Bulgur – vad är det här spannmål. Läckra recept och hur mycket man ska laga bulgur i en kastrull eller långsam spis

Spannmål har en viktig position i varje hälsosam kost. Detta är en viktig källa till komplexa kolhydrater som mättas under lång tid, ett lager av vitaminer och mineraler. De mest kända spannmålen är havregryn, bovete, korn, hirs, ris. Några få hörde talas om bulgur, men ännu färre förstår hur man lagar rätt..

Vad är bulgur

Antiderivativet för denna produkt är vete, som samlades upp vid tidpunkten för dess mjölkmognad, torkades grundligt och krossades i små fyrkantiga bitar. Det viktigaste som kockar råda att förstå: bulgur gryn är inte gröt, utan en sido maträtt. Det kokar inte ner till ett absolut milt tillstånd, alltid smuligt och med en hård mitt. Ett par viktiga nyanser:

• För orientalisk mat är detta basen för de flesta varma rätter, främst används i recept som ris.
• Vid matlagning kan bulgur ersättas med couscous: skillnaden mellan dem är graden av slipning. I själva verket är de alla vetekorn..

Bulgur – nytta och skada

Attraktivt utseende, utmärkt smak, traditionellt för alla spannmålskalorier inom 350-360 kcal, ett högt innehåll av kostfiber på grund av att det inte tas bort skal – de viktigaste egenskaperna hos denna produkt. Fördelarna och skadorna med Bulgur är få kända. Vem och varför ska inkludera det i din meny?

• Det är användbart för diabetiker på grund av dess låga GI – endast 45 enheter..
• Bulgur mjölkgröt är ett utmärkt alternativ för barn över 1,5 år.
• En stor mängd fiber hjälper människor med mag-tarmstörningar att felsöka tarmen.
• Vid problem med hjärt- och blodbildning, kommer frekvent användning av bulgur att ge en positiv dynamik på grund av kalium, magnesium och järn.

De användbara egenskaperna hos detta spannmål är mer än den möjliga skada som bara en person med glutenintolerans kommer att uppleva. Under en förvärring av sjukdomar i matsmältningskanalen är det bättre att avstå från bulgur. Denna produkt har inga andra kontraindikationer, men varje organism har en unik uppfattning, därför kan negativa reaktioner inte uteslutas även med den uppenbara avsaknaden av förutsättningar för dem.

Hur man lagar bulgur

Under tillagningen växer denna spannmål betydligt, vilket bostäderna bör beakta, som först bestämde sig för att behärska rätter med bulgur. Det finns hundratals recept baserade på det: det kan vara en del av sallader, en sidorätt i analogi med pasta, tillsatt i soppor för näring, blandad med köttfärs. Nästan alla recept med bulgur kom från turkiska köket, där de är särskilt vördade. Den här produkten har flera funktioner:

• Det tvättas inte före arbetet, och innan det lagas mat, steks det med olja.
• Fina korn kan ångas och inte kokas.
• Denna spannmål går bra med torkad frukt, skaldjur, grönsaker, fetakost, fisk och kött.
• Kombinera inte bulgur med potatis och någon slags kål.

Hur man lagar bulgur

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kalorirätter: 539 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Den maximala fördelen med detta spannmål kan endast utvinnas om det tillagas korrekt hemma. Detta kan göras med den klassiska metoden – på kaminen eller i en långsam spis eller tryckkokare. I alla situationer måste spannmålen stekas först. Vill du lära dig att laga bulgur i en kastrull? Detta recept kommer steg för steg att avslöja arbetets teknik för dig. Tänk på att för varje teknik används en vanlig andel vatten till spannmål som 2: 1.

Ingredienser:

• bulgur – ett halvt glas;
• kokande vatten – 200 ml;
• salt – 4 g;
• vegetabilisk olja – 20 ml.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp oljan i botten av kitteln, häll bulgur där.
2. Stek i exakt 1,5 minuter under omrörning ibland så att spannmålen är helt täckt med olja.
3. Häll kokande vatten, salt omedelbart. Låt koka på låg värme, se till att täcka det. Om vattnet snabbt började koka, häll ytterligare en halv kopp.
4. Hur mycket man ska laga bulgur bestäms av hur den kommer att konsumeras ytterligare. För sallader framställs det aldente, d.v.s. väntetiden reduceras. På sidan bör det vara mjukare. Den ungefärliga tillagningstiden på kaminen är 20 minuter.

Bulgur med grönsaker

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 1504 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: Vegetariskt.
• Svårighet: medium.

Du funderar på hur man lagar bulgur med grönsaker så att det är näringsrikt inte mindre än med kött, men inte stör viktminskning? Du kommer att älska detta vegetariska receptfoto. Skålen förbereds i ugnen, vilket ger en otroligt välsmakande doft till bulgur, mosad med grönsaker. Dessutom kan en nypa timjan och / eller marjoram tillsättas från kryddor.

Ingredienser:

• stor aubergine;
• bulgur – ett glas;
• olivolja – 55 ml;
• kryddnejlika vitlök – 3 st .;
• lök – 150 g;
• morötter – 200 g;
• Bulgarsk peppar – 250 g;
• torkad basilika, salt.

Tillagningsmetod:

1. Stek hackade lökar, rivna morötter separat, skivade tunna sugrör med en sked olja. Den sista som bearbetar på liknande sätt kuberna med skalad aubergine.
2. Överför dessa produkter till en skål, strö med hackad vitlök, resterande olja, torkad basilika. Salt.
3. Värm innehållet i kitteln till väsande, häll bulgur, blanda.
4. Häll kokande vatten (400 ml) efter 2 minuter, låt sjuda i 17 minuter.
5. Överför till ugn (täck), kok ytterligare 10 minuter vid 190 grader.

