Kärnmjölk – vad är den här produkten

Mjölk och produkter härledda har alltid uppskattats av människor för deras fördelaktiga egenskaper för människors hälsa. Så en av de mest värdefulla surmjölksdryckerna är kärnmjölk. Detta ord är inte känt för alla, så idag kommer vi att ta reda på vad det är, vad är användningen av produkten för kroppen, var den används och vem som inte ska använda den. Det bör genast noteras att kärnmjölk är en riktig skatt av vitaminer och mineraler, men först saker först.

Vad är kärnmjölk och hur är det hälsosamt?

Så, mjölkmjölk är en skumma grädde, vassle som erhålls vid vispning av smör. Det kallas också kärnmjölk och smöraktig. Det är en vit vätska som liknar mjölk. Den har en specifik eftersmak och en konsistens av tjock gräddfil. Mejeriprodukt används ofta i matlagning och kosmetologi, med ett antal användbara egenskaper.

Produktens sammansättning

Fördelarna med kärnmjölk för människokroppen bestäms av dess rika vitaminsammansättning och närvaron av många spårämnen, mineraler:

• lecitin;
• laktos;
• kolin;
• biotin;
• proteiner
• fosfolipider;
• vitaminer i grupperna A, B, C, D, E;
• Mineraler: fosfor, aluminium, koppar, järn, kalium, magnesium, molybden, natrium, kalcium, jod, fluor, selen, mangan, zink, kobolt.

Gynnsamma funktioner

Förutom ovanstående fördelaktiga egenskaper har kärnmjölk ett antal andra positiva egenskaper:

• Det innehåller mer än 8 vitaminer som stimulerar alla organ och system att fungera som en harmonisk mekanism. Detta gör drinken nödvändig för personer med svag immunitet..
• Förbättrar tarmens funktion, nervsystemet, eliminerar de skadliga effekterna av läkemedel, antibiotika.
• Hjälper till att regenerera cell-, vävnadsmaterial, fyller kroppen med energireserver.
• Förbättrar funktionen i levern, bekämpar kolesterolplack, förbättrar funktionen av det kardiovaskulära systemet.
• Det är ett av medlen för att förhindra uppkomsten av åderförkalkning..
• Närvaron av mjölksocker eliminerar jäsningsprocesserna i tarmen, flatulens.
• Effektivt släcker hunger och törst.
• Det har en mild laxerande effekt, vilket eliminerar förstoppning.
• Påskyndar metaboliska processer, främjar viktminskning.
• Hjälper till att sänka kolesterolet, förhindrar hjärtattacker, stroke.
• Stärker naglar, tänder, skelett.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Energivärdet för skumkräm är cirka 40 kcal per 100 g färdig produkt. Förhållandet mellan näringsämnen är följande: proteiner – 36,86%, fett – 9,8%, kolhydrater – 53,34%. På grund av det låga kaloriintaget rekommenderas att överviktiga människor rekommenderas att bli av med detta problem genom att normalisera sin ämnesomsättning. Låg kärnmjölkfett bidrar till bättre absorption av fettlösliga vitaminer.

Produktionsteknik

Modern matlagningsteknik skiljer sig mycket från originalen. Tidigare vispades mjölk under mycket lång tid för att få smör. Som ett resultat separerades vätskan, kallad oljen. Kärnmjölksproduktionen består idag av att tillsätta jäsad mjölkbakterier till skummjölk, varav resultatet är bearbetning av socker till mjölksyra. Det visar sig en tjock vit dryck med en karakteristisk lukt och smak.

Ansökan

På grund av de många positiva egenskaperna är kärnmjölk lämplig för människor i alla åldrar. Skumkräm kan användas som en fristående produkt, dricka före, under eller efter en måltid. De släcks perfekt av törst av invånarna i så heta länder som Pakistan, Indien, Turkiet. Denna metod anses vara den mest användbara, eftersom kärnmjölk bevarar alla näringsämnen, vitaminer och mineraler..

I matlagning

Kärnmjölk i matlagning används ofta för att baka rullar, pannkakor, muffins, kakor, krämer och desserter. Butterdish är en av huvudingredienserna i irländskt bröd. Under reaktionen av den fermenterade mjölkprodukten med natriumbikarbonat eller bakpulver frisätts koldioxid, vilket gör bakningen mjuk, luftig. I Storbritannien är kärnmjölk också en viktig del av hembakat bröd..

Invånare i Australien förbereder läckert smör från kärnmjölk och sprider sedan smörgåsar på dem. Bulgarien är känd för produktion av andra surmjölkprodukter från skumgrädde genom att tillsätta olika typer av bakterier för souring. I Ungern föredras söta mjölkmjölkdrycker, som först pastöriseras och sedan smaksatt med smaker och surdej.

