Zucchini och kålsallad för vintern – steg för steg recept för matlagning

Under den kalla säsongen vill jag skämma bort mig själv och min släkting med något välsmakande, hälsosamt och kalorifattigt. En sallad med zucchini och kål för vintern är bra för dessa ändamål. En öm, ljus skål har många alternativ, olika produkter läggs till. För att göra arbetsstycket korrekt måste du följa receptet.

Squash- och kålsalladrecept med sterilisering

• Tid: ungefär en timme.
• Portioner per behållare: 5 liter burkar.
• Kalorirätter: 33 kcal per 100 gram.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En enkel och snabb sallad från zucchini för vintern är ett alternativ utan sterilisering. Om allt görs enligt receptet, blir de konserverade grönsakerna läckra, krispiga och vattniga. Zucchini och vitkål är välmättade med kryddig marinad, de får en god smak. För pikans läggs vitlök och vinäger till salladen. Bättre att ta unga zucchini, de kommer mer anbud i smak.

Ingredienser:

• kål – 1 medelstora gafflar;
• ung zucchini – 2 kg;
• färsk dill – 1 gäng;
• vitlök – 1 huvud;
• vinäger – 3 msk. l .;
• salt – 1 tsk;
• solrosolja – 2 msk. l .;
• socker – 2 tsk;
• kryddor, lagerblad efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna. Torka med en pappershandduk.
2. Ta bort stjälken från kålen, hacka kålen grovt.
3. Zucchini skär i tunna cirklar.
4. Tvätta burkar och lock för konservering i varmt vatten, skölj med kokande vatten.
5. Sätt dillgrenar, vitlöksklyftor, lavrushka, kryddor på botten..
6. Sedan fördelas kål mellan bankerna (1/3 av behållaren) och ovanpå zucchinin (till halsens nivå).
7. Tillsätt socker, salt, olja, vinäger.
8. Koka vatten, fyll innehållet i burkarna, täck dem med steriliserade lock.
9. Lägg en frottéhandduk på botten av en stor skål eller panna (så att burkarna inte spricker under steriliseringsprocessen).
10. Lägg behållaren inuti, häll varmt vatten.
11. Koka upp vatten och sätt den minsta elden.
12. Sterilisera sallad i 15 minuter.
13. Sedan rullar kålen med zucchini för vintern upp och ner och lindas upp i en varm filt i 10 timmar.

Zucchinisallad utan sterilisering för vintern

• Tid: 1 timme och 30 minuter.
• Portioner per behållare: 15–20 burkar (0,5 L).
• Kaloriinnehåll: 77 kcal per 100 g.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Ett annat utmärkt zucchinisalladrecept för vintern är zucchini med paprika utan sterilisering. Ett hälsosamt, aptitretande grönsakssnack kombineras med många rätter, det kan serveras separat, samt potatismos, spannmål, kött. Den största fördelen med denna maträtt är att du inte behöver spendera tid på sterilisering. En sådan zucchinisallad för vintern är snabb, enkel och välsmakande..

Ingredienser:

• paprika – 750 g;
• zucchini – 2 st .;
• tomatpasta – 350 g;
• vegetabilisk olja – 250 ml;
• lök – 4 st .;
• vatten – liter;
• socker – 150 g;
• vinäger – 125 ml;
• salt – 1 msk. skeden.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta zucchinin, skär i kuber (om grönsakerna är gamla, skala sedan huden).
2. Halvera pepparen, ta bort frön, skär i kuber också.
3. Hacka löken med tjocka halvringar.
4. Häll vatten i en kruka med tjocka väggar, späd tomatpuré i den. Koka blandningen.
5. Tillsätt smör, granulerat socker, vinäger, salt. Rör om, koka igen.
6. Lägg i zucchini-saltlake, koka i 15 minuter under ett stängt lock, rör om ibland. Laga unga grönsaker i 10 minuter.
7. Tillsätt paprika, koka under konstant kokning i 10-15 minuter under locket.
8. Gör samma sak med lök.
9. Lägg sallad till vintern från zucchini i en steril behållare, vrid.
10. Du kan förvara skålen vid rumstemperatur.

Vintern zucchinisallad med morötter och kål

• Tid: 1,5–2 timmar.
• Portioner per behållare: 3-4 liters burkar.
• Kalorirätter: 37 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Den perfekta smakkombinationen av zucchini, kål, morötter och tomater är en aptitretande, närande, ljus sallad. Under ett par timmar kan du laga en universell sidmaträtt eller ett mellanmål under den kalla säsongen. Det viktigaste är att observera alla proportioner och anvisningar som beskrivs i receptet. Fans av kryddig rätter kan lägga till peppar och favoritkryddor till vintersalaten.

