Hur man salter fett enligt recept på 11 sätt

Få kockar vet hur man salterer ister i hemmet, eftersom det är svårt. Du kan alltid lära dig processen för att skämma bort dig med en användbar produkt för 1-2 portioner dagligen, med den med rågbröd för att stödja kolesterol och hela kroppen. Det är värt att veta hemligheten med saltning mer.

Salta sala hemma

Receptet på välsmakande salt salter börjar med ett urval av ingredienser:

• Fett av hög kvalitet är värt att köpa från en pålitlig tillverkare eller på marknaden.
• Den färska produkten är ren vit med en rosa färgton och ett minimum av köttår.
• Grå färg talar om en gammal produkt liksom lukt.
• Högkvalitativ smard luktar friskt, ger en lätt sötma, har en mjuk tunn hud.

För saltning är det bättre att ta en tunn produkt upp till 5 cm tjock, vars yta inte jämnar ut efter att ha pressats med ett finger. Du kan inte ta bitar från slaktkroppen på ett vildsvin eller vildsvin – inte bara är smäcken smaklös och hård, den får också en obehaglig urinlukt efter bearbetning. Du kan bestämma ursprunget genom att bränna en liten bit – lukten kommer att visas omedelbart. Den ideala halvfabriken för saltning är fläsk som bränns på halm. Innan saltet tvättar de det, tar bort smuts med en trådborste.

Du kan salta produkten på olika sätt: torr, våt (i saltlake, saltlösning), varm eller expressmetod. Hjälpalternativ övervägs i lökskal, i salt i en burk, gå till ytterligare rökning. Var och en av dem har sina egna egenskaper, som kommer att beskrivas nedan. Hur många dagar produkten saltas kan man inte säga säkert – du kan behålla den i 2-3 dagar, eller så kan du hålla den i upp till en månad, som de gjorde i gamla dagar.

Torra sätt

Efter beredning av komponenterna återstår det att ta reda på hur mycket salt som ska fettas. Den kalla metoden, eller, som det också kallas, torr, antyder att produkten, riven med smaksättningar, salt och vitlök, lindas med en film under 6-8 timmar under rumsförhållanden och sedan tas bort i 2 dagar i kylen. Våta eller varma metoder bromsar processen – först saltningen tar 3 dagar vid rumstemperatur och sedan måste köttet saltas i ytterligare 3 veckor på hyllan i kylen eller källaren.

Saltad salladrecept

För alla kockar kommer det att vara användbart att ta reda på hur saltningen utförs hemma. Det är bättre att välja ett steg för steg-recept eller ett recept med ett foto för att exakt beräkna proportionerna salt, kryddor och kött. Det återstår bara att ordentligt marinera eller blötlägga den halvfärdiga produkten, vänta på den inställda tiden och äta eller röka för framtida användning. Traditionella saltalternativ inkluderar användning av saltlake, vitlök, varm marinad eller torkade smaksättningar. Recepten nedan kommer att berätta hur man gör en läcker måltid..

I saltlag

• Tillagningstid: 1 vecka.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kalorirätter: 815 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: medium.

Receptet på ukrainska tyder på att ister i kall saltlake kommer att beredas från en vecka till en månad. Den resulterande produkten lagras i upp till sex månader i frysen, varifrån den tas ut vid behov och skärs i tunna remsor. Det smakar bäst med rågbröd och borsch, kålsoppa med vitlökspampushkas. Användbarheten av en köttprodukt är ovärderlig – den värmer och mättar kroppen på vintern.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• vatten – 1 l;
• lagerblad – 4 st .;
• salt är ett glas;
• vitlök – huvud;
• svartpeppar – 5 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Förbered en saltlake: häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka, sval.
2. Skär baconet i små bitar, riv hackad vitlök.
3. Placera bitarna i en burk eller annat redskap utan att tampa, växla med lagerblad och pepparkorn. Täck, pickle 3 dagar i rummet.
4. Salt, kyl.
5. En vecka senare, när köttet saltas, förvaras i frysen för vintern.

Torra sätt med vitlök

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kalorirätter: 810 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Det är möjligt att salta salten på ett torrt sätt, vilket varar mycket snabbare än med saltlösning eller saltlake. Den resulterande produkten får en mättad smak, men före användning måste den rengöras av saltklumpar. Det är bättre att frysa den för förvaring i pergament så att saltet smälter under lagring och fortsätter att tillsätta kött.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• blandning av kryddor – ett paket;
• svartpeppar – 10 g;
• socker – 10 g;
• vitlök – huvud;
• salt – 2 koppar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka vitlök, blanda med peppar, smaksättningar, socker och salt, riv skivor bacon med en massa.
2. Längst ner i burken lägg ett lager salt, fettbitar, stäng locket i 3 dagar. Salt i kylen.

