Surkål borsch – recept

Den rika ukrainska borschen är känd långt utanför landets gränser. Även om färsk kål används i det klassiska receptet, förblir det inlagda grönsaksalternativet lika populärt, särskilt på vintern, när alla typer av hemlagade pickles används. Borsch med surkål kombinerar framgångsrikt en rik harmonisk smak och den oändliga praktiken hos slaviska värdinnor, som enkelt kan förvandla en uppsättning av de enklaste och mest bekanta produkterna till en original maträtt med hög smaklighet.

Hur man lagar surkål borsch

Enligt det klassiska receptet läggs förutom huvudingrediensen kött, potatis, rödbetor, lök, morötter och tomater i borsch med surkål. Vissa hemmafruar varierar receptet efter deras smakpreferenser och lägger till fler bönor, paprika, vitlök eller selleri stjälkar. I alla fall är skålen aromatisk, rik, näringsrik och smaken rik och mycket behaglig. Processen att laga borsch med surkål är enkel, men det finns vissa hemligheter tack vare vilken soppan inte alltid är möjlig även för de mest erfarna hemmafruarna:

  • ofta kokas borsch med surkål i köttbuljong, och nötkött anses vara det bästa köttet för en sådan skål, men andra sorter är också lämpliga – fläsk, lamm, fjäderfä eller kanin;
  • Innan du lägger i buljongen måste surkål blötläggas i 15-30 minuter i rent vatten och sedan pressas så att den beredda soppan inte blir för sur eller salt; om din kål saltats nyligen, kan du göra det utan preliminär blötläggning;
  • surkål kokas inom 10-15 minuter, så den måste skickas till buljongen nära slutet av tillagningen; om du lägger den sura grönsaken i soppan tidigare kommer potatisen inte att kunna koka helt och kommer att förbli fast;
  • Om du vill lägga bönor till borschen, måste bönorna vara i blötläggning och koka eller använda konserverade färdiga;
  • tomater för en sådan första maträtt är lämpliga både färska och konserverade i sin egen juice; om du inte har en sådan produkt kan du enkelt ersätta den med tomatsås, tomatpuré eller ketchup;
  • så att rödbetorna behåller sin mättade färg är det värt att tillsätta lite syra (vinäger, citronsaft eller syltkål saltlake) i vattnet för kokning eller stuvning och en nypa socker;
  • den färdiga borscht har en vacker röd färg, om du efter att ha lagt de beredda rödbetorna i pannan, vänta på att den kokar och ta omedelbart soppan från värmen; om du lagar borsch med rödbetor i mer än 2 minuter förlorar grönsaken sin färg, och soppan blir blek och oklar.

Surkål borsch recept

Det finns flera varianter av denna läckra första maträtt – varje värdinna förbereder borsch med saltad kål på sitt eget sätt, och hon anser att sitt eget recept är det mest framgångsrika. De skiljer sig inte bara i uppsättningen av basingredienser, utan också i beredningsmetoden. En sådan soppa kan tillagas inte bara traditionellt i en kastrull på kaminen, utan också i en långsam spis, i krukor i ugnen och till och med i en kittel vid en eld. Om du ännu inte har hittat det perfekta receptet för borsch med surkål, använd en av steg-för-steg-instruktionerna med ett foto om hur du lagar denna favoriträtt.

Surkål med rödbetor

  • Tid: 2 timmar.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 42 kcal / 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: slavisk.
  • Svårighet: Lätt.

Sur borsch i originalet tillagas med rödbetor – denna grönsak ger den färdiga skålen en vacker rubinfärg, gör sin smak rik och mättad. Rödbetor till denna soppa kan förkokas i en skal och sedan skalas, hackas och skickas till andra grönsaker. Du kan gå åt andra hållet – skala den råa rotskörden, skära i remsor eller kuber, eller riv den med stora hål och lägg den sedan i en kastrull eller panna, häll lite vatten.

