Lökpaj – recept med foton. Hur man gör deg- och lökfyllning för aspisk och klassisk bakning

Tyska Zwiebelkuchen har sina rötter i bondefester, där enkla grönsaker, som var rikligt, förvandlades till en delikatess. Föreställ dig de trånga gatorna i södra Tyskland och den tyskspråkiga delen av Schweiz, mättade med en så lockande, smakfull aroma av bakad lök!

Hur man lagar mat

Innan du räknar ut hur du lagar lökpaj måste du förstå vad det är. Traditionellt kallas detta för öppen bakning från jäst eller shortcrustbakelse med gräddfil och lökfyllning, som säljs på mässor och festivaler, där en ny vinskörd presenteras, med början i slutet av augusti. Varje hostess behandlar gärna generöst besökarna med denna ovanliga delikatess och lägger till sina signaturkryddor och ytterligare ingredienser till bageriet. Rekommenderas att lägga till lite ost.

recept

Även om Tyskland betraktas som födelseplatsen för maträtten har receptet för lökpaj genomgått betydande förändringar över tid och inkluderar det bästa av de andra ländernas kulinariska traditioner. Frankrike, Italien och England har också sina traditionella recept. Grunden för skålen är alltid lökfyllning. Du kan välja receptet på den lökpai som du gillar..

jellied

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Destination: till frukost.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Jellied lökpaj – ett doftande mirakel i en hast. Du behöver inte grädda basen i flera upprepningar, vänta tills den köpta degen frostar upp, knådas, torka av mjölet efter att ha rullat ut ett annat lager. Yoghurt kan ersättas med gräddfil eller kefir, som dill – med alla gröna. Knådas, laddas upp – det är hela processen med att förbereda detta recept, beskrivet steg för steg.

Ingredienser

• naturlig yoghurt – 400 ml.;
• mjöl – 300 g;
• smör – 150 gr .;
• kycklingägg – 4 st .;
• grön lök – 300 g;
• dill – 50 g;
• bakpulver för deg – 10 g;
• socker – 1 msk. l .;
• salt, peppar – 5 g.

Tillagningsmetod

1. Sätt två ägg för att laga mat. Förbered och hacka lök, dill.
2. Smält 120 gram smör, tillsätt socker och salt. Pisk två ägg, häll i kefir.
3. Bland mjöl med bakpulver, tillsätt olja och kefir-blandning.
4. Mjuk upp löken i en kastrull med resten av oljan.
5. Blanda mjuk lök med kokt ägg och dill, salt, peppar.
6. Smörj en djup bakform med smör. Häll hälften av degen, lägg lökfyllningen med ett fint nät, häll resten i formen.
7. Grädda 35 minuter.

franska

• Tillagningstid: 70 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: lätt.

Klassisk fransk lökpaj är en av de många ätliga ”sevärdheterna” i Frankrike. Ett traditionellt recept öppnar gardinen för västerländsk matlagning. Den ursprungliga marinaden ger en full känsla av sofistikering. Överraska gästerna med din kunskap som kommer att göra denna tårta till den största behandlingen på semestern..

Ingredienser

• mjöl – 100 g;
• smör – 150 g;
• gräddfil – 50 ml;
• lök – 6 st .;
• Parmesanost – 100 g;
• vitt vin – 50 ml;
• vinäger, vitt vin – 2 msk. l .;
• Dijons senap – 5 g;
• honung – 1 tsk;
• äggula – 1 st .;
• salt – 10 g;
• muskotnötter – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt gräddfil, äggula till det siktade mjölet; kyldt smör, tärning. Knåda degen.
2. Dela degen i två delar. Rulla ut den. Det första lagret måste kylas.
3. Värm 50 gram olja i en kastrull, lägg lökringar. Häll med vitt vin och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, rör om ibland.
4. Tillsätt vinäger, senap, honung och kryddor, salt. Blanda noggrant.
5. Lägg skiktet från kylskåpet på en bakplåt och sätt i ugnen i 5 minuter.
6. Sänk temperaturen till 170 grader, ta bort bakplåten – lägg den varma lökfyllningen, strö över peppar. Täck överdelen med ett andra lager.
7. Efter 20 minuter kan du servera.

Med ost

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: lätt.

Smaken och kvaliteten på lökostpaj kommer att bero på dess huvudingrediens. Du kan välja olika ostvarianter: från valnöt, grädde, inlagd och till varm ost med mögel. Skäm bort dig själv genom att lägga till getost eller keso, till och med feta och fetaost är perfekta. Resten av matlagningsprocessen är lätt att lära sig, och för första gången ha ett steg-för-steg-recept i dina ögon.

