Gädda kotletter: recept

De som älskar fiskkakor bör göra dem från gädda. De blir doftande, kryddig och öm. Hemmakokboken borde ha ett recept på en sådan maträtt. Många människor undviker denna fisk och tror att den är för torr för köttfärs, men förgäves: med rätt tillvägagångssätt kommer dessa hushåll att glädja ditt hushåll.

Hur man skär gädda i kotletter

För vissa kan skärning av gädda i köttbullar tyckas vara en alltför komplicerad process, men det är inte helt sant. För att korrekt bearbeta fisken för köttfärs behöver du bara en bekväm träskärbräda och en bra vass kniv. Innan skärning måste fisken tinas, tvättas under kallt rinnande vatten och sedan torkas lite för att förhindra att den glider. Håll dig sedan fast vid algoritmen:

1. Skär ventralfenan genom att ta en liten bit hud.
2. Skär fiskens buk, ta bort slaktbiprodukten.
3. Gå längs åsen med en kniv för att göra det bekvämare att dela upp det i två delar. Hälften av slaktkroppen bör lätt separeras utan ben, i den andra återstår det att ta bort kammen. Gäddens ben är stora, det är inget komplicerat.
4. Lägg ner slaktkroppen med benen, tryck lätt med handen, klipp försiktigt kanten med en kniv. Försök att inte skära ryggraden från sidobenarna. Helst, om åsen är avskuren med dem, annars måste du ta bort den separat.
5. Separera en tunn fiskskinn genom att plocka den med en kniv. Din fisk är redo att bearbeta och laga mat..

Inte alltid skärning kan bli perfekt första gången. Alla kockar började med misstag: bli inte avskräckta av misslyckanden. Du måste fylla din hand, och efter 2-3 kommer fiskeförmågan att fästas till automatisering. På samma sätt kan du klippa inte bara gädda utan också en annan marin- eller flodprodukt. Det är sant att i vissa arter finns det många små ben, så du kan få fileten genom att göra ansträngningar.

Hur man gör fyllning

När bearbetningen av slaktkroppen är klar kan du göra färskt kött från gädda för kotletter. För att göra detta, skär fileten i praktiska medelstora bitar. För dem genom en köttkvarn med ett munstycke för köttfärs. För att göra det riktigt anbud, överväg några tips:

1. Fisken ska vara färsk: det perfekta alternativet är kylt men inte fryst.
2. Tillsätt kryddor och grönsaker till köttfärs sist.
3. Ge malet kött lite insistera.
4. Tillsätt 1 ägg för att göra blandningen mer klibbig..
5. Om köttfärset är vattentätt, tillsätt lite mjöl eller stärkelse.

Pike kotlett recept

Letar du efter det bästa gädda kotlettreceptet? Kom ihåg att även utan att veta hur man lagar mat, kan du alltid göra utmärkta fiskbollar, som snabbt kommer att bli en favoriträtt i ditt hushåll. Om du inte har alla nödvändiga ingredienser till hands kan du alltid byta ut dem, för nästan alla grönsaker, kött och till och med hårda ostar är lämpliga för en sådan skål..

Gädda kotletter – recept med foto

• Tillagningstid: 40-50 minuter.
• Portioner per behållare: 5-6 personer.
• Kaloriinnehåll: 145-160 kcal per 100 g.
• Syfte: middag, lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Enligt det här steg-för-steg-receptet kan du laga klassiska hackade köttbullar som är perfekta för en festlig fest eller vardagsmiddag. Innan du gör köttbullar, förbered fileten. Det kan frysas fritt för framtida användning, antingen i form av köttfärs eller hela, för efterföljande stekning. Detta kommer att påskynda processen och spara tid, vilket är så saknas för hemmafruar.

Ingredienser:

• fiskfilé – 700 g;
• lök – 1 huvud;
• ägg – 1-2 st .;
• salt -? Konst. skedar;
• brödsmulor – 1 kopp.

Tillagningsmetod:

1. Bläddra ihop en förkokt filé, lök.
2. Tillsätt salt, kryddor (valfritt), ägg till köttfärs.
3. Forma små köttbullar, rulla dem i brödsmulor.
4. Koka på hög värme tills den är kokt..