Ingredienser:

  • fläsk revben – 10-12 st .;
  • potatis – 4-5 st .;
  • surkål – 200 g;
  • lök – 1 st .;
  • morötter – 1 st .;
  • stora rödbetor – 1 st .;
  • vitlök – 1-2 kryddnejlikor;
  • tomatpuré – 2 msk. l med en bild
  • vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
  • salt, kryddor – efter smak;
  • hackade gröna – 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj ribborna under kranen, placera i en kastrull, häll 2,2 liter vatten. Ställ in på maximal eld.
  2. Efter kokning, ta bort skummet från ytan av buljongen, tillsätt kryddor, minska värmen till medium. Låt koka i 40–45 minuter, uppsamla regelbundet skum.
  3. Skala alla grönsaker under tiden. Skär potatisarna i små bitar, hacka löken fint, raspa morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn i separata tallrikar, hacka vitlök med en kniv.
  4. När köttet är kokt, doppar de hackade potatisarna i buljongen, koka över måttlig värme i ungefär en fjärdedel.
  5. Lägg sedan i den framtida soppkålen med surkål, häll i brand i ytterligare 15-20 minuter.
  6. I en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, skicka vitlök, koka i en minut tills en behaglig vitlökaroma uppträder.
  7. Tillsätt lök, stek tills den är gyllene.
  8. Lägg de rivna morötter och rödbetor i pannan, tillsätt 100–120 ml vatten, tillsätt 1,5–2 tsk. citronsaft och? tsk Sahara. Prutna tills rödbetorna är mjuka..
  9. Häll i tomatpuré, rör om, överför förband till borsch.
  10. Ta upp skålen och koka omedelbart från värmen. Strö på örter, salt efter smak, krydda med kryddor. Låt stå under locket i 15–20 minuter. Servera varmt med en sked gräddfil.

Surkål borsch

Med kyckling

  • Tid: 1 timme och 10 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 33 kcal / 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: slavisk.
  • Svårighet: Lätt.

Röd borsch med kyckling och surkål utan potatis är ett utmärkt första kursalternativ för dietmat. På kycklingbuljong blir soppan oljig, men utöver en hel uppsättning grönsaker kommer dess smak att vara uttrycksfull och rik. Dessutom tillagas kyckling flera gånger snabbare, så denna soppa är också mycket snabb att tillaga. För att påskynda processen kan du också ta förkokta rödbetor eller använda inlagda.

Ingredienser:

  • kycklingfilé – 250 g;
  • glödlök -? PC .;
  • små morötter – 1 st .;
  • inlagda rödbetor – 250 g;
  • surkål – 150 g;
  • Bulgarsk peppar – 1 st .;
  • tomater i sin egen juice – 200 g;
  • vitlök – 1 kryddnejlika
  • olivolja – 1 msk. l .;
  • färska gröna – ett gäng;
  • salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj kycklingfiléen, placera i en kastrull med vatten. Låt koka över medelvärme i 20–25 minuter..
  2. Tärka de skalade lökarna. Skala morötter, gnida på ett grovt rivjärn. Fri paprika från stjälken och fröboxen, skär i små remsor.
  3. Ta bort det färdiga köttet från buljongen, skär i små kuber. Sila buljongen, sätt tillbaka den med köttet tillbaka till pannan, lägg i förväg den beredda surkålen.
  4. Tillsätt hackad lök, rivna morötter, paprika sugrör. Ljuta över låg värme i ungefär en halvtimme.
  5. Sätt in betade rödbetor, hackade i remsor och tomater i sin egen juice. Koka i 3-4 minuter.
  6. Krydda soppan med hackade vitlöksklyftor och hackade örter, låt stå i ytterligare 5-7 minuter på en varm platta under locket.

Borsch med kyckling

Med nötkött

  • Tid: 2 timmar och 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll: 39 kcal / 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: slavisk.
  • Svårighet: Lätt.

Receptet för en sådan första maträtt skiljer sig inte mycket från de tidigare, men du kan alltid försöka experimentera, lägga till några andra grönsaker med en uttalad smak och aroma till huvudingredienserna. För rödbetasoppa med surkål är nötköttben och köttkött lämpliga. Så, till exempel, ett par selleri stjälkar eller en skiva persilja rot kommer att hjälpa till att göra soppan mer doftande, och du kan krydda skålen med varm paprika.

Ingredienser:

  • nötkött av nötkött – 400 g;
  • potatis – 4-5 st .;
  • morötter – 1 st .;
  • lök – 1 st .;
  • surkål – 200 g;
  • frysta tomater – 100 g;
  • selleri stjälkar – 1-2 st .;
  • rödbetor – 1 st .;
  • vegetabilisk olja – 30 ml;
  • salt, peppar – efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt ett lagerblad, häll 2,5 liter vatten, koka buljongen.
  2. Skala grönsakerna. Riv morötter och rödbetor med stora hål, hacka löken fint, skär potatisarna i medelstora kuber.
  3. Blöt in surkålen, pressa. Finhacka selleri.
  4. Lägg lök och morot i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, stek tills den är mjuk.
  5. Lägg till beredd kål, selleri, frysta tomater. Stek i ytterligare 3-4 minuter.
  6. Sätt de rivna rödbetorna på grönsakerna, knåda, häll ett par matskedar buljongen och sjuda i 15 minuter över låg värme under ett lock..
  7. Skicka samtidigt potatis till buljongen, koka tills de är mjuka. Ta bort köttet från vätskan, dela det i små bitar med en kniv, sätt tillbaka det.
  8. Överför grönsaksförbandet från pannan till soppan, låt det koka.
  9. Salt och peppar efter smak, ta omedelbart från värmen.