Ingredienser

• pufffri jästdeig – 500 g;
• rödlök – 3 st .;
• mozzarellaost – 400 g;
• Parmesanost – 100 g;
• basilika – 1 gäng;
• olivolja – 3 msk. l .;
• smör – 90 g;
• balsamic vinäger – 1 tsk;
• salt – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Värm 50 gram smör i en stekpanna. Tillsätt hackade lökar, salt.
2. Sänk ner värmen, tillsätt olivolja, låt sjuda i 20 minuter under omrörning.
3. På bakplåten sprider vi det första skiktet av degen. Häll först 200 gram mozzarella, sedan lökfyllningen, sedan parmesan. Täck med den andra delen av degen, böj runt kanterna.
4. Gör ett snitt tvärs i mitten. Vi lägger där en bit av det återstående smöret, strö på toppen med resterna av mozzarella. Täck med folie.
5. De första 10 minuterna bakar vi en kaka på 200 grader. Sänk sedan ner temperaturen till 170 och vänta i 10 minuter. Ta bort folien, ge osten en bra brun i ytterligare 10 minuter. Skålen är klar.

Från shortcrust bakelse

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 220 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: franska.
• Svårighet: lätt.

Öppen lök shortcake paj kombinerar den mest anbud lök och ost fyllning med frisk spenat på en tunn tårta tårta. Att göra syrta hemma är inte så svårt. Även om vi är vana vid att se en maträtt med en söt fyllning oftare, är detta en illusion! Utöka dina kulinariska gränser och erbjuda en ny maträtt till hushållen.

Ingredienser

• för tinad spenat – 300 g;
• mjöl – 200 g;
• kycklingägg – 5 st .;
• ost – 100 g;
• gräddfil – 200 g;
• smör (eller margarin) – 100 g;
• lök – 150 g, grön – 150 g;
• salt – 10 g;
• svartpeppar och malda muskotnötter – en nypa.

Tillagningsmetod

1. För korvkonditorivaror blandar du mjöl och smör vid rumstemperatur, slip dem med händerna i smulor. Tillsätt ägget, en halv tesked salt.
2. Vi bildar en boll av deg, lämna en halvtimme i kylen.
3. Vi skär lök i halva ringar och grön – finhacka. Spenat – pressa ur vattnet.
4. Gnid osten. Blanda gräddfil med resten av äggen, tillsätt ost och grön lök, kryddor, salt.
5. Vi tar ut degen från kylen. Vi rullar det i ett lager, ordnar det i en hög ugnsskål, skär bort överskott av deg. Skickas till ugnen i 10 minuter.
6. När tårta är lätt brunad lägger du löken på botten och sedan spenat. Fyll sedan på gräddfil-ägg och lökblandning. Återgå till ugnen i ytterligare 15 minuter.

På kefir

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Destination: till frukost.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

Kefir lökpaj (lök) är en annan variant av skålen. Ett förenklat snabbt recept med färre kalorier. Erbjud det till din familj till frukost istället för de vanliga äggröra. Degen är lätt och mjuk. Efter eget gottfinnande kan du strö den med ost eller lägga till jaktkorvar i den, helt förvandla den till en lat lökpizza i en stekpanna.

Ingredienser:

• kefir – 100 ml;
• mjöl – 150 g;
• kycklingägg – 3 st .;
• grön lök – 1 gäng;
• smör – 50 g;
• vegetabilisk olja – 4 msk. l .;
• salt, peppar, läsk – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. I en djup behållare, blanda det siktade mjölet med kefir, med ett ägg, läsk. Tjockleken ska visa sig som gräddfil.
2. Tvätta, torka sedan löken med en pappershandduk och finhacka. Stek lätt i vegetabilisk olja.
3. Pisk två återstående ägg, salt, peppar, tillsätt löken.
4. Häll in degen i en varm, djup panna och tillsätt sedan fyllningen. Vi låter degen hålla i en minut, sedan stänger vi av elden och täcker den med ett lock. Efter 10 minuter – klar.

Puff

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Destination: till frukost.
• Kök: franska.
• Svårighet: lätt.

Puff lök paj, eller quiche med stekt lök, är den kulinariska traditionen i Lorraine. Det kan serveras varmt eller kallt, som en huvudrätt eller som ett snabbt mellanmål på jobbet. Olika quiche i Lorraine grönsaker, kycklingbröst, rökt fisk. Kaloriinnehållet i mellanmål kan reduceras genom att ta grädde med låg fetthalt eller helt ersättas med ett ägg vispat med mjölk (som för en omelett).

Ingredienser:

• smördeg, tidigare tinad – 250 g;
• lök – 4 st., grön – 1 gäng;
• kycklingägg – 4 st .;
• Gruyereost – 200 g;
• grädde – 100 ml;
• champignonsvamp – 100 g;
• salt, peppar, provencalska örter – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Rulla ut degen, lägg den jämnt i formen, forma sidorna – och genomborra botten med en gaffel flera gånger.
2. Pisk ägg med grädde, krydda med provensalska örter och grön lök..
3. Vi värmer upp oljan i en kastrull, tillsätt lök till den – passiruyut tills den är gyllenbrun, svamp. Stek först dem lätt och släck sedan i cirka fem minuter för att minska elden. Efter att du behöver krydda med salt och peppar.
4. Svamp med lök fördelas jämnt i formen (upp till 3-4 cm hög) med deg, häll grädde och äggfyllning, strö generöst med ost.
5. Stek lökpaj i 30-35 minuter.

Från Vysotskaya

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: franska.
• Svårighet: lätt.

Lökkaka från Yulia Vysotskaya är enkel, opretentiös, perfekt för gäster som blev förvånade. Som regel är de rätta ingredienserna till hands. Det rekommenderas att lägga till dill om du gillar greener. Med receptet som bas kan du experimentera med fyllningen: desamma kommer snacket att bli sprött, saftigt, med en krispig skorpa – förstör inte!

Ingredienser:

• jäst smördeg – 250 g;
• purjolök – 500 g;
• kycklingägg – 2 st .;
• smör – 1 tsk;
• olivolja – 1 tsk;
• havssalt – 5 g;
• nymalet svartpeppar – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta löken, hacka tunt, snett. Skaka äggen genom att blanda dem med lök. Salt peppar.
2. Rulla ut två skikt av deg, skär i en cirkelform som passar din diameter.
3. Smörj pergamentet med smör, lägg det på en bakplatta. Lägg ett lager deg på toppen. Sprid fyllningen och lämna 1 cm från kanten.
4. Täck med en andra degcirkel, böj kanterna. Smörj den med olivolja och genomträng den hela med en gaffel.
5. Grädda i en halvtimme.

Med gräddost

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: tyska.
• Svårighet: lätt.

En mängd bearbetade ostar tillåter varje gång att implementera samma recept på ett nytt sätt. Gräddost med basilika, med jaktkorvar, med paprika, med örter, cheddar, dor blå – och detta är bara början. Och lökpaj med gräddost är en överätning från vilken det är omöjligt att bli trött! Vi rekommenderar att du först lägger osten i frysen, i 40-60 minuter innan gallret, vilket underlättar själva processen. Foton som beskriver varje tillagningssteg nedan.

Ingredienser:

• mjöl – 250 g;
• smör – 125 g;
• gräddfil – 4 msk. l .;
• lök – 150 g;
• kycklingägg – 5 st .;
• bearbetad ost – 200 g;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• dill, persilja – 1 gäng;
• salt – 5 g;
• soda – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. För testet, gör en ”smulor” av mjöl och smält smör. Tillsätt sedan gräddfil, häll läsk och salt.
2. Forma degen till en boll. Lacka in med fastfilm och kyl i kylen.
3. Koka upp 2 ägg, skala och svalna. Riv ost och ägg på ett grovt rivjärn. Skala löken, skölj med dill och persilja, hacka fint i remsor.
4. Stek löken tills den är gyllenbrun, sval.
5. Piska 3 ägg i en djup skål, tillsätt de återstående ingredienserna, blanda noggrant.
6. Ta ut degen, rulla ut den inte för tunn. Sätt i form.
7. Tillsätt fyllningen, täck med kanterna på degen. Grädda i 45 minuter, fokusera på din ugn – degen ska inte hålla fast vid en tandpetare. Låt kakan svalna.

I en långsam spis

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kalorirätter: 187 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: hem.
• Svårighet: lätt.

En långsam spis kommer att göra vilken maträtt som är lämplig för en hälsosam kost, och en lökkaka i en långsam spis kommer att baka jämnt, den kommer inte att brännas ut, som i vissa ugnar. Moderna hemmafruar vet hur man lagar en öppen paj med lök, men du kan göra ett trick. Efter att vi tidigare delat in degen i två delar, gör vi en sluten typ av paj från samma deg och med samma fyllning som planerades för den öppna versionen.

Ingredienser:

• mjöl – 1 kopp;
• ägg, kyckling – 3 st .;
• gräddfil – 3 msk. l .;
• lök, lök – 4 st .;
• grön lök – 1 gäng;
• smör, smör – 100 g;
• hårdost (eller suluguni) – 100 g;
• bearbetad ost – 100 g;
• salt – 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Smörj multikokeskålen med olja.
2. Tillagning av degen: mjuk smöret, tillsätt siktat mjöl, gräddfil, salt till det. Knåda degen, lägg den i skålen och sprid den jämnt med fingrarna. Vi bildar sidor på sidorna. Vi lägger i kylen.
3. Vi gör fyllningen: vi rengör de två typerna av lök, tvättar dem, finhackar. Tre ostar på ett grovt rivjärn, blanda med lök och ägg.
4. Vi sprider påfyllningen på botten av skålen, sätter på multikokaren i ”bakning” -läge i en timme. Efter – öppna locket och låt kakan svalna i 15-20 minuter. Strö med grön lök.

Matlagningshemligheter

Oavsett hur fyllningarna, grunderna i degen förändras – det är värt att närma sig valet av huvudingrediens mer detaljerat. Här är några hemligheter för att göra lökpaj:

• Välj noggrant lökarna själva – om minst en av dem är lite bortskämd kan det påverka hela skålen.
• Se till att det inte finns några snitt, punkteringar på skalet – annars kan det finnas bakterier i glödlampan.
• Om du lägger till lite muskotnötter medan du sys, kommer produkten att ha en trevlig doft.
• Blötlägg den hackade löken i kallt vatten för att ta bort den karakteristiska bitterheten. Du kan lägga till en tesked vinäger.