Hur man gör marsipan hemma – ingredienser och recept med foton

Siffror och andra godis av flerfärgat flexibelt material dekorerar ofta konfektyr. Men när de ser ursprungliga kakor och godis hemma, ställer många en fråga, men vad är marsipan? Produkten som kom till oss från Europa är en blandning av nötter och socker. Delikatessen ändrar lätt form utan limning av tillsatser, därför används den ofta när man skapar desserter.

Vad är marsipan?

En flexibel massa mjölkig eller ljusgul färg med en uttalad lukt av mandlar är marsipan. Denna produkt används aktivt av konditorer. Översatt från det tyska namnet marsipan är ”marsbröd”. Delikatessen är gjord av rivna söta och bittera mandlar, pulveriserat socker eller sirap. Använd naturliga färgämnen för att ge olika färger. På basis av marsipanprodukter gör de olika figurer och skinn för kakor, godis, rullar, fyllningar för olika konfektyr.

Delikatessen har en lång historia; det finns flera versioner om uppfinningen av marsipan. I julen, i tidningsmaterial, kan du hitta historien om staden Lübeck, där de räddades från hunger genom produktion av bröd från mandelbestånd. Men den här versionen används också i Florens, Turin, Koenigsberg – varhelst marsipan produceras. I Spanien tillverkades godis på 800-talet. I ingen stad hittar du samma smak av denna delikatess. Någonstans i blandningen tillsätt citronskal, någonstans pinjenötter. Marzipanmuseer etablerade i många länder.

Fördelar och skada

En kulinarisk behandling har gynnsamma egenskaper. Liksom mandelkärnor innehåller marsipan vitamin E. Det är en stark antioxidant, hjälper till att bekämpa stress, skyddar kroppens celler från skadliga effekter av miljön. Men användningen av denna produkt i stora mängder kan orsaka betydande skador på figuren, den innehåller en stor mängd kolhydrater och fetter. Marsipanmassa kan orsaka utslag, eftersom nötter orsakar en av de mest långlivade allergierna..

Vad är de gjorda av

Även om denna produkt anses vara mycket populär, är det vad som gör marsipan inte bekant för alla. Det klassiska söta konfektyrreceptet indikerar att du måste ta högkvalitativa mandlar, pulveriserat socker eller sirap för att förbereda skålen. Valnötsinnehållet måste vara minst 33%. Nu finns det ett stort antal modifierade recept för marsipan, som inkluderar citrusfrukter, ägg, jordnötter, sprit. För att skapa en elastisk blandning måste du tydligt hålla fast vid proportionerna av socker och mandel..

Hur man gör marsipan hemma

Mistresses gör ofta marsipan hemma. Det här är en enkel process, det viktigaste är att man noggrant följer kokningsinstruktionerna. Massan torkar snabbt, så efter tillagning bör du omedelbart linda in marsipan med en film eller en fuktig trasa. Recepten använder mandel essens, om du vill ha en uttalad smak, lägg till några kärnor av bitter nöt eller mandellut i kompositionen.

Sötsaker

Om du bestämmer dig för att behandla barn till en hälsosam dessert ska du göra marsipansötsaker. På grund av massans elasticitet är det lätt att tillverka speciella godis i olika former, och om så önskas, olika färger. För den bästa smaken, tillsätt 1 bitter mutter för varje 20-50 söta mandelkärnor. På internet kan du hitta foton med idéer för att göra marsipansötsaker. Experimentera med pålägg, tillsätt choklad, fruktbitar, kokosnöt. Du kan uppfinna din egen unika gourmetbit.

Marsipankaka

Marsipan används ofta för att göra kakor. Ett tunt lager av massa täcker hela konfektyrprodukten. Detta görs enkelt, och efter en kort träning kommer varje hemmafru att kunna dekorera sina egna bakverk. Marsipanfigurer av djur, människor, figurer används också för att dekorera kakor. Materialet ger kockens obegränsade fantasi att avslöja, och modelleringen ger verkligt nöje.

