Inlagd kött i ugnen: recept med foton

Smaken på rätter tillagade på kaminen, även med gjutjärnsredskap och i ugnen – varierar mycket. Om du en gång smakat kött kokt i en kruka kommer du ihåg det för alltid och vill lära dig att laga en sådan skål själv. Vilka stunder bestämmer smaken och utseendet på en perfekt stek?

Hur man lagar potten stekar

Om du aldrig har försökt att arbeta med sådant redskap kan du ha många frågor om processen. I verkligheten är handlingsprincipen inte mer komplicerad än med en spis. Tillagning av kött i krukor i ugnen är följande:

1. Om receptet innebär användning av spannmål, är de förblötläggna. Koka valfritt.
2. Köttet skärs i små bitar, grönsaker kan vara något större eftersom de lagar snabbare.
3. Köttet kan förkokas, kokas eller kokas tills det är halvt kokt för att minska ugnens tillagningstid.
4. Krukorna fylls antingen med lager eller med en godtycklig blandning. Vatten eller buljong tillsätts där, vilket förhindrar att det når kanten – när det kokar kan det hälla ut.
5. De fyllda krukorna sätts i ugnen, varefter de slås på. När du väljer önskad temperatur ställs en timer in.
6. Efter att stänga av ugnen får krukorna stå i ungefär en timme så att köttet kommer på egen hand.

Hur mycket man ska laga mat

Även yrkesverksamma kommer inte att namnge den exakta baktiden om det inte finns ett specifikt recept framför dem. Hur mycket man lagar kött i krukor i ugnen beror på ett antal faktorer:

• Förstekt eller kokt kan bakas på en halvtimme.
• Om du har rått kött blir det 1,5 timmar för lamm och anka, och för fläsk och nötkött – en timme.
• Ju större bitar, desto längre bakar de.

Gryta stek recept

Nedan finns sätt att arbeta med flera typer av kött – från enkel och förståelig kyckling till sällan använt lamm. Välj ditt favoritrecept för kött i krukor i ugnen och försök att följa det själv. Fotografierna som följer med varje algoritm hjälper dig att hantera nyanser av skärning och bokmärkningsprodukter, servering av färdigrätter.

Med potatis

Detta recept anses vara klassiskt för de flesta hemmafruar – det är så varmt, om än med några mindre ändringar, var och en av dem har kokt mer än en gång. Receptet är så enkelt att inga steg-för-steg-instruktioner och foton behövs – hela algoritmen förklaras av ett par fraser. Det enda som är viktigt är kvaliteten på köttet och örter du väljer för honom: försök att inte gå för långt med dem.

Ingredienser:

• potatis – 4-5 st .;
• kött – 400 g;
• glödlök;
• gräddfil – 2/3 kopp;
• kryddnejlika vitlök – 2 st .;
• ett gäng grönska;
• grovt salt;
• torra örter.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kött och potatis med lika kuber. Riv med örter och grovt salt. Låt stå i en halvtimme.
2. Kombinera gräddfil med hackade örter och riven vitlök.
3. Hacka löken, blanda med kött och potatis. Fyll krukorna med denna massa.
4. Häll skålen med gräddfil.
5. Krukorna tillagas i en timme. Efter denna tid måste du ta bort locket och låta innehållet brunt.

Med svamp

Detta heta alternativ är ett av de klassiska och mycket tillfredsställande. Ett stort antal proteinkomponenter gör skålen näringsrik, men kräver att man förbereder en färsk grönsaksallad innan servering för att underlätta absorptionen av tandem från kött och svamp. Det är inte nödvändigt att steka det senare – hoppa över det här steget, så får du en lättare maträtt från läget på belastningen på matsmältningskanalen.

Ingredienser:

• inlagda svamp – 200 g;
• kött – 450 g;
• lök – 2 st .;
• paprika – 2 st .;
• kryddor;
• gräddfil – 4 msk. l .;
• salt peppar;
• matlagningsolja.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka köttet, riv med kryddor, blanda med en sked gräddfil.
2. Stek svamp med smör i 9-10 minuter, peppar.
3. Skär pepparen i korta remsor, löken i halva ringar.
4. Kombinera skålens huvudingredienser, ordna i krukor.
5. Krydda med gräddfil, tillsätt ett halvt glas vatten, smaksätt.
6. Koka vid 180 grader i cirka 45-50 minuter om du har kyckling och ca 70-80 minuter för fläsk / nötkött.

Nötkött

Detta grytarecept tillhör det georgiska köket och framställs traditionellt med en stor lerkruka. Nyckelpunkten är förhållandet mellan produkterna: köttets vikt ska vara lika med den totala vikten av de grönsaker som kompletterar det. Sådant nötkött som kokas i en kruka i ugnen, inte bara mycket tillfredsställande, utan också extremt hälsosamt, kräver ingen sido-skål.

