Vissa hemmafruar älskar att göra choux-bakverk för klimpar i varmt vatten, eftersom tack vare en så enkel ingrediens som kokande vatten kommer produkten ut mjuk, elastisk, kokar inte. Att göra det är mycket enkelt och snabbt och smaken på produkten är känslig. En sådan vaniljsåsbas används för modellering av klimpar med potatis, svamp, kakor och andra läckra rätter.
Dumpling Choux degrecept
Hackad klimpar för dumplings kallas så tack vare att man blandar mjöl med kokande vatten. Som ett resultat blir produkten formbar, den är lätt att rulla ut, skulptera klimpar, torkar nästan inte i processen, kokar inte. Det finns några enkla recept för att knåda osötade grytor på en vaniljsås, var och en kan användas för att skulptera klimpar med olika fyllningar. Innan du fortsätter till bildandet av produkter täcks degen med en handduk och får vila i en halvtimme. Under denna tid, alla ingredienser ”vänner” med varandra, massan blir mer plast, öm.
Klassisk
- Tillagningstid: 80 minuter.
- Portioner per behållare: 9 personer.
- Kaloriinnehåll: 258 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
Klimparna med kokande vatten enligt det klassiska receptet tillagas utan mjölk, ägg och smör, men detta påverkar inte basens smak, som kommer ut mycket mjuk och inte alls gummi, i sammansättning liknar en dumplingsdeg. Ta för produkten mjöl av högsta kvalitet, finmalt. Denna hemlighet kommer att hjälpa till att knåda en underbar deg och mode läckra vaniljsås..
Ingredienser:
- mjöl – 400 g;
- mager olja – 50 ml;
- salt – 0,5 tsk;
- vatten (kokande) – 250 ml.
Tillagningsmetod:
- Tillsätt olja, salt och? I kokande vatten? del av mjölet, glöm inte att blanda massan. Använd en mixer med ett speciellt munstycke.
- När blandningen har svalnat börjar du knåda degen med händerna och tillsätt gradvis resten av mjölet.
- Uppnå likformighet, duktilitet, låt en halvtimme komma upp.
I mjölk
- Tillagningstid: 50 minuter.
- Portioner per behållare: 7 personer.
- Kaloriinnehåll: 266 kcal per 100 g.
- Syfte: för lunch, middag.
Universal vaniljsåsdej knådas inte bara med kokande vatten utan också med mjölk. Med denna komponent är de färdiga produkterna mjuka och välsmakande. För receptet behöver du mjölk med fettinnehåll och smör, tack vare vilken produkten inte kommer att hålla fast vid dina händer kommer arbetsytan i köket att vara plast. Du kan använda en vaniljsåsbas på mjölk för manti, ravioli, hemgjorda dumplings med en söt fyllning.
Ingredienser:
- mjölk – 250 ml;
- smör – 50 g;
- ägg – 2 st .;
- mjöl – 2,5 msk .;
- salt – en nypa.
Tillagningsmetod:
- Lägg smör i en kastrull, tillsätt varm mjölk, salt, låt det koka och ta bort från värmen.
- Ett glas mjöl tillsätts till den kokande blandningen och allt blandas väl..
- Sedan hamrar de in och stör den äggmassan en åt gången.
- Den sista införs i delar av mjöl, knåda degen.
På gräddfil
- Tillagningstid: 55 minuter.
- Portioner per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 272 kcal per 100 g.
- Destination: till frukost.
Med gräddfil liknar choux-bakverk mjuk lera. Det är lätt att arbeta med det, massan håller sig inte fast vid dina händer, bryts inte när du skulpterar, kokar inte. Den här underbara degen används för att göra klimpar med tillsats av eventuella fyllningar. När du rullar är mjölmassan nästan inte nödvändig. Ett av kneparna med detta recept är att lägga till äggulor, inte hela ägg..
Ingredienser:
- gräddfil – 100 g;
- varmt vatten – 125 ml;
- mjöl – 500 g;
- salt – 5 g;
- äggulor – 2 st..
Tillagningsmetod:
- Blanda gräddfil med äggulor i en skål, blandningen ska vara homogen. Tillsätt sedan mjöl och rör om igen.
- Häll saltat kokande vatten i den resulterande massan under omrörning.
- Lägg sedan massan på en arbetsyta och knåda med händerna i 10 minuter.
- Forma en boll, täck med en handduk och låt stå i en halvtimme.
Inga ägg
- Tillagningstid: 50 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 257 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch.
Om du vill ha dumplings, och det inte finns några ägg i kylen, ska du inte förtvivla: skapa en ny vaniljsås utan denna ingrediens. Det visar sig inte sämre än en produkt med ägg, den formas perfekt och kokas snabbt. En sådan mager massa kan tjäna som bas för modellering av klimpar och pasties. Mode dem i förväg och frysa dem. Så du har alltid ämnen i kylen.
Ingredienser:
- kokande vatten – 250 ml;
- mager olja – 50 ml;
- salt – 0,5 tsk;
- mjöl – 400 g.
Tillagningsmetod:
- Häll olja i kokande vatten, tillsätt salt och halva mjöl. Blanda allt med en mixer med ett speciellt munstycke. Tillsätt gradvis resten av mjölet medan du fortsätter att blanda.
- Resultatet är en sval, men plastisk formbar deg.
Med stärkelse
- Tillagningstid: 55 minuter.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 236 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch.
Stärkelseglande kläddeig ger ytterligare elasticitet. Med den kan du rulla produkten mycket tunt, utan rädsla för att riva under skulpteringen, skador under matlagning. På grund av den tunna rullningen får den färdiga skålen inte en rå smak, eftersom den är väl kokt. Från vaniljsås med stärkelse kan du fortfarande laga klimpar och läckra hemlagade nudlar..
Ingredienser:
- potatisstärkelse – 1 msk. l .;
- mjöl – 520 g;
- solrosolja – 1 tesked;
- kokande vatten – 250 ml;
- salt – 0,5 tsk.
Tillagningsmetod:
- Häll 3 matskedar av det totala vattnet och späd ut stärkelsen.
- Koka återstående vatten, häll i en stärkelse i en tunn bäck. Det kommer att tjockna, det kommer att se ut som gelé.
- Tillsätt salt i mjölkomponenten, häll i 1 sked vegetabilisk olja, stärkelse. Blanda väl.
- Lägg massan på bordet, knåda till ett mjukt elastiskt tillstånd, sätt i kylen i 2 timmar.
Choux bakverksklimpar recept
När du en gång har försökt att göra dumplings från vaniljsås kommer du inte längre tillbaka till det du lagade tidigare. Det är ett nöje att skulptera från det – inga obehag från vidhäftningen av massan till händerna och arbetsytan. Välj typ av fyllning efter eget gottfinnande: tillsätt socker om du vill ha en söt skål, eller salt och gröna för salt. Servera de färdiga produkterna med sylt eller såser.
Med keso
- Tillagningstid: 1,5 timmar.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kaloriinnehåll: 172 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch, middag.
Om du inte gillar godis kan du försöka klistra saltade klimpar med keso, vitlök och örter. Denna maträtt har en ovanlig smak, eftersom de flesta hemmafruar är vana att blanda en jäst mjölkprodukt med socker. Det är bättre att välja fettfri keso, eftersom ju högre andelen fettinnehåll, desto högre är sannolikheten för att produkterna kommer att falla isär under tillagningen.
Ingredienser:
- keso – 500 g;
- ägg – 3 st .;
- mjöl – 2,5 msk .;
- mjölk – 250 ml;
- smör – 50 g;
- salt – en nypa;
- greener – att smaka;
- vitlök efter smak.
Tillagningsmetod:
- Förbered först basen. Kombinera de flytande komponenterna, tillsätt salt, koka.
- När blandningen kokar avlägsnas den från värmen, 1 kopp mjöl blandas in, ägg tillsättes (först en och sedan den andra). Du kan blanda massan med en mixer med ett speciellt munstycke.
- Häll sedan resten av mjölet och knåda en mjuk massa av en homogen konsistens.
- Därefter gör du fyllningen. Slipa keso med en mixer, kombinera med hackade örter, salt och vitlök.
- Massan måste skäras i skivor, varje tunnvalsad, ”fylld” med en liten mängd fyllning, fylld.
- Lägg den färdiga produkten i saltat kokande vatten, ta ut den när dumplingarna har dykt upp.
Kycklingklimpar med potatis
- Tillagningstid: 2 timmar.
- Portioner per behållare: 6 personer.
- Kaloriinnehåll: 235 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, lunch.
Ett bra alternativ för lunch eller middag är klimpar med potatis. Alla älskar dem – från små till stora. Om du använder vaniljsåg för kokta klimpar som bas, kommer skålen att bli ”du slickar fingrarna.” Det viktigaste är att observera de proportioner som föreskrivs i receptet. En sådan behandling kan förberedas säkert under alla tjänster. Dessutom kommer den ut mycket välsmakande och tillfredsställande, särskilt med sauterad lök..
Ingredienser:
- mjöl – 2 msk .;
- kokande vatten – 1 msk .;
- vegetabilisk olja – 2 msk. l .;
- salt att smaka;
- potatis – 5-6 st .;
- lök – 2 st..
Tillagningsmetod:
- Blanda mjölkomponenten med olja, salt. Häll ett glas kokande vatten och blanda. Massan blir plast, öm.
- Därefter måste den rullas ut med en kavel med ett tunt lager, med ett glasskårna cirklar.
- Koka potatis, skaka, blanda med stekt lök, salt, peppar.
- Sätt fyllningen på basen, mode. Koka i saltat vatten.
Med körsbär
- Tillagningstid: 2 timmar och 50 minuter.
- Portioner per behållare: 7 personer.
- Kaloriinnehåll: 200 kcal per 100 g.
- Syfte: till frukost, middag.
Söta älskare, det här körsbärsklumpa receptet är för dig! Fördelen med denna behandling är inte fyllningen utan vaniljsås. Massan är så luftig att den bokstavligen smälter i munnen. Du kan laga en maträtt på vintern och sommaren. Använd färska, konserverade och frysta bär för detta, tina upp dem i förväg och tappa överflödigt juice.
Ingredienser:
- mjöl – 700 g;
- vatten – 300 ml;
- körsbär – 800 g;
- socker – 200 g;
- vegetabilisk olja – 3 msk. l .;
- ägg – 1 st.
Tillagningsmetod:
- Häll olja och kokande vatten i 1,5 koppar mjöl, rör om.
- Slå ägget i en separat skål, tillsätt i mjölblandningen.
- Häll resten av mjölet, knåda basen.
- Dela upp i flera delar, rulla och placera i varje skiva av baskörsbär, ströad med socker. Håll fast, koka.
Vad är hemligheten bakom att göra perfekta dumplings? Kan du dela med dig av ditt steg-för-steg recept och visa oss foton på processen? Jag vill lära mig hur man kokar dem i kokande vatten. Tack på förhand!