Vad är rött kött: typer av produkter och recept

Nötkött, fläsk, lamm och delvis kalkon klassificeras som rött kött, som har en karakteristisk färg. De gynnsamma egenskaperna, vitaminer, makro- och mikroelement i rött kött hjälper till att undvika många sjukdomar. Med fel produktval, användning (proportioner per vecka, förhållande med befintliga sjukdomar) kan effekten visa sig vara motsatsen.

Rött kött – vad är det

Alla köttprodukter är indelade i två typer: rött och vitt. Den första typen inkluderar fläsk, nötkött, hästkött, lamm, delvis kaninkött (vitt och rött kött i förhållandet 40/60). Kroppens färg beror på mängden myoglobulin (typ av protein), som är annorlunda mättad med syre, på djurets ålder (den yngsta individen är lättare), dess rörlighet och belastningsgraden. Färgen på köttet kan bero på kön (män är rödare), på muskelgraden (ju mer muskler, desto mer mättad är färgen).

Fördelar och skada

De positiva egenskaperna hos rött kött avslöjas under förutsättning att produkten är färsk. Denna användbara källa innehåller ett antal makro- och mikroelement som har en god effekt på kroppen:

  • innehållet i en stor mängd protein som krävs för att kroppen ska fungera fullständigt;
  • järn, som stöder nivån av röda blodkroppar som är nödvändiga för utvecklingen av röda blodkroppar – röda blodkroppar (gynnsamma i små mängder med anemi på grund av brist på järnmineral);
  • kreatin, som levererar syre till musklerna, hjälper idrottare och andra människor som upplever fysiskt och mentalt överarbete;
  • vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • kalium;
  • magnesium;
  • svavel;
  • klor;
  • zink;
  • koppar;
  • fluor
  • tenn;
  • kobolt;
  • nickel.

När det används felaktigt upphör rött kött att påverka kroppen positivt. I detta fall avslöjas produktens negativa sidor:

  • bidrar till risken för sjukdomar förknippade med hjärtats arbete (koronar hjärtsjukdom), hjärt-kärlsjukdomar;
  • risken för onkologi vid överdriven användning av produkten: hos män, koloncancer, hos kvinnor under klimakteriet, bröstcancer;

rött kött

Nötkött

Från det djur som det röda köttet härrör från beror det på vilka näringsämnen produkten innehåller. Nötkött bör ha en rik röd färg, en fibrös struktur, ett mjukt krämigt fettlager. Positiva och negativa sidor av nötkött:

  • gynnsam effekt på muskel- och bensystemet, eftersom nötkött innehåller lättsmältbart protein, magnesium och kalium;
  • förbättring av synen, normalisering av det kardiovaskulära systemet, som nötkött innehåller vitamin C, A.
  • anses vara en mager variation av rött kött;
  • de negativa egenskaperna hos nötkött inkluderar innehållet av purinbaser, vilket kan leda till gikt och osteokondros.

Fläsk

När du köper fläsk måste du vara uppmärksam på lukten: den ska vara neutral, inte för att ge en obehaglig smak. Elasticitet, lätt skugga och en liten andel kroppsfett är tecken på en kvalitetsprodukt. Färskt fläsk har de nödvändiga egenskaperna och vitaminerna:

  • högt innehåll av protein, järn, zink;
  • rik på fosfor, magnesium, som positivt påverkar arbetet i det kardiovaskulära systemet och sänker kolesterolet;
  • kompositionen inkluderar vitamin B;
  • kontraindikation för användning – för personer med eksem och andra hudsjukdomar, samt allergier mot produkten i form av hudirritation och klåda (koncentrationen av histaminer är närvarande).

Fårkött

Färskt fårkött som är lämpligt för konsumtion bör ha en enhetlig färg, vara fjädrande (när den pressas med ett finger, den pressade delen återgår till sin plats), glänsande, lätt fuktig och ha en minimal mängd fett. Med rätt val kommer lammet att ha följande egenskaper:

  • ett högt innehåll av kalcium, fluor, järn, magnesium leder till ökad aptit, medan matsmältbarheten, det aktiva arbetet i bukspottkörteln, vilket gör det möjligt att ge produkten till barnet;
  • lägre kolesterol än fläsk och nötkött;
  • minskad risk för diabetes;
  • positiv effekt av sköldkörtelfunktionen;
  • rött kött är lämpligt för äldre och barn, som positiv effekt på blodbildning, tänder, hår och ben.

