Vattenmeloner i en fat för vintern – steg för steg recept med foton

Saltning av vattenmeloner för vintern är ett utmärkt sätt att bevara bäret under lång tid. För att lägga till intressanta och ibland kryddig aromatiska och smakfulla toner kompletteras skålen med äpplen, honung, kål och till och med senap med vitlök. För att göra maten god, lagrad under lång tid, är det viktigt att välja rätt vattenmeloner och följa saltningstekniken strikt.

Förbereder för saltning

En av de viktiga punkterna för framgångsrik saltning av vattenmeloner är valet av kvalitetsfrukter:

• Föredra något svagt rosa bär med tätt kött, annars kommer de att bli viskösa, smaklösa efter betningen.
• Tänk noggrant på skalet, för souring är det bara frukter med en holistisk yta utan fläckar, bucklor och synliga skador som är lämpliga.
• För saltning av vattenmeloner i fat bör hela bär väljas små (väger cirka 2 kg) med en tunn hud, endast sådana kommer att vara väl saltade.
• Det är bättre att välja frukt som odlas av dina egna ansträngningar, eller de som du är säker på. Om nitrater finns i bären kommer de säkert in i din kropp..

Den andra viktiga punkten för framgångsrik saltning av bär för vintern är beredningen av fat:

• Du kan salta vattenmeloner i keramiska, saltade och plastbehållare, men bättre – träfat (ek).
• De tvättas väl med kallt vatten och tar bort damm och smuts, vilket kan provocera processerna för förfall av produkter inuti fat.
• Därefter skalas behållarna två gånger med kokande vatten för desinfektion, täcks med en ren handduk eller linneduk och rengörs i ett stängt rum under en vecka för att torka..

Hela inlagda vattenmeloner i en fat hemma

För att fermentera bär för vintern, enligt detta recept, bör du välja frukter med en diameter på högst 15 cm. Smaken av skålen visar sig vara salt-söt, men om du vill ha en mer salt smak, lägg 600 g mindre socker och 300 g mer salt.

Ingredienser:

• vattenmeloner – hur mycket fatet rymmer;
• socker – 1 kg;
• salt – 0,5 kg;
• vatten (kallt, inte kokt) – 10 l.

Tillagningsmetod:

1. Fyll förberedda fat med hela tvättade bär.
2. Häll i saltlake gjord av de återstående ingredienserna. Den bör täcka frukten på toppen med 10 cm. Om det inte finns tillräckligt med vätska, ta en ny portion.
3. Sätt förtryck – ett trälock och en last. Lägg arbetsstycket i 2-3 dagar i ett rum med rumstemperatur, men inte i värmen.
4. Efter tiden korkas fatet, omarrangeras för lagring tills vintern i kyla (källare), tid – 2-3 veckor.

Saltade skivor i egen juice

I det här receptet från kryddor finns bara salt, men om du vill lägga pikans till arbetsstycket, lägg lite ingefära, koriander eller några vinbär, körsbär, ek.

Ingredienser:

• vattenmelon (liten) – 10 kg;
• vattenmelonmassa – 5 kg;
• salt – 60 g.

Tillagningsmetod:

1. Ren massan med en mixer tills den är jämn.
2. Tillsätt salt, bland tills kristallerna är helt upplösta.
3. Förbered faten, lägg hela bären på botten och saltad massa ovanpå. Fortsätt att växla skikt tills komponenterna är färdiga, det sista bör saltas massa.
4. Täck behållaren med linneduk, lägg i förkylning i en vecka.
5. Kontrollera regelbundet arbetsstycket – ta bort mögel (om den visas) och tillsätt saltad massa (vid behov).
6. Sedan kork pickles, lagra i sex månader. Du kan äta en månad efter igensättning.

Blöt med äpplen

För att lägga till äpplen blötade i vattenmelon till det här receptet, välj mogen, inte maskig, inte rutten frukt, bättre än senare sorter. Träfat är inte praktiska, tre-liters glasburkar används för att bevara bär för vintern.

Ingredienser:

• vattenmelon, äpplen, rågstrå, vinbär eller körsbärsblad – vid behov;
• salt, socker – 1 msk. l .;
• vinäger – 30 ml;
• vatten – 1 liter.

Tillagningsmetod:

1. Skär bären i skivor. Skala äpplen, kärnan, skär i skivor.
2. Fyll först de steriliserade tre-liters burkarna med vattenmelonskivor, sedan halm, äpplen. Upprepa lagren tills behållaren är fylld och växla blad från växter.
3. Häll kokande vatten, låt det brygga i 10 minuter. Tappa av och häll saltlaken från kokt vatten, salt, socker, vinäger. Antalet komponenter anges för en tre-liters burk.
4. Kork, förvara tills vintern i källaren.