Marsipanfärg

Den naturliga färgen på marsipan är nära ljusgul, men ljusa godisar och kakor vacklar i butikshyllorna. Färgen som används för marsipan – vad är det? Torra och helium matfärger används, de är tillverkade av pressade grönsaker, frukt. För att ge marsipanröd, vinröd färg, tillsätt matfärger från rödbetor, granatäpple, för gult – från gurkmeja, saffran, etc. För att förbereda färgerna hemma, tas produkten med önskad färg och kokas i en liten mängd vatten. För en jämn färg, tillsätt citronsyra i spetsen av kniven..

Marzipan recept

• Tillagningstid: 90 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 1000 kcal.
• Syfte: till efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

Om du inte vet hur man lagar marsipan snabbt och korrekt, läs det här receptet. Det är lätt att göra en läcker godbit hemma. Användbara godis kommer inte bara barn utan också vuxna. Produkten förvaras i kylskåp i upp till 6 veckor, så det kan göras sällan, men i stora mängder. Författarna beskriver matlagningsmetoden steg för steg, så även obekanta hemmafruar kommer att klara beredningen av denna maträtt.

Ingredienser

• mandlar – 1 kopp;
• socker – 1 matsked;
• vatten – 150 ml;
• mandelessens – 3 droppar.

Tillagningsmetod

1. För att göra en söt blandning, lägg oskalade mandlar i kokande vatten i 2 minuter.
2. Tappa av, låt muttrarna svalna.
3. Skala mandlarna genom att trycka fast kärnan med tummen och pekfingret.
4. Torka muttrarna i en kastrull under omrörning. Mandlar ska inte stekas.
5. Slip nötter till en puré.
6. Häll socker över vatten, sätt på medelhög värme och rör om hela tiden, koka upp. Efter det, sluta störa, laga mat, skaka pannan. Sirapen bör tjockna så att den kan rulla en boll.
7. Häll mutterblandningen i tjock sockersirap, kok i 2-3 minuter på minsta värme. Tillsätt mandelmans och koka ytterligare 1 minut.
8. Det är nödvändigt att lägga massan på en arbetsyta, skär marsipan i bitar av önskad storlek.

Kall metod

Den kalla metoden används för att göra marsipan. Tekniken är baserad på blandade malta ingredienser och ett kristallint sötningsmedel ersätter tillsatsen av pulveriserat socker. Om mängden olja i mandlarna inte räcker för att ge konsistensen av plasticin – dessa nötter är av dålig kvalitet. Testet hjälper till att lägga ägg till mandelmjöl, men hållbarheten för den söta degen kommer att reduceras avsevärt.

Het metod

Det är känt om marsipan – att skålen är ännu mer elastisk om den tillagas med en varm metod. För att förbereda massan används varm sockersirap. Det kokas väl och förtjockas genom konsistens. Omedelbart efter att vätskan har tagits bort från elden tillsätts sirap till blandningen av förhackade mandlar. Efter tillsats av det söta elementet knådas massan ordentligt, som deg. Knådningskvalitet påverkar marsipans förmåga att bibehålla formen.

Användbara tips

Beredningen av marsipan kräver viss skicklighet. Följ följande regler för att din delikatess ska bli mjuk, elastisk:

1. Marsipan ska förvaras i fastfilm, annars torkar den ut..
2. Om massan visade sig vara flytande, tillsätt en liten blandning av pulveriserat socker. Om det visar sig vara tufft – blanda vispad protein.
3. Applicera färg på färdiga marsipanfigurer.
4. I processen med att belägga kakan med mastik rullar vi ut massan med en marginal så att den ligger under sin egen vikt utan att bilda veck, som på bilden av professionella bagare.
5. Det är bättre att inte täcka produkten med glasyr, detta kommer att hjälpa till att bevara smaken på äkta marsipan..
6. För att täcka mastik med glans, smörj den med en lösning av vodka och honung i proportionerna 1: 1.