Zucchinisallad för vintern utan sterilisering – steg för steg recept med foton

Höstmatlagning är ett bra sätt att diversifiera din dagliga kost under de kommande månaderna. Zucchini är en av de mest populära grönsakerna för sömnad i burkar; de tillverkar välsmakande sallader utan sterilisering. En förenklad tillagningsprocess tar mindre tid än traditionell konservering.

Slicka med fingrarna utan sterilisering

• Tid: 1,5 timmar.
• Kaloriinnehåll: 69 kcal per 100 g.
• Syfte: vintersallad.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Som skördeprodukt är zucchini bekvämt för sin mångsidighet – de kombineras väl med andra grönsaker, så att du kan skapa många olika sallader för vintern. Detta recept använder tomater och traditionella kryddor för konservering, så smaken på skålen blir mycket intensiv.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• tomater – 1 kg;
• dill – 1 gäng;
• vitlök – 3 huvuden;
• solrosolja – 250 ml;
• bordsägerik – 100 ml;
• lagerblad – 4 st .;
• kryddnejlika – 4 knoppar;
• ärter med svartpeppar – 6 st .;
• mald röd paprika – 1/2 msk. l .;
• socker – 100 g;
• salt – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skala grönsaker, ta bort stjälkarna, ta bort skal och frön från zucchini (om frukterna är unga – inte nödvändigt). Vitlök uppdelad i skivor.
2. För marinaden, häll 2 liter vatten i pannan, tänd eld, tillsätt socker, kryddor, salt. När vätskan börjar koka, tillsätt vinäger och solrosolja. Håll elden i ytterligare 2 minuter.
3. Zucchini och tomater, skär i cirklar en och en halv centimeter tjocka, lägg i en kastrull, tillsätt några få kvistar örter, lagerblad, andra kryddor. Häll med varm marinad, låt sjuda i 20 minuter.
4. Även om sallader inte steriliseras i de angivna recepten, måste burkar och lock för dem nödvändigtvis värmebehandlas. Detta kan göras med en mikrovågsugn. Bankerna tvättas, läggs (för stora storlekar – läggs på en sida) på en roterande kastrull, ett halvt glas vatten hälls i vardera, slå på kraften på 800 watt och ställ in en timer i 5 minuter. Lock måste tvättas och sänkas i 2 minuter i kokande vatten..
5. Varm billet som anges i banker. Sedan rullas de upp och vänds tills de är helt avkylda. Efter detta bör sallad från zucchini för vintern utan sterilisering tas bort på en kall plats där den kan förvaras i upp till sex månader (men det är bättre att använda den i 4 månader efter beredningen).

Zucchinisallad för vintern med majonnäs

• Tid: 1,5 timmar.
• Kaloriinnehåll: 55 kcal per 100 g.
• Syfte: skörd på vintern.
• Kök: ryska
• Svårighet: medium.

Zucchini för vintern utan sterilisering kan beredas med tillsats av majonnäs. Så att salladen inte visar sig vara mycket fet, reduceras mängden vegetabilisk olja i receptet. Tack vare en liten mängd chilipeppar blir skålens smak kryddig, men inte särskilt kryddig.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• lök – 400 g;
• morötter – 400 g;
• chilipeppar – 1/2 pod;
• majonnäs – 200 g;
• solrosolja – 100 ml;
• vinäger – 150 g;
• svartpeppar – 1/2 tsk;
• socker – 150 g;
• salt – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker tvättas och skalas. Zucchini skärs i kuber, morötter gnides, lök skärs i ringar. Allt läggs i en panna, blandat.
2. Olja, majonnäs, salt, socker och hackad chili sätts till grönsaksblandningen. Allt hälls 2 liter vatten, släpps på eld, bringas till koka, stuvas i 30 minuter.
3. Burkarna är steriliserade, den färdiga salladen läggs ut, rullas upp med lock.

Recept med kål utan sterilisering

• Tid: 1,5 timmar (exklusive betning).
• Kaloriinnehåll: 71 kcal per 100 g.
• Syfte: vintersallad.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Sallader för vintern från zucchini och kål enligt receptet kräver att ingredienserna marineras i flera timmar. Det är bekvämt att tillverka en sådan skål på kvällen för att gryta grönsaker på morgonen och lägga allt i burkar utan sterilisering. Smaken på detta arbetsstycke behåller bara 3-4 månader, så det behöver inte tas bort långt för lagring.

Ingredienser:

• zucchini – 1,5 kg;
• kål – 1,5 kg;
• morötter – 500 g;
• lök – 500 g;
• vegetabilisk olja – 200 ml;
• vinäger – 150 ml;
• smaksättning för konservering – 15 g;
• socker – 200 g;
• salt – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker, skala dem. Zucchini skär i kuber, lök – ringar, morötter – julienne, hacka kål fint. Blanda allt, lägg socker, smaksättning, salt. Häll vinäger och vegetabilisk olja.
2. Skölj lätt blandningen med händerna så att grönsakerna producerar juice. Låt stå i 5-6 timmar, så att alla ingredienser är marinerade.
3. Grönsaksallad hälls med 2 liter vatten, släpp på långsam eld. Efter kokning, sjuda i 30 minuter..
4. Sterilisera burkarna, sprida sallad, rulla upp locken och skicka till en sval plats.

