Fetaxost – sammansättning och produktionsteknik, beredning av läckra rätter med grekisk produkt i receptet

Få människor är likgiltiga mot rika, kryddiga, men samtidigt sofistikerade medelhavsmat, även om de flesta invånare bara känner till grekisk sallad. Den innehåller fetaxost, och om dess sofistikerade smak ännu inte är bekant för dig, bör du definitivt prova.

Vad är fetax?

Delikatessen tillhör saltlösning och har ett grekiskt ursprung. Smaken är krämig, lätt saltad, men i kombination med andra komponenter i skålen kan osten få intressanta, mättade nyanser. Så till exempel med paprika eller oliver blir smaken på fetaxa som mediterna saltade ostar, och när krydda kryddor tillsätts får den en behaglig pikanti och en lätt peppar.

Denna mjuka saltlake med vit färg, ibland med en liten gulaktig färg, har en tät, tät konsistens. Den genomsnittliga personen som först provade den här produkten, fetax kan verka som en analog fetaost, eftersom både utseendet och smaken på dessa två typer av saltlakeostar är mycket lika. Men riktiga gourmeter som vet mycket om sådana produkter kommer att motbevisa ett sådant uttalande och förklarar att fetaxa har en tätare men mer delikat konsistens, har en speciell pikant smak, som delvis påminner om Philadelphia.

Den klassiska formuleringen av fetaxost involverar dess beredning från fårmjölk, men mer och mer ofta använder modern produktion av denna läckra produkt get, ko rå eller mjölkblandning. På grund av dess uttalade salta, något kryddig smak, anses feta vara en idealisk bas för olika rätter – sallader, smakliga bakverk, smörgåsar, tartlets, men kan också serveras som ett separat mellanmål.

Kaloriinnehåll och näringsvärde

Beroende på fettinnehållet i råmaterialet och tillsatserna som används vid beredningen av fetaxost, kan kaloriinnehållet variera något, men i genomsnitt finns 261 kalorier i 100 gram av en produkt. Om vi ​​talar om näringsvärde kommer kroppen från en 100 gram del av en sådan ost att få 26 g fett, 10 g protein och 2 g kolhydrater, resten är vitamin-mineralkomponenterna i produkten. I procent är förhållandet mellan BJU:

• proteiner – 26%;
• fetter – 86%;
• kolhydrater – 2%.

Kemisk sammansättning

Den totala fettinnehållet i denna ost varierar som regel mellan 45 och 60 procent. Detta är mycket, och kaloriinnehållet är relativt högt, men den näringsrika fetaxosten avser dietprodukter. Anledningen till detta är hypoallergeniciteten hos dess komponenter och innehållet i ett brett spektrum av spårämnen som är användbara för människokroppen – vitaminer, mineraler, biologiskt aktiva ämnen. Produktens sammansättning inkluderar:

• vitamin A;
• B-vitaminer (tiamin, riboflavin);
• kalium;
• kalcium;
• järn;
• koppar;
• fosfor.

Hur man gör fetaxost hemma

Om du vet var du kan köpa en burk getmjölk och löpe, kan du enkelt försöka förbereda öm fetaxost i ditt kök. Du kan ta komjölk som bas, men smaken kommer att skilja sig något från den äkta grekiska originalen, men den vanliga konsumenten kommer inte att märka det. För att förbereda 500 gram behöver du följande ingredienser:

• getmjölk (färsk) – 3 l;
• Rennet surdeig – 1 paket;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Häll mjölk i en stor kastrull, värm upp till en temperatur på 40-45 grader, gå in i jäst, rör om. Låt vara kvar en kvarts timme.
2. Blanda sedan försiktigt blandningen, sätt på en långsam eld, låt stå i 45 minuter.
3. När massan tar tag i och förvandlas till en tät klump med en homogen struktur, separera den från pannans väggar och skär den i små rektangulära bitar med en vass kniv direkt i behållaren.
4. Låt stå på minsta värme tills stora kornostkorn börjar bildas..
5. Kasta ostmassan i en beredd påse med gasväv, låt vasslan rinna av.
6. Häng gasväskan med arbetsstycket över en djup behållare, låt vassle-resterna rinna ut helt.
7. För att balansera smaken, strö den resulterande ostklumpen med salt (valfritt och kryddor), linda in en ren, torr trasa, blöt i kylan under en dag.

