Vad är pepperoni i pizza: recept med italiensk korv

Bland oss ​​är få människor likgiltiga mot pizza, men pepperoni är något annat. Hemligheten med godisen ligger i en tunn läcker tårta med en originalfyllning. När du har provat det en gång kommer du för alltid att överge den klassiska ryska pizzaen med ett tjockt lager deg. En köpad testbas är inte lämplig för en maträtt, det är nödvändigt att baka den själv, bara på detta sätt kommer det att vara möjligt att förmedla den verkliga smaken av en italiensk aromatisk aptitretare med en pikant kryddighet. Känn dig som en professionell kock i ditt eget kök med pepperoni-recept.

Vad är pepperoni

Vissa människor är intresserade av vad pepperoni betyder i pizza, och svaret på denna fråga är enkelt. Pepperoni är en mängd italiensk korv, kännetecknad av en skarp smak. Produkten fick sin pikans (och namnet också) tack vare de heta paprika (pepperoni) som ingår i dess sammansättning. I Ryssland ersätts denna komponent ofta med vanlig salami..

Ursprungshistoria

Pepperoni korv började existera i Neapel för flera århundraden sedan. I södra Italien började de laga denna produkt från en blandning av nötkött, fläsk, kyckling, hugga kött till köttfärs. Korv hade en utsökt doft, lätt kryddig smak och kallades salsiccia Napoletana piccante. Senare, italienska immigranter, en gång i USA, tog med sig sina kulinariska recept, traditioner som amerikaner gillade. Representanter för denna nationalitet över tid ändrade receptet och började producera sin egen typ av salami och kallade det pepperoni tack vare samma bitterhet..

I Amerika är en sådan korv måttligt fet, har en kryddig salt smak, den innehåller kryddor, saltat fläskfett och röd paprika. Bland invånarna på de karibiska öarna är korvens hästkött med åsna. Inte bara pizza tillagas med den, utan också smörgåsar och stekt ägg. För européer, liksom för italienare, är pepperoni också en typ av paprika, heta röda kallas de peperoncino och söt – peperone piccante. Grönsaker (ofta inlagda) läggs till sallader, soppor, kött, grönsaksrätter.

Hur man gör pepperoni pizza

Läcker pepperonipizza har två huvudkomponenter: deg och sås. Det är fullt möjligt att förbereda en maträtt hemma, med tanke på följande nyanser:

1. Basen måste nödvändigtvis innehålla jäst. Köpta billetter (från jäst eller smördeg) fungerar inte, du måste baka det själv.
2. Det är tillrådligt att hitta italienska mjöl för knådning, den ryska veteprodukten innehåller mycket protein, vilket gör degen utmärkt, medan pepperonipizzakakan ska vara tunn.
3. Den ursprungliga tomatsåsen bereds på basis av färsk tomat eller konserverad. Du kan laga den efter din smak genom att blanda balsamvinäger, tomatpuré, favorit örter, kryddor. Det är bättre att inte använda ketchup för detta ändamål..
4. Ost med korv måste skäras i tunna skivor.
5. Pepperoni-pizza bakas inte länge, ungefär en kvarts timme i genomsnitt 200 C. Det viktigaste är att kanterna på tortillorna får en aptitretande gyllenbrun skorpa.

Pepperoni pizza recept

Det finns flera olika recept för att laga pepperonipizza – med olika typer av såser, smaksättningar och ostar. Varje mellanmål har en unik smak, arom. Fördjupa dig i traditionen med italiensk mat med en fantastisk maträtt i form av tortillas med fyllning och tomatsås. Fördelen med hembakning är att du själv kan justera skärpan. Var uppmärksam på kaloriinnehållet i pizza, denna indikator indikeras per 100 g av den färdiga produkten.

Varm pepperoni med ost

• Tid: 1 timme och 10 minuter.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 306 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: Lätt.

Eftersom skålen fick sitt namn i Amerika, kallar italienarna själva pizza Hellish, Devilish – ”Pizza Diabola”. Detta pepperoni-recept är anpassat för rysk mat – olivolja ersätts av solrosolja, och den ursprungliga korven ersätts av salami, men italienska anteckningar är närvarande tack vare oliver, smaksättningar och kryddor. Testbasen är mycket mjuk, delikat och tunn, och själva pizzaen är saftig. Variera mängden röd paprika i enlighet med dina smakpreferenser, inte alla kanske gillar den brinnande eftersmaken på denna mjölkulinariska produkt.