Kalkon

En färsk produkt har en enhetlig färg (den rödare, desto mer protein och mindre fett), elastiska muskler, torr, slät, fast hud. Rött kött är en fågels lår och trumpinne, vingen och bröstet är inte relaterade till dem. Positiva och negativa egenskaper:

  • högt fosfor, motsvarande fiskproportioner i röd kalkon;
  • röd kalkon innehåller vitaminer B, PP;
  • selen, magnesium hjälper till att normalisera nervsystemet, förhindra utveckling av cancer;
  • personer som lider av gikt eller njursvikt, är det bättre att inte äta rött kalkon kött (eller göra det noggrant) på grund av det höga natriuminnehållet;
  • patienter med högt blodtryck bör äta denna typ av kött utan salt.

Turkiet trumpinne

Rött kött tips

Felaktiga proportioner och förnekande av reglerna för att äta rött kött kan leda till negativa resultat. Detta kan hända även i närvaro av många positiva egenskaper hos produkten. Därför är det värt att bekanta dig med tips om hur du använder disk utan att skada dig själv:

  1. Produktens färskhet, naturlighet. En ruttet produkt kan inte ha positiva egenskaper. Det är värt att ta reda på om djuret var sjukt, om det finns några antibiotika och hormoner i produkten. Du måste köpa rött kött från en leverantör som du är säker på, och också kontrollera hur färsk och naturlig produkten ser ut.
  2. Måtta. Regelbunden, daglig och långvarig konsumtion av rött kött kan leda till en överflöd och utlösa det förväntade positiva resultatet i motsatt riktning. Produktens norm per vecka är 0,3 kg varannan dag. Det bör växlas med fisk, grönsaker, fjäderfä.
  3. Avslag på överskott av kolesterol. Fett bör tas bort, det är bättre att välja en mager produkt. Den bearbetade produkten (i den skorpa som karcinogener samlas i) bör ersättas med en grillad skål.
  4. Avslag på färdiga produkter. Det är bättre att föredra en hel bit eller kött än korv och korv från butiken. Du kan laga de senaste produkterna själv.
  5. Kontrollera för kolesterol. En gång om året kommer ett besök hos läkaren att hjälpa till att anpassa näring och spårindikatorer.
  6. Korrekt näringsstöd. Alla dessa nyanser fungerar om kosten är korrekt och rent justerad med en diet där det inte finns några skadliga livsmedel.

Röda köttrecept

Många läckra och originella rätter finns i sortimentet av kända kockar. En av dem är nötkött i rött vin. Försök att laga detta alternativ snabbt en gång. sedan för att glädja gäster och hushåll. Hjärtligt och icke-näringsrikt, snabbt och inte så svårt – fördelarna med denna huvudrätt är uppenbara för erfarna hemmafruar och för nybörjare.

  • Tid: 1 timme 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 207 kcal per 100 g.
  • Syfte: familjelunch, middag.
  • Kök: europeiskt.
  • Svårighet: Lätt.

För att göra nötköttet mjukt måste det kokas längre än till exempel fläsk. Skålen i rött vin kommer att visa sig vara skonsam och ofarlig: under bearbetningen förångas alkoholen. Servering av nötkött i rött vin passar till familjelunch, middag eller för att behandla gäster. Det är bättre att inte spara på alkohol: rött kött kan vara så krämigt och behagligt att smaka.

Ingredienser:

  • nötkött – 500-600 g;
  • Shiraz-vin eller annat dyrt – 1,5 msk .;
  • färsk rosmarin – 1 st .;
  • mjölk – 1 msk .;
  • vegetabilisk olja – 20 ml;
  • smör – 2 msk. l;
  • vinäger – 1 tsk;
  • lök – 2 st .;
  • salt och malad paprika – 0,5 tsk vardera.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj nötkött, ta bort lager av överskott av fett, skär i medelstora bitar.
  2. Blanda i en djup skål, nötkött, rött vin, tillsätt olja, vinäger, kryddor. Låt blandningen svalna i ett lock under 30 minuter till 12 timmar.
  3. När produkten är marinerad, värma pannan med vegetabilisk olja, lägg nötköttet, stek över medelhög på båda sidor.
  4. Tillsätt lök i halva ringar, tillsätt till nötkött.
  5. Häll vin i rostade grönsaker tills de är gyllenbruna, tillsätt värme, vänta tills vätskan förångas.
  6. Häll vin, minska värmen till ett minimum, vänta på kokande 2/3 av vätskan.
  7. Serverar med en sidolåda.

