Hur mycket att laga räkor efter kokning. Räkmatlagningstid

En populär och vanlig skaldjur är räkor. De är inte bara ett bra mellanmål för öl, utan också en dietprodukt. De används för beredning av sallader, huvudrätter, aptitretare, pajer. Hur och hur mycket ska man laga räkor? Du måste laga dem korrekt. Om produkten till exempel smälts blir köttet gummi och förstör smaken på hela skålen.

Hur man väljer räkor

Nu till salu finns det färska och frysta musslor. De är skalade eller fortfarande i skal. När du väljer en viss look ska du tänka på produkten. Om med färska arter är allt mer eller mindre tydligt, uppstår med frusna olika frågor. Ingen vill ge pengar för en produkt av låg kvalitet. Frysta, oskalade räkor väljs med hänsyn till deras integritet och tjockleken på isskorpan som de är belagda med.

Det är oönskat för skaldjur att hålla sig ihop. Isens tjocklek bör inte vara mer än 1 mm. Om dessa regler inte följs, fryses de felaktigt. Efter tillagning och rengöring återstår endast en fjärdedel av den förvärvade massan. I det här fallet är det bättre att inte spara på billigare, utan att köpa stora frysta räkor av hög kvalitet. Kockarna rekommenderas att köpa orraffinerade arter, de förlorar inte sin saftighet.

När du väljer blötdjur, var uppmärksam på svansen. I frusen form bör den vara stoppad. I processen med att laga mat viks svansen nästan i en ring. Om detta inte händer, var den frysta skaldjuren inte färsk före värmebehandlingen. Du bör inte köpa en sådan räka, även om du vid första anblicken en produkt av god kvalitet.

Hur mycket och hur man lagar mat

Räkkött är en proteinprodukt. Det tar lite tid att laga det (kom ihåg åtminstone ett ägg). De kan inte kokas under lång tid, annars kommer smaken inte att vara densamma som vi skulle vilja, men genom att räkorna är konsistenta kommer att likna gummi. Vissa typer av dessa blötdjur, som erbjuds i detaljhandelskedjor till kunder, behöver inte kokas, de kan helt enkelt hällas med kokande vatten och vänta några minuter. Men detta tillagningsalternativ är inte lämpligt för alla sorter..

Frysta räkor

Först tvättas, tinas. Hur mycket man ska laga mat beror på hur de var frysta. Om räkorna är råa måste du laga dem i cirka 3 minuter. Tillagningstiden beror på storlek. Mycket ofta finns frysta kokta arter i butiker. De gör sig redo ett par minuter. Om de gick under för värmebehandling innan de fryser, är det inte nödvändigt att laga dem, det handlar mer om att förhindra tarminfektioner. För matlagning är det tillåtet att hälla dem med kokande vatten, stå i flera minuter.

Skalad räka

De är förberedda mycket snabbt. Renade arter behöver inte kokas alls. Ofta hälls de helt enkelt med kokande vatten och hålls i cirka 4 minuter. Efter det måste du prova produkten för beredskap. Om skålen fortfarande är fuktig, lämna den ett tag. Det viktigaste är inte att överexponera blötdjur, även om det är svårt att göra. Den färdiga skålen kastas i ett durkslag för att glasera vattnet och serveras till bordet.

kungsräkor

Denna typ av skaldjur finns inte i naturen. Namnet är en genomtänkt marknadsföring, men i själva verket skiljer de sig från det vanliga atlantiska utseendet endast i stora storlekar. Tillagningstid för ofördjupade räkor är inte mer än 5 minuter, fryst koka lite längre – cirka 10. Detta beror på att stora arter kokas lite längre än vanligt.

Tigerrimp

Sådana blötdjur är vanliga i Indiska och Stilla havet. Namnet beror på de tvärgående svarta ränderna på kroppen. Tigerarter kokas i 4-5 minuter efter att vattnet kokar. Till att börja med rekommenderas att tina dem. Färgen berättar om beredskapen – från grått ska de bli ljusorange. Att smälta dem, som alla andra typer, är inte önskvärt. Detta påverkar produktens styvhet och smak.

Räkor Tips

Den första och viktigaste regeln i en läcker räkrätt är inte att smälta skaldjur. Om du glömmer bort tiden och lagar mat länge, kan de förvandlas till en gummimassa istället för en välsmakande och delikat delikatess. Den andra viktiga punkten är att skölja dem innan du lagar mat. Ingen vet exakt vilka förhållanden och platser de befann sig innan de träffade disken.

Oraffinerade rå blötdjur har en grå färg (vi talar om kungliga och tiger). Kasta dem i en kastrull med kokande vatten, koka högst 10 minuter. Salt och kryddor läggs till buljongen (laurblad, pepparkorn, kryddnejlikor). När blötdjurna kommer upp och blir ljusa är de redo. Men rusa inte för att få det direkt – lämna det bara en minut. Ju större räkor, desto längre matlagning. När du köper små individer med en rosa färgton väljer du en redan kokt produkt. Du behöver inte koka dem för matlagning. Häll kokande vatten över produkten efter avfrostning och blötlägg i flera minuter.

Räka är av god kvalitet och kokas ordentligt om den har en behaglig söt-salt smak, doft av havet. För att få en god maträtt av detta skaldjur på bordet, använd kockens råd:

1. Räkor absorberar mycket salt, så denna ingrediens behöver inte sparas under tillagningen.
2. En underbar smaksättning för skaldjur är dill: grön eller torkad.
3. Ett originalt snabbt mellanmål med stora räkor – först kokas de och stekas sedan i olivolja, tillsätt vitlök.
4. Citron kompletterar och dekorerar maträtten.

Kolla in läckra recept på hur man brygger ölräka..

Trots att de förbereds snabbt och enkelt möter människor ofta det faktum att produkten blir plastin. Felaktigt kokta musslor låter dig inte njuta av deras verkliga smak. Hur mycket ska man laga räkor så att de blir bra Efter att ha tittat på videon nedan kan du lära dig att laga denna delikatess och inte längre ”kvävas” med gummimusslor.