Cream of cream: recept

Att fylla en efterrätt har en enorm inverkan på hur den hamnar. För de flesta av dem är en krämgrädde som vispad med socker eller pulver, ibland tillför gelatin, perfekt. Det finns många recept för att göra denna söta godbit. Smörkräm, vanligt eller choklad, gör alla konfektyrprodukter som du ska servera till bordet idealiska. Ta reda på på vilka sätt han förbereder sig.

Hur man gör smörkräm

Först bör du prata om hur den färdiga produkten ska se ut på bilden. Kräm är en frodig, delikat och lätt massa. Det är väldigt trevligt i sig, men olika tillsatser kan förbättra smaken. Strukturen är sådan att den kan användas för att blötlägga kakor och för att dekorera produkter med en spruta och lockiga formar. Massan kan piskas, vaniljsås, med gelningskomponenter.

Vilken kräm är bättre för vispning

På försäljning kan du hitta produkten färsk, torr, konserverad och till och med fettfri. Inte alla krämer är lika bra för vispning. Följ dessa tips när du väljer vilka som ska användas:

1. Kräm med ett fettinnehåll på mindre än 30% piskas mycket hårt. Ju högre fettinnehåll, desto tjockare blandningen..
2. En naturlig produkt piskas väl. När du köper grädde, studera kompositionen. Det bör inte finnas förtjockningsmedel, palmolja, stabilisatorer, andra tillsatser.
3. Endast färsk produkt slår bra. Om de lagras i flera dagar kan de stratifieras. Detsamma gäller för frysta varor.

Hur man piskar grädde till grädde

För att massan ska upprätthålla glans och inte falla, bör produkterna skickas med skicklighet. Detta görs i flera steg:

1. Kyl grädden till en temperatur på 5-7 grader. Lägg bara dem inte i frysen så att de inte börjar delaminera.
2. Förkyl disken och visp med vilken du slår med.
3. Häll mejeriprodukten i en behållare. Blanda.
4. Börja vispa grädde vid blandarens minsta varv. Byt gradvis till medium.
5. Skålen är klar när spåren på korolen inte sprider sig och stabila toppar bildas på ytan.

Varför piska inte grädde

Vissa hemmafruar står inför en situation där produkten inte börjar tjockna, oavsett hur mycket ansträngning som används för detta. Massan blir inte luftig utan exfolierar bara till olja och serum. Det kan finnas flera skäl till detta fenomen:

1. Kräm är inte tillräckligt fet.
2. Produkten är lätt kyld. För att den ska slå bra måste den hållas i kylen under en viss tid. Ibland kyler de till och med en skål där de kommer att slå och en visp. Det är viktigt att uppmärksamma det faktum att produkten inte får tinas i något fall, annars kommer den att delaminera.
3. Socker tillsattes till massan för snart.
4. Mixermunstycken är felaktigt valda för vispning.
5. Produkten är inte naturlig, tillverkad med vegetabiliska oljor och andra föroreningar.

Grädde grädde recept för kaka

Det finns många sätt att göra desserter på. Det kan piskas, vaniljsås. Smaksegenskaperna hos krämer varierar också. Beroende på vilka komponenter du lägger till kan det få vanilj, choklad, frukt, karamellnoter. Lär dig några bra grädde recept. Bland dem finns det säkert en som passar dig perfekt.

Klassiker med florsocker

• Tillagningstid: en kvarts timme.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 118 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: låg.

Frodig krämig massa används som bas för tillverkningen av många desserter. De gör kakor, bakverk, dekorerar glass och muffins. Att göra en traditionell grädde av färsk grädde enligt ett grundläggande recept är mycket enkelt, men det är att föredra att använda det omedelbart. En sådan produkt förvaras inte. Lägg till vanillin i krämig massa enligt instruktionerna, men om du inte gillar det kan du utesluta det.

Ingredienser:

• florsocker – 25-30 g;
• grädde (30-33 procent) – 0,25 l;
• vaniljesocker – en fjärdedel tesked.

Tillagningsmetod:

1. Blanda pulveriserat socker och vanilj.
2. Kyl mejeriprodukten starkt och börja piska med en mixer med den långsammaste hastigheten och öka den gradvis.
3. Häll försiktigt pulvret när de börjar tjockna.
4. Om blandningen har sin form och är täckt med toppar, sluta vispa.

Från mascarpone

• Tillagningstid: 35 min.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 127 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: under genomsnittet.

Mascarpone är en mjuk gräddost som är utmärkt för att göra efterrättgrädde. Med det klassiska receptet får du en luftig homogen massa med en lätt arom av fruktlikör och en behaglig smak. Klar grädde är perfekt för desserter, både med klassiska kakor och med bruna. Lär dig att laga det.

