Bakad brisket i ugnen

Den bakade brisket tillagad i ugnen kommer säkert att orsaka aptit: både varm och kall. Rullen ersätter perfekt butikens korv på smörgåsar. Ganska lite ansträngning – och de kommer att belönas med komplimanger för den skickliga kocken.

Hur man bakar brisket

När man sammanställer en meny för ett festbord hemma, finns det ingen tvekan om det är värt att baka brisket i ugnen. Det blir framgångsrikt oavsett vilket kött som väljs: fläsk, nötkött, kyckling. Det finns många detaljerade recept med visuella foton. Du kan alltid välja alternativet: först koka köttet och sedan baka, använd en hylsa, folie eller bakplåt, begränsa dig till vitlök eller låt det blöta i doften av örter – värdinna.

Stekpisk

Rostning brisket används för olika rätter: soppor, rostade, men dess smak manifesteras bäst vid bakning. Köttet får en smak och saftighet, och för att uppnå detta måste du göra lite ansträngning. Huvudfrågan är hur man väljer brisket så att dess friskhet inte är i tvivel, att den ska vara med små lager, måttligt fet. Om du vill laga en måltid i stora bitar är kött på benet lämpligt, om rullen är benfri. Hårt kan avvisas och fuktas med citronsaft.

Ugnsbrisket recept

Nästan alla recept för att göra brisket i ugnen är bra eftersom det inte kräver specialprodukter för kött från värdinnan. Det är välsmakande och hälsosamt även med ett minimum av tillsatser, till och med värmen bakar det jämnt, överskott av fett smälts och skorpan som bildas är mycket säkrare än den som visas när man steker i en stekpanna. Kort sagt, näringsläkare rekommenderar bakning, inte stekning. Det är värt att bekanta dig med läckra köttrecept..

Fläsk

Fläskmagen i ugnen tillagas enkelt och snabbt, eftersom det är en öm, saftig produkt. När du köper kött måste du vara uppmärksam på färgen: den ska vara rosa, inte mörk och gammal, annars blir skålen tuff. Du kan inte skona lök och vitlök, eftersom de ger en speciell doft till den bakade delikatessen. Fans av kötträtter äter sådant smaskigt med potatis, en annan sidamat, färsk sallad, bara bröd.

Ingredienser:

• fläsk – 500 g;
• lök, vitlök – 1 huvud vardera;
• salt, kryddor, peppar, lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Förbered en kryddig blandning av salt, kryddor, peppar.
2. Riv köttet med en smakfull blandning av kryddor.
3. Smörj botten av pannan med olja, lägg den finhackade löken och på den – köttet, fodrat med laurblad.
4. Fyll de korsformade punkteringarna gjorda med en tunn kniv med skivor vitlök.
5. Häll ett halvt glas vatten på en bakplatta och skicka allt för att baka i ugnen vid en temperatur av 180 grader i 1 timme och 30 minuter.
6. Du kan täcka bakplattan med ett lock – då får du en brisket utan en skorpa.

Bakad i folie

Hur bakar du fläskmagen i ugnen? Folie är alltid ett win-win-alternativ, bakat kött är välsmakande, doftande, mjukt. Hur tillagar du brisket i ugnen i folie? Köp först en bra bit kött, matfolie, kryddor, bekanta dig med recept, steg för steg-foton och kom på jobbet.

Ingredienser:

• fläsk – 700-800 g;
• vitlök – 2-3 kryddnejlikor
• kryddor: peppar, ingefära, chilipulver – 1/3 tsk;
• paprika, humle-suneli, koriander, salt, socker – 0,5 tsk vardera;
• lagerblad – 5-6 st..

Tillagningsmetod:

1. Torka den tvättade brisket, fylla med finhackad vitlök.
2. Rist köttet med en blandning av salt, socker, kryddor, låt det ligga lite.
3. Lägg på ett folieark, vikt i hälften, täck med laurbærblad.
4. Förpacka med folie så att det inte finns några luckor.
5. Värm ugnen till 200 grader, grädda i 20 minuter, minska sedan värmen till 170 grader, koka i en och en halv timme.
6. Stäng av ugnen, håll köttet i ytterligare 20 minuter, ta sedan bort och servera.

Bakat kycklingbröst

I ugnen kan kycklingbröst kokas med olika grönsaker, frukt, örter. Den mest dietiska delen av kycklingen – bröstet går bra med broccoli, apelsiner, äpplen, dragon, grädde, honung, vin, ost. Det viktigaste är att uppnå en gyllene skorpa på toppen och saftighet inuti. Du kan marinera det i förväg eller förbereda en speciell sås som suger delikata köttbitar. Det finns många alternativ, det viktigaste är att upprätthålla den angivna temperaturen och att inte torka kycklingen.

Ingredienser:

• bröst – 2 st .;
• honung – 1 msk. l .;
• citronsaft – 2 msk. l .;
• sojasås – 1 msk. l .;
• färdig senap – 3 tsk;
• senapfrön – 1 tsk;
• Provencal örter – 1 tsk;
• vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
• slipad svartpeppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Flytande honung, sås, olja, citronsaft blandad med kryddor och kryddor.
2. Tvätta bröstet, ta bort filmer och vener, om några, dela upp i delar, ta bort överflödigt fukt.
3. Häll marinaden så att varje bit är mättad med den. Sätt den inlagda produkten i kylan i 2-3 timmar.
4. Sätt i formen, förvärm ugnen till 180-190 grader och koka i 1 timme.
5. Det är nödvändigt att vattna kycklingen med juice som bildas på en bakplåt.
6. Skålen serveras varm, bäst med potatismos.

Fläsk i ärmen

De bakade rätterna från en bit fläsk med ett lager är väldigt läckra. Fläskmagen i hylsan i ugnen blir saftig, aromatisk. Om du lägger till andra produkter och kryddor kan du dekorera bordet med en verklig delikatess. Grönsaker är särskilt bra tillsammans med fläsk: de skrivs av lukten av örter, blötade i juice. Detta är den bästa sidan för bakat kött. Processen är tidskrävande, men ett par gånger i månaden kan tillåtas att skämma bort din familj med sådan smaskig

Ingredienser:

• fläskkött – 700-900 g;
• lök – 4-5 st .;
• morötter – 3-4 st .;
• torkade aprikoser – en handfull;
• vitlök – 8 kryddnejlikor
• salt, malad peppar
• adjika torra:
• färdig senap – 1 tsk;
• senapsfrön – 1 msk. l .;
• vegetabilisk olja – 2-3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Blanda olja, senap, kryddor, salt, hackad vitlök, rasp brisket med denna blandning.
2. Låt stå i 1-2 timmar på en kall plats..
3. Grovhackade skalade morötter.
4. Lök skär i 4 delar.
5. Skölj, torkade aprikoser.
6. Sätt bröstet i ärmen, skicka lök, morötter, torkade aprikoser där, knyt ärmen, gör punkteringar i den.
7. Koka i ugnen i 1 timme.
8. Skär påsen, häll kött över saft och fortsätt att baka i 20 minuter tills du brännar.
9. Lägg läckerheten på ett fat, dekorera med grönsaker och örter.

Med potatis

En underbar lunch kommer att visa sig om du bakar brisket med potatis i ugnen. Först kan du försöka laga den med ett minimum av ingredienser, och när processen är helt behärskad är det värt att öva på att använda marinader, sojasås, honung, ost, tomater. Du kan baka i en stor bit, men delade skivor ser också bra ut. Här är ett av recepten med foton.

Ingredienser:

• potatis – 400-500 g;
• fläskmage – 0,5 kg;
• lök – 3 st .;
• kycklingbuljong – ett glas;
• salt, svartpeppar, smaksättningar – efter smak;
• grönska.

Tillagningsmetod:

1. Skär bröstet i stora bitar. Salt, strö över kryddor, peppar, blanda.
2. Skär skalade potatisar i stora skivor, lägg på en bakplåt, häll buljongen.
3. Sätt lökringar på potatis, salt.
4. Lägg köttlök.
5. Täck formen med folie och grädda vid 170-180 grader i 2-3 timmar.
6. 30 minuter innan du är klar att ta bort folien för att bilda en stekt skorpa.

Nötkött

Är nötkötten bra i ugnen? Någon kommer säkert att avvisa denna idé: de säger att kött är tufft, fibröst, det tar mycket tid. Och ändå är det ofta kokt, brisket i ugnen visar sig utsökt. Detta innebär att det är viktigt att välja rätt produkt, förbereda den för bakning, motstå önskad temperatur och inställd tid.