Med fett

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 5-7 personer.
• Kaloriinnehåll: 190-200 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Saftiga, doftande gädda kotletter med bacon – detta är den perfekta kombinationen av kött och fisk i en skål. Tack vare ister kommer fiskskålen inte att vara torr, och smaksättningen tar bort den specifika smaken och lukten från rovdjurets rovdjur. Nyfångad fisk är bäst att laga mat, eftersom fryst fisk är svårare och torrare. Om du inte känner fiskare kan du köpa kyld filé.

Ingredienser:

• gädda filé – 500 g;
• fläskfett – 300 g;
• vitlök – 3-5 kryddnejlikor
• ägg – 1-2 st .;
• salt -? Konst. skedar;
• uppsättning kryddor för fisk – 1 paket.

Tillagningsmetod:

1. Rulla ihop filé, vitlök, smult.
2. Tillsätt salt, kryddor (valfritt), ägg till köttfärs.
3. Forma köttbullarna, rulla dem i mjöl eller bröd.
4. Prutna tills kokt.

I ugnen

• Tillagningstid: 60 minuter
• Portioner per behållare: 10 personer
• Kalorirätter: 180-190 kcal
• Syfte: för lunch
• Kök: ryska
• Svårighet: medium

För att göra gädda kotletter i ugnen behöver du inte speciella färdigheter. Detta receptalternativ är lämpligt för upptagna hemmafruar som har lite tid kvar att laga mat. Dessutom innehåller en bakad fiskrätt mycket färre kalorier än en stekt. Detta är i händerna på dem som övervakar sin diet och följer regimen. Det finns många hälsosamma kolhydrater och proteiner i dessa fiskkakor..

Ingredienser:

• gädda filé – 800 g;
• vitlök – 4-5 kryddnejlikor
• smällare – 100 g;
• smör – 50 g;
• ost – 100 g;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Gör malet kött från filé, kex, vitlök.
2. Skär ost i små kuber på cirka 1×1 cm.
3. Tillsätt kryddor, salt till köttfärs, bild kotletter.
4. Sätt en skiva ost och smör i var och en.
5. Grädda i ugnen tills den är gyllenbrun.

Recept från Julia Vysotskaya

• Tillagningstid: 120 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 100-120 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Julia Vysotskaya är en skådespelerska och TV-presentatör, känd för sina kulinariska mästerverk över hela landet. På en blogg talar hon om hur man lagar de enklaste rätterna så att de inte blir tråkiga. Särskilt populärt gädda kotletter från Julia Vysotskaya. Tack vare ett genomtänkt recept blir de mjuka, delikata, saftiga. Denna maträtt är inte bara lämplig för vuxna, utan också för spädbarn: det viktigaste är att ta bort alla stora ben väl, slipa malet kött ordentligt. Du kan använda en mixer för detta..

Ingredienser:

• gädda filé – 1,2 kg;
• potatis – 2 st .;
• lök – 1 medelhuvud;
• ägg – 1 st .;
• limpa eller bröd – 2-3 bitar;
• mjölk – 1 kopp;
• semulina – 2 msk. l .;
• salt, peppar – efter smak

Tillagningsmetod:

1. Förbered köttfärs, för detta, passera gädda filé, grönsaker, bröd pressat från mjölk genom en köttkvarn.
2. Tillsätt kryddor, salt, gryn, ägg i blandningen, blanda väl.
3. Lägg köttfärs i kylen eller på balkongen (på vintern) i 1-1,5 timmar.
4. Forma köttbullar med önskad form
5. Stek i vegetabilisk olja på låg värme.

Med semulina

• Tillagningstid: 45-55 minuter.
• Portioner per behållare: 4-5 personer.
• Kaloriinnehåll: 120-155 kcal per 100 g.
• Syfte: till middag, till lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Saftiga, krispiga, ömma gädda kotletter med gryn som är gryn – detta är en läcker behandling för barn och vuxna. På grund av egenskaperna hos detta välkända spannmål, sväljer en skål snabbt att vara mycket frodig och vattnig. Gryn av gryn ger kraften en viskös konsistens, vilket i hög grad underlättar bildandet av snygga köttbullar eller kotletter av valfri storlek och form. Om du vill kan du baka dem även i cupcakes.

