Kalla betningstomater för vintern

Många hemmafruar står inför behovet av att bevara tomater fram till vintern. Kalla saltning recept kommer att hjälpa. Denna metod kräver inte speciella kulinariska färdigheter. Smaken på tomater är rik och kryddig, som vid betning i en träfat.

Hur man sylt tomater för vintern i bankerna

När ett stort utbud av frukt visas i trädgården, finns det ett behov av att bevara dem fram till vintern. Ett bra alternativ för att skörda tomater är saltning. Den kalla konserveringsmetoden kan hålla maximalt användbara ämnen inuti. Samtidigt liknar bevarandet i burken en fat som man kan smaka på. Om du följer reglerna i denna process får du saltning, som i forntida tider.

Förbereder burkar för konservering

Kallt saltning av tomater för vintern innebär noggrann förberedelse av kärlen där grönsakerna kommer att placeras. Denna process använder glasbehållare. I de flesta fall väljs banker med stora volymer. För att förbereda dem måste du tvätta dem noggrant med en lösning av läsk, skölj av den. Sedan ska du skölja behållarna med kokande vatten och hålla dem ett tag över ångan för att förstöra bakterierna. En annan metod för sterilisering är värme i ugnen. I de förberedda kärlen, lägg omedelbart frukterna, rulla dem under metallöverdrag eller stäng dem med nylon.

Hur man salter tomater

Att skörda saltade tomater är ett recept som används av våra förfäder. I forntida tider placerades de i stora träkar eller fat, som kunde nå ett barns bröst i höjden. Hällde grönsaker med kall saltlösning med ett högt innehåll av salt och kryddor. Ingredienserna hjälpte till att bevara växtens fördelaktiga egenskaper för vintern. Fat tomater var mycket välsmakande, kryddig.

Men i dag är det svårt att smörja in dem i kylan på ett kallt sätt. Därför försöker många hemmafruar att uppnå önskad smak med glasburkar. För att få salterade grönsaker av hög kvalitet måste du strikt följa receptet och tekniken. Det är viktigt att göra en pickle korrekt och välja en lämplig variation av frukter. Saltningsteknologi kräver följande steg:

  • bearbetning av grönsaker och behållare;
  • framställning av saltlösning;
  • bokmärke tomat och kryddor;
  • hälla med kall saltlösning;
  • stängs av ett lock.

Vilka tomater är bättre för saltning

Saltning av tomater i burkar för vintern kräver korrekt urval av olika frukter. Bland dem kan du välja följande:

  • Ek – en sort som kännetecknas av en rundad form och liten storlek, bekvämt placerad i saltkärlen. Ger en vänlig och tidig skörd.
  • Liana – ger stora frukter, som är ungefär lika stora. Tomater av denna sort är täta och mycket välsmakande, mognar tidigt.
  • Fighter – har en långsträckt form med en spetsig spets, passar väl in i burk.
  • Tryffelröd – formad som en päron, med en ribbad yta. Den tolererar saltning, faller inte isär. Frukten har en söt smak..

Kall pickle för tomater

Kallt saltning av tomater kräver produktion av saltlösning. Det är tillverkat av socker och salt. Du kan lägga till kryddor: laurbærblad, vinbär- och körsbärsvegetation, peppar eller senap. Ingredienserna beror på receptet du väljer. Det enklaste sättet att få påfyllningen innebär att man löser upp en liter matsked i 1 liter vatten. Lösningen måste kokas och sedan svalna. Tomater staplade i behållare hälls med kall saltlösning.

Saltning av tomater

Receptet för betning av tomater för vintern i bankerna

Frågan om hur man saltar tomater på rätt sätt kan besvaras med populära kalla konserveringsrecept. Varje gourmet väljer en aptitretare som är lämplig för smak och doft. Det är viktigt att följa receptet och tåla arbetsstycket under en viss tid. Självgjorda pickles hjälper till att diversifiera vintermenyn och bevara fruktens gynnsamma egenskaper.

Hur man pickar tomater snabbt på ett kallt sätt

Att salta tomater för vintern snabbt på ett kallt sätt enligt ett gammalt recept innebär användning av följande komponenter:

  • mald röd paprika – 1/2 tsk;
  • dill (frön);
  • vinäger essens – 1 msk. l .;
  • bordsalt – 1 msk .;
  • tomater – 2000 g;
  • vatten – 5 liter;
  • granulerat socker – 2 msk .;
  • svarta vinbärsblad – 1 handfull;
  • pepparrotblad.

