Tinktur av äpplen: recept

Tinktures historia är kopplad till medicin – i gamla dagar bereddes balsam, läkande drycker av örter, frukt och rötter. Tinktur av äpplen, såväl som andra frukt- och fruktstarka drycker (körsbär, päron, konjak) blev ett integrerat inslag i högtiden senare. I Ryssland antogs tekniken för medicinska infusioner av tillverkarna av moonshine: för att förbättra smak av potion och göra lukten mer behaglig, förutom örter, honung, bär och frukt tillsattes den. Idag finns det många recept för hemlagad fruktalkoholiska drycker, särskilt äpple.

Teknologi för beredning av äppletinktur

Rätt äppletinktur framställd enligt en viss teknik, som beror på typen av frukt, de delar som används (endast massan eller hela frukten med kärnan och huden), alkohol för drinken (utspädd alkohol, moonshine, brandy) kommer att glädja nybörjare eller erfarna destilleri. Vissa likörer är beredda för ett par veckor, andra infunderas i flera månader. Här är några saker att tänka på innan du börjar ta en drink:

1. För hemmagjorda likörer på månskinn, vodka och konjak rekommenderas det att använda hårda, doftande äpplen av sena sorter (kalv, rennet, pepin, saffran, päron, Antonovka, vit fyllning). Frukten av sommarsorter är mindre doftande, men du kan ta dem.
2. Hemmagjord alkohol för diverse äpplen av sura, söta och sura, söta sorter kommer att få intressanta smakegenskaper (anis, vit fyllning, antonovka, aport, augusti).
3. Alkoholhaltiga baser för tinkturer är vodka, alkohol utspädd med vatten, högkvalitativ moonshine, konjak, cognac. Drycker med en hållfasthet på upp till 45 grader erhålls från alkohol, 20-25 grader från moonshine, cognac och vodka. Alkohol bör väljas beroende på fästningens preferenser. En speciell eftersmak av elitdrinken förvärvas av tinkturer på konjak eller konjak. Mättnaden i färgen och aromen i den resulterande drycken kommer att bli mer uttalad om styrkan hos alkoholen som används i dess bas är högre.
4. Du kan experimentera med mängden socker. Om du vill ha en söt efterrättdrink bör volymen av sand ökas, för en bitter syrlig smak – minskad. Som sötningsmedel för vätskor är honung och fruktos lämpliga, vars mängd regleras av tillverkaren.
5. Tinkturen är rikare när den läggs till komponenter som kombineras efter smak med äpplen: mynta, kanel, vanilj, chokeberry bär.

Tinkturrecept

När man väljer en metod för framställning av tinkturer bör man komma ihåg att det slutliga resultatet beror på variationen av äpplen, alkoholbas, mängden sötningsmedel, metoden för rening av råvaror, ytterligare ingredienser i kompositionen. Färsk frukt kräver noggrann bearbetning. De tvättas väl, torkas, bortskämda delar avlägsnas, hackas i skivor, efter att kärnan har tagits bort med frön. Närvaron i äppelmassa av frön och kärnan ger alkoholen en bitter smak, gör den mörk i färgen.

Fans av ansträngande arom, rökig smak kommer att använda tinktur på torkade äpplen. Fyra mogna frukter (det är bättre att använda den sena Antonovka-sorten), skuren i ringar, torkad i ugnen, placerad på botten av burken, tillsätt socker, vodka, koncentrerad äppeljuice. Insistera i två veckor, filtrera, tappa på flaska. Drycken får en jämn gul färg, unik smak.

Apple tinktur på vodka

• Tid: 13-19 dagar.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 122 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck.
• Kök: ryska.
• Svårighet: medium.

En klassisk äppletinktur för alkohol förbereds hemma helt enkelt, den drickas försiktigt, äpple arom framkallar trevliga föreningar, det kan komplettera sallader, kötträtter. Om du inte använder alkohol, men vodka, blir styrkan mindre. Det finns inga rekommendationer för att välja olika äpplesorter – ta några tillgängliga. Mängden socker regleras om så önskas (minskar eller ökar efter smak), drycken lider inte.

Ingredienser:

• äpplen – 2 kg;
• vatten – 1 liter;
• vodka – 2 liter;
• strösocker – ? kilogram.