Med vitlök

• Tillagningstid: 10 dagar.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kalorirätter: 816 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: medium.

Receptet för saltning av ister med vitlök hjälper dig att lära dig att laga en kryddig aromatisk maträtt. Spara inte vitlökhuvuden och salt för honom eftersom produkten absorberar exakt den mängd du behöver och inte tar för mycket. Det är utsökt att äta kokt saltat fläskfett med varm pickling, att ha ett mellanmål för mellanmål eller innan en sen middag. Användbara egenskaper kommer att förbli även efter frysning.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• vitlök – huvud;
• ärter med svartpeppar – 10 g;
• grovt salt – ett glas.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i bitar, riv med en blandning av krossad vitlök, malad paprika och salt.
2. Strö på botten av en emaljerad eller keramisk stekpanna med salt, lägg ut resterande kryddor, lägg bacon. Toppa med salt, stäng locket, salt i 10 dagar på kylhyllan.

För rökning

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Portioner per behållare: 40 personer.
• Kalorirätter: 817 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Saltning av rökt bacon antyder att en blandning av kryddor kommer att användas. Det är bättre att lägga den i specialgjorda spår över hela ytan så att produkten är jämn mättad med aromer och har en behaglig lukt och smak. Receptet låter dig minska tillagningstiden till en dag, men det är bättre att tåla uppsättningen 2 dagar och sedan röka baconet med en kall metod.

Ingredienser:

• smult – 2 kg;
• kryddor – ett paket;
• vitlök – huvud;
• salt – ett glas.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i bitar. Gör skär på ytan, placera den krossade vitlök inuti.
2. Riv bitarna med en blandning av kryddor, salt, lägg på botten av en glaspanna över pergament eller folie.
3. Täck, salt i 2 dagar.

Hemma

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 813 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: medium.

Hur du lagar salt bacon hemma hjälper dig att ta reda på följande recept. Saltlake innebär användning av vanligt bergsalt med traditionella kryddor – svart och kryddor, lagerblad och vitlök. För saltning är det bättre att ta underrockar, som perfekt absorberar alla aromer av kryddor och smaksättningar. Den resulterande produkten har en rik lukt och delikat smak..

Ingredienser:

• smult – 1 kg;
• vatten – liter;
• salt – 130 g;
• vitlök – 6 kryddnejlikor
• lagerblad – 5 st .;
• svartpeppar – 7 ärtor;
• krydda – 4 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp salt i vatten, koka, sval.
2. Skär baconet i bitar, snitt, lägg platta vitlöksklyftor i.
3. Bryt laurbærblad, strö på toppen.
4. Lägg bacon i botten av saltbehållaren, tillsätt ärtor peppar, häll saltlake.
5. Sätt undertryck under en dag vid rumstemperatur och salt sedan i 2 dagar i kylen.

Varm saltning

• Tillagningstid: 2,5 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 818 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Erfarena hemkockar föreslår saltning av ister på ett hett sätt, kännetecknat av en rökt rökt smak och attraktiv arom. Det är läckert att äta precis som det med bröd, men du kan också servera kokta potatis, hjärtiga tjocka soppor och bovete gröt med kött. Chili pikant förrätten och betning sker med lökskal. Receptet lär dig hur du gör perfekt kött..

Ingredienser:

• färskt fett – 1,25 kg;
• vitlök – huvud;
• vatten – liter;
• salt – 100 g;
• lökskal – en handfull;
• lagerblad – 2 st .;
• svartpeppar – 7 ärtor;
• krydda – 7 ärtor;
• varm röd paprika – 1 pod;
• krydda mix – pack.

Tillagningsmetod:

1. Gör en pickle från skalet, dränkt i vatten med kryddor. Koka i 2 minuter, skicka bacon skuren i bitar där.
2. Efter 10 minuters tillagning, svalna, stäng locket, håll kylskåpet i en dag.
3. Torka från saltlake, riv varje bit med kryddor blandad med krossad vitlök, täck med fastfilm.
4. Salt en dag i kylen och sedan 3 timmar i frysen.

Med ett lager kött

• Tillagningstid: 3 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 812 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: medium.