Fetax-recept

Delikatess kan komplettera och betona smaken på varje maträtt. Var inte rädd för att experimentera, känn dig fri att lägga till den i dina beprövade favoritrecept, så ser du hur framgångsrik denna traditionella komponent förvandlar den bekanta smaken på din traditionella godbit. Det finns många snacks, och alla originalrecept med fetaxost är mycket enkla och snabba..

Sallad med fetaxost och tomater

• Tid: 9 minuter.
• Portioner per behållare: 3 personer.
• Kaloriinnehåll: 214,3 kcal per 100 gram.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

Ljusa, lätta, välsmakande, med intressanta pikant anteckningar, en tomatsallad kompletteras med salt fetaxost. Det finns flera varianter av en sådan aptitretare – med rucola, oliver, kryddig dressing baserad på olivolja och wasabi. Den mest populära och populära under sommarsäsongen är en sallad med ett minimum av ingredienser, men kännetecknas av en behaglig rik smak. Prova det – du kommer att känna att du är i Grekland!

Ingredienser:

• tomater (kan körsbär) – 300 g;
• fetaxost – 170 g;
• färsk persilja – ett litet gäng;
• vitlök – 1 kryddnejlika
• vegetabilisk olja – 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna, skär i stora kuber (skär körsbäret i halvor), lägg på botten av salladskålen.
2. Skär feta på samma sätt, lägg ovanpå tomatskivor.
3. Hacka vitlök, hacka persiljan mycket fint.
4. Blanda hackad vitlök, persilja, vegetabilisk olja. Slipa noggrant i 1,5-2 minuter.
5. Häll salladdressingen, dekorera med persilj kvistar.

grekisk sallad

• Tid: 12 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 98,2 kcal per 100 gram.
• Syfte: för ett mellanmål, för festbordet.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

I Grekland kallas denna enkla men välsmakande sallad rustik eftersom alla ingredienser skärs i stora bitar. Det klassiska receptet innebär tillsats av gurka, tomater, paprika, oliver och rödlök till salt ost, men i Ryssland kompletteras denna aptitret ofta med salladsblad, oliver och till och med kål.

Ingredienser:

• färska gurkor – 2 st .;
• söt paprika – 2 st .;
• tomater – 4 st .;
• rödlök – 1 st .;
• stora grova oliver – 130 g;
• fetax – 260 g;
• olivolja – 65 ml;
• balsamic vinäger – 15 ml;
• salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna. Skär hästsvansar från gurkor, kärn tomaterna, ta bort paprika från fröboxen och skala löken.
2. Feta skär i kuber, storleken 1,5×1,5 cm. Vik i en salladskål.
3. Fokusera på storleken på ostskivorna, skära gurkor, tomater, paprika. Lök skuren i tunna halvringar.
4. Blanda alla beredda livsmedel, tillsätt oliver.
5. I en separat behållare kan du kombinera förbandets komponenter: vegetabilisk olja, balsamiksås, salt och peppar. Blanda.
6. Klä salladen med den resulterande såsen, garnera med färska örter.

Fetaxa kyckling

• Tid: 57 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 227,5 kcal per 100 gram.
• Syfte: till lunch, middag, till festbordet.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

Salt grekisk ost är mycket väl kombinerad inte bara med olika grönsaker utan också med kött. Om du behöver en variant av en läcker och tillfredsställande maträtt till en familjelunch eller middag, men det finns ingen tid för krångel vid kaminen, förbered doftande kyckling med grönsaker och mjuk inlagd ost. En sådan original godbit förbereds mycket snabbt, men resultatet är en saftig, färgglad maträtt som är värdig även ett festbord.

Ingredienser:

• kycklingfilé – 650 g;
• lök – 2 st .;
• frysta gröna bönor – 400 g;
• färsk dill – ett stort gäng;
• smör – 85 g;
• fetaxost – 1 paket;
• kycklingägg – 3 st .;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i tjocka, avlånga kuber. Stek lätt i smör.
2. Skala löken, hacka den i små kuber och stek på den olja som finns kvar efter att du stegt köttet.
3. Tillsätt frysta bönor och finhackad dill i lökpannan. Frost i 3-4 minuter.
4. Ta bort grönsaksblandningen från värmen, blanda med stekt kyckling, salt och peppar efter smak.
5. Mos 300 gram ostprodukt i en djup tallrik med en gaffel, blanda med ägg.
6. Smörj en ugnsform med smör, lägg kyckling med grönsaker och ost och äggmassa, rör om.
7. Sprid återstående ost på toppen, skär i små kuber.
8. Baka i en ugn förvärmd till 190 grader i 35-40 minuter.

