Svampmarinad – de bästa steg för steg-recept för matlagning hemma med ett foto

Varje svampplockare vet hur viktigt det är att ordentligt bevara skogsskörden. Svampmarinad är en utsökt, doftande pickle som snabbt kommer att beta och bevara smaken på svamp för vintern. Recepten för beredningen är väldigt olika, de beror på den särskilda fruktens sort, men basen är oförändrad: en uppsättning kryddor, örter, vinäger eller annat surt medium, salt, socker. Kolla in de bästa sätten att beta svamp och fotoprocessen..

Hur man lagar svampmarinad

Krispiga, läckra svampar kommer alltid att efterfrågas vid bordet. För att korrekt och välsmakande förbereda inlagda svampar för vintern måste du känna till några grundläggande regler:

1. Kok konserver och ät bara beprövade, garanterade ätliga frukter. Köp inte dem på spontana handelsplatser..
2. Förbered frukterna: skär benen, skär stora svampar i bitar och låt de små vara intakta.
3. Om du har svamp eller boletus, måste mössor och ben marineras separat.
4. Olja måste först skalas.

När du har förberett basen måste du förbereda en saltlake för svamp i 1 liter vatten. Varje recept har sina egna andelar salt och vinäger, de beror på olika frukter. Innan arbetsstycket förbereds blöts svampen vanligtvis och kokas sedan i 20-25 minuter med tillsats av salt. Detta gör att du kan desinficera frukten, ta bort smuts och mossa..

Svampmarinadrecept

Marinering av svamp hemma är inte en så svår process, varje hemmafru klarar det. Det är värt att komma ihåg att det är nödvändigt att närma sig det på ett ansvarsfullt sätt och se till att överväga olika skogsfrukter. Det finns ett marinadrecept för svamp med och utan blötläggning, ett speciellt sätt att laga svamp och kantareller med vitlök, ett snabbt recept för att beta svampar för användning efter 3-5 dagar och andra.

Universell marinad

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 6 personer.
• Kalorirätter: 28 kcal.
• Syfte: bevarande.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: enkelt.

Denna metod är utmärkt för matlagning av både rörformiga svampar (ostronsvampar etc.), liksom boletus, kantareller, etc. Förbered svamparna: blötlägg dem, hugga och koka beroende på frukt, men experter rekommenderar att alla typer av svamp kokar från 15 minuter till en halvtimme. Vinäger kan ersättas med vinägeressens, men det är mycket viktigt att göra det korrekt med hänsyn till proportionerna.

Ingredienser:

• socker – 80 g;
• salt – 40 g;
• vinäger – 100 ml (eller 30 ml essens);
• kryddor och svarta ärtor;
• kryddnejlika – 5 knoppar;
• lagerblad – 2 st .;
• vatten – 1 l.

Tillagningsmetod:

1. Koka vatten. Tillsätt salt, socker och blanda väl tills det är helt upplöst..
2. Koka upp. Lägg kryddor i en kastrull, häll vinäger och låt den brygga i några minuter.
3. Lägg frukterna i burkar, fyll med varm pickle, rull upp.

Snabb betning

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 23 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: enkelt.

För de som ännu inte vet hur hon ska beta svamp är ett snabbt sätt att förbereda en maträtt med ett foto lämpligt för provtagning. Ta svamp, hacka, förbered. Fyll sedan med saltlake med dill, kryddor, andra kryddor, stäng locket och låt det brygga under en dag. Därefter skickas bankerna till kylen, men det rekommenderas inte att lagra en sådan produkt under lång tid.

Ingredienser:

• kryddnejlika – 7 knoppar;
• lagerblad – 3 st .;
• timjan – 2-3 grenar;
• lök – 1 st .;
• vatten – 3/4 msk. ;
• vitt vinäger – 1/3 st .;
• salt –30 g;
• pepparkorn –1,5 tsk;
• svamp –700 g.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken fint. Förbered svamparna: skölj, skala, hacka.
2. Lägg alla marinadkomponenter i pannan, ta med den kokande pricken.
3. Lägg ut svampmassan. Koka upp kokan, låt branden minsta och koka i ytterligare 15 minuter vid minimitemperatur.
4. Fyll burkar med ämnen, kork.

För porcini svamp

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 29 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: enkelt.

Krispiga, aptitretande svamp orsakar en äkta aptit även för en sofistikerad gourmet. Detta är en fantastisk aptitretare, och receptet för inlagda svampar är inte så komplicerat. Fyll på skogsfrukter, förbered kryddor, vinäger, studera receptet med ett foto och börja laga godbitar. Denna metod är utformad för 1 kg boletus, och det finns sådana svampar som är möjliga 3 dagar efter tillagningen.

Ingredienser:

• salt – 20 g;
• ättiksyra (30%) – 70 ml;
• vatten – 1,5 msk;
• svart och kryddor – 14 ärtor;
• lagerblad – 2 st .;
• socker – 20 g;
• lök – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Förbered svampen genom att blötlägga dem ett tag och skölja. Skiva, placera i en djup panna.
2. Salta, tillsätt vatten och koka.
3. Koka i 5-10 minuter.
4. Tillsätt skalade lökar, kryddor, koka i 20-25 minuter.
5. Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen.
6. Lägg den heta behandlingen i steriliserade burkar.

För honungsvampar

• Tid: 40 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 21 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: enkelt.

