Denna söta orientaliska delikatess är populär över hela världen: miljontals turister som besökte Turkiet tar med det som en souvenir till sina släktingar och vänner. Att upprepa smaken på efterrätten hemma är inte så lätt som det kan verka vid första anblicken, men med kunskapen om rätt matlagningsteknik är denna uppgift genomförbar för alla hemmafruar.
Vad är den turkiska glädjen gjord av?
Det finns många olika typer av turkisk glädje, men de har alla en liknande grund. Skålens huvudkomponenter är stärkelse, socker / melass, vatten. Sammansättningen av turkisk glädje inkluderar ofta alla typer av nötter. Tidigare bereddes delikatesser bara av specialutbildade mästare – kandalatches – som kände till alla hemligheterna för att laga turkisk glädje. Idag är dessertreceptet tillgängligt för alla intresserade personer, så du kan laga det själv.
Hur man lagar turkisk glädje hemma
För de kvinnor som älskar matlagning är möjligheten att göra en original turkisk delikatess en semester, eftersom det finns många varianter av turkisk glädjeberedning: från klassisk vit, till pumpa, bär, mutter, honung. Vid första anblicken är receptet för turkisk glädje enkelt, eftersom det innebär användning av ett minimum av komponenter, men konditoren måste vara tålamod för att göra allt rätt och få det förväntade resultatet.
Grunden för efterrätten är en tjock, koncentrerad sockersirap (melass), blandad med stärkelsepasta. Den senare tas företrädesvis majs snarare än potatis. Sirap för godbitar tillagas på vatten, blomsterbuljong eller juice, och dess mängd är villkorad: varje recept av turkisk glädje kan ge en utmärkt mängd vätska. Ofta läggs nötter, fruktbitar till desserten och kokosflingor eller pulveriserat socker blandat med stärkelse används som ett pulver..
Turkisk glädje med jordnötter – recept
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 400 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Godis tillhör som regel kategorin skräpmat, med undantag av turkisk glädje med jordnötter. På grund av produktens naturliga sammansättning ger det fler fördelar än skada. Ett stort antal kalorier i efterrätten beror på glukos – den viktigaste energikällan för människokroppen och en viktig deltagare i metabolismprocessen. Toppstycken av turkisk glädje bör ströas med pulveriserat socker eller kokosnöt.
Ingredienser:
- stärkelse -? st .;
- jordnötter – 100 g;
- socker – 2 msk .;
- citronsyra – 1 tsk;
- florsocker -? st .;
- matfärgning och smaksättning;
- vatten – 2 msk.
Tillagningsmetod:
- Stek jordnötter i en torr panna eller ugn vid hög temperatur i 10 minuter.
- Fyll en panna med 1,5 msk. vatten, lösa upp socker och hälften av den beredda citronsyran i den.
- När sirapen kokar, minska värmen till ett maximum och fortsätt att koka vätskan tills den får en nyans av karamell och konsistensen av en tjock gelé.
- Kombinera stärkelsen, resten av vattnet och citronsyra. Placera blandningen på låg värme och hålla på kaminen tills den är klar (massan ska vara genomskinlig, tjock).
- Häll sirapen här, bland blandningen tills den är jämn. Koka den resulterande massan i 15 minuter.
- Tillsätt färg, jordnötter, smak. Häll den färdiga massan i en turkisk glädjeform täckt med fastfilm och skicka den till kylan i 8 timmar. Skär efterrätten i små bitar efter härdning. Strö sött pulver på varje sida.
Turkisk glädje från morötter
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 264 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
En behandling framställs av olika produkter (fyllmedel) och för varje smak. Följande beskriver det ursprungliga receptet för att laga en maträtt som du kan göra en ovanlig morot turkisk glädje med. En sådan sötma från mjöl har inte bara en behaglig, makalös smak och ett vackert utseende, utan kännetecknas också av dess fördelar, eftersom det innehåller många vitaminer och andra värdefulla ämnen. Hur man gör en sultan värdig turkisk glädje?
Ingredienser:
- vatten – 1/3 st .;
- kokosflingor – 100 g;
- skalade morötter – 0,5 kg;
- citronskal – 30 g;
- stärkelse – 180 g;
- valnötter – 150 g;
- socker – 150 g.
Tillagningsmetod:
- Morötter ska rivas på fint korn, överföras till en kastrull, häll 3 msk. l vatten, tillsätt socker. Slå på låg värme, rör om ibland så att grönsaken inte bränner.
- Slip nötter, zest.