Ingredienser:

• mascarponeost – 0,25 kg;
• fruktlikör – 35 ml;
• hemlagad grädde – 0,2 l;
• vaniljesocker – på spetsen av en kniv;
• florsocker – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Lägg osten i en djup skål. Mosa med en gaffel.
2. Häll i halva florsocker. Blanda.
3. Tillsätt sprit och vaniljesocker.
4. Pisk mycket kall grädde med en mixer med det återstående pulveriserade sockret i ett tjockt skum.
5. Överför blandningen till ostmassan. Vispa gradvis ökande hastighet.
6. Använd massan när den blir helt homogen..

“Kräm med kondenserad mjölk”

• Tillagningstid: 35 min.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 214 kcal (100 g);
• Syfte: efterrätt.
• Kök: franska.
• Svårighet: under genomsnittet.

Den krämiga massan med kokt kondenserad mjölk visar sig vara mycket öm, tät i strukturen med en behaglig karamellsmak. Det är perfekt för en mängd olika desserter: kakor, profiteroles, bullar, bakverk. Skålens sammansättning innehåller endast två komponenter, men om du vill kan du lägga till en matsked konjak, rom eller sprit där. Detta ger massan en unik smak..

Ingredienser:

• grädde (fettinnehåll från 33% och högre) – 0,5 l.
• kondenserad mjölk – 1 burk.

Tillagningsmetod:

1. Pisk den kylda grädden tills tjocka toppar visas med en mixer, ställ hastigheten på medium.
2. Koka kondenserad mjölk. Tillsätt en tredjedel av den vispade massan till den. Vispa med låg hastighet.
3. Infoga gradvis den återstående krämiga massan och fortsätt omrörningen tills den är jämn..

Keso

• Tillagningstid: 45 min.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 163 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: låg.

Krämig ostmassa efterrätt visar sig vara snövit i färgen, mycket välsmakande. Blandningens densitet är måttlig. Den är idealisk för skiktning med kakor. För fatet är det nödvändigt att välja den fetaste mejeriprodukten så att den är tjock och inte exfolierar. Självgjord kräm kan kallas universal. De kan till och med dekorera desserter.

Ingredienser:

• keso – 0,5 kg;
• grädde – 0,6 l;
• ätbart gelatin – 20 g;
• socker – 160 g;
• vatten – 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Häll gelatin med varmt vatten, blanda. Låt stå i 20 minuter.
2. Slipa keso.
3. Tillsätt socker, blanda.
4. Sätt det svullna gelatinet på elden. Förvara där tills pelletsen upplöses helt.
5. För in det utspädda gelatinet i ostmassan i en tunn ström.
6. Piska den kalla grädden i ett fast skum.
7. Enligt 1 msk. l införa ostmassa. Sluta inte försiktigt omröra med en visp.

Tjock vaniljsås

• Tillagningstid: 45 min.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 218 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

En vaniljsmjölksmak som framställts enligt följande recept ger otrolig lätthet för alla kakor. Piskägg läggs till blandningen, men inte hela, men bara äggulor. Tack vare detta visar det sig vara visköst, utan en enda klump. Lämplig för alla kakor med grädde grädde eller andra desserter från vaniljsås, puff, kexdeig. Kom ihåg hur du lagar rätt.

Ingredienser:

• grädde med hög fetthalt – 0,5 l;
• vanillin – en nypa;
• mjöl – 2 msk. l .;
• äggulor – 3 st .;
• smör – 100 g;
• socker – ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

1. Ta oljan till rumstemperatur.
2. Pisk äggulorna med socker så att blandningen blir vit.
3. Häll den i en kastrull, sätt på medelhög värme.
4. Häll i grädden. Blanda. Häll till låg värme till låg koka..
5. Häll i mjöl. Laga mat utan att avbryta.
6. När blandningen slutar sprida sig över sängen, ta bort den från elden.
7. Kyl till rumstemperatur..
8. Tillsätt olja, vanillin. Vispa med en mixer.

Från grädde

• Tillagningstid: 35 min.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 183 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: låg.

Torr krämig produkt kan också användas för tillverkning av grädde. Pulvret ska lösas upp med mjölk och vispa tills det förtjockas. Pulveriserat socker läggs till massan. Efter eget gottfinnande kan du lägga vanillin, citronsyra eller hälla i någon form av alkoholhaltig dryck för att ge desserten några smaksanmärkningar. Lär dig att göra grädde grädde torkad grädde.

Ingredienser:

• fet mjölk – 0,5 l;
• florsocker – 80 g;
• torr grädde – 120 g.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölk i en lämplig behållare.
2. Tillsätt grädde och pulveriserat socker.
3. Slå med en mixer på medelhastighet tills jämna toppar visas.