Ingredienser:

• lök – 2 huvuden;
• ung zucchini, kål – 1 kg vardera;
• tomater – 0,5 kg;
• vinäger – 50 g;
• solrosolja – 3 msk. l .;
• stor morot – 2 st .;
• granulerat socker – 1 msk. l .;
• färska örter (persilja, dill) – 1 gäng vardera;
• ärter med svartpeppar – 10 st .;
• salt – 1,5 msk. l .;
• lagerblad, universal krydda – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna. Skala morötter och lök. Ta bort frön från paprika.
2. Hacka kålen i remsor om 2-3 mm, skär zucchinin i tunna skivor, peppar i skivor, hacka morötter på ett grovt rasp.
3. Lök skuren i halva ringar av medell tjocklek, tomater – skivor.
4. Lägg grönsaker i en skål med en tjock non-stick botten. Salt, tillsätt kryddor, socker, vegetabilisk olja, vinäger.
5. Krymla salladen på medelhög värme i ungefär en timme, rör om var 15: e minut.
6. Tillsätt finhackad persilja, dill, blanda, gryta i ytterligare 5-10 minuter.
7. I försteriliserade burkar, lägg den färdiga sallad. Torka av halsen på var och en med en pappershandduk.
8. Lägg behållaren i mikrovågsugn eller varmt vatten, ta bort den i det ögonblick då mellanmålen börjar stiga till halsen.
9. Skruva de kokta locken.

Med paprika och tomat

• Tid: 40-60 minuter.
• Portioner per behållare: 4 burkar per liter.
• Kaloriinnehåll: 47 kcal per 100 g.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

Lågkalori-zucchinisallad med tomater för vintern är ett bra alternativ för en daglig meny. Ingredienserna blötläggs i en skarp, saftig marinad, mellanmålet visar sig vara ljust och välsmakande. För ett smakfullt recept rekommenderas att du tar mjuka tomater och lite övermogen zucchini, så att skålen kommer att bli mer öm.

Ingredienser:

• paprika – 1 kg;
• zucchini – 3 kg;
• tomater – 500 g;
• socker – 1 msk. l .;
• solrosolja – 5 msk. l .;
• salt – 2 msk. l .;
• vinäger (9%) – 100 ml;
• Chile – 1 st .;
• vitlök – 2 bitar.

Tillagningsmetod:

1. Skala courgetten, ta bort ”insidan”, skär i stora staplar.
2. Ta bort skalet från vitlök, ta bort frön från paprika.
3. Slip söt, varm paprika, tomater, vitlök med en mixer tills den är jämn. Du kan använda en köttkvarn.
4. Lägg en zucchini i en djup maträtt som inte sticker, häll den resulterande heta såsen.
5. Salt, strö över socker, tillsätt solrosolja.
6. Koka sallad, koka i 20-30 minuter på låg värme..
7. Häll vinäger, koka igen, koka i flera minuter.
8. Lägg grönsaksskålen för vintern i en steril behållare, rull upp med sterila lock.
9. Vänd upp och ner och låt tills bankerna har svalnat.

Marinerad zucchini med blomkål för vintern

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 2 burkar med 0,5 L vardera.
• Kalorirätter: 51 kcal per 100 g.
• Syfte: förrätt.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

För dem som älskar originalrecept är alternativet med blomkål för vintern lämpligt. Denna hälsosamma och välsmakande grönsak går bra med zucchini, produkterna kompletterar varandras smak. Förutom kål behöver du morötter för ljusstyrka och färska gröna ger en aptitretande doft. Detta vinterrecept använder zucchini, men du kan använda den klassiska typen av zucchini..

Ingredienser:

• zucchini – 300 g;
• blomkål – 0,5 kg;
• färsk dill – 1 gäng;
• sten salt – 25 g;
• morot – 1 st .;
• socker – 2 msk. l .;
• varm peppar – efter smak;
• vinäger – 2 msk. l .;
• kryddor och svarta ärtor – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sterilisera burkar och lock.
2. Tvätta och skala grönsakerna. Demontera kål i små blommor, skär zucchini i halva ringar, morot i kuber.
3. Lägg i en behållare kvistar av örter, kryddor, svart och bitter paprika.
4. Morötter, zucchini och kål tätt placerade på bankerna.
5. Häll kokande vatten, insistera 5-10 minuter.
6. Töm vattnet genom locket med hål i pannan. Tillsätt socker, salt, koka marinaden, tillsätt vinäger och häll salladen igen.
7. Dra åt burkar med ett mellanmål för vintern med sterila lock. Vänd behållaren upp och ner tills den är helt avkyld..