i en dubbelpanna i en halvtimme.
Hej! Jag undrar om du kan dela med dig av ett recept på nötköttlever och kanske även inkludera foton så att jag kan se hur det ser ut? Tack på förhand!