- Efter cirka 15 minuters kokning kommer morotchips att ändra färg till lättare, då kan du lägga till nötter och citronskal i grytan.
- Tillsätt 3 msk stärkelse l kylt vatten, blanda blandningen väl tills den får konsistensen av gräddfil.
- Blanda den resulterande massan med innehållet i grytan. Håll den lite i elden och ta bort behållaren från kaminen.
- Ta en lämplig form. Täck botten med pergament, lägg massan ovanpå och fördela den jämnt över behållaren.
- När blandningen har svalnat ska du täcka formens överkant med en film där det är värt att göra några punkter med en tandpetare för att låta luft komma in.
- Låt produkten stå i kyla i 8 timmar, skär sedan den frysta biten i små kuber på cirka 2×2 centimeter i storlek. Rulla dem i kokosnöt.
Pumpa turkiska glädje
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 8.
- Kaloriinnehåll: 316 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Användbar turkisk glädje från hemgjord pumpa är en idealisk behandling som ibland kan skämmas bort av barn. Produkten är inte svår att förbereda: tillagningsprocessen kräver inte mycket ledig tid och dyra komponenter behövs inte. En sådan efterrätt kan konsumeras även med pankreatit eller andra sjukdomar associerade med matsmältningssystemet. Nedan finns ett recept med ett foto av frisk turkisk glädje.
Ingredienser:
- citronsaft – 30 ml;
- socker – 0,4 kg;
- vatten;
- pumpa – 0,2 kg;
- potatisstärkelse – 2 msk.
Tillagningsmetod:
- Skär pumpa i små skivor.
- ? kombinera glas vatten med socker, bränn behållaren och koka sirapen tills kristallerna är helt upplösta.
- Tillsätt pumpaskivor i sirapen medan du fortsätter att laga produkten på måttlig värme..
- När grönsaken blir mjuk utan att ta den ur sirapen, kyla produkten.
- Slipa den tills den är slät med en mixer.
- Citronsaft bör sättas till den resulterande puréen, blanda noggrant..
- Sätt potatismos på kaminen igen. Häll stärkelsen utspädd med vatten i en kastrull med en kokande massa (upplös den i 400 ml vätska, omrör intensivt glasets innehåll).
- Rör om ingredienserna kontinuerligt när stärkelse infunderas, och observera hur snabbt innehållet i diskarna tjocknar.
- Rör om blandningen med en spatel i flera minuter för att förhindra klumpar och ta sedan av pannan från värmen.
- När puréen har svalnat, häll den i en plastbehållare eller keramisk lämplig form, som först måste smörjas med smör.
- Skicka produkten i kylskåpet i flera timmar, och lägg den på en platt platta efter att efterrätten har ställts in och skär den med en vass kniv i små kuber, som var och en ska rullas i sött pulver.
Turkisk fröjd vit
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 350 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: låg.
Vit lokum (den så kallade delikatessen i Turkiet) har en mycket känslig smak, så även den mest picka söta tanden kommer att gilla den. Varje mästare förbereder en efterrätt på sitt eget sätt och lägger till vissa ingredienser, men du kan hitta ett enkelt recept för vit turkisk glädje på turkiska forum. Dessutom, om du följer alla regler för förberedelse, kommer du att få en godbit inte sämre än de som säljs i Turkiet. Hur man lagar en maträtt hemma?
Ingredienser:
- socker – 7 msk. l .;
- vispad grädde – 75 ml;
- semulina – 7 msk. l .;
- mjölk – 3 msk .;
- riven kokosnöt – 100 g;
- mandlar, andra nötter (valfritt).
Tillagningsmetod:
- Blanda socker, gryn, mjölk i en volumetrisk skål. Prutna tills det blir tjockare..
- Låt blandningen svalna till rumstemperatur, häll sedan vispad grädde här.
- Sätt dessertbasen i kylan i 40 minuter.
- Ge sedan blandningen en lämplig form med en sked fuktad med vatten. Doppa varje formad bit i kokosnöt, lägg på en skål, dekorera med nötter.
Turkisk glädje med pistagenötter
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 7 personer.
- Kaloriinnehåll: 327 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Den nationella turkiska sötma – rahat lokum – är känd över hela världen. Traditionellt serveras efterrätten med kaffe eller te, men det är lika smakfullt att dricka den med färskpressad juice eller kyld mjölk. Pistachio glädje har en ovanlig, behaglig smak, så många turister tenderar att prova delikatessen igen. Följande beskriver processen att göra turkisk glädje med tillsats av stärkelse hemma..