Ingredienser:

• gädda – 1 genomsnittlig fisk;
• lök – 1 st .;
• ägg – 1 st .;
• dill -? stråle;
• semulina – 60 g;
• oliver – 100 g;
• svartpeppar, salt – efter smak;
• vegetabilisk olja – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär fisken, vrid den i köttfärs med lök.
2. Tillsätt kryddor, gryn, salt, ägg, hackad dill.
3. Forma köttbullarna, strö oliver ovanpå, pressa dem försiktigt, rulla in mjöl och bröda.
4. Stek över hög värme för att skapa en skorpa, täck sedan, minska värmen. Låt ånga i 5-7 minuter.

För ett par

• Tillagningstid: 40-45 minuter.
• Portioner per behållare: 5-7 personer.
• Kaloriinnehåll: 90-110 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

Ett annat alternativ för dieters är gädda biffar. På grund av denna tillagningsmetod är de helt fria från skadliga fetter som används för stekning. Dessutom finns det en dubbelpanna i nästan varje hus, och på grund av enhetens autonoma drift är det inte nödvändigt att ständigt vara vid spis. Så du sparar tid som du kan spendera på fysisk aktivitet eller andra användbara saker.

Ingredienser:

• fiskfilé – 600 g;
• lök – 1 huvud;
• morötter – 1 st .;
• ägg – 1 st .;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Förbered malet fisk från filéer, lök, morötter.
2. Lägg till ett ägg, kryddor, salt.
3. Forma kotletter, lägg dem på ett trådhylla.
4. Koka i fiskläge i 30 minuter.

Med fläsk

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 120-160 kcal per 100 g.
• Syfte: för lunch.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

För att göra skålen saftig och öm kan du laga gädda kotletter med fläsk. Detta kött kan lägga till fett och ge aromatisk juice, så att köttbullarna kan serveras med en sido-skål utan särskild sås. Smaken på fisken är något dämpad, vilket innebär att ett sådant recept för fiskkotletter från gädda är lämpligt även för de som inte gillar flodarter i kosten och undviker dem.

Ingredienser:

• fiskfilé – 400 g;
• fettfläsk – 500 g;
• ägg – 1 st .;
• bröd utan skorpa – 2 skivor;
• mjölk – 150 ml;
• persilja, salt, peppar – efter smak;
• lök – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Gör malet fisk, fläsk, lök och örter.
2. Blötlägg brödet i mjölk, pressa, tillsätt blandningen.
3. Lägg ägg, kryddor och salt i köttfärs.
4. Blinda runda kotletter, stek över hög värme eller baka i ugnen.

Med keso

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 140-150 kcal per 100 g.
• Syfte: för middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Den ursprungliga maträtten är gädda kotletter med keso. Men denna kombination av produkter kan verka ovanlig först vid första anblicken. Faktum är att keso bara betonar fiskens delikata smak och ger den mjukhet. Om så önskas kan du lägga till ost eller bearbetad ost till köttfärs, det gör dina köttbullar ännu saftigare och mer smakfull. Det viktigaste är att kesoosten inte är fettfri, stor (kornig).

Ingredienser:

• gädda filé – 300-400 g;
• hemlagad keso – 200 g;
• ägg – 2 st .;
• lök – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• smör – 100 g;
• vetemjöl – 50 g;
• hercules – 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Hacka gädda fileten i små kuber, hacka löken fint, blanda dem.
2. Lägg till massan av keso, kryddor efter smak.
3. Forma köttbullarna från det resulterande köttfärs, tampa en liten bit smör i mitten.
4. Rulla i en blandning av mjöl och havregryn.
5. Stek finrivna vitlöksklyftor i vegetabilisk olja, detta gör skålen mer smakfull. Stek sedan i denna olja tills en krispig gyllene skorpa bildas och strö över örter.

