Användbara egenskaper hos svart kaviar – sammansättning, kaloriinnehåll, produktionsteknologi och pris

Sturgeon (ägg) uppskattas mycket på världsmarknaden, i de flesta länder kallas de för ”elit” -produkter. Svart kaviar kan vara åtskild eller kornig, användningen av denna produkt är användbar i alla former. Ett rikt utbud av vitaminer och aminosyror påverkar människors hälsa positivt. Den främsta produktionsplatsen är Kaspiska havet samt Donau, Amur och Azov.

Vad är svart kaviar

Kaviar (ett annat produktnamn) – fiskägg som äts. Sex steg i deras mognad skiljer sig, men granulära ägg i det fjärde steget säljs. Enligt tillverkningsmetoden skiljer sig sådana produktsorter:

  1. Granulär burk och fat. Den behöver inte pastörisering, den består av hela korn som lätt kan separeras från varandra.
  2. Payusnaya. Den tillverkas i en saltlösning under omrörning. Färdiga ägg måste pressas.
  3. Hök. Tillagningen sker genom stark saltning utan att separera kornet från bindvävnaden.

Pannkakor med svart kaviar

Vilken fisk har svart kaviar?

Beluga, stör, sterlet, bester – detta är en fisk som är en leverantör av kaviar. Beluga – anses vara en av de mest värdefulla och dyra. Cirka 25% av vikten faller på ägg. Denna art har ett tunt skal och de största kornen. Stördelikatesser har en mörkbrun eller gyllene färg, stor storlek, utstrålar en delikat doft av havet. Sterlet är en liten fisk med svart kaviar, vars ägg är mörkgrå och har en utsökt smak..

Strukturera

Fördelarna med svart kaviar är obestridliga för människokroppen. Användningen rekommenderas för både vuxna och barn. Produkten kan ätas med sjukdomar i mag-tarmkanalen, människor på diet. Mättade fettsyror, vitaminer och mineraler som ingår i denna delikatess, stärker kroppen, ger energi. Procentandelen näringsämnen i produkten presenteras i tabellen.

Ämnesnamn

belopp

Vitamin A, Retinol

271 mcg

Vitamin B1, tiamin

0,19 mcg

Vitamin B2, riboflavin

0,62 mcg

Vitamin B5, pantotensyra

3,5 mcg

Vitamin B6, Pyridoxine

0,32 mcg

Vitamin B9, folater:

50 mcg

Folates naturliga

50 mcg

Folat DEF

50 mcg

Vitamin B12, kobalamin:

20 mcg

Vitamin PP, NE

5,5 mg

Vitamin PP, niacin

0,12 mcg

Lutein + zeaxantin

648 mcg

D-vitamin, IU:

117 IE

D3-vitamin Cholecalciferol

2/9 mcg

E-vitamin, alfa-tocopherol:

1/89 mcg

Vitamin K

0,6 mcg

Vitamin B4, kolin

490,9 mg

Kalium, K

181 mg

Kalcium Ca

275 mg

Magnesium, Mg

300 mg

Sodium, Na

1500 mg

Fosfor, P

356 mg

Järn, Fe

11,88 mg

Mangan, Mn

0,05 mg

Koppar, Cu

0,11 mg

Selen, Se

65,5 mg

Zink, Zn

0,95 mg

Kaloriinnehåll

Delikatessen är rik på protein och sunt fett. Produkten har inte ”tomma” kalorier, så det rekommenderas att använda det på en diet. Kaloriinnehållet i kaviar utan tillsatser är 200-250 kcal per 100 g. När vegetabilisk olja tillsätts kan energivärdet öka till 400 kcal. 100 g fiskägg innehåller:

  • protein – 24,6 g;
  • fetter – 17,9 g;
  • kolhydrater – 4 g;
  • vatten – 47,5 g.

Flerfärgade bollar med spårelement

Vad är användbar svart kaviar

Det har länge betraktats som en av de mest näringsrika och balanserade matarna. Kaviar innehåller nästan alla ämnen som är nödvändiga för utveckling av människokroppen. Detta är ett allmänt förstärkande medel som positivt påverkar hjärnans funktion, förbättrar blodcirkulationen och minskar risken för blodproppar. Kaviar är användbar vid åderförkalkning och uroliti. Produkten förbättrar minnet, ökar hemoglobin, stimulerar avlägsnande av överskott av vätska från kroppen..