Ingredienser:

• vetemjöl – 250 g;
• torr jäst (aktiv) – 12 g;
• vatten – 150 ml;
• ost (halvhårda kvaliteter), salami (pepperoni) – 200 g vardera;
• vegetabilisk olja – 5 msk. l .;
• salt -? tsk;
• tomatpuré – 3 msk. l .;
• oliver (grodd) – 30 st .;
• oregano, basilika (torkad), röd paprika (mark) – 1 tsk;
• majonnäs (valfritt), sojasås – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera salt med mjöl, häll i en behållare med en bild.
2. Häll jäst i lätt uppvärmt vatten, rör om tills det är löst. Häll i mjölblandningen.
3. Häll i olja, knåda degen. Förpacka med fastnat film, sätt på en varm plats i 30 minuter för att bevisa.
4. Rulla ut testbasen mycket tunt med en kavel enligt formens diameter (storleken på bakplåten), lämna inte kanterna, skär bort överskottet.
5. Blanda sojasås med tomatpuré, majonnäs, smörj den resulterande blandningen.
6. Lägg salami skivad i tunna remsor, sedan halvor (ringar) oliver, krossa sedan med kryddor och riven ost.
7. Värm ugnen till 200 innan du bakar, koka pepperonipizza i cirka 15 minuter innan du bakar kakorna.

Med tomater och chili

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 276 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: Lätt.

Vi vet redan vilka pepperonikorvar som finns i pizza, så låt oss försöka baka en godis med en smak så nära originalet som möjligt. Chilipeppar kommer att ge kakan den mycket nödvändiga pungency, tack vare vilken namnet ”Pizza alla diavola” motsvarar verkligheten. Tomater neutraliserar bitterheten lite, men barn och personer med gastrit bör fortfarande inte erbjuda denna maträtt. Om du inte använder salami i receptet, men riktiga heta pepperoniporvar (köpte eller kokta själv), bör mängden röd paprika minskas.

Ingredienser:

• mjöl – 200 g;
• jäst (torr) – 1 tsk;
• socker, olivolja – 1 msk. l .;
• salt – 1 tsk;
• varmvatten) – ? st .;
• salami (pepperoni) – 300 g;
• chilipeppar – 1 st .;
• tomatpuré – 3 msk. l .;
• mozzarella – 100 g;
• tomater – 2 st .;
• basilika, oregano (torkad) – 1 tsk..

Tillagningsmetod:

1. Kombinera, mjöl, salt, jäst, socker, tillsätt vatten, olja, knåda degen.
2. Rulla ut, lägg i form, klipp av överskottskanterna.
3. Strö lite olja, smörj med tomatpuré, strö över smaksättning.
4. Top med mozzarella skivade i tunna skivor, sedan tomat skivor och salami ringar.
5. Slipa chili, strö korvar på toppen, krossa örter igen.
6. Grädda pizza tills brownie är brun.

Med löksås

• Tid: 2 timmar.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 162 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: Lätt.

Pizza med pepperoni i sig är väldigt välsmakande, doftande, men intressant löksås ger en speciell pikans till skålen. Med en så blomstrande kulinarisk produkt kan du känna dig som en nybörjarkock från det heta soliga Italien. Välj aktiv, snabbverkande jäst för deg och var uppmärksam på produktens hållbarhet. Så du kan vara säker på kvaliteten på dina bakverk. Det finns ingen varm röd paprika i receptet, så det är bättre att ta en korv med kryddig bitterhet (om du gillar den här eftersmaken) eller tillsätt peppar efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

