Vinbärsylt genom en köttkvarn: recept för vintern

Doftande vinbärsylt är inte bara en läcker dessert, utan också ett riktigt lager av vitaminer som människokroppen saknar så mycket på vintern. För att göra den söta beredningen så användbar som möjligt måste du reducera dess förberedelsetid till ett minimum, och ett enkelt trick hjälper i detta – förvrid bären genom en köttkvarn.

Röd vinbärstoppsrecept

• Tid: 25 minuter.
• Portioner per behållare: 12-15 personer.
• Kaloriinnehåll: 269 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

Bärens hud och massa innehåller en stor mängd naturligt pektinförtjockningsmedel, så röda vinbärsyltor genom en köttkvarn visar sig alltid vara måttligt tjock, geléliknande. Socker för beredning av en sådan behandling bör tas med utgångspunkt från ett 1: 1-förhållande, om syltet tillagas genom att laga mat, om det ”kalla” sättet – det tas 1,5-2 gånger mer växtmaterial.

Ingredienser:

• röda vinbär – 2 kg;
• socker – 2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Sortera bär, ta bort stjälkarna, skölj, torka, vrid i en köttkvarn.
2. Lägg vinbärpuré i en emaljerad panna, häll socker, rör om. Sätt på medelvärme.
3. Rör hela tiden, vänta på kokning, minska värmen till ett minimum, koka i 5-7 minuter. Låt svalna helt..
4. Sätt sedan på den igen, koka i 5-7 minuter med tyst kokning. Låt svalna helt och upprepa sedan proceduren igen.
5. Ordna den beredda heta sylt i tidigare steriliserade torra burkar, försegla.

Fem minuters sylt genom en köttkvarn

• Tid: 15 minuter.
• Portioner per behållare: 10-12 personer.
• Kaloriinnehåll: 283 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

Med denna beredningsmetod behåller arbetsstycket de flesta vitaminerna från färska bär, medan det på grund av en kort värmebehandling kan lagras under lång tid. Det är riktigt att vinbärssylt genom en köttkvarn, kokt i fem minuter, är flytande, så det passar inte för att baka och dekorera andra desserter, men detta är ett bra tillskott till en kopp nybryggt te på en kall vinterkväll.

Ingredienser:

• vinbärsbär – 1,5 kg;
• socker – 2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Förbered bären – sortera, skölj, tappa vattnet. Bläddra sedan i en köttkvarn.
2. Häll vinbärsmassan i pannan, tillsätt socker, rör om. Sätt på måttlig värme.
3. Koka upp, ta bort det resulterande skummet, koka i 5 minuter, rör om ibland.
4. Sterilisera burkarna över ånga eller i mikrovågsugnen, koka locken.
5. Häll sylt nyligen bort från elden i förberedda behållare, rull upp. Täck med en frottéhandduk, låt svalna helt och skicka sedan förvaring på en plats skyddad från direkt solljus.

Vinbärsylt utan att koka

• Tid: 8 timmar.
• Portioner per behållare: 8-10 personer.
• Kaloriinnehåll: 275 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

Den mest användbara och vitaminrika söta beredningen för vintern är vinbär genom en köttkvarn, tillagad utan matlagning, eller den så kallade ”kalla” sylt. För honom kan bären också krossas i en mixer eller gnuggas genom en sil. Sådant sylt bör förvaras uteslutande i kylskåpet, eftersom vid höga omgivningstemperaturer en behandling som inte har genomgått värmebehandling helt enkelt kan jäsas.

Ingredienser:

• vinbär – 1 kg;
• socker – 1,7 kg.

Tillagningsmetod:

1. Sortera bär, skölj under rinnande vatten, kast dem på en sil för att ta bort överskott av vätska.
2. Vrid de beredda vinbären genom en köttkvarn eller slip på ett annat sätt, tillsätt socker, blanda noggrant.
3. Låt stå vid rumstemperatur tills sockerkristallerna är helt upplösa. Rör ibland och lyft upp massan med en träsked från botten och upp.
4. Vik upp den helt homogena sylt i rena, torra burkar, stäng med nylonlock, kyl i kyl.

Vinbärgelé genom en köttkvarn

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 12-15 personer.
• Kaloriinnehåll: 271 kcal / 100 gram.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

En läcker gelé tillagas av detta saftiga, livliga bär, som har en tät struktur och vacker färg. För att förbättra smaken i vinbärsyltan genom en köttkvarn, lägg till andra frukter och bär – hallon, björnbär, krusbär, körsbär, orange kött. Många föredrar en mer original smak, så de lägger också doftande kryddor i gelé – vanilj, kanel, ingefära, etc..

Ingredienser:

• vinbärsbär – en full 3-liters burk;
• socker – 7 msk.

Tillagningsmetod:

1. Sortera vinbär, fria från kvistar och blad, skölj, ta på en ren handduk för att torka. Sedan passera genom en köttkvarn och gnugga genom en sikt för att ta bort små frön.
2. Häll vinbärspuré i en kastrull, sätt på en långsam eld. Koka med ett lugnt koka, häll ett glas socker var tredje minut.
3. Klar gelé varm i steriliserade burkar, kork.