Saltade vattenmeloner i burkar för vintern – steg för steg recept med foton

Sedan sovjetiden har saltade vattenmeloner i burkar varit kända. De rullas upp för vintern för att bevara bärens saftighet. Osötade, icke-sura vattenmeloner som kombinerar perfekt med kryddor är lämpliga för arbetsstycket. Kryddor tillför massan en söt och sur smak.

Så saltar du vattenmeloner i bankerna för vintern

Vattenmelon med rosa kött är bäst lämpade för skörd, det är bättre att inte använda sprickbart sockeralternativ – köttet ska vara tätt. Andra saltningsregler:

• bär är mogna, men inte övermassa, annars blir de smaklösa i banker, med slem;
• med en tunn skorpa, utan bucklor, sprickor, andra skador, helst hemma;
• för betning i burkar måste frukterna skäras i trianglar, om så önskas, ta bort frönen och skär skalet (det senare är inte nödvändigt, skalet efter betningen blir ätbart);
• från 10 kg råmaterial erhålls cirka 7 kg färdiga snacks;
• saltlösning tas i en andel av 1 liter per 2 kg massa.

Kryddor för konservering

För att tona smaken på vattenmelonmassa måste du lägga till kryddor i marinaden eller syltan. Kryddor är optimala:

• dill – en kvist på en tre-liters burk;
• kryddor eller svartpepparter – ett ärtor;
• torka kryddnejlika – 1-3 st. 3 liter;
• vitlök – flera skalade kryddnejlikor;
• skivor med varm paprika – 1 fröskida;
• selleri – en kvist;
• koriander – 1 g;
• ingefära, pepparrot – rot 2 cm;
• torr senap – 1-2 msk. l .;
• lagerblad – 2-3 st .;
• vinbärsblad, druvor, körsbär, morötter – 3-4 st..

Klassiskt recept med citronsyra

• Tid: 120 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Svårighet: medium.

Saltning av vattenmeloner i bankerna är en ansvarsfull process. För dem som aldrig har gjort det tidigare är ett klassiskt recept med citronsyra användbart. Det ger en lätt, behaglig surhet, sätter perfekt in smaken på vattenmelonmassa efter jäsning, dämpar överdriven bildning av gasbubblor.

Ingredienser:

• vattenmelon – 2 kg;
• svartpeppar – 6 ärtor;
• vatten – 1 l;
• salt – 1 msk. l .;
• socker (honung) – 2 msk. l .;
• citronsyra -? tsk.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta bär, skär i skivor, ta bort frön.
2. Lägg peppar på botten av den steriliserade burken, sprid skivorna ordentligt, häll kokande vatten.
3. Låt stå i 20 minuter under locket, töm vattnet, upprepa. För närvarande gör du en marinad av vatten, salt, socker.
4. Lägg citronsyra, tillsätt saltad marinad, rull upp. Citronsyra låter inte saltlösningen moln.

Saltning av vattenmeloner utan sterilisering med aspirin i bankerna

• Tid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Svårighet: medium.

Från mängden ingredienser nedan får du en tre-liters burk arbetsstycke för vintern. På grund av användningen av aspirin är det inte nödvändigt att sterilisera, arbetsstycket formar inte och fermenterar inte under lagring.

Ingredienser:

• vattenmelon – 2 kg;
• Aspirin (acetylsalicylsyra) – 2 tabletter;
• socker – 1 msk. l .;
• salt – 1 msk. l .;
• citronsyra – 1 tsk;
• vatten – 1 l.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukter, skär i skivor.
2. Tvätta burkar med läsk, skölj med vatten, lägg skivor på botten.
3. Häll socker, salt, tillsätt Aspirin, citronsyra.
4. Häll kokande vatten gradvis.
5. Rulla upp burkarna med steriliserade lock, vänd dem upp och ner, linda in dem med en filt, vänta på att de svalnar helt, lägg dem i förvaring.
6. Istället för skivor kommer bollar som skurits ur massan med en glasssked att se vackra ut.

Sur med sterilisering för vintern

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Svårighet: medium.

Från ovanstående komponenter erhålls 1,5 kg färdig saltning för vintern. Bär som framställts med denna metod har en kryddig surhet och svag skärpa, de går bra med kötträtter.

Ingredienser:

• vattenmelon – 1,5 kg;
• vinäger 9% – 70 ml;
• vatten – 1 l;
• salt – 1,5 msk. l .;
• socker – 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten, blanda med socker, salt, koka. Koka i 10-15 minuter, häll vinäger.
2. Tvätta bär, torka, skära i skivor, lägg på bankerna.
3. Häll med varm saltlösning, stäng locket, sterilisera i 20 minuter.
4. Rulla upp, lägg upp och ned och vänta på kylning.

Recept för saltning av vattenmeloner med torr senap

• Tid: 20 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Svårighet: medium.

Under saltningen av vattenmeloner i en burk för vintern kan du använda olika kryddor, men torr senap är bäst. Dess kryddig delikat arom är perfekt kombinerat med sött kött, sätter igång smaken och ger en ny anmärkning om pikanti.

Ingredienser:

• vattenmelon – 1 kg;
• salt – 1 msk. l .;
• socker – 1 msk. l .;
• senapspulver – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär det skalade bäret i skivor, skär av den gröna delen av skalet, lämna den vita delen.
2. Blanda kryddor, häll dem i skivor i en burk.
3. Stäng med ett plastlock, håll varmen i tre dagar. Den första dagen måste du skaka burkarna.
4. Kyl i en dag, du kan äta direkt eller lämna tills vintern.

Med peppar och vitlök

• Tid: en halvtimme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Svårighet: medium.

För beredning av saftiga vattenmeloner med en behaglig antydning av peppar och vitlök är mogna bär lämpliga. På grund av kryddor får förberedelserna för vintern en behaglig smak och pikant arom. Kryddans skarpa med sötheten i ett bär gör skålen älskad av många.

Ingredienser:

• vattenmelon – 1,5 kg;
• salt – 50 g;
• socker – 80 g;
• vinäger 6% – 80 ml;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• krydda – 2 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Skär den skalade frukten i små skivor, skär skalet, lägg i en burk utan att tampa.
2. Tillsätt en hel skalad vitlöksklyftan, häll kokande vatten på toppen.
3. Tappa av efter 5 minuter, koka, fylla på.
4. Efter 5 minuter, dränera vattnet, tillsätt socker, salt, häll vinäger efter kokning, häll blandningen med lobulerna.
5. Korklock på saltade vattenmeloner i burkar för vintern, svalna.