Det kommer att vara användbart för kulinariska specialister att lära sig att läckra saltfisk med ett lager. Detta recept hjälper dig att förstå hur du gör detta för att få en läcker aromatisk produkt, kännetecknad av högt kaloriinnehåll och användbarhet på grund av innehållet av fettsyror. En portion på 20-30 g dagligen hjälper till att upprätthålla hälsan, upprätthålla kolesterolet och ge kroppen nödvändiga vitaminer. Hemlagad recept föreslår att det är enkelt att laga mat en måltid.

Ingredienser:

• färsk smäck – 1 kg;
• vitlök – huvud;
• grovt salt – 100 g;
• kryddor – paket.

Tillagningsmetod:

1. Skär vitlök i skivor, ordna i skär på ytan av kakblandningen.
2. Riv varje bit med kryddor och salt, lägg på ett saltlager i en kastrull med huden ner. Strö över kryddor, täck med en torkduk.
3. 2 dagar salt i rummet och ytterligare 1 dag i kylan.

I en burk vitlök

• Tillagningstid: 1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 819 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Saltning av ister med vitlök i en burk kräver mycket lite tid, eftersom varm saltlösning kommer att användas. Efter en lång exponering kan den färdiga saltprodukten omedelbart förvaras i frysen, så att du senare kan ta ut frysta bitar och skär dem i tunna plattor. De smälter i munnen, har en rik smak och en specifik trevlig doft.

Ingredienser:

• smult – 1,15 kg;
• grovt salt – en handfull;
• vitlök – 4 kryddnejlikor
• lagerblad – 4 st .;
• krydda – 4 ärtor;
• bitter paprika – 4 ärtor;
• mald röd paprika – en nypa;
• spiskummin – en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i långa skivor, fylla med vitlökskivor.
2. Rulla i en blandning av markkryddor, lägg på bankerna.
3. Lägg burkarna i ett stort handfat, häll vatten i det på axlarna på burkarna. Krossa dem med en belastning för att undvika burkar. Larm i 1,5 timmar.
4. Avkyl, packa in bitarna med pergament, lägg i förvaring i frysen.

Snabbt sätt

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 811 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: lätt.

Om det inte finns tid att laga mat, kommer snabb saltning av bacon att hjälpa hemma. Den beredda saltade produkten skiljer sig inte i smakens rikedom, men det kommer att visa sig vara aptitretande och välsmakande ändå, lämplig för att snabbt servera gäster eller dekorera borsch, någon annan soppa. Jodiserat salt är inte lämpligt för matlagning, så det är bra att ta vanlig sten.

Ingredienser:

• smult – 1 kg;
• fint salt – 100 g;
• en blandning av paprika – 10 g;
• gurkmeja – 5 g;
• vitlök – 2 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Skär en bit i långa remsor, riv med en blandning av kryddor, lägg i en plastpåse.
2. Salt i 2 timmar vid rumstemperatur, skala från kryddor, riv med riven vitlök. Kyl i en halvtimme.

Fett i adjika

• Tillagningstid: 2 dagar.
• Portioner per behållare: 20 personer.
• Kalorirätter: 820 kcal.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: ukrainska.
• Svårighet: medium.

Fans av kryddig kommer att gilla smaken av fett med adjika. Processen involverar användning av färdiga butik adjika, som är bättre att ta den skarpaste, men du kan täcka bacon med hemlagad beredning med en brinnande smak, kokta oberoende. I alla fall får du en brinnande maträtt som bokstavligen kommer att ”glöda” i munnen. Matälskare kommer att uppskatta det.

Ingredienser:

• smult – 1 kg;
• vitlök – 5 kryddnejlikor
• adjika – ett glas;
• lagerblad – 3 st .;
• salt – 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i små bitar, fyll på vitlökskivor, täck med adjika, strö salt.
2. Sätt på botten av pannan, strö över malda laurbærblad, återstående vitlök. Salt i 2 dagar i ett varmt rum, linda med plastfolie, lägg i förvaring i frysen.

Kryddor för saltning av fett

Erfaren kulinariska specialister inser att kryddor för saltning av ister är mycket viktiga eftersom de ger den färdiga maträtten en unik smak och aroma. Här är några win-win-alternativ för saltning av smaksättningsblandningar:

• svart, röd och krydda, malad paprika, koriander, laurblad, torkad paprika, fenegrreek;
• timjan, kumminfrön, röd, krydda och svart paprika, laurblad;
• torkad vitlök, kumminfrön, paprika, koriander;
• koriander, kumminfrön, basilika, timjan;
• humle-suneli, torr dill;
• ingefära, chili;
• chili, koriander, torr adjika, uzo-suneli, basilika, dillfrön, shambhala, Svan-salt.