Keximpregnering: siraprecept

Vid tillverkningen av konfektyr finns det finesser. För kexkakan är vätskan som impregnerar och mättar kakorna extremt viktig. Keximpregnering används på olika sätt, så att varje kaka får en speciell smak.

Sirap från vatten och socker

Extremt lätt att förbereda är sockersirap för impregnering av kex. Det går bra med alla bär, frukt och krämer. Citronsaft eller bär sylt tillsätts för att ge en touch av surhet.

Ingredienser:

• socker – 8 msk. skedar;
• vatten – 13 msk. skedar;
• citronsaft – 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera socker med vatten i en liten kastrull, rör om, bränn på eld.
2. Tillsätt citronsaft, koka tills den kokar.
3. När vattnet kokar, se till att sockret har lösts upp, stäng av.
4. Låt svalna något. Den erhållna mängden är tillräcklig för att suga upp två kakor.

Mjölksirap

För att få mjölksirap kokas mjölk, socker och vanilj tillsammans för att få aromatisk mjölkimpregnering för kex. Konventionell mjölk ersätts ofta med kondenserad mjölk, det ger en mer rik krämig smak. Vaniljpulver kan ersättas med rom essens, vilket är bra för kakor med tropiska frukter.

Ingredienser:

• vatten – 250 ml;
• kondenserad mjölk – 200 g;
• rom essens – 2-3 droppar.

Tillagningsmetod:

1. Späd ut kondenserad mjölk i vatten, koka upp.
2. När det kokar, stäng av, lägg till essensen, sval något.

Impregnering av kaffe

Ett utmärkt alternativ är kaffeimpregnering för kexkaka. Förbered det på grundval av snabbkaffe eller bryggt kaffe. Det andra alternativet är att föredra, eftersom naturligt kaffe ger produkterna en mer uttalad och sofistikerad smak. Cognac eller konjakalkohol tillsätts efter önskemål..

Ingredienser:

• kaffe – 2 tsk;
• vatten – 1,5 koppar;
• cognac – 40 ml;
• socker – 120 g.

Tillagningsmetod:

1. Brygg kaffe i ett halvt glas kokande vatten.
2. Rör i det återstående vattnet, koka.
3. Sila kaffelösningen, blanda med sirap och cognac.

Recept med konjak eller rom

Som impregnering för kakor används ibland alkohol: rom eller konjak. Rum tillsätts mjölk eller sockersirap, med fler konjakvariationer. Du kan till exempel göra en blandning av konjak med körsbärssaft.

Ingredienser:

• körsbärssaft – 200 ml;
• socker – 70 g;
• konjak – 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Rör sockret i körsbärssaft tills det är helt löst.
2. Häll i alkohol, rör om, behöver inte koka.

Impregnering av chokladkex

Choklad svamp kaka harmoniserar bra med karamell blötläggning. I stället för den vanliga kondenserade mjölken behövs kokt för tillverkning, det ger en karamellnot. I kokningsprocessen är det viktigaste konstant omrörning för att undvika brännskador.

Ingredienser:

• mjölk – 1 kopp;
• kokt kondenserad mjölk – 4-5 msk. skedar;
• cognac essens – 2 droppar.

Tillagningsmetod:

1. Rör i vanlig och kondenserad mjölk i en kastrull.
2. Koka upp på medelhög värme, stäng av efter kokning i en minut.
3. Droppande cognac-essens, rör om.