Instruktioner för att salta tomater på ett kallt sätt:

  1. Börja med att göra saltlake. Tillsätt socker, salt, vinbärsgröna i vatten, häll röd paprika. Placera på en låga, vänta tills tecken på kokning visas, låt koka i flera minuter. Ta sedan bort och låt svalna. Häll vinäger i den kylda vätskan.
  2. Lägg kryddor på botten av rena burkar och fyll sedan kärlen med tomater. Häll inlagda grönsaker i burkar, rulla upp metalllock och låt förvaras i kylan.

Saltade tomater i en burk

Konserverade tomater för vintern med senap

Kallt saltning av tomater med senap kräver användning av komponenter:

  • tomater – 2000 g;
  • laurbærblad – 6 st .;
  • körsbärsblad – 4 st .;
  • dill i frön – 60 g;
  • svarta vinbärsblad – 4 st .;
  • torr senap – 30 g;
  • salt – 3 msk. l .;
  • granulerat socker – 5 msk. l .;
  • vatten – 2 l;
  • ärter med svartpeppar – 10 st..

Saltning av tomater för vintern på ett kall sätt med senap – hur man gör:

  1. Välj tomater som har små bruna ränder (något omogna), i samma storlek. Frukt bör inte skrynklas och knäckas, ruttna. Tvätta dem, torka av dem med pappershanddukar och lägg dem i rena burkar.
  2. När du sänker tomater i fartyg, växla dem med kryddig växter.
  3. Koka saltlaken. För att göra detta, koka vattnet och tillsätt salt, peppar och socker till det. När vätskan blir varm löser du senapspulvret upp. Låt saltlösningen svalna.
  4. Häll innehållet i burkarna med kall vätska, stäng kapronlocken. Skicka saltade grönsaker i kylen eller källaren i några dagar.

Inlagda tomater med vitlök

Snabb saltning av tomater på ett torrt kallt sätt

Tomater som saltats på detta sätt kan spricka, men de blir läckra och friska. För tillverkningen behöver du komponenter:

  • tomater – 4 kg;
  • pepparrotblad;
  • dill paraplyer;
  • körsbär gröna;
  • vinbärsblad;
  • salt – 2 förpackningar.

Metoden för att förbereda tomater på ett torrt kallt sätt:

  1. Du behöver en stor ren behållare. Lämplig, till exempel, en hink. Sätt växter i botten.
  2. På grönsaker, lägg grönsaker som ska hackas nära stammen.
  3. Strö frukten med salt när du lägger den. Täck tomaterna med pepparrot och pressa i en cirkel av trä med förtryck. Sätt picknicken i värmen, låt stå en dag. Flytta sedan till en kall plats.

Tomater och vitlök för betning

Konservering av tomater för vintern med vinäger

För att göra tomatsaltning för vintern på ett kallt sätt, ta ingredienserna i en burk med tre liters volym:

  • vitlökhuvud – 2 st .;
  • grovt salt – 6 msk. l .;
  • tomater – 3000 g;
  • solbærblad – 4 st .;
  • pepparrotblad;
  • granulerat socker – 2 msk. l .;
  • dill paraply – 2 st .;
  • vinäger (9%) – 2 msk. l .;
  • körsbärsblad – 5 st..

Hur man saltar tomater snabbt:

  1. Välj grönsaker, tvätta och hacka i området med stjälken. Rengör glasbehållare med vatten och tvättmedel, torka av.
  2. Lägg tvättade kryddor i botten av behållaren. Från ovan börjar du skjuta frukt, placera mellan dem vinbär och körsbär grönsaker, vitlöksklyftor.
  3. Häll salt och socker i en burk, häll vatten och vinäger. Täck konserveringen med ett polyetenlock, placera i kylen.

Nya och saltade tomater i en burk

Hur man salterar gröna tomater på vinterkallt sätt

Gröna tomater kan bevaras för vintern. För att göra detta behöver du följande ingredienser:

  • tomater – 1 kg;
  • vatten – 1 l;
  • svarta vinbärsblad – 2 st .;
  • dillfrön – 50 g;
  • socker – 1 msk. l .;
  • ärter med svartpeppar – 14 st .;
  • salt – 2 msk. l .;
  • körsbärsblad – 4 st..

Instruktioner för att laga mat:

  1. Sätt vattnet i stekpannan, häll salt och socker i det, tillsätt ärter peppar, blad och dill. Koka upp det i några minuter, låt svalna.
  2. Blödlägg den gröna frukten i det kylda kokta vattnet medan du kyler vätskan.
  3. Skär de förberedda tomaterna i området med stjälken, placera dem i rena, kokta burkar.
  4. Häll grönsakerna med kall saltlösning.
  5. Täck det färdiga konserveringen med plastlock, låt stå i 5 dagar under rumsförhållanden. Lägg sedan i förvaring i kylen eller källaren.
Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Lägg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: