Vilka livsmedel innehåller gluten

De gynnsamma och skadliga egenskaperna hos gluten är föremål för mycket debatt bland experter. Information om vilka produkter som innehåller gluten är främst nödvändig för att uppfylla hälsosamma ätestandarder, liksom för behandling av vissa sjukdomar i samband med arbetet i mag-tarmkanalen. Med extrem försiktighet bör gluten införas i kosten för barnmat och konsumeras i närvaro av vissa sjukdomar i matsmältningssystemet..

Vad är gluten

Detta är en term som förenar en grupp proteiner vars frön innehåller mycket spannmål. Detta ämne kallas också en annan definition – gluten. Detta namn valdes inte av en slump: i sin rena form är gluten en pulverformig sammansättning, men när den späds ut med vatten bildar den en tjock massa som liknar lim. Den huvudsakliga kontraindikationen för användning av produkter som innehåller detta protein är närvaron av individuell intolerans.

Den klibbiga konsistensen av protein har blivit den främsta orsaken till dess utbredda användning inom livsmedelsindustrin, speciellt inom området bakning av bagerier, samt tillverkningen av köttprodukter. När de blandas med köttfärs eller mjöl lagras de slutliga billetterna och produkterna längre än vanligt, behåller sin form och skiljer sig i luftkonsistens vid bakning.

En liten mängd gluten orsakar inte betydande hälsorisker. Men i närvaro av en sjukdom såsom celiaki rekommenderas det starkt inte att använda produkter med dess innehåll. Skadan av gluten beror på dess speciella effekt på magen.

Protein blockerar matsmältningssystemet, vilket gör att kroppen inte får den nödvändiga normen för vitaminer. En sådan process kan orsaka upprördhet och uppblåsthet, diarré samt en kraftig minskning av immuniteten..

Glutenfria produkter

Gluteninnehållande produkter

Rekordhållare för gluten är spannmål – råg, vete, korn och havre. För användning i livsmedelsindustrin produceras protein exakt från dessa grödor. Därefter blandas ämnet med vatten och blir en ingrediens för beredning av en mängd olika produktkategorier:

  • bageriprodukter, mjöl;
  • korv, köttfärs;
  • drycker gjorda på basis av spannmålsprodukter (det mest slående exemplet är öl, whisky och vodka);
  • chokladprodukter;
  • såser, ketchups, majonnäs.

Glutenfria produkter

Svaret på frågan, där produkter inte innehåller gluten, kan baseras på enkel erfarenhet. Det bevisas att gluten i kontakt med jod förändrar sin färg till svart eller mörkblå. Undantaget i detta fall är dock ris och potatis. Dessa komponenter innehåller inte gluten, men jodens färg förändras på grund av det höga halten potatis- och risstärkelse..

Glutenfria produkter

Glutenfri:

– ris, bovete, majs;

– kött, fjäderfä, skaldjur;

– grönsaker och frukt.

Glutenbord i mat

Glutenfria såser

Glutenfria produkter

Vilka glutenfria produkter

Korvar, bageriprodukter baserade på glutenmjöl

Färska grönsaker, frukter

Köttprodukter

Kött

Alla typer av konservering gjorda på basis av förtjockningsmedel

Skaldjur

Mejeriprodukter tillverkade med stabilisatorer

ägg

Vinäger, såser, stabiliseringsbaserad majonnäs, förtjockningsmedel med glutenkorn

Naturliga mejeriprodukter

Omedelbar blandning (drycker och rätter)

Såser, vinbitar, majonnäs baserat på naturliga ingredienser

Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker med glutenkorn

Glutenfria drycker

Alla produkter som innehåller följande komponenter:

– färgämne E150a;

– Isomaltol E953;

– maltitol E965;

– maltol E636;

– E471 fettsyror.

Glutenfria bageriprodukter

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy