Om du någonsin har varit i Sverige har du hört talas om den lokala delikatessansträngningen. Och om du försökte förblev du definitivt inte likgiltig: någon blev amatör och någon skulle fortsätta att kringgå denna maträtt. En sådan oenighet är inte ett hinder för dem som vill prova produkten och populariteten för en specifik behandling växer. Du kan köpa och prova det i vårt land. I Moskva erbjuds sillströmning till ett pris av 2500 rubel. för burken. Men det är bättre för första gången att bekanta sig med denna delikatess på en restaurang.
Vad är surrealisering
Surstremming är en konserverad sill ”med en söt lukt”. Ursprungligen var det så här: sill användes för sårning, men senare började de använda sill. På grund av sin lilla storlek och färre ben är den mer lämpad för konservering i metallburkar, och smaken är nästan densamma som vanlig sill. Produkten har en specifik lukt som liknar flera gånger den mångfaldiga doften av ruttna ägg. Detta är ett avgörande kriterium för dem som inte kan smaka på delikatessen..
Överraskande historia
Skålens ursprung går tillbaka till 1500-talet. Sedan var det ett krig mellan Tyskland och Sverige för ledarskap i havsvatten, soldaterna hade praktiskt taget inget att äta. Huvuddieten var fisk, den fördes till fronten saltad. På grund av bristen på produkter började leverantörerna spara på salt, bevara sill, och det gick till. Soldaterna var tvungna att äta och, konstigt nog, gillade den sura sill.
I processen med jäsning verkade ämnen som har en gynnsam effekt på kroppen. Många gillade den sura smaken. Efter kriget blev den svenska sillens populära bland de fattiga, sedan försökte mer rika medborgare produkten och överströmning blev en lokal delikatess. Restauranger i Sverige erbjuder olika rätter, inklusive denna surkål.
Svensk sillproduktion
Med tiden började den inlagda sillen vara mycket efterfrågad, det fanns ett behov av organisationen av produktionen, som skulle förse Sverige med en kryddig fiskdelikatess. På ön Ulven i slutet av 1800-talet öppnades först en verkstad för produktion av ström, där de började använda norsk sill istället för sill.
Tillagningsprocessen består av flera steg som kräver en betydande tid:
- Fisk fångas strikt i april..
- De rensar, tar bort huvudet och inlopparna, lämnar kaviar.
- De placeras i en behållare med en speciell saltlösning, för vilken salt, socker och flera hemliga kryddor används.
- Sur i cirka 2 månader.
- I början av juli sorteras och rullas det in i metallburkar – jäsningen fortsätter och locken sväller och blir rundade. I denna form säljs surrealisering.
Smak och Ambre överraskande
På gommen liknar produkten en salt sill, bara mer salt och med kryddor. Sourness ger smak för smak. Kombinationen av vätesulfid, en jäsningsprodukt och fiskbärnsten skapar en skarp lukt. En del tål helt enkelt inte och vågar inte prova innehållet på konserver. På grund av denna ”smak” får konserverade varor inte transporteras på svenska flygplatser och föras till hotellrum.
Hur man äter och dricker fermenterad fisk
En vanlig användning är en brunbrödsmörgås med fisk. Ett brödstycke smörts med smör, ett par fiskstycken läggs, täckt med en cirkel kokta potatis ovanpå, du kan också lägga finhackade röda lökar, lingon. Drick en godbit med öl eller snaps; riktiga gourmeter – med mjölk. Många svenskar använder sådan konserverad mat till sallader med tillägg av gröna, bär, grönsaker.
Hur man laga mat överraskande hemma
Om du inte har möjlighet att köpa surstremming, men verkligen vill prova, kan du laga mat hemma. Receptet är enkelt, men sillhögen i två veckor. Följande ingredienser kommer att behövas:
- 1 kg färsk sill eller sill (huvudet och slingorna tas bort, huden tvättas med vatten);
- 250 g salt;
- 50 gram socker;
- 2 l vatten.
- Gör saltlösning (koncentrerad saltlösning). Tillsätt salt och socker i behållaren med vatten, blanda.
- Lägg fisken i en behållare (trä eller glas) och fyll den med beredd saltlösning.
- Rengör på ett svalt ställe i två veckor.
- Med tiden tar vi fisken i svansen och ser om köttet är separerat från benet, i så fall är produkten redo för konservering.
Vad är det som gör surströmming till en svensk delikatess? Är det smaken eller traditionen bakom det som gör det speciellt?
Surströmming är en svensk delikatess på grund av en kombination av smaken och traditionen kring den. Det speciella med surströmming är den starka och distinkta smaken som får den att sticka ut från andra fiskprodukter. Traditionen bakom surströmming spelar också en viktig roll, eftersom den har ätits i Sverige i århundraden och är förknippad med sommarens höjdpunkt – surströmmingspremiären. Den är en symbol för svensk kultur och samhörighet och förknippas ofta med fest, vänner och skratt. Så det är både smaken och traditionen som gör surströmming till en speciell svensk delikatess.