Från gädda och zander

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 120-160 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

För dem som ofta inte är nöjda med smaken eller lukten av rovfisk är följande recept perfekt. Gädda abborre och gädda kotletter har ingen specifik smak, vilket är karakteristiskt för köttfisk från ren dammfisk. Dessutom är gädda abborre mjukare och mjukt, och i kombination tillåter dessa två typer att laga mycket välsmakande och näringsrika köttbullar, köttbullar eller pajer. Det bästa alternativet är att baka i ugnen, så det blir mindre skadlig olja i skålen.

Ingredienser:

• gädda filé – 300 g;
• gädda abborrefilé – 400 g;
• mjöl – 1 msk. l .;
• bröd -? småfranska;
• mjölk eller grädde -? glasögon;
• lök – 100-150 g;
• ägg – 1-2 st .;
• citron -? frukt
• salt, peppar, örter efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Vrid fiskmassan, blött bröd och lök, tillsätt lite smör (valfritt).
2. Tillsätt salt, kryddor, hackade örter, ägg till köttfärs. Vispa ordentligt med en mixer eller visp.
3. Forma små kotletter, rulla dem i mjöl, lägg på en bakplåt. Sprid tunna citronskivor ovanpå.
4. Stek i ugnen i 20-30 minuter.

Diet

• Tillagningstid: 40-50 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 80-100 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, till middag.
• Kök: ryska.
• Svårighet: lätt.

För dem som följer figuren är det viktigt att diskarna inte bara är välsmakande utan också kalorifattiga. Käddkotletter hemma är enkla att förbereda. Detta är perfekt för en rejäl lunch, en sen middag. Hur gör man köttbullar mindre näringsrika? Tillsätt zucchini, morötter till köttfärs, servera med grönsaksås och lätta sidorätter. Så du får inte bara hälsosam, utan också hjärtlig lunch.

Ingredienser:

• fiskfilé – 700 g;
• havremjöl – 50 g;
• zucchini – 100 g;
• mjölk – 20 g;
• ägg – 1-2 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 huvud;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Vrid fisk, zucchini, morötter och lök (det blir smakligare om du steker den utan olja).
2. Rengör köttkvarnen genom att föra brödet i mjölk genom det.
3. Tillsätt kryddor, ägg och havregryn.
4. Lägg det förberedda köttet på en bakplåt i små kakor, grädda i ugnen i 15-20 minuter.

Hur man lagar gädda kotletter – tips

För att få riktigt välsmakande gädda kotletter måste du känna till några finesser och funktioner hos denna typ av fisk:

1. Gädda innehåller nästan inte fett, varför många hemmafruar anser att köttfärset är ganska torrt. För att göra köttbullarna saftiga och fetare kan du lägga till fett, bacon eller en annan typ av fetare fisk till det köttfärs.
2. Speciella kryddblandningar, som presenteras i ett stort sortiment i butikshyllorna, hjälper till att bli av med den specifika lukten av gädda..
3. Färsad gädda är en lättfördärvlig mat, så frys inte den innan du lagar mat. Tina köttfärs mer än en gång rekommenderas inte..
4. Ju enklare receptet, desto smakligare skålen, så jagar inte komplicerade alternativ med många ingredienser.
5. Var försiktig med kryddor och smaksättningar med en ljus aroma. De bör inte avbryta smaken på huvudprodukten..
6. För att göra köttbullar saftiga kan du lägga till fet mjölk eller grädde, morötter, smör till köttfärs.
7. Amning hjälper till att bevara aromatisk juice.
8. En av Lazersons principer säger att i köttfärs är upp till 30% av brödet blött i mjölk tillåtet. Ett större antal kommer att göra kotletterna för torra, och ett mindre kommer att göra dem styva.
9. För att göra din skål tätare, lägg bara äggula till köttfärs.
10. Konsistensen av köttfärs och smaken av färdiga köttbullar beror på mängden lök.
11. Rå potatispuré hjälper till att göra köttfisken saftigare, och den passar inte bara för gädda utan också för alla andra fiskar.
12. Servera maträtten bäst med sidorätter från grönsaker och sötsur.