Crutons – vad är det och hemligheterna i deras förberedelser

Många franska recept och deras namn kom till oss från franska köket. Många av dem blev hushållsnamn, till exempel Olivier sallad. När ordet ”krutonger” nämns drar fantasin spiralformad pasta eller snodda bakverk. Artikeln talar om vad dessa mystiska komponenter är, uppfann av de bästa kockarna i Europa.

Vad är krutonger

Översatt från franska betyder ordet ”crouton” ”rosa”. När allt kommer omkring skärs det från bröd för att laga ett franskt mellanmål. Crutons – vad är det? Kärnan i sin kärna. För att tillverka dem stekas bröd eller limpa i olja tills de är gyllenbruna. Ursprungligen användes krutonger som bas för minisnacks. Så från tre persikor och flera stycken bagett på några minuter med en spett, kan du skapa en efterrätt till ett företag på 5-6 personer.

I forntiden använde fransmännen krutonger för att dekorera huvudrätten, vilket gav den visuell betydelse och mättnad. När de kulinariska traditionerna utvecklades började knäckbröd användas som ingrediens i sallader och soppor. Vissa tror felaktigt att krutonger är krutonger eller rostat bröd. Till skillnad från ”bröderna” har brödet inte en skorpa, storleken är mer som bilaterala kanapor.

Hur man gör krutonger

I Frankrike bakas specialbröd för att göra snacks. I våra lands förhållanden är en limpa eller brunt bröd lämplig. Det viktigaste är att det inte faller isär, inte smälter och har en neutral smak. En skorpa skärs från brödet och smulan skärs i små kuber på ca 6×6 cm. För att göra detta, använd en vass brödkniv eller en metallkakaskärare.

Vidare finns det två tillagningsmetoder:

1. Brödbasen torkas i ugnen eller brödrost (beroende på formen på smulan). Därefter smörjas heta produkter med smör med tillsats av vitlök eller socker. Såsen väljs utifrån hur och med vilka krutonger som ska serveras.
2. Färdiga smulor stekas i kokande olivolja tills de är gyllenbruna. Därefter blöts varma kex med alla förband. Kok inte över krutonger, annars blir de mycket hårda.

Croutons recept

Det finns inte många recept för att göra franska kex. De används främst i sallader, med tjocka första rätter, som en efterrätt eller ett mellanmål för öl. Du kan smörja krutonger med allt till hands – ketchup, vitlök, honung, ost. Det är nödvändigt att ta hänsyn till vilken skålbröd som tillagas. Serveras krutonger på en vanlig tallrik eller delas på servetter.

Crutons för Caesar

kännetecken:

• tid: 10 minuter;
• Portioner per behållare: 4 personer;
• kalorirätter: 300 kcal;
• uppdrag: för middag;
• Kök: franska
• svårighet: lätt.

Vitlökkrutonger används för att lägga till Caesar sallad före servering. Aromen av vitlök går bra med kyckling och sallad. Oljedränkta gyllene smällare lägger krydda till den berömda skålen Det är viktigt att krutonger inte blöts i salladen innan måltiden börjar. Att laga matkakor hemma är snabbt och enkelt..

Ingredienser

• färskt limpa – 200 g;
• olivolja – 3 msk. l;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• slipad kummin – 2 tsk;
• rosmarin – 1 tsk;
• salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod

1. Ta bort skorpan från limpa. Skär sedan smulan i rutorna på 2×2 cm.
2. Värm oljan på låg värme i en liten behållare. Tillsätt finhackad vitlök, rosmarin och kumminfrön. Låt koka i 1 minut under omrörning.
3. Tillsätt skivor limpa i den beredda blandningen och blanda noggrant.
4. Värm ugnen till 160 grader. Lägg dränkt bröd på en bakplatta, strö salt och peppar.
5. Stek krutonger i 15 minuter, rör om tills de är gyllenbruna.

För första kurser

kännetecken:

• tid: 30 minuter;
• antal portioner: 6 personer;
• kaloriinnehåll: 450 kcal;
• uppdrag: för lunch;
• Kök: franska
• svårighet: lätt.

Crutons går bra med soppor. Speciellt med ärter, svampgrädde – soppa, hodgepodge. Kurkar kan ätas med bett med de första rätterna, eller lägg dem omedelbart på plattan. Lätt krämig smak av torkat bröd betonar smaken av kycklingsbuljong. Men det finns ett problem – det finns alltid få krutonger, och du kan äta mycket av dem! Därför kan du laga en stor mängd till lunch. Resterna lagras i flera dagar..

Ingredienser

• bröd – 1 rulle;
• smör – 200 g;
• en blandning av torkade örter – 2 tsk;
• salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod

1. Skär skorpan från brödet med en vass kniv. Skär den i stora kuber på cirka 5×5 cm eller skivor.
2. Smält smöret i en liten skål i ett vattenbad. Lägg till en blandning av örter där. Vispa ordentligt med en visp tills den är jämn..
3. Doppa varje bit bröd i den beredda blandningen och lägg den på en förvärmd panna, smord med en blandning av vegetabiliska och olivoljor. Innan rostning, salt och peppar bröd efter smak.
4. Stek krutongarna på medelhög värme i cirka 10 minuter tills de är bruna. Den färdiga produkten kan lagras i en vecka på en torr och sval plats..

Med ost

kännetecken:

• tid: 10 minuter;
• antal portioner: 2 personer;
• kalorirätter: 385 kcal;
• uppdrag: för middag;
• Kök: ryska;
• svårighet: lätt.

Ostkrutonger med örter är en stor aptitretare för både öl och vin. De kan också användas som en desserträtt genom att tillsätta honung, sesam eller socker. Beredningen av sådana kex tar lite tid, och resultatet överträffar alla förväntningar. Kaloriinnehållet i färdiga produkter är inte högt, så vem som helst kan njuta av crutons i företaget.

Ingredienser

• vitt bröd – 300 g;
• olivolja – 1 msk. l;
• hård ost – 150 g;
• grovt salt – 0,5 tsk;
• greener – 1 gäng.

Tillagningsmetod

1. Ta bort skorpan från brödet och bryt den mjuka delen med händerna i små bitar av godtycklig form.
2. Smörj en bakplåt med smör och lägg ut brödskivorna. De måste också strö på olja.
3. Värm ugnen till 170 grader och lägg krutonger i 15-20 minuter för att baka till en krispig skorpa bildas.
4. Ost (parmesan) riven på ett grovt rasp och blanda med för tvättade och hackade örter. Tillsätt salt efter smak.
5. Ta bort de färdiga produkterna från ugnen och strö omedelbart över en blandning av örter och ost. Det smälter direkt på crutons.

Matlagningshemligheter

För korrekt beredning av krutonger måste du känna till några funktioner och hemligheter:

1. Tunn, vass kniv. Med sin hjälp kommer krutonger att bli släta och inte smulas.
2. Som bas passar en baguett bäst. Dess storlek bör vara sådan att de ursprungliga produkterna, efter borttagning av skalet, är tillräckliga i kvantitet.
3. Vitlök för franska kex måste blandas med olivolja innan rostningen påbörjas. Du kan bara smörja in dem med en panna..
4. De återstående skorporna ska inte kastas. De kan stekas efter krutonger med tillsats av tomat eller kryddor.