Rött kött och kvistar av rosmarin

Ett annat alternativ är chakhokhbili från fläsk. Matens originalitet bevisas av erfarenheterna från värdinna och kockar, och enkelheten i den georgiska versionen kommer att erövra alla. Det är bättre att laga denna kushanbe på sommaren när det finns riktiga doftande tomater och gröna i butikerna. Enkel matlagning kommer att tilltala alla utan undantag.

  • Tid: 60 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kalorirätter: 256 kcal.
  • Syfte: lunch, middag.
  • Kök: Kaukasiskt (georgiskt).
  • Svårighet: Lätt.

För beredningen av det georgiska köket använde Chakhokhbili ursprungligen rött kött av kyckling, men icke-klassiska matlagningsalternativ, till exempel fläsk, är möjliga. Det är lätt att laga gryta med grönsaker, du behöver inte mycket tid för det, och samtidigt kan du glädja gäster och hushållsmedlemmar med en smak till middagen. Fläsk är mjukt och smälter i munnen. Servera med kryddig såser.

Ingredienser:

  • fläsk – 300 g;
  • tomatpasta – 2 msk;
  • stora tomater – 2 st .;
  • lök – 2 st .;
  • vitlök – 3 kryddnejlikor
  • salt, kryddor – efter smak;
  • färska gröna – efter smak;
  • smaksättning traditionella humle-suneli – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Lägg det tvättade röda köttet, separerat från överflödigt fett, i en förvärmd kittel eller panna med en tjock botten och vegetabilisk olja.
  2. När det röda köttet börjar börja juice bör det tömmas.
  3. Skär tomater och lök i stora halvringar, tillsätt det kokta röda köttet, låt sjuda i 15-20 minuter.
  4. Skär gröna, vitlök, lägg till skålen med fläsk.
  5. Koka i 2 minuter, stäng av värmen, stäng skålen med ett lock och låt den svettas.

Fläskchahokhbili

Pris

Du kan köpa rött kött i Moskva i livsmedelsbutiker i en specialiserad avdelning eller beställa produkter hemma via Internet (köpet görs från ett visst beställningsbelopp, villkoren beslutas av butiken på egen hand). Priset beror på typen av rött kött, produktens viktkategori:

namn

Göra

Produkt vikt

Pris

Grillad röd grisköttbiff (kyld). Fläsk Miratorg

Club Smarty

400 g

199 sid. för 1 kilo rött fläsk. Leverans 290 r. med ett minsta orderbelopp på 1000 r.

Kyld marmor fläsk, på benet. Grillad stek. Australiensiska TD

Delicatesca.ru

300 g

160 sid. för 1 kilo rött fläsk. Gratis leverans för beställningar över 1000 r.

Kött kött av kalkonkött kylt, utan klor

Delicatesca.ru

800 g

747 sid. för 1 kilo rött kalkonkött. Gratis leverans för beställningar över 1000 r.

N / c nötkött, hela revben korta revben, prime nötkött

GurmanClub.ru

0,8-1,3 kg

865 sid. för 1 kilo nötkött. Leverans 150 r. med ett minimibeställningsbelopp – 1000 r.

Rampa biff Lipetsk marmorat kött. Kyld Onbuy.club 720 g 504 sid. för 1 kilo nötkött. Leverans 350 r. med ett minsta orderbelopp på 1000 r.

Kyld fläskkotlett

REMITTERA

1,2 kg

359 sid. för 1 kilo rött fläsk. Leverans 290 r. med ett minimibeställningsbelopp – 1300 r.

Rött fläsk Hals kyld

Dussin

1,3 kg

412 sid. för 1 kilo rött fläsk. Leverans 299 s. med ett minsta orderbelopp på 1000 r.

Rött fläsk från Alexander Pocheptsov. Ben på benet

GurmanClub.ru

1 kg

1390 sid. för 1 kilo rött fläsk. Leverans 150 r. med ett minsta orderbelopp på 1000 r.

Röd Ostankino-skinka för fläsk. Kyld produkt

Aprikos

7kg

375 sid. för 1 kilo rött fläsk. Leverans 500 r. med ett minimibeställningsbelopp på 5000 r.

Nötkött Miratorg Marmor nötkött Chuck roll s / m

Aprikos

5kg

720 sid. för 1 kilo nötkött. Leverans 500 r. med ett minimibeställningsbelopp på 5000 r.

Betygsätt den här artikeln
( Inga betyg än )
Lägg till kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Vad är rött kött: typer av produkter och recept
Hur man går ner i vikt med 1 kg per dag – principer och dietmeny, kontraindikationer och recensioner