Borsch med nötkött

Med bönor

  • Tid: 1 timme och 50 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 40 kcal / 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: slavisk.
  • Svårighet: Lätt.

Baljväxter är en oumbärlig komponent i många första kurser, gör dem mer näringsrika, rika, berikade med vitaminer och mineraler. Många hemmafruar lägger bönor till sur borsch eftersom det bäst kombineras med resten av skålens ingredienser. Vissa oerfarna kulinariska experter är generade av att bönorna är kokta under mycket lång tid, men som ett alternativ kan du alltid ta en konserverad produkt eller laga bönor för borsch i förväg.

Ingredienser:

  • fläsk (massa) – 250 g;
  • morötter – 1 st .;
  • rödbetor – 1 st .;
  • potatis – 3 st .;
  • lök – 1 st .;
  • kokta eller konserverade bönor -? st .;
  • surkål – 100 g;
  • vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
  • tomatpuré – 3 msk. l .;
  • salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. I en gryta med vatten, lägg en köttbit, tillsätt kryddor, koka i ett lugnt koka tills kokt, med jämna mellanrum bort buller.
  2. Tvätta och skala grönsakerna. Skär löken i en liten kub, riv morötter på ett grovt rivjärn, skär rödbetorna i tunna remsor, hacka potatisarna i bitar av vilken form som helst.
  3. Efter en timmes kokning av buljongen, skicka potatis till köttet, koka i 15-20 minuter.
  4. Från lök och morötter, koka stekningen i vegetabilisk olja, krydda med tomatpuré.
  5. Lägg till stekbetsstrån, häll 2 msk. l kål saltlake och 50 ml buljong. Prutna tills rödbetorna är mjuka..
  6. Lägg förbandet i en kastrull med borsch, tillsätt bönor och surkål, tidigare blöt och pressad. Stek på låg värme i en halvtimme. Krydda med salt och smaka efter smak.

Borsch med bönor

Lenten Sauerkraut

  • Tid: 1 timme 40 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 37 kcal / 100 g.
  • Syfte: för lunch, middag.
  • Kök: slavisk.
  • Svårighet: medium.

Om du vill laga den första maträtten som är lämplig för fasta, byt ut köttprodukten i det vanliga borschtreceptet med svamp eller bara koka det från grönsaker ensam. Denna soppa är också perfekt för en vegetarisk kost, eftersom den endast innehåller växtprodukter. Samtidigt är den rik på vitaminer och näringsämnen som är viktiga för människor..

Ingredienser:

  • torkade porcini-svampar – 50 g;
  • potatis – 4 st .;
  • lök – 1 st .;
  • morötter – 1 st .;
  • rödbetor – 1 st .;
  • tomatpasta – 50 g;
  • surkål – 150 g;
  • vegetabilisk olja – 40 ml;
  • salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Blötlägg svamparna i varmt vatten i 2 timmar. Skär sedan i små remsor, vik i en kastrull. Tillsätt 1,7 liter vatten, koka tills det är mjukt..
  2. Koka rödbetorna separat med tillsats av en tesked vinäger, skal, skär i små kuber.
  3. Skala potatis, skär i godtyckliga bitar, lägg i svamp. Koka på låg värme tills den är kokt..
  4. Surkål på en sikt, skölj under kallt vatten, skicka till pannan. Häll hälften av oljan, stek över måttlig värme tills den är gyllenbrun. Överför till soppa, koka ytterligare 10 minuter.
  5. Hacka löken fint, riv morötter på ett grovt rivjärn. Kok lök, morot och tomatpuré.
  6. Skicka rostade och hackade rödbetor i en kastrull med borscht, koka ett par minuter. Stäng av värmen, tillsätt salt och kryddor efter smak.

Lenten Borsch

Betygsätt artikeln
Dela med vänner
Webbplats med användbara tips för varje tillfälle
Lägg till en kommentar

Genom att klicka på knappen "Skicka kommentar" godkänner jag behandlingen av personuppgifter och accepterar sekretesspolicy