Bulgur sallad

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 1732 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: östra.
• Svårighet: lätt.

Den som överväger vad man ska göra av bulgur måste börja behärska detta gris med en tabula. Detta är en traditionell orientalisk sallad som serverar ett mellanmål och består av gröna blad (huvudsakligen persilja) med spannmål. Dessutom kan tomater, lök, färsk mynta, citron införas. Du måste krydda denna hälsosamma varma sallad med bulgur med olivolja, vispad med kryddor. Den klassiska andelen av tabellen antyder övervägande av greener, inte spannmål.

Ingredienser:

• bulgur – 100 g;
• smör – 30 g;
• lök – 70 g;
• tomater – 600 g;
• citroner – 2 st .;
• klasar persilja – 250 g;
• färsk mynta – 40 g;
• grovt havssalt – 2/3 tsk;
• sumak;
• olivolja – 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Värm en bit smör i en kastrull.
2. Häll bulgur där, stek i 1,5 minuter.
3. Häll ett glas vatten, minska brännarens kraft till 30%. Se till att sätta locket på pannan..
4. Spannmålen kokar i 18 minuter, varefter du måste stänga av ugnen.
5. Tvätta persiljan, klipp av bladen, hacka (stjälkarna behövs inte). Blanda med myntablad.
6. Tomater och lök måste hackas lika, lägg till gröna.
7. Häll varm croup där. Tillsätt olja med ett par gram sumac och salt. Häll saften av citroner.

Bulgur soppa

• Tillagningstid: 55 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 1017 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: Vegetariskt.
• Svårighet: medium.

Denna spannmål är slående i sitt näringsvärde även för män, så vegetarianer har det till en premium. En läcker och doftande soppa med bulgur och linser är något som omedelbart kommer att återställa styrkan mitt i en hård arbetsdag eller efter den. Om du är på diet och räknar kalorier, uteslut gräddfil. En sådan maträtt skadar inte ens ett barn. Ett litet trick: spannmål bearbetat med kokande vatten kokar snabbare, så låt det stå i ungefär en halvtimme.

Ingredienser:

• linser – 100 g;
• bulgur – 100 g;
• morötter – 150 g;
• tomater – 200 g;
• gurkmeja – 1/3 tsk;
• vegetabilisk olja – 20 ml;
• gräddfil 10% – 100 g;
• ett gäng grönska;
• torkad koriander – 1/2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Häll linser med kallt vatten (2 L). Börja laga mat.
2. Stek bulgur i 9 minuter. Häll på samma plats när linserna lätt blir genomborrade med en kniv.
3. På den återstående oljan, värm kryddor, kuber tomater, rivna morötter. Skicka till panorera.
4. Låt koka i 20 minuter. Till den färdiga soppen måste du lägga gräddfil och örter.

Lär dig mer om linser – fördelar och skador, typer av baljväxter och recept.

Bulgur pilaf

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kalorirätter: 2176 kcal.
• Syfte: för lunch.
• Kök: östra.
• Svårighet: medium.

Enligt turkiska kanoner tillagas bulgur pilaf endast med grönsaker, men det finns fortfarande gott om alternativ för den här maträtten där kött finns. För detta ändamål är nötkött att föredra framför fläsk, men lamm (helst med ett ben) kommer att visa sig bäst. Du kan använda mer gröna än ett specifikt recept antyder, med tanke på dess mångfald.

Ingredienser:

• nötkött – 450 g;
• bulgur – 200 g;
• Rödlök;
• morötter – 150 g;
• paprika – 6 g;
• färsk persilja;
• salt;
• vegetabilisk olja – 40 ml;
• katrinplommon – 10 st..

Tillagningsmetod:

1. Häll tärnad nötkött med vatten (ca 1,5 l), salt. Laga en timme.
2. Finhacka lökar, morötter och ångade katrinplommon, stek med olja med en kastrull eller en mycket tjock stekpanna. Kraft är genomsnittligt så att produkterna inte bränner ut på 3 minuter.
3. Tillsätt paprika, kokta köttbitar. Koka i ytterligare 6 minuter, öka värmen.
4. Ange spannmålen till sist och häll där omedelbart samma halv liter buljong. Släck pilaf i en kvarts timme, server under gröna.

Bulgur med svamp

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 2531 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: Vegetariskt.
• Svårighet: medium.

Om du serverar sådana användbara köttbullar på bordet, som är baserade på bulgur – vad är det och hur man lagar en sådan maträtt, kommer alla gäster att fråga utan undantag. Genom näring förlorar de inte alls kött, och även män kommer att utvärdera dem positivt. Om så önskas kan samma uppsättning komponenter serveras precis som kokt bulgur med svamp och tomatpuré, om du utesluter ett ägg med mjöl och stuvar alla komponenter i flera minuter utan att bilda köttbullar.

Ingredienser:

• frysta svampar – 200 g;
• bulgur – 300 g;
• mjöl – 80 g;
• mjölk – 40 ml;
• kryddnejlika vitlök – 4 st .;
• stort ägg;
• tomatpasta – 50 g;
• tomater – 300 g;
• olivolja – 100 ml;
• zira, salt.

Tillagningsmetod:

1. Häll spannmålen med kokande vatten i en kvarts timme.
2. Tillsätt kummin, salt, tomatpuré efter att ha klämnat något. Presentera det misshandlade ägget, mjölken, blanda.
3. Tillsätt mjöl, bild bollar som inte är större än valnötter. Platta något.
4. Koka 3,5 liter vatten, lägg köttbullar där, koka tills det kommer upp.
5. Finhacka svamparna, stek med riven vitlök i en liten mängd olivolja.
6. Tillsätt hackade tomater, kokta köttbullar. Häll i den återstående oljan och ett halvt glas vatten. Stew i ytterligare 10 minuter.