Koreansk vintersallad

• Tid: 1,5 timmar (exklusive betning).
• Kaloriinnehåll: 61 kcal per 100 g.
• Syfte: skörd på vintern.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Skörden av zucchini för vintern utan sterilisering kan utföras enligt den koreanska typen. I detta fall är korrekt skärning av grönsaker och deras betning viktigt. Av kryddorna i receptet används endast curry, men älskare av skarpa smaker kan lägga till speciella uppsättningar kryddor för morötter på koreanska i skålen.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• morötter – 1 kg;
• vitlök – 2 huvuden;
• vegetabilisk olja – 200 ml;
• curry – 1 msk. l .;
• vinäger – 200 ml.
• socker – 100 g;
• salt – 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker tvättas noggrant. rengöras. Zucchini och peppar tar bort frön. Riv morötter på ett speciellt rivjärn för koreanska sallader. Gör samma sak med zucchini. Söt paprika skärs med en kniv i ett långt halm. Vitlök krossas av en press.
2. De hackade grönsakerna blandas, halva saltet, kryddor hälls, lämnas i kylen över natten.
3. 2 liter vatten värms upp. Resterande salt och socker tillsätts där. Häll försiktigt vegetabilisk olja och vinäger efter kokning och ta bort från kaminen.
4. Den resulterande marinaden sätts till grönsaksblandningen, blandas, stuvas under 20 minuter över låg värme.
5. Den beredda koreanska sallad från zucchini läggs ut i burkar (de måste genomgå sterilisering) och rullas upp med lock. Flytta till en sval plats efter kylning.

”Svärmors tunga” med zucchini

• Tid: 1,5 timmar.
• Kaloriinnehåll: 71 kcal per 100 g.
• Syfte: skörd på vintern.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Namnet visar redan att denna sallad har en mycket skarp smak. Den fästs på en stor mängd chili och vitlök. Ett annat originalt kännetecken för receptet är användningen av tomatsaft, som under värmebehandlingen förtjockas och blir som ketchup.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• morötter – 500 g;
• chilipeppar – 3 st .;
• vitlök – 5 huvuden;
• persilja – 1 gäng;
• vegetabilisk olja – 200 ml;
• tomatsaft – 500 ml;
• vinäger – 100 g;
• socker – 200 g;
• salt – 2 msk. l.

Sätt matlagning:

1. Riv morötter med ett rivjärn. Skala courgetten, skuren i tärningar.
2. Värm olja i en kastrull. Passera morötter 4 minuter.
3. Frön tas bort från peppar, det, tillsammans med vitlök, rullas i en köttkvarn.
4. Till de stekt morötter lägg tomatsaft, socker och salt, hackad zucchini. Häll 1,5 l vatten i denna blandning, koka upp. Stuv i en halvtimme (rör ibland!). Lägg sedan rullade paprika med vitlök och finhackad persilja. Efter 10 minuter, ta bort från värmen.
5. Bankerna bör steriliseras, lägg den färdiga salaten i dem, låt svalna.

Vintersallad med zucchini och morötter

• Tid: 1,5 timmar.
• Kaloriinnehåll: 67 kcal per 100 g.
• Syfte: skörd på vintern.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En sallad med zucchini och morötter för vintern blir smakligare om du lägger lök till ingredienserna. För denna maträtt används en separat beredning av marinad (som för pickles). I detta fall behåller grönsakerna sin smak och form bättre, vilket gör skörden väldigt aptitretande.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• lök – 1 kg;
• morötter – 1 kg;
• vegetabilisk olja – 300 ml;
• vinäger – 150 ml;
• lagerblad – 3 st .;
• krydda ärtor – 10 st .;
• socker – 60 g;
• salt – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker tvättas, skalas, zucchini skärs i kuber, lök – ringar, morötter – i små remsor eller gnuggas. Allt läggs i en gryta.
2. För marinaden värms 2,5 liter vatten, i vilket salt, socker, kryddor tillsätts. Det är nödvändigt att vänta på kokning, tillsätt vinäger och ta det efter 2 minuter från kaminen.
3. Varm fyllning läggs till de hackade grönsakerna. Häll olja i den och låt sjuda i 20 minuter över minimal värme.
4. Den beredda salladen med zucchini och morötter för vintern läggs ut i burkar (glöm inte av sterilisering), rullas upp med lock, får svalna och överförs till en sval plats.

Med tomater och lök

• Tid: 1,5 timmar.
• Kaloriinnehåll: 65 kcal per 100 g.
• Syfte: vintersallad.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Detta recept använder olika värmebehandlingstider för grönsaker. Paprika är kokt hälften så mycket som zucchini. I detta fall bevarar det sina vitaminer bättre, så att skörden för vintern inte bara är välsmakande, utan också hälsosam.

Ingredienser:

• zucchini – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• lök – 700 g;

• tomatpuré eller sås – 200 g;
• vegetabilisk olja – 200 ml;
• vinäger – 50 ml;
• socker – 100 g;
• salt – 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker tvättas, skalas. Zucchini och paprika skärs i små kuber, lök – ringar.
2. Häll 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt socker, tomatpuré, salt och vegetabilisk olja och koka sedan upp. Sätt hackad zucchini och lök. Rör om, sätt på en långsam eld, efter 15 minuter sätta paprika, gryta samma mängd. Innan du tar bort arbetsstycket från elden, hälls vinäger i pannan, allt blandas.
3. Klar vintersallad läggs ut på steriliserade burkar, rullas upp med lock och lämnas för att svalna. Skickas sedan för att förvaras på en sval plats.