Ingredienser:

• potatis – 2 st .;
• nötkött – 600 g;
• äggplanta;
• lök – 2 st .;
• stora tomater – 2 st .;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• vitlöksklyfta;
• Lagerblad;
• malen svartpeppar;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Fyll botten av potten med lökringar.
2. Lägg på de övre skivorna av nötkött smurt med tomatpasta. Kasta en vitlöksklyftan (utan skivning).
3. Täck med ett lager potatisskivor, bitar av aubergine.
4. Tillsätt laurblad, peppar, salt. Häll i vatten för att täcka maten helt.
5. Laga Georgiska frites på 185 grader i ungefär en timme.

Nötkött med grönsaker

Hälsosam mat kan vara extremt aptitretande och vacker, om du vet hur man lagar den rätt. Hjärtiga kötträtter i krukor är inte alltid bara klassiska stekar med potatis. Varje grönsakstillägg – från tomater till broccoli – gör grytan i krukor i ugnen inte mindre god och näringsrik, men lättare. Gräddressing kan uteslutas, endast begränsad till vatten.

Ingredienser:

• blomkål – 200 g;
• gröna bönor – 170 g;
• nötkött – 350 g;
• tomater – 2 st .;
• salt peppar;
• gräddfil – 3 msk. l .;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Vrid nötköttet genom en köttkvarn. Salt peppar.
2. Demontera kål för blommor, kombinera med hackade tomater, bönor, gräddfil. Blanda.
3. Sprid köttfärs och en blandning av grönsaker i lager och fyll krukorna i 3/4 höjd. Tillsätt 100-120 ml vatten för varje.
4. Stew i 50-60 minuter vid 180 grader. Servera med örter.

Fläskkött

En fantastisk fransk maträtt med en ovanlig sås har alla chanser att bli din favorit bland det heta för vardags- och festbordet. Läckra aromatiska krukor med fläsk och svamp kryddade med granatäpplesås och serveras med kokt brunt ris är en riktig delikatess, även på bilden. På samma sätt kan du laga något mindre fettkött – från kyckling till lamm..

Ingredienser:

• fläsk – 470 g;
• saltade champignon – 200 g;
• tomater – 3 st .;
• hård ost – 120 g;
• granatäpplesaft – ett glas;
• torrt rött vin – ett glas;
• risstärkelse – 1 msk. l .;
• kryddnejlika kryddnejlika – 2-3 st .;
• senapfrön – 1 tsk;
• kryddnejlika vitlök – 2 st .;
• torra örter, salt;
• vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Bland senap, riven vitlök, salt, örter och olja. Riv fläskskivor med denna massa. Låt dem ligga 1-1,5 timmar.
2. Ordna dem i krukor, fördela hackade svampar och tomater ovanpå. Strö på grov riven ost, tillsätt 130 ml vatten för varje kruka.
3. De första 25 minuterna är bakningstemperaturen 190 grader, sedan under ytterligare en halvtimme 170 grader.
4. Gör en sås: koka granatäpplejuice, tillsätt kryddnejlika, salt, örter. Efter 1-2 minuter, inför stärkelsen fylld med vin. Rör om tills det har förtjockats. Ta bort från kaminen.
5. Krydda in varje kruka med granatäpplesås innan du serverar.

Rostad kyckling

Ovanstående alternativ för bakat kött är bra för alla utom kalorier och fett. Du kan göra dem enklare om du använder en fågel. Denna doftande heta maträtt i krukor med kyckling lämnar inte någon likgiltig. Stek inte köttet om du vill göra det till kost, bara gryt det med vatten och tomatpuré. Potatis kan tas bort helt från receptet och ersätta samma mängd zucchini.

Ingredienser:

• kyckling (filé) – 300 g;
• Glödlampa;
• små potatis – 3-4 st .;
• ung zucchini – 1/2 st .;
• tomatpuré – 2 msk. l .;
• slipad paprika – 1 tsk;
• stekolja;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Stek hackad lök tills den är transparent.
2. Tillsätt hackad grov kyckling. Peppar, salt. Stek tills den är knaprig.
3. Häll i tomatpuré och 1/3 kopp vatten. 4 till 5 minuter.
4. Skär potatisen i fjärdedelar, zucchini – i små kuber.
5. Ordna grönsakerna i krukor, tillsätt det stekt köttet och lök på toppen. Blanda. Tillsätt ett halvt glas vatten.
6. Låt koka på 170 grader 40 minuter.

Med bovete

Professionals är benägna att tro att spannmål som tillagas på kaminen och i ugnen är rätter som är helt annorlunda i smak, och jämförelsen är inte i riktning mot den första metoden. Om du personligen vill verifiera detta kan du försöka ta reda på hur man lagar köttkött och bovete i ugnen – efter det vill du inte laga spannmål på kaminen, till och med med hänsyn till tidsbesparingarna från det sista.

Ingredienser:

• kalvkött – 170 g;
• bovete – 2/3 kopp;
• pumpa massa – 180 g;
• malad ingefära – 1 tsk;
• vitlöksklyfta;
• olivolja;
• Smör;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Skölj bovete flera gånger. Strö i en varm torr stekpanna, stek i 1-1,5 minuter, vrid hela tiden.
2. Hacka massan med pumpa, strö över en nypa ingefära.
3. Tvätta kalvkött, skär i samma skivor som en pumpa. Stek i smör, i kombination med oliv. Krydda med kryddor, häll vatten (ungefär ett glas). Kruka 8-10 minuter.
4. Gryta kalvkött med pumpa och hackad vitlök. Blanda.
5. Fyll krukorna med bovete, placera pumpa-köttmassa ovanpå. Cirka 1/4 av utrymmet bör förbli fritt eftersom kroppen faller isär.
6. Tillsätt vatten för att helt täcka livsmedel. Skicka krukor till ugnen.
7. Matlagning tar ungefär en timme vid en temperatur på 180 grader.

Med ost

Detta recept är också från den traditionella kategorin, eftersom det inte skiljer sig mycket från den tidigare versionen av den klassiska ryska rostningen, det kompletteras bara med två typer ost. Om du inte gillar den uttalade salta smaken, ta bort fetakosten och ersätt den med mozzarella eller Adyghe-ost. Istället för majonnäs kan du ta gräddfil eller grädde med låg fetthalt, mängden vitlök varierar individuellt.

Ingredienser:

• potatis – 250 g;
• kött – 350 g;
• hård ost – 100 g;
• fetaost – 80 g;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• majonnäs – 4 msk. l .;
• malen svartpeppar;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skala potatisen, skär i tärningar. Riv med hackad vitlöksklyftan.
2. Blanda halva majonnäs med riven hårdost.
3. Skölj köttet, skär på samma sätt, blanda med peppar, salt, den återstående hälften av majonnäs. Sprid på botten av krukorna (inte hela volymen försvinner).
4. Sprid vitlök och brynza-kuber ovanpå.
5. Täck med potatis, lägg ut återstående kött och igen potatisen. Krydda med majonnäs och ost.
6. Grädda på 170 grader i en halvtimme, sedan stiger temperaturen till 190 grader och skålen kokas i ytterligare 25-30 minuter.

Med korn

Denna spannmål har få anhängare – smaken och vissa svårigheter att laga mat gör att pärlemorfärg inte är den mest älskade produkten för hemmafruar. Det är emellertid mycket användbart för kroppen, har ett lågt kaloriinnehåll och är tillgängligt från ett prisläge. Försök att göra korn i en kastrull i ugnen med kött – den här maträtten kan få dig att ompröva dina åsikter om detta spannmål.

Ingredienser:

• kött – 550 g;
• torr korn – 320 g;
• rosett;
• vegetabilisk olja;
• morot – 2 st .;
• kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

1. På kvällen, skölj kornet två gånger, häll rent vatten över natten. Låt den stå i 4-5 timmar om du lagar mat på morgonen.
2. Koka upp 2 liter vatten, kasta kött där. Salt. Att laga mat tar cirka 30-35 minuter att göra en enkel buljong.
3. Ta bort det kokta köttet, skär i stora bitar. Stek med hackad lök i vegetabilisk olja tills den är skorpad.
4. Skär morötter i cirklar.
5. Kombinera alla diskens komponenter, fyll dem med krukor. Lägg till buljong – glöm inte att lämna fri 4-5 cm höjd.
6. När ugnen når 185 grader, vänta cirka 80-90 minuter. Om köttet är klart kan du få krukorna.

Med katrinplommon

Tillägget av frukt och bär till en proteinprodukt har redan blivit en vanlig åtgärd, inte bara för kockar i haute-köket, utan också av vanliga hemmafruar. Denna rörelse ger kötträtter en ovanlig smak och arom, förbättrar deras absorption. Gryta med katrinplommon i krukor i ugnen visar sig vara väldigt öm och söt, men kräver en sidolåda, för annars ser skålen ut och känns underlägsen.

Ingredienser:

• lamm – 500 g;
• katrinplommon – 12-15 st .;
• stort grönt äpple;
• morötter – 2 st .;
• Glödlampa;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg lammet i 2 timmar under kallt vatten. Hacka grovt efter sköljning.
2. Ångade katrinplommon med kokande vatten, skuren i hälften.
3. Apple, utan skalning, uppdelat i fjärdedelar. Ta bort utsädesdelen.
4. Hacka löken, raska morötterna grovt.
5. Kombinera alla ingredienser, fyll dem med krukor, tillsätt lite vatten. Krydda med salt.
6. Bakningstid – 1,5 timmar, ugntemperatur – 170 grader.

Ugn i krukor med kött i ugnen – kokhemmeligheter

Även om den allmänna tekniken är uppenbar för dig, finns det i denna kategori av rätter flera nyanser, okunnighet som väcker frågor för hemmafruar. Professionella är redo att svara på de vanligaste av dem:

• Vissa hemmafruar klagar över att steken i potten i ugnen visar sig vara ganska torr, även om gräddfil / majonnäs tillsätts. Experter rekommenderar att ”täta” mellanrummet mellan locket och halsen med ett regelbundet test (mjöl med vatten) – fukten förångas inte.
• Om du lägger till squash, pumpa, morötter i köttet, kom ihåg att dessa grönsaker är mycket sockeriga, så mängden salt måste ökas.
• För att bevara köttets saftighet kan bitar stekas i en varm stekpanna tills de är skarpa.

Stekpanna och andra recept.