Tillagningsmetod:

1. Skär den ren tvättade frukten i kuber och har tidigare rengjort den från kärnorna med frön, ruttna delar. Placera arbetsstycket i en glasburk.
2. Den tillsatta vodka ska täcka äpplemassan helt och hållet med 1-2 cm.
3. Efter att ha korkat burken, lägg blandningen i två veckor i ett mörkt, varmt rum, skaka innehållet varannan dag, tillsätt vodka när äpplen absorberar vätskan.
4. Efter 10-14 dagar, förbered sockersirap: för detta löses socker i varmt vatten, kokas, kokas i 3 minuter, kyls.
5. Sila äpplevodkainfusion genom en bomulls- eller gasfilter, tillsätt varm (inte varm!) Sirap.
6. En blandning av tinkturer från äpplen med sirap filtreras igen genom filtret, hälls i glasflaskor.
7. Ge korkade flaskor infusera 3-5 dagar.
8. Förvara drinken i ett mörkt, svalt rum.

Äppellikör

• Tid: 17 dagar.
• Portioner per behållare: 15 personer.
• Kaloriinnehåll: 145 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Det presenterade klassiska receptet är enkelt och populärt. Beredningen är beredd på högst tre veckor, det blir doftande, behagligt att smaka, det kan erbjudas hemma, serveras vid festbordet. Nyckeln till framgång är en korrekt utvald variation av äpplen, det är bättre att ta diverse söta och syrliga söta frukter (vit fyllning, augusti, anis, antonovka, aport). Det är tillåtet att ersätta vodka med högkvalitativ moonshine eller alkohol utspädd med vatten. Om du tar konjak, konjak för alkoholbasen, kommer resultatet att överträffa alla förväntningar.

Ingredienser:

• äpplen – 2 kg;
• dricksvatten – 2 liter;
• vodka – 1 liter;
• socker – 1 kilogram.

Tillagningsmetod:

1. Fyll en tre-liters ren burk med en blandning av en liter vatten och? liter vodka.
2. Skölj noggrant, ta bort kärnan, frön, skadade delar av frukten, skär äpplen i små bitar.
3. Lägg äppelmassan i en burk med lösning, lägg den på en mörk plats i 2 veckor, efter att locket har stängts.
4. Med hjälp av ett rent gasbindarfilter, sil du infusionen i en annan behållare, häll med kyld sockersirap, tillsätt? liter vodka.
5. Sirapen kokas enligt följande. En kilo socker löses i en liter vatten som värms upp på en spis, bringas till en koka, hålls på medelvärme i 4-5 minuter och avlägsnar det resulterande skummet.
6. En välblandad komposition lämnas i tre dagar tills ingredienserna blandas jämnt..
7. Äppelcider som är förberedda på detta sätt hemma tappas med tätt stängda korkar. Förvaring på ett mörkt ställe säkerställer att drycken bibehåller en rik smak på cirka 1,5 år.

På moonshine

• Tid: 14 dagar.
• Portioner per behållare: 7 personer.
• Kaloriinnehåll: 115 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Den perfekta äppletinkturen på moonshine med en hållfasthet på 20 grader är gjord av solida sena frukter av typen päron, vit fyllning, löpe, pepin, kalv, saffran, antonovka. Att använda sommar äpplen ger inte drinken en så djup, doftande, naturlig arom. Den föreslagna formuleringen är lämplig för tinkturer på alkohol utspädd till 40-70 grader, konjak. De fruktbitar som blötläggs i alkohol som återstår efter tillagningen rekommenderas att läggas till äppelmosen.

Ingredienser:

• äppelfrukter – 1,5 kg;
• dricksvatten – 0,5 liter;
• moonshine – 1 liter;
• socker – 300 gram.

Tillagningsmetod:

1. För att skära så fint som möjligt tvättade frukter med skal, men utan en kärna. Ej borttagna ben ger drinken en mörk färg och en bitter smak.
2. Häll äppleskivor i en burk med moonshine så att vätskan täcker äpplemassan med 2 centimeter.
3. Efter 20 minuter, när äpplen absorberar lite vätska, tillsätt resterande moonshine.
4. Infusera under två veckor under ett lock på en mörk plats vid rumstemperatur.
5. Sortera infusionen genom ostduken i en annan behållare, blanda med nybryggt, kyld sirap.
6. Sirapen tillverkas på följande sätt: häll socker i uppvärmt vatten, upplös, koka, koka i 2 minuter på medelhög värme, ta bort skum från ytan.
7. Vänta 3 timmar tills moonshine på äpplen blandad med sirap är lite infunderat. Sila genom gasväv eller ett lager bomull.
8. Häll kompositionen i flaskor, kork.
9. Förvara i ett mörkt rum i högst ett år.