Innan du lagar in inlagda svampar måste du rengöra dem och hälla kallt vatten i 30-50 minuter. Svampen tvättas och nedsänks i kokande vatten i 5 minuter för att bibehålla strukturen. Det speciella med denna metod är att honungslagar hälls med kall marinad, och först då börjar de laga mat. Saltlaken dämpar svamparna fullständigt, mättar dem med smak och arom. Från kryddor: kanel, korianderfrön, krydda med varm peppar.

Ingredienser:

• vatten – 1 l;
• socker – 60 g;
• salt – 30 g;
• vinäger (9%) – 300 ml;
• kryddnejlika – 3 knoppar;
• koriander – 1 tsk;
• lagerblad – 2 st..

Tillagningsmetod:

1. Skölj svampen, häll kokande vatten, koka i 5 minuter.
2. Kasta den på en sil, fyll den med en förberedd marinad.
3. För att göra detta, lösa socker, salt, vinäger i varmt vatten, tillsätt kryddor.
4. Koka svampar i 15 minuter i saltlösning och ta bort skum med en slitssked.
5. Lägg den i banker, rulla upp den.

För smör

• Tid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 32 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: ryska.
• Svårigheter: medium.

Oljesvampar är nyckfulla svampar, de kräver lång förberedelse innan de betas. Först måste du rengöra filmen från hatten och sedan ta bort mossan och smuts från benen. Hemmafruernas grundregel: innan du börjar laga mat, måste oljan rengöras, annars kommer de att glida i dina händer. Blötlägg svamparna i saltvatten, skölj, byt vattnet flera gånger för att ta bort sand. Skölj igen under rinnande vatten och fortsätt att marinera. Observera att 1 liter marinad är designad för 2 kg svamp.

Ingredienser:

• vatten – 1 l;
• salt – 40 g;
• socker – 60 g;
• ättiksyra – 30 ml;
• kryddnejlika, vitlök, paprika, laurel – efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Lös salt, socker, kryddor i kokande vatten och koka i flera minuter.
2. Kyl, häll vinäger.
3. Ordna svamparna i burkar, fyll med kokande saltlösning, vrid.

Med sojasås

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 47 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: europeiskt.
• Svårigheter: medium.

Om du åker på en picknick och inte vet vad som skulle vara så läckert att laga mat, var uppmärksam på receptet för inlagda champignon. Den här metoden är mycket snabb, eftersom du bara behöver tvätta svampen, förbereda saltlaken, hälla dem i dem och vänta ett par timmar. För denna metod är både stora och små frukter lämpliga, men små svampar ser mer aptitretande ut på bordet, och de betas mycket snabbare än stora.

Ingredienser:

• sojasås – 50 ml;
• socker – 30 g;
• balsamic vinäger – 50 ml;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• lavrushka, peppar – efter smak;
• persilja, vitlök.

Tillagningsmetod:

1. Häll solrosolja, sojasås i stekpannan, tillsätt socker, salt, kryddor, varma.
2. När blandningen kokar, placera svampen, blanda, sjuda under locket i 8 minuter.
3. Häll i vinäger, blanda igen.
4. Låt svampen svalna. Tillsätt hackad persilja och vitlök.

Med vitlök och peppar

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 45 kcal.
• Syfte: tomt.
• Kök: europeiskt.
• Svårigheter: medium.

Under den varma säsongen på majdag och sommarpicknick behöver du ett recept för shashlik från champignons. De är beredda av pre-pickled svamp. För att förbereda saltlösningen behöver du kryddor, vitlök, peppar, citronsaft eller citronsyra. Svamp strammas på en spett och bakas på träkol. Detta är en otroligt läcker sidodisk för kött, fiskrätter. Försök att diversifiera din meny!

Ingredienser:

• vitlök – 6 tand.;
• dill – 30 g;
• salt – 60 g;
• socker – 30 g;
• vinäger – 30 ml;
• vegetabilisk olja – 30 ml;
• laurblad, svartpeppar – efter smak;
• vatten – 1 l.

Tillagningsmetod:

1. Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt, laurbær, peppar, koka upp.
2. Blanda i en separat behållare finhakad vitlök, dill, vinäger, socker, smör.
3. Tillsätt denna blandning till kokande saltlösning, stäng av värmen omedelbart.
4. Placera svampen i 10-15 minuter i marinaden.

För koreanska svampar

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 8 personer.
• Kalorirätter: 54 kcal.
• Syfte: tomt.
• Mat: koreanska.
• Svårigheter: medium.

Efter att ha provat sådana svampar en gång kommer du inte längre att köpa dem i butiken, för smaken på mellanmålet lämnar ingen likgiltig! För matlagning behöver du inte utomlands, dyra produkter, bara champignon, kryddor, salt, kryddor. Börja processen med beredningen av svamp: skär stora prov i portioner, låt de små svamparna vara intakta.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja – 60 ml;
• äppeläger – 80 ml;
• sojasås – 2 msk .;
• koriander – 1 tsk;
• chilipeppar – 1 st .;
• lagerblad – 2 st .;
• dill, persilja – 50 g;
• sesamfrön – 20 g;
• vitlök – 6 tand. ;
• salt – 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka dill, persilja, hacka vitlök.
2. Varma paprika skär i mycket små skivor.
3. Häll olja i en kittel, tillsätt koriander, svarta och heta paprika, laurbær, vitlök, örter.
4. Häll i vinäger, sojasås.
5. Blanda, ange salt.
6. Stek sesamfrön i en torr panna, tillsätt i marinaden.
7. Koka blandningen, tillsätt svamp, blanda, koka igen.
8. Kyl, ta bort från värmen.