Ingredienser:
- vatten – 1 msk .;
- socker – 3,5 msk.;
- pistagenötter – 200 g;
- citronsyra – 20 g;
- florsocker;
- riven kokosnöt;
- stärkelse – 1 msk .;
- kanel.
Tillagningsmetod:
- Koka sirapen efter att du har blandat vatten med granulerat socker. Tillsätt stärkelse här, fortsätt att koka blandningen tills den är tjock, och häll sedan citronsyra i den.
- Lägg pistascherna på en bakplatta, häll dem med den resulterande massan. Strö över de återstående muttrarna ovanpå..
- När produkten har svalnat, skär den i små skivor, rulla först i florsocker, sedan i kokosnöt.
Turkisk glädje klassiker
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 316 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Den färdiga behandlingen har utseendet på elastiska bitar ströda med pulveriserat socker. De gör ett sådant nöje för gommen från olika fruktsirap, med alla typer av fyllningar, vilket beror på den befintliga variationen av turkiska fröjder. Det klassiska receptet innefattar matlagning av godsaker från rosenblad. Denna komponent målar efterrätten i en vacker färg och ger den en makalös delikat smak. Du kan äta en sådan skål även under graviditet eller sjukdomar i matsmältningskanalen. Följande är ett hemlagat recept för turkisk glädje klassiker.
Ingredienser:
- stärkelse – 1 msk .;
- citronskal – 10 g;
- socker – 1 msk .;
- citronsaft – 1 msk. l .;
- florsocker;
- vatten – 2 msk .;
- rosvatten eller sylt från rosenblad – 3 msk. l.
Tillagningsmetod:
- För att skapa sirap, värma vattnet och tillsätt socker, citronsaft, riven zest till det. När innehållet i pannan börjar koka, sänk ner värmen och rör om blandningen hela tiden, vänta tills allt socker har lösts.
- Häll rosvatten eller sylt i den resulterande sirapen, lämna diskarna på kaminen i ytterligare 4 minuter, se till att sirapen inte blir för tjock.
- När blandningen får en vacker karamellton, löser du stärkelsen i kylt vatten, häll sedan i en sirap med en tunn ström och blanda så att det inte finns klumpar.
- Håll ingredienserna på låg värme tills de förtjockas.
- Överför den resulterande blandningen till en form och låt tiden svalna (det tar cirka 5 timmar).
- Skär turkisk glädje i små kuber, som alla måste rullas från alla sidor i sött pulver.
Strawberry Turkish Delight
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 3-4 personer.
- Kaloriinnehåll: 164 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Söta kuber av turkisk glädje liknar marmelad, de åtnjuts av vuxna och små söta tänder. Eftersom en sådan efterrätt är relativt kalorifattig, jämfört med andra, kan den hänvisas (måttligt) även under kosten. Det hemlagade receptet för turkisk jordgubbig glädje innebär användning av huvudkomponenterna – socker och gelatin, riktiga turkiska kockar lägger agar-agar till sötma, tack vare vilken desserten blir viskös.
Ingredienser:
- citron -? PC .;
- gelatin – 15 g;
- söt pulver – 150 g;
- jordgubbar – 0,2 kg.
Tillagningsmetod:
- Slipa bären med en mixer tills de är jämna. Tillsätt gelatin till komponenten och låt den svälla i juicen.
- Tillsätt sedan florsocker, juice av en halv citrus. Rör om massan och värm över låg värme och se till att all gelatin löser sig (du bör inte koka blandningen).
- Ta bort behållaren från värmen, svalna, piska innehållet med en mixer i 5 minuter.
- Häll den resulterande massan i en lämplig form som tidigare täckts med vaxpapper. Skicka turkisk glädje att frysa i kylan i 5 timmar eller längre. Strö med sött pulver och servera med te / kaffe efter att ha klippt efterrätten i rutor.
Turkiskt glädje recept
- Tillagningstid: 1 timme.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 320 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Du kan äta en sådan orientalisk sötma även genom att titta på din figur. Om honung används istället för socker, kommer en sådan efterrätt att ha ännu större fördelar för kroppen. Turkisk glädje innehåller dessutom stärkelse och mandlar. Det kan förvaras i en tenn- eller keramikbehållare med lock. Följande information om hur man gör en godbit hemma..
Ingredienser:
- florsocker – 50 g;
- socker – 0,5 kg;
- vanillin – 5 g;
- vatten – 250 ml;
- majsstärkelse – 50 g;
- sirap eller honung – 2 msk. l .;
- rosolja – 1 g;
- citronskal – 1 tsk;
- nötter – 50 g.