Sallad med Pekingkål och ost

• Tid: 24 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 246,3 kcal per 100 gram.
• Syfte: för ett mellanmål, för festbordet.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

Om du vill glädja gäster med en ovanlig maträtt till festbordet, förbered en intressant sallad med fetaxa, Pekingkål, kyckling och krutonger. En sådan enkel maträtt lämnar inte likgiltig någon ätare, och du kommer att få verkligt nöje från komplimangerna som mottas i din adress.

Ingredienser:

• Pekinkål – 250 g;
• kycklingfilé – 180 g;
• röd paprika – 1 st .;
• konserverad majs – 120 g;
• Rödlök -? PC .;
• oliver – 100 g;
• långt bröd eller vitt bröd – 45 g;
• fetaxost – 90 g;
• majonnäs – 60 ml;
• citronsaft – 1 msk;
• sojasås – 1 matsked;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• färska gröna – ett litet gäng;
• vegetabilisk olja – 1 msk;
• sesamfrön – 15 g;
• salt, kryddor, torkade örter – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär brödet i tunna remsor, vik in i en bakform.
2. Blanda vegetabilisk olja, lite salt, dina favoritkryddor och örter i en separat tallrik. Häll skivor av limpa med den resulterande blandningen, blanda. Torka i en ugn förvärmd till 170 grader i 15-20 minuter.
3. Skär kycklingen i remsor, stek tills den är kokt i vegetabilisk olja över hög värme.
4. Hacka kålen fint, skär paprikan i tunna remsor, lök – i en liten kub.
5. Lägg osten i en djup tallrik, tillsätt hackad vitlök, finhackade örter och en matsked majonnäs. Knåda noggrant med en gaffel.
6. Forma ostbollar från en resulterande massa på en olivstorlek.
7. Blanda i en separat behållare ingredienserna för dressing: majonnäs, sojasås, citronsaft. Knåda.
8. Kombinera stekt kött, krutonger, hackade grönsaker och majs i en stor salladsskål, krydda med den resulterande såsen.
9. Lägg ostbollar och oliver på toppen. Strö över sesamfrön.

Fetax Canapes

• Tid: 11 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kaloriinnehåll: 168,7 kcal per 100 gram.
• Syfte: för ett mellanmål, för festbordet.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

Ett snabbt, enkelt recept för en måltid med fetax, lämplig som en godbit för en buffé eller ett festbord – fantastiska ljusa kanapéer. En sådan saltost är en idealisk variant av en av komponenterna i en läcker ätbar bild, eftersom den inte har förmågan att smulas, men är perfekt skuren och behåller sin form. Om du stöter på problem med den här processen, prova bara att väta kniven med kallt vatten eller skicka en låda med ostprodukt i 10 minuter i frysen.

Ingredienser:

• baguette – 1 st .;
• lätt saltad lax – 100 g;
• färsk gurka – 1 st .;
• fetax – 135 g;
• olivgrön – 115 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär baguetten med jämna plattor upp till 1 cm tjocka. Torka på båda sidor i en torr panna.
2. Skär fisken i tunna skivor med rektangulär form i storleken på en bagett.
3. Tvätta gurken, skär i cirklar, ostprodukt – medelstora kuber.
4. Snabba de beredda produktskivorna i följande ordning: bagett, lax, gurka, ost, oliv. Servera på en tallrik fodrad med sallad.

Ostkaka

• Tid: 29 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 236,1 kcal per 100 gram.
• Destination: till middag, för festbordet.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

Fetaxost används ofta i matlagning, och inte bara som en komponent för olika mellanmål, utan också för att fylla osötta pajer. Det smälter väl inuti testbasen, ger den färdiga produkten en mjuk, salt smak. Mycket harmoniskt är denna produkt kombinerad med färska örter och bladgrönsaker, därför kommer en paj med fetaxost och spenat säkert att tilltala alla gäster och hushåll utan undantag.

Ingredienser:

• smörjästdej – 1 paket;
• fetax – 400 g;
• spenat – 190 g;
• färska gröna – ett gäng;
• kycklingägg – 1 st .;
• sesamfrön – 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj spenat, skär i remsor, häll över kokande vatten.
2. Mosa en ostprodukt i en djup tallrik, tillsätt spenat och finhackade gröna omrörning.
3. Dela upp degarken med en kniv i remsor som är 12-15 cm breda.
4. Lägg på två matskedar av fyllningen på varje remsa, platta, vrid i en korv, kläm i kanterna.
5. Täck den beredda formen med vegetabilisk olja, lägg rullarna med ost och spenatfyllning i en spiral, bilda en snigel från dem.
6. Smörj den framtida pajens topp med ett slagit ägg och strö över sesamfrön..
7. Baka i en ugn som värms upp till 200 grader i 20 minuter.

Lavash rullar

• Tid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 218,4 kcal per 100 gram.
• Syfte: för ett mellanmål, för festbordet.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

Skäm bort dig själv med en enkel, snabb, men effektiv och sofistikerad maträtt – färgglada pitabröd med kryddig ostfyllning, utspädd med en ljus spridning av små bitar röd paprika, krabbapinnar och saftiga färska örter. Om du planerar att göra en sådan godbit till det festliga bordet, kan du vara säker: alla gäster kommer att vara glada över ett sådant ovanligt mellanmål.

Ingredienser:

• Armeniska lavash –1 blad;
• fetax – 200 g;
• kycklingägg – 2 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• Bulgarisk röd paprika – 1 st .;
• krabba pinnar – 3 st .;
• färska gröna – ett gäng;
• majonnäs – 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Hårdkokta ägg, sval, rasp med stora hål.
2. Ta bort fröboxen från peppar, skär i små kuber.
3. Klipp också och krabba pinnar, finhacka greenerna med en kniv.
4. Mos feta i en tallrik med en gaffel, tillsätt vitlök, rivna ägg, skivor peppar, krabba pinnar, hackade grönsaker och majonnäs, passerat genom pressen. Knåda ordentligt.
5. Sprid fyllningen jämnt på ett ark med pitabröd, 1 cm från kanterna. Packa in en rulle. Sätt i kylen i en halvtimme.
6. Skär rullen i små portioner, lägg på en skål dekorerad med sallad.

Bakat fetax

• Tid: 18 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 288,7 kcal per 100 gram.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: Medelhavet.
• Svårighet: Lätt.

Denna pikant grekisk ost är också mycket bra som ett separat mellanmål, som du säkert kan servera med ett glas rött vin. För att få fatet en utsökt söt touch, baka ostskivorna i en ovanlig sås av honung, valnötter, olivolja och torkad oregano. Om du tycker att dessa produkter är oförenliga, tar du fel – en sådan intressant komposition kommer överraskande överraska dig med dess harmoniska och förfinade smak..

Ingredienser:

• fetax – 220 g;
• valnötter – 50 g;
• olivolja – 45 ml;
• honung – 30 ml;
• torkad oregano efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär osten i små portioner, lägg på en bakplatta täckt med pergament.
2. Vänd valnötter i smulor, blanda med flytande honung och vegetabilisk olja. Knåda.
3. Häll ostskivorna med den resulterande såsen, strö över torkad oregano.
4. Täck formen med folie och lägg i en ugn förvärmd till 180 grader i 10 minuter.

Fördelarna och skadorna med fetaxost

Inlagd grekisk ost är bra för människokroppen:

• på grund av det höga halten kalcium, hjälper regelbunden användning av denna produkt att stärka ben, hår, naglar, tänder;
• vitaminer och mineraler som finns i den har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen, förhindrar utveckling av patogena mikroorganismer i magen;
• löpenbaserad produkt hjälper till att kolonisera tarmarna med gynnsam mikroflora på grund av verkan av mjölksyrabakterier;
• mättar kroppen med B-vitaminer, som är involverade i många metaboliska processer.

På grund av det höga halten mjölkfett och högt kaloriinnehåll kan feta skada hälsan för endast två kategorier av människor:

• lider av laktosintolerans;
• övervikt.