Kaymak grädde

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 323 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Tvister om hur man förbereder Kaimak-kräm har inte slutat på länge. De flesta människor tenderar att göra det av grädde, smör och granulerat socker. Kaimak som framställts enligt detta recept är mycket öm och luftig, lämplig för de flesta desserter. Försök att välja mycket högkvalitativa och färska produkter för Kaimak-kräm för att göra det välsmakande..

Ingredienser:

• grädde 20% – 0,8 l;
• vanillin – en nypa;
• socker – 0,3 kg;
• smör – 0,2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Pisk smör i 10 minuter.
2. Blanda socker och grädde. Koka under omrörning till en viskös konsistens.
3. Kylsirap.
4. Ange vanillinoljan. Slå med en mixer tills massan är homogen.

Med gräddfil

• Tillagningstid: 25 min..
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 211 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: låg.

Massan beredd enligt följande recept är mycket välsmakande, lämplig för många desserter. För maträtten måste du ta vägad gräddfil. Detta betyder att den måste fällas på en sikt täckt med flera lager gasväv och lämna i kylen i 5-6 timmar. Under denna tid kommer överskott av serum att rinna ut. För att få rätt mängd vägd gräddfil, ta cirka 25% mer av den ursprungliga produkten.

Ingredienser:

• florsocker – 125 g;
• grädde – 150 ml;
• viktad gräddfil – 300 ml.

Tillagningsmetod:

1. Fyll i en skål med kall grädde, pulver och vägd gräddfil.
2. Vispa med låg hastighet.
3. När florsocker har löst, slå på maximal effekt. Slå i ca 5 minuter för att tjockna och homogenisera..

Med gelatin

• Tillagningstid: 35 min.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 194 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: under genomsnittet.

Om du lyckas förbereda vispad grädde grädde till en tårta med gelatin, kommer det att bli luftigt, kommer inte att lösa sig. Denna fyllning är lämplig för varje efterrätt, både enkel och snabb, samt gourmet. När du lär dig att laga det kommer det att bli en av dina mest älskade och ofta använda. Försök att köpa så mycket grädde som möjligt för henne..

Ingredienser:

• vatten – 100 ml;
• gelatin – 2 msk. l .;
• pulveriserat socker – 140 g;
• grädde – 1 l.

Tillagningsmetod:

1. Häll gelatin med kallt vatten. När det sväller, smälter det i ett vattenbad eller i eld, bara koka inte.
2. Börja piska den kalla grädden. Tillsätt pulveriserat socker gradvis.
3. Sluta inte vispa, häll en tunn ström av gelatinlösning.
4. Peka tills massan börjar behålla sin form väl.

Choklad

• Tillagningstid: 20 min.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 396 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Österrikiskt.
• Svårighet: medium.

Krämchokladkräm kan vara antingen en fyllning för kakor eller en oberoende efterrätt. Med den kan du laga fantastiska kakor, pannkakor, pannkakor eller crepes, tartlets, en födelsedagstårta. Det är enkelt att laga mat. Enligt receptet rekommenderas att du använder mörk choklad, men om du inte gillar det, ta mjölk. Lär dig hur du gör denna läckra efterrätt..

Ingredienser:

• kokt kondenserad mjölk – 2 burkar;
• konjak – 2 msk. l .;
• grädde – 340 ml;
• bar mörk choklad – 0,4 kg;
• smör – 340 g.

Tillagningsmetod:

1. Värm grädden, men koka inte. Häll krossad choklad.
2. Blanda massan noggrant.
3. Pisk smör i en separat skål. Tillsätt kondenserad mjölk.
4. Piska smöret igen. Tillsätt fluffig massa choklad och konjak i denna behållare..
5. Förra gången, slå allt bra och insistera en timme i kylen.

Matlagningskräm – matlagningstips

Det finns flera knep, att veta vilka, du kommer aldrig att förstöra din maträtt. Vad du behöver komma ihåg när du lagar mat:

1. Experimentera med smaker. Du kan lägga till kakaopulver, kanel, vanillin, en nypa gurkmeja, karamell, nougat, frukt och citrusskal till konditorivaran. Använd färgämnen för att färga..
2. Socker och pulver tillsätts gradvis under vispningsprocessen, och aromämnen och aromatiska tillsatser i slutet.
3. En massa med gelningskomponenter behåller sin form bäst. Det är lämpligt för slipning av sand och puffkakor. En massa utan gelatin eller agar används bäst för att smeta honungskakor och kexkakor.
4. Om du gör citronkräm kommer den att slå bättre än vanlig grädde..
5. Massan måste beredas omedelbart före användning. Produkten med den kan bara förvaras i kylskåp under högst en och en halv dag.
6. Det är bättre att inte använda socker utan pulver. Det kommer att lösa mycket bättre.
7. Häll pulvret i en tunn ström under ungefär andra minuters vispning.