Tillagningsmetod:
- Häll stärkelse, tidigare dränkt i kokt kallt vatten (100 ml) i varm sirap på 150 ml och ett halvt kilo socker.
- Håll blandningen i brand i 5 minuter, dra sedan åt brännaren till ett minimum och fortsätt att omröra vätskan och observera hur den gradvis förtjockas.
- Tillsätt samma olja, nötter, vanilj, utan att sluta blanda komponenterna.
- Häll den resulterande massan på en silikonplåt, låt den svalna i 5 timmar och dela sedan upp i fyrkantiga bitar.
- Strö efterrätten först med stärkelse, sedan söt pulver. Detta måste göras så att turkisk glädje lagras längre.
Turkisk glädje
- Tillagningstid: 1,5 timmar.
- Portioner per behållare: 4 personer.
- Kaloriinnehåll: 300 kcal / 100 g
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Fruktdelikatesser med turkiskt ursprung innehåller ofta färgämnen och smaker som kan orsaka allergiska reaktioner hos barn, så det är bättre att göra sådana desserter hemma själv med exklusiva naturliga produkter. Turkisk glädje från äpplen visar sig vara välsmakande och doftande, medan det är bättre att använda söta sorter av frukten. Hur man lagar en maträtt?
Ingredienser:
- socker – 50 g;
- majsstärkelse – 120 g;
- valnötter – 50 g;
- vatten;
- kokosflingor;
- söta äpplen – 4 st..
Tillagningsmetod:
- Skala äpplen som är tvättade under varmt vatten för att bli av med ett lager vax.
- Häll lite vatten i grytan, tillsätt socker här, koka sirapen.
- Doppa skalade, hackade äpplen i det och minska värmen till ett minimum.
- Skicka valnötter till stewing fruktskivor, stärkelse löst i kallt vatten (tillsätt den till den kokande blandningen med en tunn ström).
- Rör hela tiden blandningen för att få sylt den önskade transparensen och enhetligheten. Stuv det i minst en timme vid låg värme.
- Häll den något kylda sylt i lämplig form, vänta på att produkten svalnat, skär sedan den turkiska glädjen i små bitar, som ska rullas i kokschips.
Turkisk glädje choklad
- Tillagningstid: 2, 2 timmar.
- Portioner per behållare: 8.
- Kaloriinnehåll: 170 kcal / 100 g.
- Syfte: efterrätt.
- Kök: östra.
- Svårighet: medium.
Förberedelsen av turkisk glädje är inte särskilt svår, men det kräver uppmärksamhet, tålamod och flit. En hemgjord godbit är ett bra alternativ för att behandla gäster som har en kopp te eller kaffe. Det är bekvämt att ta med dig turkiska godis på en resa eller på jobbet, medan du bör fylla på dem mer för att behandla dina kollegor med en dessert. Hur man gör Turkish Delight?
Ingredienser:
- citron;
- choklad – 100 g;
- äggvita – 2 st .;
- mjölkpulver – 75 g;
- socker – 1 kg;
- stärkelse – 125 g;
- florsocker.
Tillagningsmetod:
- Ekorrar ska vispa till skum.
- Kombinera mjölkpulver separat med 1,5 msk. vatten, socker, citronsaft och chokladchips.
- Ange de piskade ekorrarna här.
- Sätt behållaren på medelhög värme, vänta tills blandningen nästan kokar, blanda försiktigt.
- Späd stärkelse med vatten (3 msk.) Häll försiktigt i chokladmassan. Rör om hela tiden medan du förtjockar mat.
- Häll basen i formen, låt tid härda och strö sedan efterrätten med sött pulver, skär i kuber.
Vad som är ströat med turkisk glädje
Det är viktigt att inte bara observera tekniken för att förbereda en läcker turkisk delikatess, utan också att ta hand om dess säkerhet. Så att den färdiga stärkelsessötheten inte förlorar sitt presenterbara utseende, måste bitarna strö med en blandning av stärkelse och pulveriserat socker. Detta förhindrar dessutom att de håller sig ihop och förlorar fukten i efterrätten. Vissa kulinariska specialister dekorerar den fina glädjen med riven kokos, choklad, färgglad pulver.
Turkisk glädje, även känt som lokum, är en traditionell turkisk sötsak. Kan du berätta vilka ingredienser som används och dela med dig av ett hemlagat recept med foton?