I Tyskland produceras många olika drycker, smör, ost, ostmassa från kärnmjölk. Människor som kontrollerar sin vikt kan ersätta gräddfil, kefir och lägga till produkten i rätter som sallader, soppor, spannmål, kaffe. Om du kombinerar kärnmjölk med olivolja, äggvita kyckling, citronsaft och kryddor, kan du genom vispning få hemlagad hälsosam majonnäs.

Inom kosmetologi

Användningen av kärnmjölk för kosmetiska ändamål är allmänt känd. Den fermenterade mjölkprodukten har blekningsegenskaper och ger också en föryngrande effekt, därför är den ofta en del av ansiktsmasker. Om du vill ge en omfattande vård för hela kroppen, lägg till skumkräm i badet. Smörjaren har en mycket gynnsam effekt på hårets tillstånd som sköljmedel. Håret ska tvättas på vanligt sätt, applicera kärnmjölk utspädd med vatten och skölj sedan.

På grund av dess näringsegenskaper används ofta mjölkmjölk i kosmetologindustrin som en del av schampon, balsam. Drycken stärker håret, gör det mjukt, glansigt. En olja är ett utmärkt sätt att ersätta en tonic för oljiga, benägna att utslag. Surmjölkprodukt eliminerar effektivt sebaceous glans (utan att torka över dermis), lindrar inflammation, förbättrar talgkörtlarnas funktion.

Hur man gör kärnmjölk hemma

Om du inte kunde köpa en diet smörfri kärnmjölkprodukt ska du förbereda drinken själv hemma. Du kan göra detta på följande sätt:

1. Ta ett glas naturell yoghurt, häll i en större mugg och tillsätt i vattnet.
2. Häll 1 tesked vit vinäger eller citronsaft i ett glas helmjölk, låt stå i 10 minuter för att den jäsade mjölkprodukten ska krossas. Den höga kostnaden för helmjölk är nackdelen med denna metod.
3. Späd ut 4 delar gräddfil med 1 del vatten.

Vad kan göras av skumkräm

Många hemmafruar undrar vad som kan tillagas från kärnmjölk. Denna produkt av surmjölkstam används ofta för bakning, men hanterar rollen som salladdressing. På grundval av detta kan du göra majonnäs, keso och hemlagad ost. Okroshka är mycket välsmakande, där en av huvudingredienserna inte är gräddfil eller majonnäs, utan kärnmjölk med låg fetthalt.

Bakning

Jag använder ofta kärnmjölk för knådning av jästdeg, från vilken bakar, rullar och bröd sedan bakas. För en rulle måste du ta 0,5 kg mjöl, 300 kärnmjölk, 5 msk. l vatten, 1,5 msk. l vegetabilisk olja, 1 msk. l honung, 1,5 tsk jäst och 1 tsk salt. Av dessa ingredienser knådas degen (manuellt eller med hjälp av en brödmaskin) och får stå upp i en timme. Därefter bakas kärnmjölkbrödet i ugnen i 40 minuter vid en temperatur av 200 grader.

Salladsdressing

En av de mest populära dressingarna för färska sallader i USA är Ranch sås. För att få det måste du blanda kärnmjölken med vinäger, ädelost och Worcestersås i godtyckliga proportioner (efter din smak). Denna förband kan fortfarande vattnas kokta, bakade grönsaker och potatis. Såmjölksåsar hjälper till att bättre smälta fiber och minskar uppblåsthet.

Keso med låg fetthalt med hög koncentration av protein och lecitin

För att få skummad keso med högt proteininnehåll blandas lecitin skummjölk med kärnmjölk i förhållandet 1: 1. Den resulterande massan pastöriseras vid en temperatur av 78-80 grader och kyls sedan, vilket skapar en jäsningstemperatur på 28-300 på sommaren och 30-320 på vintern, vilket introducerar syran. Mognadsprocessen varar från 6 till 10 timmar, och en koagel bildas, som separeras från vassle och placeras i grova calico-påsar. De viks för pressning i 2 timmar, sedan kyls massan igen och förpackas.

Hur man byter ut kärnmjölk i bakning

Det är värt att notera omedelbart att oljen har en specifik smak, vilket är orealistiskt att hitta i en annan surmjölk. Om du inte har hittat obehag och det inte finns någon önskan att förbereda en drink, kan ersättaren vara:

• bortskämd mjölk;
• yoghurt med låg fetthalt;
• matsun;
• kefir med låg fetthalt;
• kokt surmjölk;
• solbränna;
• ayran;
• mjölkserum.

Kontra

Kärnmjölk är en källa till kasein, så den tolereras ofta väl av allergiker som har en mild form av sjukdomen. Men hon har sina kontraindikationer, så använd inte drycken eller uteslut den från kosten om du:

• allvarliga allergier;
• individuell intolerans;
• ökad surhet i magen;
• magsår, gastrit.