Ingredienser:

• massa – 1,5 kg
• lök – 5 st .;
• morot – 5 st .;
• vitlök – 8 kryddnejlika.
• halvtorrt rött vin – 3-4 msk. l.
• vegetabilisk olja – 8 msk. l.
• tomater för sås – 500 g.
• marjoram, oregano – 0,5 tsk vardera.
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka och stek löken, en morot. Tillsätt tomater, koka upp, tillsätt kryddor, vitlökssalt, koka allt och slå sedan med en mixer.
2. Riv brisket med svartpeppar och andra smaksättningar.
3. Stek köttet i en stekpanna tills den är gyllenbrun, och täck därefter tätt med sås.
4. Skär lök i ringar, stek. Sätt kött, grönsaker på det, strö över vitlök.
5. Håll spriten täckt med folie i en och en halv timme vid 170 grader.
6. Skär den kylda brisket över fibrerna, lägg i stekpannan igen, grädd i en och en halv timme.

Bakad nötkött

Det finns inte många recept för att laga en maträtt som nötkött på benet, bakat i ugnen, eftersom nötkött är mycket tuffare kött än fläsk eller kyckling. Grädda den under lång tid, över låg värme. Det hjälper till att upprätthålla saftigheten hos en tät foliepåse eller -hylsa. De bakar kött som förväntat. Så du bör vara tålamod och skämma bort din familj.

Ingredienser:

• nötkött – 1,5 kg;
• lök – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• morötter – 1 st .;
• rött vin eller mörkt öl – 50-100 ml;
• kryddor, peppar, salt – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj köttet, skär av venerna, överskott av fett.
2. Riv med dina favoritkryddor och salt.
3. Stuff brisket med en bit vitlök.
4. Grönsaker – lök, hacka morötter, hacka vitlök.
5. Lägg köttet med benet ner i bakpåsen, täck med lök, vitlök, morötter.
6. Häll vin eller öl.
7. Grädda vid 140 grader, 1 timme.
8. Efter en timme, genomborra försiktigt påsen för att släppa ånga. Baka ytterligare en och en halv till två timmar. Köttet kommer att ligga bakom benet, bli mjukt, aromatiskt.

Fläskbukrulle

Bryggrullen i ugnen är mjuk, saftig, aromatisk, pikant. En köttbit ska inte väljas tjock så att det är bekvämt att rulla det till en rull. Du kan klippa längs tjockleken, inte nå slutet och distribuera. Få ett långt lager. Det är därför det är värt att förbereda denna maträtt med hög smaklighet. Mycket välsmakande med kryddig senap, brinnande pepparrot, adjika. Så rullereceptet erbjuds.

Ingredienser:

• fläskmage – 1,5 kg;
• kycklingfilé – 205 g;
• vitlök – 10 g;
• kärnor med nötter – 60 g;
• krydda;
• torra doftande örter.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och torka fläsk. Använd en kniv för att göra djupa snitt längs hela biten.
2. Blanda aromatiska kryddor och örter, rasp kött på båda sidor.
3. Lägg vitlök i snitt.
4. Förpacka med fästfilm och hålla dagen i kylan.
5. Finhackad kycklingfilé för att fylla snitt.
6. Strö förberett kött med valnötter.
7. Rulla upp, slips, linda med folie, lägg på en bakplåt, grädda i en och en halv timme.
8. Frigör den kylda rullen från folie, tråd och skär.

Hur man lagar griskött i ugnen – tips på kocken

Att laga brisket i ugnen kräver kvalitetsprodukter och tid. Det är värt att lyssna på råd från erfarna kockar. Det är bättre att köpa färskt eller kylt kött, en fryst produkt är mycket mindre saftig och fjädrande, särskilt med upprepad frysning. För att göra brisket saftig och vacker, måste du baka en tjock eller medelstor bit där det inte finns mycket fett. Det är bäst att ta ett snitt som väger 1-3 kg. Du kan använda kött med hud och ben, och ta bort dem när du serverar.

Salt och svartpeppar är en oumbärlig uppsättning kryddor för kött. För att ge en speciell aroma bör estragon, paprika, timjan, laurblad, Provence-örter användas. Vitlök gör brisket doftande och kryddig. Om köttet är gammalt, hårt kan det förpinkas med citronsaft, vin, vinäger eller slagen, skär i bitar över fibrerna. Tillagningstiden sträcker sig från 1 till 4 timmar, det beror på bitens vikt och storlek och receptets egenskaper.