Cognac-tinktur

• Tid: 3 veckor.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 180 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

Tack vare den attraktiva aromen och den behagliga eftersmaken, liknar cognac-tinktur på äpplen calvados, även om den är beredd med en helt annan teknik. De fasta frukterna av de sena sorterna (Antonovka, Pepin, Päron, Renata, Calvil) är idealiska för drinken. Receptet kan justeras: om du vill ersätta cognac med konjak förlorar drycken inte sin 20% styrka och intressanta smak. Äppelskivor, perfekt blöta i konjak, kan användas för att tillverka desserter.

Ingredienser:

• äpplen – 2 kg;
• dricksvatten – 100 ml;
• socker – 100 gram;
• konjak – 1 liter;
• vanillin – 10 gram;
• mynta – 1 kvist.

Tillagningsmetod:

1. Placera väl tvättade, kärnfria frukter i en glasburk efter att ha hackat dem i medelstora skivor med en skal.
2. Häll vaniljesocker på äpplen, sätt mynta, häll alkohol.
3. Korkade kan insistera upp till 14 dagar på en mörk, varm plats.
4. Efter två veckor, filtrera fyllningen genom gasväv eller ett bomullsfilter, späd med sockersirap.
5. För att förbereda sirap på det klassiska sättet: tillsätt socker i uppvärmt vatten, koka den, håll den i brand i 3-5 minuter, ta bort skummet, sval.
6. Apple-brandy hälls i glasflaskor, åldras under en vecka, tidigare korkat.
7. Det är tillåtet att lagra drinken på en sval plats i cirka tre år..

Äpple honung

• Tid: 13 dagar.
• Portioner per behållare: 17 personer.
• Kaloriinnehåll: 155 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Tinktur av äpplen med honung har en styrka på 25%, söt och samtidigt sur eftersmak, den liknar sprit eller balsam. Fästningen kan justeras med alkohol istället för vodka, utspädd med dricksvatten i önskad grad. På grund av den gyllene nyansen, duktiliteten, arom av äpple-honung kommer drinken att ta sin rättmätiga plats på festbordet.

Ingredienser:

• äpplen – 2 kg;
• dricksvatten – 2 liter;
• vodka – 2 liter;
• honung – 3 matskedar;
• socker – 1 kopp.

Tillagningsmetod:

1. Skär väl tvättade äpplen med skal i små skivor, efter rengöring av kärnan med frön.
2. Häll vodka efter att du har lagt äppelmos i en glasburk eller flaska, stäng locket med locket. Insistera tio dagar på en mörk plats.
3. Efter vätska sil du vätskan genom ett filter eller gasväv som är vikta i flera lager.
4. Hur man gör sirap: i en separat kastrull, blanda lite uppvärmt vatten, socker, honung tills ingredienserna är helt upplösta, tillsätt lösningen till ansträngd tinktur av äpplen.
5. Efter att du har blandat vätskorna och tappat dem, lämna dem i kylen eller sval skafferi i tre dagar.

Äppellut i hemmet

• Tid: 1,5 månader.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 178 kcal per 100 g.
• Syfte: alkoholhaltig dryck.
• Kök: ryska.
• Svårighet: Lätt.

Äpplen för hemlagad sprit behöver mogen, sorten spelar ingen roll, när du väljer, omogen eller något ruttna bör uteslutas. Ju saftigare frukterna är, desto vackrare blir färgens färg, smaken är rikare. Alkohol utspädd till 50 grader, eller vodka är idealisk för rollen som alkoholhaltig sprit. Moonshine rekommenderas inte, det kan förstöra eftersmaken på drycken efter att ha kombinerats med sockersirap. Kryddnejlikor, kanel är valfria ingredienser.

Ingredienser:

• äpplen – 1 kilo;
• granulerat socker – 300 gram;
• dricksvatten – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• kryddnejlika, kanel efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj äpplen väl, skala, skala kärnan.
2. Placera äppelskivor, tidigare krossade på ett grovt rivjärn, i en glasburk (en tre-liters är idealisk).
3. Massan hälls med vodka, tätt stängd, lämnas på en mörk plats vid rumstemperatur i 25-30 dagar.
4. En månad senare filtreras vodka-tinkturen genom gasväv, blandad med nybryggt, kyld sockersirap.
5. Sirapen bereds på följande sätt: i förvärmt vatten (inte kokas) vatten, under omrörning, socker införs tills det är helt upplöst. De låter vätskan koka, tillsätt kanel, kryddnejlikor om så önskas, ta bort från värmen, svalna.
6. Äppletinktur blandad med sirap filtreras genom ostduken, fylld med spritflaskor, korkad med korkar.
7. I ett mörkt, svalt rum, krävs sprit i upp till 2 veckor.
8. Servera en drink efter att du har lagt is till den..