För kvinnor

Sammansättningen av störägg uppskattas mycket av tillverkare av kosmetika. Delikatess förbättrar hy, stimulerar regenererande processer, påskyndar sårläkning, gör huden mer elastisk, kämpar mot åldrande tecken och ger ett friskt utseende. Kaviar använder aktivt sådana kända märken:

  • Diademin;
  • Ingrid hirs;
  • La prärie;
  • Mirra Lux;
  • Aska;
  • Penovia botanica.

En mycket användbar delikatess för gravida kvinnor. Omega-3 och omega-6 stöder kroppen. Under förlossningen av ett barn har kvinnor ofta järnbristanemi, brist på kalcium, så läkare rekommenderar att kaviar ingår i kosten. Produkten ökar hemoglobin, sänker blodtrycket och kolesterolet och minskar svullnaden. Magnesiumet i dess sammansättning hjälper till med kramper, och folsyra stabiliserar blödning, stimulerar den normala utvecklingen av barnets vävnader och organ.

För män

Delikatessen innehåller en stor mängd arginin, en aminosyra som positivt påverkar manlig styrka. Dess ständiga användning kan föryngra och göra kroppen friskare. Kaviar bör ingå i den dagliga kosten för män som arbetar fysiskt och har problem med matsmältningssystemet.

För barn

Riktig svart kaviar kan ges till barn från tre år. En produkt behövs av en växande kropp som en källa till vitaminer och mineraler. Kalcium bidrar till den normala utvecklingen av barnets ben, och magnesium förhindrar uppkomsten av kramper. Tack vare askorbinsyra ökar produkten immunitet och påverkar barns syn. Delikatess förbättrar mental aktivitet, vilket är särskilt användbart för unga studenter.

Skada och kontraindikationer

Men med tanke på alla positiva aspekter av att äta kaviar kan du inte använda den i obegränsade mängder. Äggen innehåller en stor mängd salt, vilket kan störa kroppens vatten-saltbalans och njurarnas funktion. Produkten är bättre att använda i sin rena form, eftersom konserveringsmedel och andra kemiska tillsatser kan skada kroppen. Kronisk njursjukdom och individuell intolerans är orsaken till förbudet mot användning av störägg.

Mänsklig njure

Priset på svart kaviar

Priset kan variera beroende på typ, upphandlingsmetod och region för försäljning av delikatessen. Kostnaden för produkten i Astrakhan och St. Petersburg kommer att variera med flera rubel. I Moskva kan kaviar beställas på Internet, köpas i livsmedelsbutiker. Följ produktionsdatumet, kvaliteten på förpackningen för konserver när du köper. Livsmedel med dålig kvalitet kan vara skadliga för din hälsa. Om du är intresserad av hur mycket svart kaviar kostar, se tabellen nedan..

Mängd kaviar

Pris för 1 kg

Pris per 100 g

beluga

150 000 r.

10000-20000 r.

Störkaviar

60 000 r.

7000 r.

Sterlet kaviar

50000 r.

6000 r.

Sevryuzhye

40000 r.

från 4500 r.

Hur man väljer svart kaviar

Under lång tid fångades störägg i Kaspiska havet. Vattenbruksföretag har nu etablerats som odlar fisk för att producera svart kaviar. Detta minskar belastningen på ekosystemet, eliminerar behovet av att döda fisk. Ge Astrakhan, Vologda och Volgorechensk tillverkare företräde. Kvalitetskorn bör vara hela, en storlek, silversvart eller gråbrunt.

Produkten bör ha en nästan omöjlig lukt. Den bästa kaviaren har en rik smak med noter av valnöt. Endast en liten bitterhet bör vara närvarande. Störägg säljs i glas- och tennburkar. För att bedöma kvaliteten på delikatessen i en glasbehållare, titta på typen av korn. Om du vill kontrollera produktens kvalitet i en burk ska du skaka den. Om äggen är lösa, placera burken på plats. Produkten måste vara certifierad, ha tillstånd från CITES.

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy