Surimi – vad är det och sammansättningen av köttfisk

Många är bekanta med malet surimi i krabbor. Denna produkt består av vit fisk tillagad på ett speciellt sätt. Surimi har ett antal egenskaper: det är en tät vit produkt som har genomgått en spinnprocess. Du kan till och med säga att det är ett koncentrerat marint fiskprotein. Ta reda på vilka rätter som kan tillverkas på basis av surimi, vilka fördelar och möjliga skador.

Finhackad surimi

I Japan är surimi ett finhackat hackat kött från vit fisk. Det används aktivt för matlagning av olika rätter. Grunden för produktion av surimi är pollock, makrill, sill, räkor, sard, hästmakrill, torskraser. Havsskaldjur är frysta och slipas till en homogen massa, som inte har en uttalad smak och aroma, fungerar som en imitation. Om du lägger till kryddor, kryddor och färgämnen till köttfärs, får du krabba pinnar (bild).

Fördelar och skada

Surimi fisk i produktionsprocessen genomgår inte värmebehandling, därför behåller alla näringsvärden. Den rika kemiska sammansättningen av råmaterialbasen påverkar positivt människokroppen: mineraler och vitaminer stöder immunitet, återställer hjärt-kärlsystemet, förhindrar trombos och sänker kolesterol i blodet.

På grund av vitaminkomplexet förbättras hjärnaktiviteten, vitaliteten upprätthålls och depression uppstår inte. Kalcium och kalium stärker ben, tandemalje, hår och naglar. Produkten har en neutral surhet, därför är den användbar vid sjukdomar i mage, lever, mjälte. Fyllning smälts snabbt, frånvaron av kostfiber irriterar inte slemhinnan i magen och tarmarna. Surimi med lågt kaloriinnehåll låter dig använda köttfärs dagligen.

Riktigt japansk köttfärs är smaklös, ofarlig, kotletter, pannkakor, klimpar, köttbullar för soppa är gjorda av det. Du bör vara försiktig med krabba kött, ätpinnar, imitation räkor, kammusslor, bläckfisk, eftersom tillverkare kan lägga till livsmedel färger, skadliga kemiska tillsatser. De kan orsaka tarmstörningar eller allergiska hudreaktioner..

Surimi i krabbor

Vad är surimi i krabbor, vet många. För första gången började de använda det tillbaka 1100 för att ersätta fiskekött. 1970 var japanerna oroliga för att det inte fanns tillräckligt med krabba kött, så de beslutade att göra en imitation genom att bilda remsor, färgade dem med paprika och karmin (naturliga färgämnen). Krabba pinnar var läckra att äta, och när det gäller arom och smak kan det inte skiljas från riktiga krabbor. Snart träffade uppfinningen världsmarknaden, och idag finns den i hyllorna i alla butiker.

Produktionstekniken börjar även på öppet hav – inom 6-10 timmar efter fiske levereras den till fabriken, där den tvättas, rengörs, rengörs från ben, skinn – huvudet och de inre organen. Den rengjorda fileten krossas, tvättas upprepade gånger med rent kallt vatten tills en viskös vit massa kvarstår – ett olösligt protein. Överskott av fukt avlägsnas från den i en centrifug och pressas sedan in i block och fryses.

Hur man lagar surimi hemma

För att förbereda hemgjord surimi, behöver du en filé av vit fisk – pollock eller kummel. Tina om fileten var frusen, skär i bitar och passera genom en köttkvarn eller mixer. Lägg råvarorna i en kastrull, koka upp på låg värme. Lös upp 20 g stärkelse i 100 ml vatten, tillsätt till fisken och koka tills den har förtjockats. Avlägsna från värmen, tillsätt kryddor och blanda, bilda en massa, färg med matfärger eller morotpuré om så önskas, vänta på torkning. Hacka med pinnar eller kuber.

Surimi-recept

Du kan laga en mängd olika rätter från hackad surimi. Det är välsmakande och snabbt och steg-för-steg-instruktioner med foton hjälper till att uppnå det perfekta resultatet. Produkten kan användas för att göra krabba pinnar, sallader baserade på simulerade räkor eller krabba kött, köttbullar och välsmakande korv som är stekt eller kokt och serveras med sidorätter.

Surimisallad

• Tid: 10 minuter.
• Portioner per behållare: 2 personer.
• Kaloriinnehåll: 180 kcal per 100 g.
• Syfte: för ett mellanmål.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: Lätt.

Den enklaste maträtten som kan läckra tillverkas av surimi är en sallad. Det finns många recept med foton och användning av olika komponenter – från vanlig ost och skinka till ovanliga (tang, nötter, kryddor). Lär dig hur du gör en enkel sallad, lämplig för ett festligt eller vardagligt bord, lära dig nedan från receptet med en steg-för-steg beskrivning.

Ingredienser:

• surimipinnar – 250 g;
• ost – 100 g;
• vitlök – 2 kryddnejlikor
• ägg – 1 st .;
• citron -? fostret;
• oliver – 3 st .;
• brödkrutonger – 1 st..

Tillagningsmetod:

1. Tär ätpinnar, riv ost grovt, blanda med krossad vitlök.
2. Koka ett ägg, hacka i stora skivor, skär oliver i fjärdedelar, krutonger krossas för hand.
3. Blanda alla ingredienser, krydda med salt, peppar, majonnäs.

kotletter

• Tid: 30 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kalorirätter: 130 kcal per 1 st.
• Syfte: för lunch.
• Kök: europeiskt.
• Svårighet: medium.

I butikerna kan du hitta frusna hackade surimi i kuber med en elastisk tät konsistens och en behaglig fisklukt. De kan användas för att göra köttbullar eller köttbullar. Och färdiglagade halvfabrikat kan läggas till soppor, stekta eller stuvade i sås, serveras utsökt med sidorätter. Hur man lagar kotletter av köttkött surimi, beskrivs nedan.

Ingredienser:

• hackad surimi – 0,5 kg;
• vitt bröd – 2 skivor;
• kefir – 2 msk .;
• lök – 1 st .;
• vitlök – 3 kryddnejlikor
• ägg – 2 st .;
• vegetabilisk olja – 3 msk.

Tillagningsmetod:

1. Vrid köttfärs i en köttkvarn.
2. Blötlägg brödet i kefir, bland med basen, hackad lök, ägg och krossad vitlök.
3. Form kotletter, bröd om det behövs, stek i smör på båda sidorna tills de är gyllenbruna.

kamaboko

• Tid: 45 minuter.
• Portioner per behållare: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: 140 kcal.
• Destination: till middag.
• Kök: japansk.
• Svårighet: medium.

Översatt från japanska betyder ”kamaboko itoyori” korv från hackad surimi. De är gjorda av färdiga råvaror eller vit fisk (kummel eller pollock är optimal). Den pikanta smaken av korv ges genom tillsats av ingefära juice och traditionella kryddor. Servera måste åtföljas av sojasås. Ät pinnar med händerna eller pinnar, garnera med ris eller inlagda grönsaker.

Ingredienser:

• kummelfilé – 1 kg;
• majsstärkelse – 180 g;
• ingefära juice – 150 ml;
• äggvita – 4 st .;
• vegetabilisk olja – 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. För fileten genom en köttkvarn, blanda med äggviter, ingefära juice, stärkelse.
2. Salt, paprika, knåda, form korv.
3. Lägg i oljad folie, linda in.
4. Ånga i en halvtimme.
5. Skär med brickor och servera med sojasås.