Jonjoli – vad är det här trädet?

Den georgiska nationella aptitretaren med en ovanlig smak av blommaknoppar, som kompletterar olika rätter, tillagas från dzhongioli-växten – det är där den kommer från, hur den ser ut och, viktigast av allt, hur man lagar rätter från den. Det återstår bara att hitta växten, ta grödan, läsa i den här artikeln hur man lagar rätt, och efter ett tag kommer mellanmålet att vara klart.

Plantera jongjoli

Colchis klechka, kallad dzhonjoli, är en buske eller ett mindre träd från släktet Klechachka (Staphylea). En sällsynt vild växt finns i de södra breddegraderna: i Kaukasus, på Krim och Asien. Växten med brun bark växer upp till fyra meter. Den bildar nakna gröna skott omgiven av fem löv och avlånga blommaknoppar som sväller och blommar i april.

Colchis Klechka är användbar för kroppen ur medicinsk synvinkel: produkten innehåller magnesium, kalcium, kalium, natrium; Vitaminer A, PP, B1, B2, B6. Med regelbunden användning av mat i kosten:

• minnet förbättras;
• ätstörningar går till ”nej”;
• mindre orolig för ischias;
• hjärtmuskeln stärker;
• migränattacker reduceras;
• toxiner tas bort från kroppen.

Vad är jongoli i det georgiska köket

Dzhongdzholi – vad är den här produkten? Det kan säkert tillskrivas en av de mest spektakulära, livliga delikatesserna i det georgiska köket. Fermenterade dzhongoli kombineras otroligt som mellanmål, smaksättning eller sidorätt med kött, fisk, grönsaker, första rätter, varma, kalla såser. Läckra jongjolis serveras till lunch och middag. Faktum är att dzhongoli är inlagda blomknoppar, och smakar som kapris, bara en mer uttalad surhet och en delikat blommig behaglig lukt känns. Klechka odlas utan några kemiska tillsatser.

Hur gör

I april-maj, på kronan på Colchisbusken, visas vita knoppar, samlade i racemose blomstermärken (se foto). De har en svag trevlig doft. Den lokala befolkningen samlar knoppar, pickles och, oöppnad, jäs på liknande sätt som vitkål.

Först tvättas, torkas de kaukasiska ”kaprarna”, sedan läggs kvistar tätt ut i lager i lera eller träredskap, ströda med saltbrunn. Därefter läggs svårighetsgraden uppifrån, under vars förtryck preparatet varar i 4-6 veckor. Efter en och en halv månad kan de ätas.

Vad man ska äta med

Innan servering pressas dzhongoli, som regel, något. Efter att ha kryddat med en blandning av vegetabilisk olja och vin, tillsätt finhackade lökar, ströda med grön lök för att smaka efter smak (foto). Servera skålen som en oberoende kall förrätt eller som smaksättning för kötträtter. Förutom kapris kan yongjolis, utsökt kryddad med olivolja, serveras med kyckling, lamm, nötkött, pasta, skaldjur, oliver, ägg, ost, dill, persilja, paprika, fisk.

Hur man lagar jongjoli

• Tid: 5-7 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 23 kcal.
• Syfte: lunch, middag.
• Kök: georgiska, armeniska.
• Svårighet: Lätt.

Giongioli har en unik smak med en sur nyans. Dessutom har växten fördelaktiga egenskaper för kroppen, den är miljövänlig. För mångsidigheten i smaken kan du behöva en annan komponent som lägger till pikant krydda i skålen – heta paprika. Lätt och traditionell version av förrätten – en läcker förband i form av vegetabilisk olja och vinäger, lätt att förbereda.

Ingredienser

• joongioli – 200 gram;
• Yalta rödlök – 30-40 gram;
• orraffinerad solrosolja – 10 gram;
• vinäger – 5 gram;
• salt – 1 sked.

Tillagningsmetod

1. Innan du tillagar dzhongioli, bör du sortera ut de oblåsade blomknopparna. Skölj noggrant i kallt vatten, låt dem rinna ut och tryck sedan ut det väl. Låt torka.
2. Förbered sedan en behållare för lagring – du kan välja en lera, trä eller glas (du kan bara matla emaljerad panna). Lägg de torkade kvistar av dzhongoli i lager, saltning – som ett resultat bör kärlet fyllas helt med grönska. Täck med en mindre diameter (om den är jäst i en stekpanna) och placera under förtryck. En burk med vatten eller en kettlebell kan tjäna som en last. Lämna den kaukasiska musslan för jäsning i upp till en och en halv månad (4-6 veckor), varefter skålen är helt klar att användas.
3. 200 gram inlagd dzhongoli ska pressas och överföras till en salladskål. Skär röd lök (eller grön) i tunna remsor, efter att du har skalat skalet. Tillsätt 10 gram solrosolja och 5 gram vinäger, bland ingredienserna. Skär om så önskas i skivor med varm peppar.
4. Servera till bordet i form av ett kallt mellanmål eller en sidamat (se bild). Ta hänsyn till det faktum att denna specifika maträtt ska förvaras i öppen form under högst två dagar.