• mjöl – 1,5 msk .;
• vatten – 100 ml;
• socker – 1 tsk;
• jäst – 1,5 tsk;
• salt -? tsk;
• vegetabilisk olja (olivolja) – 3 msk. l .;
• tomater – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• pepperonikorv – 200 g;
• lök – 1 st .;
• vitlök – 2 tand;
• basilika, oregano – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Späd ut jäst i varmt vatten, låt det stå på ett varmt ställe för korrektur, tills skum och bubblor visas på ytan.
2. Tillsätt salt, mjöl, smör, rör om, täck med en handduk, sätt i värmen i en timme.
3. Gör ett korsformigt snitt på tomatens stjälk, häll grönsaker över med kokande vatten, skala, mosa med en mixer.
4. Skär löken i små kuber, led vitlöksklyftan genom en press. Stek grönsakerna i en stekpanna med varm olja i 3 minuter.
5. Överför till en kastrull, tillsätt tomatpuré, låt sjuda tills vätskan förångas. Salt, krydda med örter.
6. Ost, skär korv i tunna skivor.
7. Dela degen i hälften, rulla en del, lägg på en bakplåt.
8. Pensla med tomatsås, sätta korv, ost, baka pizza. Upprepa samma sak med den andra degen..

Med vitlökssås

• Tid: 2,5 timmar.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 224 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: Lätt.

En mycket ovanlig pikant smak av pepperonipizza ger hemgjord vitlökssås. Om du inte gillar arom och smak av denna pikant grönsak, byt ut den med vitlökspulver, men vet att skålen blir inte så original, intressant. Detta alternativ är lämpligt som en behandling för gäster som plötsligt befinner sig utanför dörren. Du vet inte vad de måste göra mer och om vitlöklukt kan förhindra dem. Om denna komponent inte skrämmer någon, förbered en sås med färsk grönsak och diversifierar smaken på klassisk pepperonipizza.

Ingredienser:

• vatten, mjölk – 200 ml vardera;
• tomater – 7 st .;
• olivolja – 6 msk. l .;
• ägg – 1 st .;
• mjöl – 1 msk .;
• jäst – 10 g;
• vitlök – 2 tand;
• socker – 1 tsk;
• Chile – 1 st .;
• salami (pepperoni) – 400 g;
• ost – 200 g;
• oregano, basilika – 0,5 tsk vardera.

Tillagningsmetod:

1. Värm mjölk, utspädd jäst.
2. Häll mjölet i en behållare, gör en fördjupning, slå i ett ägg, tillsätt olja, häll i jäst, salt.
3. Knåda en slät, elastisk deg och tillsätt gradvis vatten.
4. Rulla upp med en boll, täck med en handduk, lägg på en varm plats i 2 timmar för att bevisa.
5. Gör såsen genom att mosa 5 tomater, vitlök, salt, socker, italienska örter i en mixer.
6. Rulla ut degen i ett tunt lager, lägg på en bakplåt, fett med sås.
7. Topp med ostskivor, skivade återstående tomater, korvringar, hackad chili.
8. Stek pizza tills kakorna är klara 200.

Med mozzarella

• Tid: 1,5 timmar.
• Portioner per behållare: 4 personer.
• Kalorirätter: 268 kcal.
• Syfte: förrätt.
• Kök: Italienska.
• Svårighet: Lätt.

Hemligheten med denna pizza ligger i beredningen av ett läcker pizza basrecept Andrea Galli. Kakan är så god att den kan ätas separat eller smörjas med din favoritsås. Basen förbereds snabbt och enkelt, därför tar processen att tillverka pizza inte mycket tid. En förutsättning är tillsatsen av mozzarella, och inte andra ostar, denna komponent kommer att bidra till att förmedla smaken och aromen som ingår i traditionellt italiensk mat.

Ingredienser:

• pepperoniporvar – 250 g;
• tomatsås – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• lök – 1 st .;
• vatten – 250 ml;
• olivolja – 40 ml;
• mjöl – 350 g;
• jäst (torr) – 8 g;
• socker – 20 g;
• salt – 10 g;
• gröna (färska) – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp salt, socker i varmt vatten, häll i olja.
2. Blanda mjöl med jäst, häll i vatten, knåda degen.
3. Dela upp i bollar (ungefär 200 g vardera), täck, låt provet stå i 40 minuter.
4. Distribuera degen för hand i formen, smörj in med sås. Toppa med mozzarella-skivor och sedan pepperoni.
5. Sätt lökringar i slutet, grädda. Dekorera färdigpizzan med kvistar av gröna.